डीएनवीएन - निकट भविष्य में, उपभोक्ताओं को बेहतर मिठास और रसीले टमाटरों का आनंद लेने का अवसर मिलेगा। यह इस सप्ताह नेचर पत्रिका में प्रकाशित एक अध्ययन का परिणाम है।
पिछले अध्ययनों से पता चला है कि उपज बढ़ाने के उद्देश्य से की जाने वाली प्रजनन तकनीकें अक्सर उन आनुवंशिक कारकों को प्रभावित करती हैं जो टमाटर के प्राकृतिक स्वाद को निर्धारित करते हैं।
इस तथ्य के आधार पर, चीनी कृषि विज्ञान अकादमी के वैज्ञानिकों के एक समूह ने टमाटर की 100 से ज़्यादा विभिन्न किस्मों पर स्वाद परीक्षण किए। परिणामस्वरूप, उन्होंने 33 प्राकृतिक स्वाद पदार्थों की पहचान की जो उपभोक्ताओं की पसंद को प्रभावित करते हैं।
इसके बाद, टीम ने दुनिया भर से एकत्र किए गए 400 से ज़्यादा टमाटर के नमूनों में इन स्वाद यौगिकों की सांद्रता का विश्लेषण किया और जीन अनुक्रमण किया। इसके ज़रिए, उन्होंने स्वाद से जुड़े 49 जीनों की खोज की, जिनमें दो ऐसे जीन भी शामिल थे जो फल में प्राकृतिक शर्करा की मात्रा को नियंत्रित करते हैं।
जब इन दोनों जीनों को निष्क्रिय किया गया, तो टमाटरों में शर्करा का स्तर 30% तक बढ़ गया। बड़े पैमाने पर उत्पादन में भी यही प्रभाव प्राप्त करने के लिए इसी तरह की जीन संपादन विधियों का उपयोग किया जा सकता है।
इस तकनीक से, किसान उपज या वज़न में कमी की चिंता किए बिना ज़्यादा मीठे और रसीले टमाटर उगा सकते हैं। उपभोक्ता आधुनिक प्रजनन तकनीकों से पहले की पारंपरिक टमाटर किस्मों के समृद्ध स्वाद का भी आनंद ले सकेंगे।
इस शोध पर टिप्पणी करते हुए, फ्रांसीसी राष्ट्रीय कृषि अनुसंधान संस्थान के वैज्ञानिक क्रिस्टोफ़ रोथन ने कहा: "इस खोज से जंगली पौधों में मौजूद आनुवंशिक विविधता का दोहन करने की संभावना खुलती है, जो घरेलू किस्मों में कम हो गई है, ताकि आधुनिक किस्मों की गुणवत्ता में सुधार किया जा सके।" इसके अलावा, यह शोध फलों में शर्करा निर्माण और भंडारण की प्रक्रिया को बेहतर ढंग से समझने में भी एक बड़ी सफलता है।
थान माई (t/h)
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स्रोत: https://doanhnghiepvn.vn/cong-nghe/nghien-cuu-thanh-ca-chua-ngot-mong-nuoc-hon/20241118095541578
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