मिशेलिन के अनुसार हनोई में सबसे अच्छा स्ट्रीट फ़ूड

स्ट्रीट फ़ूड की बात करें तो, हनोई से ज़्यादा विविधतापूर्ण मेनू वाला शहर ढूँढ़ने में पर्यटकों को मुश्किल होगी। हालाँकि, मिशेलिन के अनुसार, राजधानी के बेहतरीन स्ट्रीट फ़ूड का स्वाद चखने के लिए दो दिन का समय काफ़ी है।

हनोई का सदियों पुराना व्यापारिक ज़िला, ओल्ड क्वार्टर, विचारों को पनपने का एक ज़रिया रहा है। हनोई में स्ट्रीट फ़ूड एक प्रतिस्पर्धी व्यवसाय है, और जो असफल होते हैं वे ज़्यादा दिन नहीं टिकते। जो बचे रहते हैं और फलते-फूलते हैं, वे कुख्यात नखरेबाज़ स्थानीय लोगों के अनगिनत स्वाद परीक्षणों से गुज़रे हैं।

हनोई की सड़कों पर जीवन हमेशा रंगीन रहता है।

फोटो: मिशेलिन

कहने की ज़रूरत नहीं कि ओल्ड क्वार्टर खाने-पीने के शौकीनों के लिए घूमने-फिरने की सबसे बेहतरीन जगह है। यहाँ न सिर्फ़ बेहतरीन स्ट्रीट फ़ूड मिलता है, बल्कि आसपास का इलाका मंदिरों, पैगोडा, चर्चों, झीलों, पार्कों और कैफ़े से भी भरा पड़ा है। दूसरे शब्दों में, यह पर्यटकों के लिए अपने अगले खाने से पहले समय बिताने के लिए एक बेहतरीन जगह है।

दिन 1

सुबह: पुराने क्वार्टर में जाने से पहले झील के चारों ओर टहलकर अपनी भूख को संतुष्ट करें और सेंट जोसेफ कैथेड्रल के समानांतर चलने वाली सड़क पर मिशेलिन गाइड 2024 के अनुसार बिब गोरमंड रेस्तरां (सस्ती कीमतों पर अच्छा भोजन) फो बो औ ट्रियू में बीफ नूडल सूप का आनंद लें।

फ़ो को पहचानना मुश्किल है क्योंकि वहाँ कोई संकेत नहीं हैं, लेकिन अगर आपको कोई ऐसी जगह मिले जहाँ स्थानीय लोग भरे हों और बैठने की जगह सड़क तक फैली हो, तो समझ लीजिए कि आप सही जगह पर आए हैं। यह व्यंजन नाम दीन्ह के फ़ो की शैली पर आधारित है, जहाँ प्रसिद्ध वियतनामी फ़ो की उत्पत्ति हुई होगी। फ़ो बो औ त्रिएउ में, बीफ़ की हड्डियों के शोरबे को 10 घंटे तक धीमी आँच पर पकाया जाता है ताकि एक गाढ़ा शोरबा तैयार हो सके और उसके ऊपर बीफ़ की पसलियाँ और टेंडन डाले जा सकें।

दोपहर का भोजन: नाश्ते के बाद, 19वीं सदी के सेंट जोसेफ चर्च को निहारते हुए कुछ समय बिताएँ, जहाँ आमतौर पर दक्षिण की ओर एक साइड दरवाजे से प्रवेश किया जाता है। फिर चर्च के पुराने हिस्से के नज़ारे वाला एक कैफ़े चुनें।

प्राचीन चर्च देखें और स्वादिष्ट हनोई व्यंजनों का आनंद लें

फोटो: मिशेलिन

जब भूख लगे, तो किसी अनजान वियतनामी नूडल डिश की तलाश में निकल पड़िए। डोंग थिन्ह ईल नूडल्स, एक और छोटा रेस्टोरेंट जो 40 सालों से चल रहा है और 2024 का मिशेलिन गाइड बिब गोरमंड विजेता है, ईल, हरी सब्ज़ियों, कुटी हुई मूंगफली और तले हुए प्याज़ के साथ नूडल्स परोसता है।

आप इसे शोरबे के साथ या बिना शोरबे के भी ऑर्डर कर सकते हैं, या अगर आपको नूडल्स पसंद नहीं हैं, तो कॉन्जी वाला विकल्प भी आज़माएँ। दोपहर के खाने के लिए आप कुरकुरी ईल भी खा सकते हैं, जिसे ओल्ड क्वार्टर में घूमकर बिताना सबसे अच्छा रहेगा। अपनी यात्रा के दौरान, हनोई के सबसे पुराने पूजा स्थलों में से एक, बाक मा मंदिर और थूओक बाक स्ट्रीट ज़रूर जाएँ, जहाँ आपको दशकों पुरानी पारंपरिक दवाइयाँ बेचने वाली दुकानें मिल जाएँगी।

