टैन फुओक अनानास कैंडी का मीठा स्वाद

डीटीओ - तान फुओक (पूर्व में तान फुओक जिला, तिएन गियांग प्रांत), यह भूमि कभी डोंग थाप मुओई की "फिटकरी की नाभि" के रूप में जानी जाती थी, जहाँ की मिट्टी कठोर थी। हालाँकि, उस अम्लीय भूमि के बीच, अनानास के पेड़ों ने दृढ़ता से जड़ें जमा ली हैं और यहाँ के लोगों के लिए आशा और बदलाव का संचार किया है। तान फुओक अनानास अब न केवल अनुकूलन का प्रतीक है, बल्कि समृद्धि और प्रचुरता का एक "स्रोत" भी है, जो सतत आर्थिक विकास की दिशा खोल रहा है, समुदाय को जोड़ रहा है और स्थानीय संसाधनों से अतिरिक्त मूल्य का सृजन कर रहा है।

वसायुक्त और कुरकुरी मूंगफली को श्रमिकों द्वारा जल्दी से रोल किया जाता है और गर्म अनानास कैंडी बैच में मिलाया जाता है।

जब "घरेलू" एक विशेषता बन जाती है

तान फुओक अनानास न केवल ताज़ा फल प्रदान करता है, बल्कि कच्चे माल का भी एक प्रचुर स्रोत है, जो कृषि प्रसंस्करण उद्योग में रचनात्मक संभावनाओं का द्वार खोलता है। यह अनानास के मूल्य को बढ़ाने में एक महत्वपूर्ण कारक है, जो इसे एक साधारण फल से एक विशिष्ट उत्पाद में बदल देता है, जिसकी स्थानीय छाप बहुत मज़बूत है।

सुश्री फाम थी बिच नोक - टैन फुओक पाइनएप्पल कैंडी प्रोडक्शन फैसिलिटी की मालिक (माई लोई हैमलेट, टैन फुओक 3 कम्यून में रहती हैं) ने बताया: "अनानास कैंडी बनाने का विचार मुझे बस उस चिंता से आया जब मैंने देखा कि पीक फ़सल के मौसम में ग्रेड 2 और ग्रेड 3 अनानास को अक्सर व्यापारियों द्वारा कम कीमतों पर बेचने के लिए मजबूर किया जाता है, और यहां तक ​​कि बेचने के लिए कोई जगह भी नहीं होती है। सबसे पहले, मैंने केवल कुछ किलो कैंडी हाथ से बनाई, इसे अपने पड़ोसियों को चखने के लिए दिया, उन्होंने इसे स्वादिष्ट बताया और पार्टियों, छुट्टियों और टेट के दौरान खूब ऑर्डर किए, इसलिए मैंने और बनाना शुरू कर दिया। मुझे उम्मीद नहीं थी कि कैंडी के उस पहले बैच से, मेरे लिए एक नया रास्ता खुल जाएगा।"

कैंडी के पहले बैच से लेकर आज के 3-स्टार OCOP उत्पाद तक, यह चुनौती और दृढ़ता की एक प्रक्रिया है। मुलायम, चबाने योग्य कैंडी पाने के लिए, जिसमें अनानास का ताज़ा स्वाद और मूंगफली का सुगंधित, चिकना स्वाद बरकरार रहे, सुश्री न्गोक और उनके परिवार को कई असफलताओं से गुज़रना पड़ा। कैंडी के कुछ बैच सख्त थे, कुछ बहुत गीले थे, जिससे कैंडी जल्दी नरम हो जाती थी। सुश्री न्गोक ने बताया, "अपनी पसंद की कैंडी पाने के लिए बिना रुके "प्रयास - त्रुटि - सीखना - करना" की एक प्रक्रिया है। आज जैसा गुणवत्तापूर्ण उत्पाद पाने के लिए मुझे कैंडी के कई खराब बैच फेंकने पड़े।"

