फु लुओंग पहाड़ों और पहाड़ियों से समृद्ध है: [पाठ 2] चिपचिपा चावल और लीची की कमी, ओन लुओंग चाय की कमी

थाई गुयेन लीची चिपचिपा चावल और ऑन लुओंग जैविक चाय प्रसिद्ध विशेषताएँ हैं, जिनका आनंद लेने पर लोगों को गाँव के स्वाद की और भी अधिक याद आती है।

लुओंग में लीची के खेत सैकड़ों हेक्टेयर में फैले हुए हैं। फोटो: दाओ थान।

गाँव खेतों से चिपका रहता है, खेत गाँव के लिए चिपचिपे चावल और लीची की किस्मों को संरक्षित करते हैं

हमने ऑन लुओंग कम्यून (फू लुओंग जिला, थाई गुयेन प्रांत) का दौरा किया, जहाँ विशाल खेत हरे ऑन लुओंग चिपचिपे चावल से लदे हुए थे। हाल के वर्षों में, लोग अपनी मूल संस्कृति को आगे बढ़ाने के लिए अपने पूर्वजों के पारंपरिक चिपचिपे चावल उगाने वाले क्षेत्र को पुनर्स्थापित करने के प्रति जागरूक हुए हैं। उस मूल संस्कृति से, यह एक वस्तु उत्पाद बन गया है, जिससे आय में वृद्धि हुई है और लोगों का पेट भर रहा है। इसे चिपचिपा चावल इसलिए कहा जाता है क्योंकि पकने पर, चिपचिपे चावल के दाने पके लीची जैसे लाल हो जाते हैं।

ऑन लुओंग लीची कृषि सहकारी समिति की उप-निदेशक सुश्री गुयेन ज़ुआन ह्यू ने सुगंधित लीची वाइन का एक प्याला पिलाकर हमारा स्वागत किया। उस सुगंध ने हमें बहुमूल्य चिपचिपे चावल की किस्म के संरक्षण में उनकी कड़ी मेहनत की कहानी के और करीब ला दिया।

सुश्री गुयेन झुआन ह्यु, ऑन लुओंग लीची कृषि सहकारी समिति की उप निदेशक। फोटो: दाओ थान।

सुश्री ह्यू ने बताया कि उनके गृहनगर के चिपचिपे चावल स्वादिष्ट तो थे, लेकिन एक समय ऐसा भी था जब ये बिकने लायक नहीं थे। कई परिवार अपने खेत छोड़कर थाई न्गुयेन शहर और आस-पास के इलाकों में कारखानों में मज़दूरी करने चले गए। खेतों में न बोए गए चावल के बीजों को, जिन्हें रसोई के मचान पर लटका दिया गया था, और दिन-ब-दिन खेतों में खरपतवार उगते देखकर उन्हें दुख हुआ...

गाँव और कम्यून की बैठकों में, उसने ज़िला और प्रांतीय अधिकारियों को यह कहते सुना कि थाई न्गुयेन जैसा स्वादिष्ट चिपचिपा चावल बहुत दुर्लभ है, और स्वादिष्ट चावल की किस्म को संरक्षित करने से न केवल किस्म सुरक्षित रहती है, बल्कि गाँव की सांस्कृतिक जड़ें भी सुरक्षित रहती हैं। इसलिए उसने और सहकारी समिति के सदस्यों ने उस अनमोल चावल की किस्म को उगाने और पुनर्स्थापित करने का निश्चय किया। कई गाँववालों ने कहा कि वह लापरवाह और मूर्ख है। क्योंकि मज़दूरी करने के लिए गंदे हाथ-पैर, साफ़ कपड़े और पैसे की ज़रूरत नहीं होती। अगर वह खेतों में कड़ी मेहनत करती है, तो हर साल केवल कुछ किलो चिपचिपा चावल ही पैदा होता है, और बाकी बिना खाए रह जाता है और कोई उसे खरीदता नहीं है, तो वह अपने जीवन-यापन के लिए पैसे कहाँ से लाएगी?