रात्रि भोजन: सदियों पहले, चा का (हल्दी, सेंवई नूडल्स और साग के साथ तली हुई मछली, जो मेज पर ही पकाई जाती थी) शायद सड़क पर परोसी जाती थी, लेकिन आज आपको हनोई में बने इस व्यंजन को रेस्तरां में ही चखना होगा।

शहर की सबसे अच्छी जगहों में से एक है चा का थांग लॉन्ग (6बी डुओंग थान), जिसके एक ही सड़क पर तीन घर हैं। मिशेलिन इंस्पेक्टरों पर भरोसा करें, जिन्हें 6बी डुओंग थान की लोकेशन बहुत पसंद है – एक टाउनहाउस जो एक सदी से भी पहले बना था।

• औ त्रियु बीफ फ़ो: 34 औ त्रियु, हैंग ट्रोंग, होन कीम, हनोई
• डोंग थिन्ह ईल वर्मीसेली: 87 हैंग डियू, कुआ डोंग, होन कीम, हनोई
• थांग लॉन्ग फिश केक: 6बी डुओंग थान, कुआ डोंग, होन कीम, हनोई

दिन 2

सुबह: कई विदेशी लोग ग़लतफ़हमी में पड़ जाते हैं कि वियतनामी लोग रोज़ नाश्ते में फ़ो खाते हैं। नहीं, उनके पास कई विकल्प हैं। फ़ो और नूडल्स के अलावा नाश्ते का एक विकल्प है बान्ह कुओन - उबले हुए गीले चावल के कागज़ के साथ कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, वुड ईयर मशरूम और साथ में एक उबला अंडा। विशाल स्टीमर चलाने के लिए कुशलता की ज़रूरत होती है, जो बान्ह कुओन बा ज़ुआन की सुश्री ज़ुआन के पास भरपूर है।

पैटीज़ और राइस रोल्स को नींबू, लहसुन, मिर्च और जड़ी-बूटियों से बने फिश सॉस में डुबोएँ। यह हनोई के एक कलात्मक कोने में स्थित है, जिसके पास बुकवर्म किताबों की दुकान, मानव विज्ञान गैलरी और मंज़ी आर्ट स्पेस हैं। मंज़ी और बुकवर्म में कॉफ़ी भी परोसी जाती है।

ओक डि टू, बान कुओन बा झुआन... बिब गौरमेंड सूची में शामिल दो रेस्तरां हैं।

फोटो: मिशेलिन

दोपहर का भोजन: शहर के पसंदीदा व्यंजनों में से एक, बन चा के साथ हनोई की तरह भोजन करें। मिशेलिन गाइड 2024 में सूचीबद्ध बिब गोरमंड स्ट्रीट फ़ूड स्टॉल, टुयेट बन चा 34, नूडल्स, ग्रिल्ड पोर्क और ताज़ी जड़ी-बूटियों की भरपूर मात्रा परोसता है। दुकान के अंदर बहुत कम जगह है, इसलिए जब भीड़ होती है तो मेज़ और कुर्सियाँ सड़क पर बिखरी रहती हैं।

यह चहल-पहल वाला भोजनालय ट्रुक बाक झील, ट्रान क्वोक पैगोडा और क्वान सु पैगोडा के निकट स्थित है, जो सभी लम्बे इतिहास वाले महत्वपूर्ण स्थल हैं।

डिनर: शहर के केंद्र की ओर चलें और ओक डि टू में डिनर के लिए अपने बटुए को थोड़ा ढीला करें। यह जगह उच्च-गुणवत्ता वाले झींगे, क्लैम, सीप आदि की विभिन्न किस्में परोसती है। मिशेलिन इंस्पेक्टर विशेष रूप से विशाल शंख, जिसे हरे प्याज और तले हुए लहसुन के साथ ग्रिल किया गया था, और वीनस क्लैम, लेमनग्रास, मिर्च और अनानास की चटनी के साथ, से प्रभावित हुए।

• बा जुआन राइस रोल्स: 16 डॉक होए न्हाई, गुयेन ट्रुंग ट्रूक, बा दिन्ह, हनोई
• बन चा तुयेट 34: 34 हैंग थान, गुयेन ट्रुंग ट्रूक, बा दिन्ह, हनोई
• आंटी तू का घोंघा: 144सी क्वान थान, क्वान थान, बा दीन्ह, हनोई।

स्रोत: https://thanhnien.vn/nhung-quan-an-duong-pho-ngon-nhat-ha-noi-theo-goi-y-cua-michelin-185240916135146323.htm