पारंपरिक नुस्खों तक ही सीमित न रहकर, सुश्री न्गोक ने नवाचार भी किया है और कई नए उत्पाद लॉन्च किए हैं, जैसे: अनानास अदरक कैंडी, अनानास नमक मिर्च कैंडी और अनानास जैम केक लाइन के विकास पर काम कर रही हैं। अनानास के प्राकृतिक मीठे-खट्टे स्वाद और थोड़े तीखे अदरक और तीखी मिर्च के अनोखे मेल ने टैन फुओक अनानास कैंडी उत्पादों की एक अनूठी और बेजोड़ पहचान बनाई है। इससे न केवल उत्पाद में विविधता आती है, बल्कि अधिक ग्राहक वर्ग भी आकर्षित होते हैं, जिससे उपभोग बाजार का विस्तार होता है।

सुश्री फाम थी बिच न्गोक - टैन फुओक पाइनएप्पल कैंडी प्रोडक्शन फैसिलिटी की मालिक हमेशा पाइनएप्पल कैंडी उत्पादों के प्रति भावुक रहती हैं।

पारंपरिक पेशे को जीवित रखना

वर्तमान में, टैन फुओक अनानास कैंडी उत्पादन सुविधा ने उत्पादकता बढ़ाने के लिए जैम बनाने की मशीन, कैंडी काटने की मशीन और पैकेजिंग मशीनों जैसी आधुनिक मशीनरी में निवेश किया है, लेकिन टैन फुओक अनानास कैंडी की "आत्मा" अभी भी पारंपरिक लकड़ी से जलने वाले स्टोव के माध्यम से संरक्षित है, जिसे हर दिन गर्म किया जाता है।

सुश्री गुयेन थी किम तुयेन, जिन्हें टैन फुओक पाइनएप्पल कैंडी उत्पादन सुविधा में अनानास कैंडी के प्रत्येक बैच के लिए आग तैयार करने का लगभग 10 वर्षों का अनुभव है, ने बताया: "अनानास कैंडी बनाने के लिए आग को देखना आसान है, लेकिन मुश्किल भी। आग बिना रुके लगातार जलती रहनी चाहिए। अगर आप बहुत कम जलाऊ लकड़ी का इस्तेमाल करते हैं, तो अनानास कैंडी काली हो जाएगी, और अगर आप बहुत ज़्यादा जलाऊ लकड़ी का इस्तेमाल करते हैं, तो आग जल जाएगी, इसलिए आपको आग को मध्यम रूप से जलाए रखना चाहिए। जब ​​कैंडी तैयार हो जाए, तो कैंडी को सुगंधित और चबाने योग्य बनाने के लिए उसमें माल्ट और कुमकुम मिलाना शुरू करें।" अनानास को छीलने, प्यूरी बनाने से लेकर कैंडी पकाने, तिल छिड़कने, मूंगफली दबाने तक, हर काम में बारीकी और बारीकी से काम किया जाता है... ये सब हाथ से किया जाता है जो टैन फुओक पाइनएप्पल कैंडी का अनूठा स्वाद पैदा करता है। यदि किसी ने कभी तान फुओक अनानास कैंडी का स्वाद चखा है, तो उसके लिए इसके मीठे और खट्टे स्वाद को भूलना मुश्किल होगा, जिसमें ताज़ी भुनी हुई मूंगफली का थोड़ा सा वसायुक्त, कुरकुरा स्वाद भी शामिल होता है।

वर्तमान में, टैन फुओक अनानास कैंडी उत्पाद 3-स्टार OCOP मानकों को पूरा करते हैं और देश भर के कई प्रांतों और शहरों में व्यापक रूप से वितरित किए जाते हैं।

टैन फुओक अनानास कैंडी उत्पादन संयंत्र में प्रतिदिन किसानों से लगभग 1.6 टन ग्रेड 2 अनानास की खपत होती है - एक प्रकार का अनानास जिसे बेचना मुश्किल होता है या कम दामों पर बेचा जाता है। इससे न केवल किसानों के लिए स्थिर उत्पादन की समस्या का समाधान होता है, बल्कि कई स्थानीय श्रमिकों, खासकर ग्रामीण महिलाओं के लिए स्थिर रोज़गार भी पैदा होते हैं।

इस कारखाने में अनानास प्रसंस्करणकर्ता सुश्री गुयेन थी ट्रिएन ने अपनी खुशी ज़ाहिर करते हुए कहा: "यहाँ काम करने की बदौलत, मुझे रोज़ाना आमदनी होती है और काम भी आसान है। पहले, अनानास काटकर बेचना बहुत मुश्किल होता था।"