कठिनाइयों को जानते हुए भी, उसने फिर भी यह काम किया। और जब यह जुनून उसके अंदर समाया, तो ओन लुओंग के चिपचिपे चावल और लीची के पेड़ों की खुशबू गाँव के प्रवेश द्वार पर बाँस की बाड़ के पास लगे चावल के खेतों से लेकर राष्ट्रीय राजमार्ग के पास के खेतों तक फैल गई, जहाँ हरियाली और सरसराहट थी।

सुश्री ह्यू ने कहा कि सहकारी समिति का सबसे बड़ा फ़ायदा यह है कि प्रांत और पड़ोसी प्रांतों में लगने वाले मेलों में भाग लेना मुफ़्त है। इसलिए, उन्होंने कई संभावित ग्राहकों से संपर्क किया है, जिनमें से कई ने सहकारी समिति से टनों चावल मँगवाए हैं। उन्हें एहसास हुआ कि उनके पूर्वजों की चिपचिपी चावल की किस्म को बेचा और आर्थिक उद्देश्यों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, तो फिर खेतों को छोड़कर पीढ़ियों से चली आ रही अच्छी चावल की किस्म को क्यों खोना चाहिए?

लुओंग चिपचिपा चावल - फु लुओंग जिले और पूरे थाई न्गुयेन प्रांत का एक प्रसिद्ध विशिष्ट चिपचिपा चावल। फोटो: दाओ थान।

सुश्री ह्यू और सहकारी समिति के सदस्यों की लगन और दृढ़ संकल्प को हर बार पुरस्कारों से पुरस्कृत किया जाता है जब उनके गाँव का चिपचिपा चावल प्रांत के अंदर और बाहर प्रतियोगिताओं में लाया जाता है और उच्च पुरस्कार जीतता है। जब इसे एक ब्रांड मिला और OCOP स्टार प्राप्त हुआ, तो ऑन लुओंग चिपचिपा चावल की कीमत 20,000-25,000 VND/किग्रा से बढ़कर 50,000 VND/किग्रा हो गई। 2023 में, सहकारी समिति लगभग 20 टन चिपचिपा चावल खरीदकर बाजार में उतारेगी।

पिछले चार सालों से, हर साल, ऑन लुओंग के चावल के खेतों में लीची ग्लूटिनस चावल की खेती की जाती है। चौथे चंद्र मास की शुरुआत में, ग्रामीण जून में चावल की पौध बोते हैं और रोपाई करते हैं। सैकड़ों हेक्टेयर चावल के खेतों में जैविक खाद डाली जाती है और रसायनों का छिड़काव नहीं किया जाता है।

ऑन लुओंग के लोग एक-दूसरे से कहते थे कि अगर वे कीटनाशकों का छिड़काव करेंगे, तो सितंबर की शुरुआत तक वे चावल को शराब में भिगोने लायक नहीं पाएँगे। चावल बेचकर, कुछ परिवारों ने प्रति साओ करोड़ों वीएनडी कमाए। सितंबर के मध्य तक, ऑन लुओंग में युवा चावल का मौसम शुरू हो गया, जो एक प्रसिद्ध स्वादिष्ट युवा चावल की किस्म है जिससे लोगों को प्रति साओ लगभग 45 लाख वीएनडी की आय होती थी। अक्टूबर की शुरुआत में, लीची के रंग वाले पके चावल की कटाई का भी चरम समय था, जिसकी औसत उपज 20 लाख वीएनडी प्रति साओ थी।

सुश्री ह्यू ने कहा कि इतनी मेहनत से चिपचिपे चावल और लीची की कीमतें बढ़ी हैं, जिससे गाँव को खेतों से जुड़े रहने में मदद मिली है, और खेतों से गाँव के लिए अपनी नस्ल को बचाए रखने में मदद मिली है। अपने गृहनगर से प्यार करने वाले ताई लोगों के लिए यही सबसे बड़ी कीमत है। फिर वह मुस्कुराईं, मानो मुस्कान ने उनकी आँखों में छाई उदासी को छुपा दिया हो जब उन्होंने गाँव के खेतों को देखा। दूर, चावल के नए खेत अभी भी हरे-भरे थे...

