बिन्ह दिन्ह प्रांत के ततैया के प्यूपा, युवा ततैया और अन्य पहाड़ी व्यंजनों को केले के फूलों के साथ भूनकर बनाया जाता है, जो अब अमीरों का पसंदीदा व्यंजन बन गया है।

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ततैया एक प्रकार की आक्रामक मधुमक्खी होती है, लेकिन उनके लार्वा (युवा ततैया) एक स्वादिष्ट और अत्यधिक पौष्टिक भोजन होते हैं।

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केले के पत्तों के साथ ततैया के लार्वा को भूनकर बनाया गया व्यंजन बिन्ह दिन्ह प्रांत के फु माई जिले में कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन है। फोटो: जिया बाओ।

हर साल, बिन्ह दिन्ह प्रांत के पहाड़ी जिलों में, लगभग जून से अगस्त तक का समय वह समय होता है जब बड़ी संख्या में ततैया के प्यूपा पाए जाते हैं।

मधुमक्खी के लार्वा को बिक्री के लिए पकड़ने में विशेषज्ञता रखने वालों के अलावा, कई स्थानीय लोग भी इस स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेने के लिए मधुमक्खी के लार्वा का शिकार करते हैं।

फू माई जिले (बिन्ह दिन्ह प्रांत) के लोगों के लिए, ततैया के प्यूपा को संसाधित करने के कई तरीके हैं।

लेकिन ततैया के प्यूपा के दलिया के अलावा, फु माई जिले (बिन्ह दिन्ह प्रांत) में कच्चे केले के साथ भुना हुआ प्यूपा सबसे लोकप्रिय व्यंजन है।

फू माई जिले में ततैया के प्यूपा (युवा मधुमक्खियों) को संसाधित करने का तरीका काफी सरल है।

घोंसले से निकाले जाने के बाद ततैया के प्यूपा को दो प्रकारों में वर्गीकृत किया जाता है।

पहला प्रकार दूधिया सफेद रंग के मधुमक्खी के प्यूपा हैं (इन्हें संसाधित करने की आवश्यकता नहीं है)।

दूसरा प्रकार मधुमक्खी का प्यूपा है, जो हल्के पीले रंग का होता है, जिसके पेट के बीचोंबीच एक काली रेखा होती है (तैयारी के दौरान इस काले हिस्से को हटाना आवश्यक है)।

युवा केले के पेड़ चुनें, पुराने बाहरी पत्तों को हटा दें, पतले-पतले टुकड़ों में काटें और केले के पत्तों को काला होने से बचाने के लिए थोड़े से नमक वाले पानी में भिगो दें, फिर धोकर पानी निकाल दें।

प्याज को तेल में खुशबू आने तक भूनें, पतले कटे हुए केले के तने (केले के पत्ते) डालें और भूनें, स्वादानुसार सामान्य मसाले डालें, अंत में ततैया के प्यूपा डालें और पकने तक भूनें।

केले के साथ भुने हुए मधुमक्खी के प्यूपा का स्वाद तैलीय और सुगंधित होता है। इसे ग्रिल्ड राइस पेपर और मिर्च-लहसुन वाली मछली की चटनी के साथ खाने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।

वर्तमान में, बिन्ह दिन्ह प्रांत में मधुमक्खी के प्यूपा लगभग 450,000-500,000 वीएनडी प्रति किलोग्राम की दर से बेचे जा रहे हैं।

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स्रोत: https://danviet.vn/nhong-ong-vo-ve-ong-non-con-dai-bo-nui-rung-binh-dinh-xao-voi-rau-chuoi-hoa-ra-dac-san-nha-giau-20240830111849125.htm