मीठे और रसीले टमाटरों पर शोध

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DNVN - निकट भविष्य में, उपभोक्ताओं को बेहतर मिठास और रस वाले टमाटरों का आनंद लेने का अवसर मिलेगा। यह शोध इस सप्ताह नेचर पत्रिका में प्रकाशित हुआ है।

पिछले अध्ययनों से पता चला है कि पैदावार बढ़ाने के उद्देश्य से अपनाई जाने वाली प्रजनन तकनीकें अक्सर उन आनुवंशिक कारकों को प्रभावित करती हैं जो टमाटर के प्राकृतिक स्वाद को निर्धारित करते हैं।

इसी तथ्य के आधार पर, चीनी कृषि विज्ञान अकादमी के वैज्ञानिकों की एक टीम ने 100 से अधिक विभिन्न प्रकार के टमाटरों पर स्वाद परीक्षण किए। परिणामस्वरूप, उन्होंने 33 प्राकृतिक स्वाद यौगिकों की पहचान की जो उपभोक्ताओं की पसंद को प्रभावित करते हैं।

इसके बाद, शोध दल ने दुनिया भर के विभिन्न स्थानों से एकत्र किए गए 400 से अधिक टमाटर के नमूनों में इन स्वाद यौगिकों की सांद्रता का विश्लेषण किया और जीन अनुक्रमण किया। इसके माध्यम से, उन्होंने स्वाद से संबंधित 49 जीन की खोज की, जिनमें फल में प्राकृतिक शर्करा की मात्रा को नियंत्रित करने वाले दो जीन भी शामिल हैं।

इन दो जीनों को निष्क्रिय करने से टमाटर में शर्करा की मात्रा 30% तक बढ़ गई। इसी प्रकार की जीन संपादन विधियों को बड़े पैमाने पर उत्पादन में भी लागू किया जा सकता है ताकि समान प्रभाव प्राप्त किया जा सके।

इस तकनीक से किसान उपज या वजन में कमी की चिंता किए बिना मीठे और रसीले टमाटर उगा सकते हैं। उपभोक्ता आधुनिक प्रजनन तकनीकों से पहले की पारंपरिक टमाटर किस्मों के समृद्ध स्वाद का भी आनंद ले सकेंगे।

इस शोध पर टिप्पणी करते हुए, फ्रांस के राष्ट्रीय कृषि अनुसंधान संस्थान के वैज्ञानिक क्रिस्टोफ़ रोथन ने कहा: "यह खोज जंगली पौधों में मौजूद आनुवंशिक विविधता का लाभ उठाने की संभावना खोलती है, जो पालतू प्रजातियों में कम हो गई है, ताकि आधुनिक किस्मों की गुणवत्ता में सुधार किया जा सके।" इसके अलावा, यह शोध फलों में शर्करा निर्माण और भंडारण की प्रक्रियाओं को बेहतर ढंग से समझने में भी एक महत्वपूर्ण उपलब्धि है।

थान माई (t/h)

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स्रोत: https://doanhnghiepvn.vn/cong-nghe/nghien-cuu-thanh-ca-chua-ngot-mong-nuoc-hon/20241118095541578