एक छोटी सी सुविधा से, मैन्युअल हाथों से शुरू करके, टैन फुओक अनानास कैंडी ने अब 3-स्टार OCOP मानकों को प्राप्त कर लिया है, इसकी उत्पत्ति का पता लगाने के लिए एक क्यूआर कोड है, सावधानीपूर्वक पैकेजिंग में निवेश किया गया है और यह कई प्रांतों, शहरों और ई-कॉमर्स प्लेटफार्मों पर व्यापक रूप से वितरित किया जाता है।

टैन फुओक पाइनएप्पल कैंडी फैक्ट्री (टैन फुओक 3 कम्यून) के एक कर्मचारी - श्री ले हू न्घिया ने बताया: "सामान्य दिनों में, हम ऑर्डर के अनुसार उत्पाद बनाते हैं, लेकिन छुट्टियों और टेट पर, फैक्ट्री लगातार काम करती है, और कर्मचारियों को समय पर ग्राहकों तक सामान पहुँचाने के लिए ओवरटाइम भी करना पड़ता है। हालाँकि कुछ चरण अभी भी मैन्युअल रूप से किए जाते हैं, यह मुश्किल है, लेकिन यहाँ प्रत्येक कर्मचारी इस भूमि की इस विशेषता को बनाने के लिए अपने प्रयासों का एक हिस्सा योगदान करने में बहुत गर्व महसूस करता है। प्रत्येक कैंडी इस फिटकरी भूमि के स्वाद और प्यार को अन्य स्थानों तक पहुँचाती प्रतीत होती है।" यह गहन रूप से प्रसंस्कृत उत्पादों को विकसित करने की प्रभावशीलता का एक स्पष्ट प्रदर्शन है, जो कृषि उत्पादों के मूल्य को बढ़ाने और स्थानीय अर्थव्यवस्था में सकारात्मक योगदान देने में मदद करता है।

टैन फुओक अनानास कैंडी उत्पादन सुविधा कई महिलाओं के लिए स्थिर नौकरियां पैदा करने में मदद करती है।

अनानास और प्रसंस्कृत उत्पादों की अपार संभावनाओं को समझते हुए, टैन फुओक 3 कम्यून पीपुल्स कमेटी के अध्यक्ष श्री ट्रान वान हीप ने कहा: "हम अनानास कैंडी सहित अनानास उत्पादों के उत्पादन के लिए एक शिल्प गाँव बनाने की योजना बना रहे हैं, क्योंकि टैन फुओक अनानास हाल के दिनों में एक स्पष्ट ब्रांड बन गया है।" यह टैन फुओक अनानास उत्पादों के लिए एक ठोस ब्रांड बनाने की दिशा में एक रणनीतिक कदम है, साथ ही लोगों को अनानास से रचनात्मक आर्थिक मॉडल विकसित करने के लिए प्रोत्साहित और समर्थन भी करता है।

टैन फुओक अनानास कैंडी, बिना किसी रंग या संरक्षक के इस्तेमाल की प्रतिबद्धता के साथ, पूरी तरह से ताज़े अनानास से माल्ट, चीनी, तिल, मूंगफली, अदरक और मिर्च के मिश्रण से बनाई जाती है... यह सिर्फ़ एक नाश्ता ही नहीं, बल्कि यहाँ के लोगों की सादगी और ईमानदारी का प्रतीक भी है। इसकी ख़ासियत सिर्फ़ इसका स्वादिष्ट स्वाद ही नहीं, बल्कि इसे बनाने वालों का समर्पण भी है - अपने शहर के किसान और महिलाएँ, जिन्होंने कैंडी के हर बैच में ग्रामीण इलाकों की आत्मा को संजोए रखने का फ़ैसला किया है।

अब, टैन फुओक अनानास कैंडी ओसीओपी उत्पाद मेलों, विशेष दुकानों में उपलब्ध है और देश भर के बाज़ारों से जुड़ती है। यह न केवल रचनात्मकता और लगन का परिणाम है, बल्कि टैन फुओक अनानास को दूर-दूर तक पहुँचाने का एक तरीका भी है, जिससे स्थानीय कृषि उत्पादों का मूल्य बढ़ाने में मदद मिलती है।

मेरा गीत

स्रोत: https://baodongthap.vn/kinh-te/ngot-ngao-huong-vi-keo-khom-tan-phuoc-133307.aspx