'खाद्य विषाक्तता मात्र एक आकस्मिक घटना नहीं है'

खाद्य विषाक्तता महज एक आकस्मिक घटना नहीं है, बल्कि खाद्य प्रसंस्करण, संरक्षण और उपभोग में व्यक्तिपरकता और ढीले प्रबंधन का परिणाम है।

इसलिए, खाद्य विषाक्तता को रोकने के लिए लोगों और खाद्य व्यवसायों दोनों को जागरूकता बढ़ाने और विशिष्ट कार्रवाई करने की आवश्यकता है।

उपभोक्ताओं के लिए

स्पष्ट उत्पत्ति वाले खाद्य पदार्थ चुनें। बाज़ारों, सुपरमार्केट या दुकानों से खरीदें जो खाद्य स्वच्छता और सुरक्षा मानकों को पूरा करते हों। लेबल, समाप्ति तिथि और भंडारण की स्थिति की जाँच करें। अज्ञात उत्पत्ति वाले अस्थायी उत्पाद, विशेष रूप से मांस, समुद्री भोजन, दूध, कैंडी और बिना प्रमाणन वाले कार्यात्मक खाद्य पदार्थ, बिल्कुल न खरीदें।

रेफ्रिजरेटर में उचित तरीके से रखें। ताज़ा और पका हुआ भोजन अलग-अलग और सीलबंद कंटेनरों में रखना चाहिए। रेफ्रिजरेटर का तापमान लगभग 5°C और फ़्रीज़र का तापमान लगभग -18°C रखें। 2 घंटे से ज़्यादा बाहर रखे खाने का दोबारा इस्तेमाल न करें, खासकर गर्म और उमस भरे मौसम में, या ऐसे खाने का दोबारा इस्तेमाल न करें जिसमें स्वाद में बदलाव, कीचड़, फफूंद आदि जैसे खराब होने के लक्षण दिखाई दें।

पका हुआ खाना खाएँ - उबला हुआ पानी पिएँ - खाने से पहले हाथ धोएँ। यह मूल "3 क्लीन" सिद्धांत है, लेकिन फिर भी यह सबसे प्रभावी सुरक्षा कवच है। कच्चे और पके हुए भोजन के बीच क्रॉस-संदूषण से बचने के लिए प्रसंस्करण उपकरणों को नियमित रूप से साफ़ करना चाहिए।

"अत्यधिक सस्ते" या "बेहद आकर्षक" खाद्य पदार्थों से सावधान रहें। अज्ञात प्रसंस्करण प्रक्रियाओं वाले स्ट्रीट फ़ूड और फ़ास्ट फ़ूड में साल्मोनेला, ई.कोली, स्टैफिलोकोकस ऑरियस से संदूषण का उच्च जोखिम होता है...

संदिग्ध विषाक्तता की शीघ्र पहचान और उपचार। सामान्य लक्षणों में मतली, उल्टी, दस्त, पेट दर्द और बुखार शामिल हैं। दस्त-रोधी दवाओं या एंटीबायोटिक दवाओं का स्वयं सेवन न करें। समय पर उपचार के लिए तुरंत नज़दीकी चिकित्सा सुविधा पर जाएँ और खाए गए भोजन के स्रोत की सूचना दें।

खाद्य विषाक्तता के सामान्य लक्षणों में मतली, उल्टी, दस्त, पेट दर्द और बुखार शामिल हैं।

चित्रण: AI

खाद्य उत्पादन - प्रसंस्करण - व्यापारिक प्रतिष्ठानों के लिए

खाद्य सुरक्षा नियमों का सख्ती से पालन करें

खाद्य स्वच्छता और सुरक्षा प्रमाणपत्र प्राप्त करें, समय-समय पर कर्मचारियों की स्वास्थ्य जाँच और प्रशिक्षण आयोजित करें। इनपुट सामग्री का परीक्षण करें, विशेष रूप से मांस, अंडे, दूध और ताज़ी सब्ज़ियों जैसे जल्दी खराब होने वाले खाद्य पदार्थों का।

विश्व स्वास्थ्य संगठन के "5 स्वर्णिम कुंजी" सिद्धांत को लागू करना

साफ़-सफ़ाई रखें। कच्चे और पके हुए खाने को अलग-अलग रखें। खाने को अच्छी तरह पकाएँ। खाने को सुरक्षित तापमान पर रखें। सुरक्षित पानी और सामग्री का इस्तेमाल करें।

खाद्य ट्रेसिबिलिटी और नमूना भंडारण प्रक्रिया विकसित करना

प्रत्येक सामूहिक भोजन के नमूने कम से कम 24 घंटे तक जाँच के लिए रखें, ताकि ज़रूरत पड़ने पर उनकी जाँच की जा सके। नियमों के अनुसार सामग्री - प्रसंस्करण - वितरण का रिकॉर्ड रखें।

आपूर्ति श्रृंखला पर कड़ा नियंत्रण

अज्ञात मूल के अस्थायी माल का आयात न करें। VietGAP, HACCP या ISO 22000 द्वारा प्रमाणित उत्पादों को प्राथमिकता दी जाती है।

स्वास्थ्य अधिकारियों के साथ घनिष्ठ समन्वय

संदिग्ध खाद्य विषाक्तता का पता चलने पर तुरंत रिपोर्ट करें। निरीक्षण, निगरानी और पता लगाने में सक्रिय रूप से सहयोग करें।

अगर "खेत से मेज तक" श्रृंखला के हर चरण पर सख्ती से नियंत्रण रखा जाए, तो खाद्य विषाक्तता को पूरी तरह से रोका जा सकता है। जन स्वास्थ्य की रक्षा के लिए, प्रत्येक नागरिक को एक स्मार्ट उपभोक्ता बनना होगा, और प्रत्येक उत्पादन और व्यावसायिक प्रतिष्ठान को पेशेवर नैतिकता को सर्वोपरि रखना होगा।

विनियमों का अनुपालन न केवल उपयोगकर्ताओं के लिए दुर्भाग्यपूर्ण परिणामों से बचाता है, बल्कि विश्वास भी पैदा करता है - जो ब्रांडों और समुदायों के लिए एक स्थायी आधार है।

स्रोत: https://thanhnien.vn/goc-blouse-ngo-doc-thuc-pham-khong-chi-la-su-co-ngau-nhien-185251111171729528.htm