चो लोन क्षेत्र में नाश्ते का रेस्टोरेंट, कीमत केवल 15,000

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क्योंकि, चो लोन क्षेत्र में मेरे पिछले पाक अनुभवों के आधार पर, वहाँ बहुत कम चीनी रेस्टोरेंट हैं जो 30,000 VND से कम में खाना बेचते हैं, आपके रेस्टोरेंट की कीमत की तो बात ही छोड़ दीजिए। रेस्टोरेंट मालिक इस कीमत पर खाना क्यों बेचता है, क्या यह लाभदायक है?

सभी सीटें भरी हुई हैं

एक सप्ताहांत की सुबह, मैं देर से उठा और नाश्ते के लिए जिया फु स्ट्रीट (जिला 5, हो ची मिन्ह सिटी) स्थित डाट के पारिवारिक रेस्टोरेंट में रुका। जब मैं पहुँचा, तो 9 बज चुके थे। हैरानी की बात यह थी कि रेस्टोरेंट में लगी दर्जनों मेज़ों पर बड़ी संख्या में ग्राहक आकर बैठ गए थे। उनके परिवार के 5 सदस्यों और कर्मचारियों समेत एक दर्जन से ज़्यादा लोग इतनी मेहनत कर रहे थे कि वे साथ नहीं दे पा रहे थे।

Độc lạ quán ăn người Hoa khu Chợ Lớn giá 15.000 - 20.000 đồng/phần, khách đông nghẹt - Ảnh 1. — श्री वी का रेस्तरां ग्राहकों से भरा हुआ था।

रेस्टोरेंट के सामने, लगभग 8 व्यंजनों की कीमतों वाले मेन्यू बोर्ड लगे हैं, जिनकी कीमत सिर्फ़ 15,000 से 20,000 VND है, जिससे मुझे थोड़ी हैरानी हुई। शायद, यह पहला चीनी रेस्टोरेंट है जहाँ मैंने इस कीमत पर बान कान्ह, नूओई, हू टिएउ, विट नाम मि... का एक हिस्सा खाया है।

सुश्री थुक आन्ह (42 वर्ष, जिला 10 में रहती हैं) अपने पति और बेटे के साथ इस रेस्टोरेंट में भीड़-भाड़ से भरे ग्राहकों के समूह में से एक हैं। ग्राहक ने बताया कि वह इस रेस्टोरेंट को लगभग 3-4 सालों से जानती हैं, हर सप्ताहांत वह और उनका परिवार यहाँ खाना खाने के साथ-साथ सुबह सैर पर भी जाते हैं और साइगॉन देखने भी आते हैं।

"जब मैं आता हूँ तो हफ़्ते के दिनों में यहाँ भीड़ रहती है, लेकिन सप्ताहांत में यहाँ सबसे ज़्यादा भीड़ होती है। मुझे हमेशा से चीनी रेस्टोरेंट में खाना पसंद रहा है। वे स्वादिष्ट खाना परोसते हैं, लेकिन दाम दूसरे इलाकों के मुकाबले थोड़े ज़्यादा होते हैं।

यह रेस्टोरेंट आश्चर्यजनक रूप से असाधारण है, एक हिस्सा केवल 20,000 VND का है। मानो या न मानो, मैंने 20,000 VND में एक कटोरी डक नूडल्स खाया, मुझे साइगॉन में ऐसा कहीं नहीं मिला," उसने टिप्पणी की।

Độc lạ quán ăn người Hoa khu Chợ Lớn giá 15.000 - 20.000 đồng/phần, khách đông nghẹt - Ảnh 2. — रेस्टोरेंट के सामने लगी मूल्य सूची देखकर कई लोग हैरान रह गए। रेस्टोरेंट 79 जिया फु पर स्थित है।

हालाँकि, उन्हें और उनके परिवार को इस रेस्टोरेंट से सिर्फ़ इसकी क़ीमत ही नहीं, बल्कि इसका स्वाद भी बहुत पसंद है। उन्होंने बताया कि उनके परिवार ने इस रेस्टोरेंट का हर व्यंजन चखा है और यह उनके स्वाद के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। इनमें से, उनके पसंदीदा हैं हिरण साटे नूडल सूप और बीफ़ स्टू नूडल सूप।

