अंगोला में कई वर्षों से क्वांग लिन्ह व्लॉग्स के साथ जुड़े अफ्रीकी समूह के सदस्य के रूप में, डोंग पाउलो (38 वर्षीय, हंग हा, थाई बिन्ह से) और उनके साथी फाम बाओ को उनके वास्तविक, सरल व्यक्तित्व और हमेशा सभी का ख्याल रखने के कारण कई लोगों द्वारा प्यार किया जाता है।

वर्तमान में, अंगोला के दूरदराज के गांवों में कृषि कार्य में लोगों की सहायता करने के अलावा, डोंग पाउलो और फाम बाओ नियमित रूप से वीडियो पोस्ट करते हैं, जिसमें विशिष्ट वियतनामी व्यंजन बनाने की विधि बताई जाती है, जैसे: लेमनग्रास स्टर-फ्राइड चिकन, हल्दी ब्रेज़्ड चिकन, ब्लैक बीन स्वीट सूप, कसावा स्टिकी राइस, ब्रेज़्ड पोर्क, आदि।

उन्हें आशा है कि सादा भोजन स्थानीय लोगों को काम करने के लिए अधिक ऊर्जा देगा तथा उनकी मातृभूमि की अनूठी पाक संस्कृति को फैलाने में मदद करेगा।

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फाम बाओ अंगोला में क्वांग लिन्ह व्लॉग्स के अफ्रीकी समूह का एक परिचित सदस्य है।

डोंग पाउलो के 8,80,000 से ज़्यादा फ़ॉलोअर्स वाले यूट्यूब चैनल पर पोस्ट किए गए अपने हालिया वीडियो में, फाम बाओ ने एक ऐसी डिश बनाने में अपनी प्रतिभा दिखाई जो वियतनामी लोगों के लिए जानी-पहचानी है, लेकिन अंगोला के लोगों के लिए अभी भी बहुत अनोखी है। यह डिश है शकरकंद कोकून।

बाओ ने कहा, "आज मैं सबके लिए शकरकंद के कोकून बनाने के लिए कुछ सामग्री लेकर आया हूँ। चूँकि खेत में बहुत सारे शकरकंद हैं, इसलिए मैंने उपलब्ध सामग्री का लाभ उठाया और साथ ही सभी को स्वादिष्ट वियतनामी व्यंजन भी खिलाए।"

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वियतनामी व्यक्ति खाना पकाने से पहले शकरकंद तैयार करता है

उस आदमी ने बताया कि उसके खेत में दो तरह के शकरकंद होते हैं: लाल और सफेद। दोनों ही किस्म के शकरकंद मुलायम, खुशबूदार और खास तौर पर मीठे होते हैं। इसलिए, पकवान बनाते समय उसे चीनी डालने की ज़रूरत नहीं पड़ती।

"मैंने चीनी खरीदी है, लेकिन ज़्यादा नहीं डालूँगा क्योंकि ये आलू बहुत मीठे हैं। इस बार जब मैं इन्हें तलूँगा, तो प्लेट में चीनी डालूँगा, और जिन्हें ज़्यादा मीठा पसंद है, वे इसे डिश में डुबो सकते हैं," उन्होंने आगे कहा।

चूँकि खेत में बहुत सारे लोग काम करते हैं, बाओ कुछ किलो आलू इस्तेमाल करता है। वह आलूओं को ध्यान से धोकर सारी गंदगी हटाता है, उन्हें छीलता है और पानी में भिगोता है ताकि वे भूरे न पड़ें और उनका रस न छूटे।

शकरकंद को भाप में पकाया जाता है, आटे के साथ मिलाया जाता है और गोलों का आकार दिया जाता है।

आलू को साफ करने के बाद, उन्हें एक बड़े बर्तन में भाप में पकाया जाता है। पारंपरिक तरीके से उबालने की बजाय, इस विधि से आलू अपनी प्राकृतिक मिठास और स्वादिष्टता बनाए रखते हैं।

जब आलू पक जाते हैं, तो बाओ उन्हें चम्मच से मसलकर चिकना कर लेते हैं, फिर उसमें मैदा डालकर अच्छी तरह गूंथ लेते हैं। फिर, वह उन्हें अंगूठे के आकार के लंबे, पतले गोले का आकार देते हैं। तेज़ी से काम करते हुए, वह लोगों को शकरकंद की डिश बनाने की विधि का बारीकी से मार्गदर्शन और परिचय देते हैं।

