राउ रान्ह एक सीधा तना वाला पौधा है जिसकी पत्तियां सोरसॉप की पत्तियों के समान लंबी होती हैं लेकिन पतली होती हैं। यह पौधा नदियों के किनारे निचली पहाड़ियों पर उगता है, कुछ पौधे कुछ मीटर ऊंचे होते हैं।
ग्रीष्म ऋतु की शुरुआत में, पेड़ों पर कई नए पत्ते उगते हैं, लोग अक्सर शाखाओं को तोड़कर नए अंकुर घर ले जाते हैं। चट्टानी घोंघे, घोंघों की एक प्रजाति हैं जो नदियों के किनारे चट्टानों की दरारों में रहते हैं।
ये दोनों प्रकार के व्यंजन पहाड़ी लोगों के भोजन में एक साथ "दोस्ती" कर लेते हैं, खासकर इन गर्म गर्मी के दिनों में, पानी पालक और चट्टानी घोंघे का सूप का एक कटोरा पीकर ठंडक पाना बहुत अच्छा होता है।
इस मौसम में, ट्रा बोंग जिले से होकर गुजरने वाली मुख्य सड़क प्रांतीय सड़क 622बी के किनारे या जिले के पारंपरिक बाजारों में, हर जगह आपको ताजी हरी सब्जियों के गट्ठे दिखाई देंगे, जिनके बगल में सुबह की धूप में चमकते हुए घोंघों से भरी टोकरियाँ रखी होंगी।
चट्टानी घोंघे आकार में छोटे होते हैं, लेकिन क्वांग न्गाई प्रांत के ट्रा बोंग जिले के लोगों के लिए, वे एक विशेष प्रकार के घोंघे हैं जिन्हें कई स्वादिष्ट व्यंजनों में संसाधित किया जा सकता है।
पहाड़ी क्षेत्रों में रहने वाले लोगों के लिए, "राऊ रान ओक दा इस का नौ न्गुओन" (मछली का स्रोत) हर पारिवारिक भोजन का एक अभिन्न अंग है। खेतों में काम करने के बाद, लोग ताज़ी, युवा सब्जियां चुनने के लिए जंगल की छांव में टहलते हैं, और साफ नीले पानी में घोंघे पकड़ने के लिए धाराओं में चलते हैं।
घोंघे घर ले आएं और उन्हें चावल के पानी में भिगोकर उनकी चिपचिपाहट हटा दें। फिर, उन्हें अच्छी तरह से साफ करें, उनकी पूंछ काट दें, धो लें और फिर उन्हें पानी निकालने के लिए टोकरी में रख दें। लेमनग्रास के डंठलों को जड़ के पास से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और उसमें मिर्च डालकर घोंघों और मसालों के साथ लगभग दस मिनट तक मैरीनेट होने दें।
नरम पत्तों को धीरे से तोड़ें, छोटे-छोटे टुकड़ों में फाड़ें और धो लें। थोड़ा सा तेल गरम करें और उसमें घोंघे डालें, चॉपस्टिक से अच्छी तरह मिलाएँ। फिर, बर्तन में पानी डालें, उबाल आने दें और सब्जियां डालें। लगभग 5 मिनट बाद, स्वादानुसार मसाला डालें और गैस से उतार लें। आपका स्वादिष्ट और देसी सूप तैयार है।
गहरे हरे पत्ते काले-भूरे घोंघों के बगल में पड़े हैं, जो इस देसी सूप के मीठे स्वाद को छुपा रहे हैं। धीरे-धीरे इन मुलायम, अखरोट जैसे स्वाद वाले हरे पत्तों का आनंद लें, जिनका स्वाद मीठा और हल्का कसैला है। सूप का एक और चम्मच लें, फिर कटोरे में से घोंघों को उठाएं, धीरे से उनकी आंतें खोल से बाहर निकालें और धीरे-धीरे चबाएं।
चट्टानी घोंघों को भूनकर बनाई गई एक आकर्षक थाली।
घोंघे के मांस की मिठास मिर्च, लेमनग्रास और घने जंगल की धाराओं से मिलने वाली काई के तीखेपन के साथ मिलकर एक ऐसा अनूठा स्वाद बनाती है जिसकी तुलना करना मुश्किल है। यह इस पहाड़ी क्षेत्र के लोगों के स्वभाव की तरह सरल और देहाती है, फिर भी अजीब तरह से परिचित और आकर्षक है।
क्वांग नाम का पश्चिमी पर्वतीय क्षेत्र कई रोचक चीजों से भरपूर है। यहाँ की प्रकृति भव्य और काव्यात्मक है। यहाँ के लोगों का जीवन सरल और शांतिपूर्ण है।
यहां के लोग पहाड़ों और जंगलों में अनोखी सांस्कृतिक परंपराओं के साथ सद्भाव से रहते हैं। उनके पास पहाड़ों और जंगलों के स्वादिष्ट व्यंजन हैं, जिनमें से चट्टानी घोंघे और सब्जी का सूप पर्यटकों को पहली बार में ही मोहित कर लेगा।
इस मौसम में ट्रा बोंग (क्वांग न्गाई) आने वाले पर्यटकों को स्टोन स्नेल वेजिटेबल सूप का स्वाद लेना नहीं भूलना चाहिए। इस सूप में प्रकृति की ठंडी, मीठी सुगंध का आनंद लेने के साथ-साथ वे इस पहाड़ी क्षेत्र की भूमि और लोगों के प्यार को भी महसूस कर सकते हैं।
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