ऑन लुओंग चिपचिपे चावल की चिपचिपाहट और सुगंध बहुत लंबे समय तक बनी रहती है। यह प्रसिद्ध बो दाऊ चुंग केक और ऑन लुओंग गिया केक बनाने में इस्तेमाल होने वाली सामग्री है। फोटो: दाओ थान।

ओसीओपी तारे कार्बनिक मिट्टी से पैदा होते हैं।

दूसरा चंद्र मास, पारंपरिक टेट का स्वाद अब दूर नहीं है, फू लुओंग के गाँवों में त्योहारों का मौसम अभी भी छाया हुआ है। उस उत्सवी माहौल को समेटे हुए, पाँच रंगों वाले चिपचिपे चावल के व्यंजनों और सुगंधित चिपचिपे चावल के केक के ज़रिए ओन लुओंग लीची का स्वाद लोगों को हमेशा याद रहता है... और ओन लुओंग की प्राचीन जैविक चाय भी लोगों को याद रहती है।

फु लुओंग कृषि सहकारी समिति के निदेशक, श्री टोंग वान वियन ने एक नवनिर्मित पारंपरिक ताई स्टिल्ट हाउस में हमारा स्वागत किया। उन्होंने यह घर इसलिए बनवाया ताकि उनके जैसे और उनके बाद आने वाली युवा पीढ़ी अपने ताई जातीय समूह की आत्मा को याद रखे। इसी विचार के साथ, उन्होंने कई वर्षों से प्राचीन जैविक चाय बागानों को पहाड़ों और जंगलों के सांस्कृतिक सार को संरक्षित करने के लिए संरक्षित रखा है।

श्री वियन ने मेरे लिए जो चाय बनाई, वह बहुत खास थी, हल्की सुगंध के साथ, थोड़ा गाढ़ा और मीठा स्वाद। मेरे एक सहकर्मी ने अपना पूरा जीवन थाई बाओ चाय का आनंद लेते हुए बिताया है। श्री वियन की चाय में टैन कुओंग चाय की खुशबू है, लेकिन थोड़ी अजीब है, अगर आप ध्यान से देखेंगे तो आपको पता चल जाएगा। श्री वियन ने सिर हिलाया, क्योंकि चाय बनाने के अपने 20 सालों में, उन्होंने टैन कुओंग चाय क्षेत्र के विशिष्ट क्षेत्र में काम करने और उससे जुड़े रहने का एक दौर बिताया था।

श्री टोंग वान विएन, फु लुओंग कृषि सहकारी के निदेशक। फोटो: दाओ थान।

ऑन लुओंग चाय की अद्वितीय गुणवत्ता का अंतर इस तथ्य में निहित है कि सभी जैविक उर्वरक फु लुओंग कृषि सहकारी द्वारा बनाए जाते हैं, इसलिए वे सक्रिय रूप से निर्णय ले सकते हैं कि क्या खाद बनाना है और किस अनुपात में चाय के पौधों को पर्याप्त पोषक तत्वों के साथ खाद देना है, जिससे सर्वोत्तम चाय बनती है।

श्री वियन ने बताया कि मॉर्निंग ड्यू टी जैसी चाय की कुछ किस्में हैं जिनकी कीमत कई मिलियन VND/किग्रा है, लेकिन इनकी देखभाल, कटाई और प्रसंस्करण में ज़्यादा बारीकी की ज़रूरत होती है। इस प्रकार की चाय के लिए कच्चा माल 20 साल या उससे ज़्यादा पुराने जैविक चाय बागानों से लिया जाना चाहिए, और इन्हें सुबह 5 से 8 बजे के बीच, सुबह की ओस के पूरी तरह सूख जाने से पहले ही तोड़ा जाना चाहिए।

