अंगोला में कई वर्षों से क्वांग लिन्ह व्लॉग्स के साथ जुड़े अफ्रीकी समूह के सदस्य के रूप में, डोंग पाउलो (38 वर्षीय, हंग हा, थाई बिन्ह से) और उनके साथी फाम बाओ को उनके वास्तविक, सरल व्यक्तित्व और हमेशा सभी का ख्याल रखने के कारण कई लोगों द्वारा प्यार किया जाता है।

वर्तमान में, अंगोला के दूरदराज के गांवों में कृषि कार्य में लोगों की सहायता करने और खेती के अलावा, डोंग पाउलो और फाम बाओ नियमित रूप से वीडियो पोस्ट करते हैं, जिसमें विशिष्ट वियतनामी व्यंजन बनाने की विधि बताई जाती है, जैसे: लेमनग्रास चिकन, हल्दी चिकन, काली बीन का मीठा सूप, कसावा चिपचिपा चावल, ब्रेज़्ड पोर्क, आदि।

उन्हें आशा है कि सादा भोजन स्थानीय लोगों को काम करने के लिए अधिक ऊर्जा देगा तथा उनकी मातृभूमि की अनूठी पाक संस्कृति को फैलाने में मदद करेगा।

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फाम बाओ अंगोला में क्वांग लिन्ह व्लॉग्स के अफ्रीकी समूह का एक परिचित सदस्य है।

डोंग पाउलो के 8,80,000 से ज़्यादा फ़ॉलोअर्स वाले यूट्यूब चैनल पर हाल ही में पोस्ट किए गए एक वीडियो में, फाम बाओ ने एक ऐसी डिश बनाने में अपनी प्रतिभा दिखाई जो वियतनामी लोगों के लिए जानी-पहचानी है, लेकिन अंगोला के लोगों के लिए अभी भी बहुत अनोखी है। यह डिश है शकरकंद कोकून।

बाओ ने कहा, "आज मैं सबके लिए शकरकंद के कोकून बनाने के लिए कुछ सामग्री लेकर आया हूँ। चूँकि खेत में बहुत सारे शकरकंद हैं, इसलिए मैंने उपलब्ध सामग्री का लाभ उठाया और साथ ही सभी को स्वादिष्ट वियतनामी भोजन का प्रचार भी किया।"

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वियतनामी व्यक्ति खाना पकाने से पहले शकरकंद तैयार करता है

उस आदमी ने बताया कि उसके खेत में दो तरह के शकरकंद होते हैं: लाल और सफेद। दोनों ही मुलायम, खुशबूदार और खास तौर पर मीठे होते हैं। इसलिए, पकवान बनाते समय उसे चीनी डालने की ज़रूरत नहीं पड़ती।

"मैंने चीनी खरीदी है, लेकिन मैं और नहीं डालूँगा क्योंकि ये आलू बहुत मीठे हैं। इस बार जब मैं इन्हें तलूँगा, तो प्लेट में चीनी डालूँगा, और जिन्हें ज़्यादा मीठा पसंद है, वे इसे सॉस में डुबो सकते हैं," उन्होंने आगे कहा।

चूँकि खेत में बहुत सारे मज़दूर हैं, बाओ कई किलो आलू इस्तेमाल करते हैं। वह आलूओं को ध्यान से धोकर सारी गंदगी हटा देते हैं, उन्हें छीलते हैं और पानी में भिगोते हैं ताकि वे भूरे न पड़ें और उनका रस न छूटे।

शकरकंद को भाप में पकाया जाता है, आटे के साथ मिलाया जाता है और गोलों का आकार दिया जाता है।

आलू को साफ करने के बाद, उन्हें एक बड़े बर्तन में भाप में पकाया जाता है। पारंपरिक तरीके से उबालने की बजाय, इस विधि से आलू अपनी प्राकृतिक मिठास और स्वाद बनाए रखते हैं।

जब आलू पक जाते हैं, तो बाओ उन्हें चम्मच से मसलकर चिकना कर लेते हैं, फिर उनमें मैदा डालकर अच्छी तरह गूंथ लेते हैं। फिर, वे उन्हें अंगूठे के आकार के लंबे, पतले गोले बनाते हैं। तेज़ी से काम करते हुए, वे लोगों को शकरकंद के कोकून बनाने की प्रक्रिया से सावधानीपूर्वक परिचित कराते हैं।

"सब लोग ध्यान से देखें और मुझे इसे बनाते हुए देखें। अब से, जो भी इसे खाना चाहे, मेरे साथ खा सकता है। यह व्यंजन बनाना आसान और सरल है। शकरकंद पहले से ही मीठे होते हैं, इसलिए आपको चीनी डालने की ज़रूरत नहीं है," बाओ ने बताया।

अंगोला के सदस्यों ने ध्यानपूर्वक देखा और वियतनामी व्यक्ति से शकरकंद के कोकून बनाने की विधि सीखी।

वियतनामी व्यक्ति ने ज़ोर देकर कहा कि जहाँ वह रहता है, वहाँ कई अंगोलाई परिवारों के लिए शकरकंद भी एक जाना-पहचाना घटक है। इसलिए, लोगों को वियतनामी शैली के शकरकंद के कोकून बनाने की जानकारी देने और उन्हें सिखाने से उन्हें खाना पकाने का एक नया तरीका सीखने में मदद मिलेगी, जिससे उनके रोज़मर्रा के खाने में सुधार होगा।

आलू कोकून का आकार देने के बाद, उन्हें तेल में तल लें। आलू को टूटने से बचाने के लिए, उन्हें तेल में उबलने पर ही डालें।

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शकरकंद के कोकून को उबलते तेल में तब तक तला जाता है जब तक कि उसका छिलका सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।

जिन अफ़्रीकियों ने वियतनामी शकरकंद के कोकून के बारे में पहली बार सुना था, वे सभी उत्साहित होकर आस-पास खड़े होकर इस प्रक्रिया को देख रहे थे। जैसे ही इसकी खुशबू फैली, सभी लोग प्रशंसा से दंग रह गए।

बाओ ने सभी को शकरकंद के कोकून का आनंद लेने के लिए आमंत्रित करते हुए कहा, "इस व्यंजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए इसे गर्म, तला हुआ और ऐसे ही खाया जाना चाहिए।"

चूँकि खाना अभी-अभी तला गया था और अभी भी इतना गरम था कि "उनके मुँह जल रहे थे", अंगोलन सदस्य अपने विनोदी भावों को छिपा नहीं पाए, लगातार हाथ हिलाते रहे और मुँह खोलते रहे। हालाँकि, सभी ने इस अनोखे वियतनामी व्यंजन का आनंद लेते हुए अपनी खुशी व्यक्त की।

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"मुँह जलाने वाले" वियतनामी व्यंजन आज भी अफ़्रीकी लोगों को बिना रुके खाने पर मजबूर करते हैं क्योंकि वे स्वादिष्ट होते हैं

जब बाओ ने उनसे शकरकंद की डिश के बारे में पूछा, तो सभी ने संतुष्टि से सिर हिलाया और बस एक ही शब्द कहा: "चापेपा" (पुर्तगाली में - शानदार)। यह सुनकर वियतनामी लड़का खुश हो गया क्योंकि उसने अफ़्रीकी लोगों को एक और वियतनामी डिश से परिचित करा दिया था।

"एक के निकलते ही सब कुछ खत्म हो जाता है। मैं साथ नहीं दे सकता," बाओ ने मज़ाकिया लहजे में कहा।

फोटो: डोंग पाउलो व्लॉग्स - अफ्रीका में जीवन

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