उसके बगल में, थुक आन्ह के पति ने कहा कि उन्हें नूडल्स सबसे ज़्यादा पसंद आए, क्योंकि नूडल्स पारंपरिक तरीके से मुलायम और चबाने में आसान थे, मानो हाथ से बनाए गए हों। उन्होंने कहा कि आज पिछली बार से ज़्यादा ग्राहक आए थे, और उन्होंने 10 मिनट इंतज़ार किया, फिर भी उन्हें खाना नहीं मिला, फिर भी उन्हें रेस्टोरेंट से सहानुभूति थी।

कोई मूल्य वृद्धि नहीं

मालिक ने मुझे बताया कि उनके पिता और परिवार ने कई सालों पहले यह रेस्टोरेंट खोला था। रेस्टोरेंट का वर्तमान स्थान श्री दात के घर में है।

"सौभाग्य से, मेरे पिता के एक मित्र थे जो एक रेस्टोरेंट में शेफ़ के रूप में काम करते थे और उन्हें रेसिपी और खाना पकाने के तरीके बताते थे। शुरुआत में, हमारे रेस्टोरेंट में सिर्फ़ दो तरह के व्यंजन मिलते थे: हू तिएउ मी और बीफ़ स्टू। धीरे-धीरे, हमने ग्राहकों को ज़्यादा विकल्प देने के लिए व्यंजनों की संख्या बढ़ा दी," मूल रूप से ग्वांगडोंग निवासी चीनी मालिक ने याद किया।

उनके परिवार ने इस कीमत पर बेचने का फैसला इसलिए किया क्योंकि वे मज़दूर वर्ग का पेट भरना चाहते हैं। उनके अनुसार, रेस्टोरेंट के व्यंजनों का आकर्षण सिर्फ़ उनकी कीमत ही नहीं, बल्कि उनका भरपूर स्वाद भी है, जो ज़्यादातर लोगों को पसंद आता है। दिल से खाना बनाना ही ग्राहकों को इतने सालों तक अपनी ओर खींचे रखने का सबसे बड़ा राज़ है।

Độc lạ quán ăn người Hoa khu Chợ Lớn giá 15.000 - 20.000 đồng/phần, khách đông nghẹt - Ảnh 3. — यह दुकान श्री दात के परिवार के सदस्यों द्वारा संचालित की जाती है।

Độc lạ quán ăn người Hoa khu Chợ Lớn giá 15.000 - 20.000 đồng/phần, khách đông nghẹt - Ảnh 4. — रेस्तरां में एक कटोरी नरम बीफ नूडल सूप की कीमत 20,000 VND है।

"सच कहूँ तो, इस रेस्टोरेंट को बेचने के अलावा, मेरे परिवार ने एक फ़ैक्ट्री भी खोली और कई दूसरे व्यवसाय भी किए। खाने-पीने की चीज़ें बेचना तो बस एक हिस्सा है। लेकिन पूरे परिवार के लिए, जिसमें मेरी पत्नी, मैं और हमारे तीन बच्चे शामिल हैं, रेस्टोरेंट के लिए एक ख़ास भावना है, जो हमारे रोज़मर्रा के खाने-पीने का खर्च उठाने में हमारी मदद करने का एक काम भी है। इस क़ीमत पर बेचने से ज़्यादा मुनाफ़ा तो नहीं होता, लेकिन मज़ा ज़रूर आता है। इसे कहते हैं जुनून से, प्यार से बेचना," दात के पिता ने मुस्कुराते हुए कहा।

इस समय, जबकि कई सामग्रियों के दाम बढ़ रहे हैं, रेस्टोरेंट मालिक का अभी भी व्यंजनों के दाम बढ़ाने का कोई इरादा नहीं है। उन्होंने कहा कि यह दाम रेस्टोरेंट और ग्राहकों दोनों के लिए उपयुक्त हैं। रेस्टोरेंट का मुनाफ़ा तो चलता ही रहता है, ग्राहकों को नाश्ता भी पेट भर आता है। परिवार के सदस्यों को भी अपने काम में आनंद आता है...

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