हो ची मिन्ह सिटी का रेस्तरां लगातार चार वर्षों से एशिया के शीर्ष 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां में शामिल

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डिस्ट्रिक्ट 1 के रेस्तरां - जो वियतनाम का एकमात्र प्रतिनिधि है - को एशिया के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां 2024 पुरस्कार में लगातार चौथी बार सम्मानित किया गया।

26 मार्च को दक्षिण कोरिया के सियोल में आयोजित एशिया के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्टोरेंट 2024 के पुरस्कार समारोह में, अनन साइगॉन एकमात्र वियतनामी रेस्टोरेंट था जिसे 48वें स्थान पर सम्मानित किया गया। यह हो ची मिन्ह सिटी का पहला रेस्टोरेंट भी है जिसे 2023 में मिशेलिन स्टार मिला है।

रेस्टोरेंट का मेन्यू तीनों क्षेत्रों के लोकप्रिय वियतनामी व्यंजनों को ध्यान में रखकर तैयार किया गया है, जिसमें तैयारी और सजावट के नए तरीके भी शामिल हैं। 27 मार्च को वीएनएक्सप्रेस को दिए गए एक साक्षात्कार में, रेस्टोरेंट के मालिक शेफ पीटर कुओंग फ्रैंकलिन ने बताया कि यह लगातार चौथी बार है जब अनन साइगॉन को एशिया के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्टोरेंट की सूची में शामिल किया गया है।

पीटर कहते हैं कि उनके रेस्तरां के व्यंजनों को अक्सर "फ्यूजन व्यंजन " के रूप में जाना जाता है, लेकिन वह उन्हें नया वियतनामी खाना पकाने या नया व्यंजन कहना पसंद करते हैं।

अनन साइगॉन रेस्टोरेंट के मालिक, शेफ पीटर कुओंग फ्रैंकलिन, रेस्टोरेंट खुलने से पहले व्यंजन तैयार करते हुए। फोटो: बिच फुओंग — अनन साइगॉन रेस्टोरेंट के मालिक, शेफ पीटर कुओंग फ्रैंकलिन, रेस्टोरेंट खुलने से पहले व्यंजन तैयार करते हुए। फोटो: *बिच फुओंग*

रेस्तरां के कुछ मुख्य आकर्षणों में शामिल हैं का मऊ केकड़ा, जिसमें कई अनूठी सामग्रियां शामिल हैं, जैसे समुद्री अर्चिन (बाफुन यूनी), लाल अंगूर, तले हुए प्याज और झींगा सॉस, फो कॉकटेल, मिनी ला वोंग मछली केक या टैको पैनकेक।

पीटर ने बताया कि इन व्यंजनों का मूल स्वाद इसलिए नहीं खोता क्योंकि इनमें इस्तेमाल होने वाली सामग्री स्थानीय होती है। नया व्यंजन बनाने के लिए, पीटर अक्सर उस जगह जाते हैं जहाँ मूल व्यंजन खाया जाता था और स्थानीय संस्कृति के बारे में सीखते हैं ताकि व्यंजन में अपनी पारंपरिक विशेषताएँ बरकरार रहें।

पीटर ने बताया, "मैंने वियतनामी भोजन की एक नई शैली बनाई है, जो दुनिया के साथ एकीकृत हो सकती है। लोकप्रिय व्यंजनों से लेकर उच्च श्रेणी के नए व्यंजन, भोजन करने वालों के लिए दिलचस्प अनुभव लेकर आएंगे।"

हो ची मिन्ह सिटी के एक रेस्तरां में सीए माउ केकड़ा व्यंजन। फोटो: थान तुंग — हो ची मिन्ह सिटी के एक रेस्तरां में सीए माउ केकड़ा व्यंजन। फोटो: *थान तुंग*

इस साल का विजेता जापान के टोक्यो स्थित सेज़ान है। यह रेस्टोरेंट एशियाई स्वाद वाले फ्रेंच व्यंजनों में माहिर है। शीर्ष 50 में जापान के आठ, चीन के 14, सिंगापुर (9), थाईलैंड (8), कोरिया (4), भारत (3), फिलीपींस (1) और इंडोनेशिया (1) के रेस्टोरेंट भी शामिल हैं। सूची में शामिल ज़्यादातर रेस्टोरेंट उच्च-स्तरीय हैं।

विश्व के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्टोरेंट, ब्रिटिश मीडिया कंपनी विलियम रीड द्वारा 2002 में शुरू किया गया एक वार्षिक पुरस्कार है, जिसे पर्यटन उद्योग में प्रतिष्ठित माना जाता है। इसमें दुनिया भर के 300 से ज़्यादा समीक्षक, शेफ, रेस्टोरेंट मालिक और पाक विशेषज्ञ भाग लेते हैं। एशिया के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्टोरेंट, इस पुरस्कार की एक श्रेणी है। मतदान के कुछ मानदंडों में रेस्टोरेंट में भोजन का अनुभव, आम से लेकर उच्च-स्तरीय ग्राहकों के स्वाद को संतुष्ट करने वाले व्यंजन, और पाक संस्कृतियों और रुझानों की परिष्कृतता और जटिलता को उजागर करना शामिल है।

बिच फुओंग ( दुनिया के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां के अनुसार)

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