"सब लोग ध्यान से देखें और मुझे यह करते हुए देखें। भविष्य में, अगर कोई इसे खाना चाहे, तो वह भी खा सकता है। यह व्यंजन बनाना आसान और सरल है। शकरकंद पहले से ही मीठे होते हैं, इसलिए आपको चीनी डालने की ज़रूरत नहीं है," बाओ ने बताया।

अंगोलन सदस्य ध्यानपूर्वक देख रहे हैं और एक वियतनामी व्यक्ति से शकरकंद के कोकून बनाना सीख रहे हैं

वियतनामी व्यक्ति ने ज़ोर देकर कहा कि शकरकंद भी उनके यहाँ रहने वाले कई अंगोलाई परिवारों के लिए एक जाना-पहचाना घटक है। इसलिए, लोगों को वियतनामी शैली के शकरकंद के कोकून बनाने की जानकारी देने और उन्हें सिखाने से उन्हें खाना पकाने का एक नया तरीका सीखने में मदद मिलेगी, जिससे उनके रोज़मर्रा के खाने में सुधार होगा।

आलू को कोकून का आकार देने के बाद, उन्हें तेल से भरी कड़ाही में तला जाएगा। आलू को टूटने से बचाने के लिए, उन्हें डालने से पहले तेल उबलना चाहिए।

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शकरकंद के कोकून को उबलते तेल में तब तक तला जाता है जब तक कि उसका छिलका सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।

जिन अफ़्रीकियों ने वियतनामी शकरकंद के कोकून के बारे में सबसे पहले सुना था, वे सभी उत्साहित होकर आस-पास खड़े होकर इस प्रक्रिया को देख रहे थे। सुगंध फैलते ही सभी की साँसें फूल गईं।

बाओ ने सभी को शकरकंद के कोकून का आनंद लेने के लिए आमंत्रित करते हुए कहा, "इस व्यंजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए इसे गर्म, तला हुआ और ऐसे ही खाया जाना चाहिए।"

चूँकि पकवान अभी-अभी तला गया था और अभी भी इतना गरम था कि "उनके मुँह जल रहे थे", अंगोला के लोग अपने विनोदी भावों को छिपा नहीं पाए, लगातार हाथ हिलाते रहे और मुँह खोलते रहे। हालाँकि, वियतनामी लोगों के इस अनोखे और स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेने पर सभी ने अपनी खुशी व्यक्त की।

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"मुँह जलाने वाले" वियतनामी व्यंजन आज भी अफ़्रीकी लोगों को बिना रुके खाने पर मजबूर करते हैं क्योंकि वे स्वादिष्ट होते हैं

जब बाओ ने उनसे शकरकंद की डिश के बारे में पूछा, तो सभी ने संतुष्टि से सिर हिलाया और बस एक ही शब्द कहा: "चापेपा" (पुर्तगाली में - शानदार)। यह सुनकर वियतनामी लड़का खुश हो गया क्योंकि उसने अफ़्रीकी लोगों को एक और वियतनामी डिश से परिचित करा दिया था।

बाओ ने मज़ाकिया लहजे में कहा, "हर एक बिक चुका है। हम साथ नहीं दे पा रहे हैं।"

फोटो: डोंग पाउलो व्लॉग्स - अफ्रीका में जीवन

कसावा स्टिकी राइस की दुकान साल में सिर्फ़ कुछ महीनों के लिए ही बिकती है, और हाई फोंग में सिर्फ़ भाग्यशाली ग्राहक ही इसे खरीद पाते हैं । सुबह 9 बजे खुलने वाली और सिर्फ़ 7 तारीख से दूसरे चंद्र माह के अंत तक ही बिकने वाली, सुश्री थुई की कसावा स्टिकी राइस की दुकान को हाई फोंग में ग्राहक मज़ाक में "इसे खरीदने के लिए आपके पास घर होना चाहिए" कहते हैं। हर दिन, वह लगभग 100 किलो सामग्री (कसावा और स्टिकी राइस सहित) का इस्तेमाल करके कुछ ही घंटों में सारा सामान बेच देती है।