शाकाहारी फो तेजी से लोकप्रिय हो रहा है।

फु माई हंग क्षेत्र (डिस्ट्रिक्ट 7, हो ची मिन्ह सिटी) के एक रेस्टोरेंट में शाकाहारी फ़ो। छोटी तस्वीर: "वेजिटेरियन एडिक्ट" समूह, जिसके 2,23,000 से ज़्यादा सदस्य हैं और जो हर दिन कई शाकाहारी व्यंजन, खासकर शाकाहारी फ़ो, पेश करता है - तस्वीर: थाओ थुओंग

यह व्यंजन न केवल पारंपरिक शाकाहारियों को आकर्षित करता है, बल्कि नए और स्वस्थ अनुभव की तलाश में रहने वाले स्वादिष्ट भोजन करने वालों को भी आकर्षित करता है।

नए उपभोक्ता रुझान

सोशल मीडिया प्लेटफॉर्म्स पर शाकाहारी फ़ो की लोकप्रियता साफ़ दिखाई देती है। उदाहरण के लिए, 2,23,000 से ज़्यादा सदस्यों वाला फ़ेसबुक ग्रुप "नघिएन एन वेज" नियमित रूप से शाकाहारी फ़ो की रेसिपी और आकर्षक तस्वीरें शेयर करता है। ग्रुप के कई सदस्य शाकाहारी फ़ो को एक "स्वास्थ्यवर्धक" व्यंजन मानते हैं, जो शरीर को हल्कापन और आराम का एहसास देता है।

"मेरे लिए, स्वास्थ्यवर्धक भोजन शाकाहारी फ़ो है। हर सप्ताहांत मैं शाकाहारी फ़ो बनाती हूँ। मुझे सब्ज़ियों से बने शोरबे वाले व्यंजन बनाना बहुत पसंद है क्योंकि उनका शोरबा हल्का और मीठा होता है, जैसे स्क्वैश, तोरई, सेब, मूली, दालचीनी, चक्र फूल, अदरक...

समूह में दीउ न्ही ने बताया, "ठीक इसी तरह, शाकाहारी फो की विशिष्ट सुगंध सभी को मदहोश कर देती है।"

हो ची मिन्ह सिटी जैसे बड़े शहरों में, शाकाहारी फ़ो पाककला बाज़ार में तेज़ी से अपना दबदबा बना रहा है। कई शाकाहारी रेस्टोरेंट ने अपने मेन्यू में शाकाहारी फ़ो को शामिल किया है और ग्राहकों से सकारात्मक प्रतिक्रिया मिली है।

फु माई हंग क्षेत्र (जिला 7) में एक प्रसिद्ध शाकाहारी फो रेस्तरां वियतनामी और अंतर्राष्ट्रीय ग्राहकों, विशेष रूप से कोरियाई लोगों को आकर्षित करता है।

गौर कीजिए, यहाँ शाकाहारी फ़ो में सब्ज़ियों से निकाला गया शोरबा है। यह व्यंजन कई तरह के मशरूम, टोफू और सब्ज़ियों का मिश्रण है। फ़ो का शोरबा मीठा और गाजर, मक्का, सफ़ेद मूली जैसी सामग्री से बना है...

"हमारे रेस्तरां में शुरुआत में ठेठ वियतनामी शाकाहारी व्यंजन बेचे जाते थे। बाद में, व्यंजनों में कुछ नयापन लाने और विविधता लाने की इच्छा से, शेफ ने परिचित फ़ो व्यंजन को शाकाहारी फ़ो में बदलने का तरीका सोचा।

कई वियतनामी और कोरियाई लोग नाश्ते में शाकाहारी फ़ो खाना चाहते हैं। पहले, सातवें चंद्र मास में, रेस्टोरेंट में भीड़ होती थी, लेकिन अब रेस्टोरेंट में हर दिन भीड़ रहती है," इस रेस्टोरेंट के एक कर्मचारी ने कहा।

ट्रान झुआन सोन स्ट्रीट (डिस्ट्रिक्ट 7) पर स्थित शाकाहारी रेस्तरां के मालिक श्री गुयेन झुआन आन्ह ने एक दिलचस्प जानकारी साझा की: हालांकि रेस्तरां ने शुरुआत में मध्यम आयु वर्ग के ग्राहकों को लक्षित किया था, लेकिन वास्तव में, 70-80% ग्राहक युवा लोग और विदेशी पर्यटक हैं।

इससे युवा पीढ़ी के लिए शाकाहारी फो की अपील और पर्यटकों को आकर्षित करने की इस व्यंजन की क्षमता का पता चलता है।

वियतनाम में रहने वाले कोरियाई-वियतनामी दुभाषिया किम सेओ बारम, विदेशियों के शाकाहारी फो के प्रति प्रेम का एक विशिष्ट उदाहरण हैं।

उन्होंने बताया कि पिछले तीन वर्षों से वे हो ची मिन्ह सिटी के रेस्तरां में शाकाहारी फो खाने की आदी हो गई हैं, तथा न केवल इसके स्वाद की बल्कि स्वास्थ्य और आत्मा पर पड़ने वाले इसके सकारात्मक प्रभावों की भी सराहना करती हैं।

बहुत ही फैशनेबल "स्वस्थ"

शाकाहारी फ़ो का विकास केवल ग्राहकों को आकर्षित करने तक ही सीमित नहीं है, बल्कि प्रसंस्करण के तरीके में निरंतर रचनात्मकता के माध्यम से भी प्रदर्शित होता है। डिस्ट्रिक्ट 7 के एक शाकाहारी रेस्टोरेंट के मुख्य शेफ, श्री गुयेन तुआन, जिन्हें शाकाहारी भोजन उद्योग में सात वर्षों का अनुभव है, ने कहा कि शाकाहारी फ़ो को बदलने के अनगिनत तरीके हैं।