मैंने पूछा: इतनी सारी मुश्किलों के बावजूद आप जैविक चाय बनाने के लिए क्यों प्रतिबद्ध हैं? श्री वियन ने जवाब दिया: "चाय के बागानों को देखते हुए, कई सालों से लोग अकार्बनिक खादों से खाद डालते रहे हैं, रसायनों का छिड़काव करते रहे हैं... जिससे मिट्टी धीरे-धीरे खराब होती जा रही है, चाय के पोषक तत्व खत्म होते जा रहे हैं, उसकी गुणवत्ता कम होती जा रही है, और पुरानी चाय का रंग और स्वाद गायब होता जा रहा है। पैसे के लालच में, कई लोग चाय में स्वाद और उप-उत्पाद मिलाते हैं..."

श्री वियन का मानना ​​था कि लोगों की उत्पादकता और आजीविका की बढ़ती ज़रूरतों ने ज़मीन को नुकसान पहुँचाया है, उसे बंजर बना दिया है और उसे नुकसान पहुँचाया है। उन्हें कुछ अलग करना होगा, वे ज़मीन को और बर्बाद नहीं कर सकते थे। 2015 से, उन्होंने ज़मीन को उपजाऊ बनाने और जैविक खेती के तरीकों को अपनाने का संकल्प लिया है।

फु लुओंग कृषि सहकारी समिति का 20 साल पुराना जैविक चाय उत्पादन क्षेत्र। फोटो: दाओ थान।

जैविक चाय बनाने के लिए, श्री टोंग वान वियन की सहकारी समिति ने एक अलग कार्यशाला स्थापित की है जो खाद, कृषि उप-उत्पादों और जैविक उत्पादों को इकट्ठा करने, फिर उन्हें कम्पोस्ट बनाने और फिर चाय और चावल के बागानों में खाद डालने में विशेषज्ञता रखती है। सहकारी समिति में कृषि इंजीनियर हैं जो घरों के साथ मिलकर काम करते हैं और संबंधित क्षेत्रों में लोगों को सुरक्षित जैविक चाय की खेती की तकनीकों के बारे में सलाह देते हैं। सहकारी समिति जैविक खाद और जैविक उत्पाद उपलब्ध कराती है और फिर लोगों को इनका उपभोग कराती है। वर्तमान में, सहकारी समिति के कच्चे चाय क्षेत्र में जैविक मानकों, वियतगैप, के अनुसार 70 हेक्टेयर उत्पादन होता है।

10 से ज़्यादा वर्षों की खेती के बाद, फू लुओंग कृषि सहकारी समिति ने बाज़ार में अपना ब्रांड और अपनी स्थिति स्थापित कर ली है। वर्तमान में, यह सहकारी समिति प्रति वर्ष लगभग 100 टन चाय का उत्पादन करती है, जो थाई न्गुयेन, बाक गियांग और 20 उत्तरी प्रांतों/शहरों के बाज़ारों को आपूर्ति करती है।

सहकारी समिति के तीन चाय उत्पादों को 4-स्टार OCOP प्राप्त हुआ है। जैविक खेती के लाभ के कारण, सहकारी समिति एकमात्र ऐसी इकाई है जिसके दो चाय उत्पादों को 2024 में फु लुओंग जिले के 5-स्टार OCOP के लिए प्रतिस्पर्धा करने के लिए चुना गया है, जिनमें हुओंग क्यू हुक चाय और हुओंग क्यू झींगा चाय शामिल हैं।

स्रोत: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/phu-luong-tru-phu-nui-doi-bai-2-nho-gao-nep-vai-nho-che-on-luong-d379687.html