विभिन्न प्रकार के मशरूमों के साथ प्रयोग करने से लेकर विभिन्न प्रकार की सब्जियों को मिलाने तक, श्री तुआन और कई अन्य शेफों ने शाकाहारी फो मेनू को समृद्ध बनाने में योगदान दिया है, तथा भोजन करने वालों के विविध स्वादों को संतुष्ट किया है।

शाकाहारी फो को न केवल पाककला का एक चलन माना जाता है, बल्कि पोषण और स्वास्थ्य के मामले में भी विशेषज्ञों द्वारा इसकी काफी सराहना की जाती है।

वियतनाम शेफ एसोसिएशन (वीआईसीए) की एक महिला पाक विशेषज्ञ के अनुसार, शाकाहारी फो कच्ची सब्जियों और टोफू से भरपूर फाइबर प्रदान करता है, जो पाचन तंत्र को मजबूत करने में मदद करता है।

इसके अलावा, शाकाहारी फो में मशरूम और टोफू जैसी सामग्री भी वनस्पति प्रोटीन और कई अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्व प्रदान करती है।

हो ची मिन्ह सिटी में मेडिसिन और फार्मेसी अस्पताल विश्वविद्यालय में पोषण और आहार विज्ञान विभाग के प्रमुख एसोसिएट प्रोफेसर डॉ. लैम विन्ह निएन, शाकाहारी फो की अत्यधिक सराहना करते हैं, क्योंकि इसमें वसा और कोलेस्ट्रॉल कम होता है, यह शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है, पाचन तंत्र और हृदय प्रणाली के लिए अच्छा है।

उन्होंने इस बात पर जोर दिया कि शाकाहारी फो सभी के लिए उपयुक्त है, विशेष रूप से शाकाहारियों के लिए, जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं या अपने समग्र स्वास्थ्य में सुधार करना चाहते हैं।

पारंपरिक और नवीन स्वादों के संयोजन के साथ-साथ स्पष्ट स्वास्थ्य लाभों ने शाकाहारी फो को न केवल शाकाहारियों के लिए बल्कि उन लोगों के लिए भी एक आकर्षक विकल्प बना दिया है जो अपने स्वाद को बदलना चाहते हैं और अपने आहार में सुधार करना चाहते हैं।

यह आधुनिक समाज में एक बड़ी प्रवृत्ति को दर्शाता है: उपभोक्ता जागरूकता और व्यवहार में स्वस्थ और अधिक टिकाऊ जीवन शैली की ओर बदलाव।

खाद्य प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी के निरंतर विकास और शेफ की रचनात्मकता के साथ, शाकाहारी फो भविष्य में और भी अधिक विकसित और विविधतापूर्ण होने का वादा करता है।

पारंपरिक व्यंजन के एक साधारण रूपांतर से शाकाहारी फो वियतनामी भोजन में नवीनता का प्रतीक बन गया है, तथा हरित, स्वच्छ और स्वस्थ जीवन की तेजी से लोकप्रिय होती प्रवृत्ति का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बन गया है।

एक बार कोशिश करो, जीवन भर याद रखो

"मैं चार साल से वियतनाम में रह रहा हूँ। कोरिया में बहुत कम युवा शाकाहारी बनना पसंद करते हैं। लेकिन जब से मैं वियतनाम के कोरियन क्वार्टर (डिस्ट्रिक्ट 7 - पीवी के कुछ इलाके) में रहने आया हूँ, तब से मैं शाकाहारी फ़ो नाम के बारे में जानने के लिए उत्सुक हूँ।

बस एक दिन, स्वाद बदलने के लिए, मैंने शाकाहारी फ़ो ट्राई किया और मैं इसकी दीवानी हो गई। इसका शोरबा साफ़ है, सब्ज़ियों की प्राकृतिक मिठास के साथ-साथ मुलायम और चबाने वाले फ़ो नूडल्स भी हैं। इसमें स्ट्रॉ मशरूम और टोफू भी हैं, जो मुझे फिट रहने में मदद करने के लिए बिल्कुल सही "स्वाद" है।" - लोटे मार्ट शॉपिंग सेंटर (डिस्ट्रिक्ट 7, हो ची मिन्ह सिटी) में एक फ़ैशन ब्रांड में काम करने वाली सुश्री मिन सुह ने कहा।

सियोल, कोरिया में वियतनाम फो महोत्सव 2024 5 और 6 अक्टूबर, 2024 को "फो का आनंद लें, वियतनाम की खोज करें" थीम के साथ आयोजित किया जाएगा।

यह कार्यक्रम विदेश मंत्रालय और हो ची मिन्ह सिटी पीपुल्स कमेटी के निर्देशन में तुओई ट्रे समाचार पत्र और साइगॉनटूरिस्ट ग्रुप द्वारा संयुक्त रूप से आयोजित किया गया है।

इस कार्यक्रम को सियोल स्थित वियतनाम दूतावास (विदेश मंत्रालय), वियतनाम व्यापार संवर्धन एजेंसी (उद्योग और व्यापार मंत्रालय), हो ची मिन्ह सिटी के उद्योग और व्यापार विभाग, कोरिया में वियतनामी एसोसिएशन और कोरिया में वियतनामी उद्यम एसोसिएशन द्वारा समर्थन प्राप्त है।

स्रोत: https://tuoitre.vn/pho-chay-ngay-cang-duoc-ua-chuong-20240927112154252.htm