तटीय क्षेत्रों के विशिष्ट OCOP उत्पाद

बिन्ह थुआन में दर्शनीय स्थलों की यात्रा और छुट्टियाँ बिताने आने वाले ज़्यादातर पर्यटक, लौटते समय, रिश्तेदारों और दोस्तों के लिए उपहार के रूप में फ़ान थियेट मछली सॉस चुनते हैं। समय के साथ, पारंपरिक मछली सॉस उत्पादन सुविधाओं ने तकनीक, लेबल, बोतल डिज़ाइन, मार्केटिंग आदि में निवेश किया है, इसलिए उपभोक्ताओं तक पहुँचने वाली मछली सॉस की बोतलें न केवल अच्छी गुणवत्ता की होती हैं, बल्कि स्थानीय पर्यटन को बढ़ावा देने वाले कई संदेश भी देती हैं।

इसे सुनकर ही मुझमें इसे आजमाने की इच्छा जागृत होती है।

नूओक माम ट्रोन के फेसबुक पेज पर, दीवार पर गलती से आने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए बहुत ही सरल, देहाती लेकिन सार्थक संदेश पढ़ते हुए, मुझे तुरंत एक पारंपरिक तटीय परिवार का प्यार और स्नेह महसूस हुआ। "माँ ने उनके लिए जो "स्वादिष्ट" मछली सॉस का बैरल रखा था, वह पक गया है, और अब ट्रॉन माँ के लिए मछली सॉस बेचने वापस आ गया है। एंकोवी मछली सॉस में नमक डालने के 30 से ज़्यादा सालों के अनुभव और पेशेवर विवेक के साथ, माँ ताज़ी एंकोवी और शुद्ध समुद्री नमक से, पूरी तरह से प्राकृतिक रूप से किण्वित, बिना किसी प्रिज़र्वेटिव के, कई लीटर स्वादिष्ट और सेहतमंद मछली सॉस बनाती हैं, जिसका स्वाद पारंपरिक मछली सॉस के मानकों के अनुरूप है। माँ बूढ़ी हैं और उनके पास काम चलाने के लिए बस थोड़ा सा नमक बचा है, माँ एंकोवी मछली सॉस का एक अलग बड़ा और ताज़ा बैरल रखती हैं, जिससे स्वाद और सुगंध, दोनों ही बेहतरीन मछली सॉस बनती है, ताकि मैं दूर-दराज़ के ग्राहकों को भी इसे दिखा सकूँ, इस उम्मीद के साथ कि ज़्यादा से ज़्यादा लोग पारंपरिक मछली सॉस का असली स्वाद चख सकें - जो वियतनाम की राष्ट्रीय आत्मा है, लेकिन औद्योगिक "डिपिंग सॉस" की लहर ने इसे दबा दिया है। मछली सॉस को कांच की बोतलों में सावधानी से पैक किया जाता है ताकि ढक्कन खोलने के बाद भी मछली सॉस का स्वाद और रंग लंबे समय तक बना रहे, जिससे इसकी सुगंध, स्वाद और प्यार बरकरार रहे।"

ट्रॉन मछली सॉस विशेष प्रचार के साथ, जिसमें कई संदेश शामिल हैं।

ट्रॉन फिश सॉस कारखाने के मालिक फ़ान थियेट फिश सॉस के प्रचार की कहानी इतनी कुशलता और नज़ाकत से बताते हैं कि मेरे जैसे समुद्र में जन्मे लोग भी मछली सॉस की हर बूँद में एक गोल माँ के "प्यार" का आनंद लेने के लिए इसे तुरंत खरीदना चाहते हैं। यह देखा जा सकता है कि समय के साथ, पारंपरिक मछली सॉस उत्पादन कारखानों ने स्थानीय उत्पादों के मूल्य को बढ़ाने के लिए अपनी सोच, कार्यप्रणाली और प्रचार के अनूठे तरीकों को धीरे-धीरे बदला है। वर्तमान में, प्रांत में, OCOP उत्पादों वाली कई मछली सॉस उत्पादन इकाइयाँ हैं जो पर्यटन स्थलों के रूप में विकसित हो गई हैं। यहाँ खरीदारी करने आने वाले पर्यटकों के समूह, यदि उन्हें ज़रूरत हो, तो मछली सॉस के मौसम के लिए उपयुक्त समय होने पर, इन सुविधाओं में टेंट या मछली सॉस उत्पादन के चरणों का अनुभव करने के लिए ले जाए जाएँगे। वर्तमान में, फ़ान थियेट शहर में, ब्लैक फिश सॉस कंपनी लिमिटेड, सीगल कंपनी लिमिटेड का ओल्ड फिशिंग विलेज फिश सॉस संग्रहालय, हाई नाम कंपनी लिमिटेड का हाई नाम फ़ूड्स स्टोर, कॉन का वांग फिश सॉस, बा हाई फिश सॉस...

3-स्टार OCOP उत्पाद। फोटो: N.Lan

घर से दूर एक बेटे के उत्साह के साथ, लैंग चाई ज़ुआ का जन्म हुआ और इसे फ़ान थियेट में वियतनाम का पहला मछली सॉस संग्रहालय माना जाता है, जिसका उद्देश्य पारंपरिक शिल्प गाँव के लंबे इतिहास को फिर से बनाना है, क्योंकि यह एक बार फिर पुष्टि करता है कि फ़ान थियेट मछली सॉस की एक मजबूत सांस्कृतिक पहचान है जो बहुत कम जगहों पर है। झिलमिलाती मछली सॉस की बूंदों, कॉकरोच के भूरे रंग, स्वादिष्ट और दिलकश स्वाद जैसी विशेषताओं वाले टिन मछली सॉस को 4-स्टार OCOP उत्पाद के रूप में मान्यता दी गई है। पारंपरिक शिल्प के सार को विरासत में प्राप्त और विकसित करते हुए, शानदार और अनोखे डिज़ाइन वाले टिन मछली सॉस उत्पाद मछली सॉस संग्रहालय में बेचे जाते हैं, जो पर्यटकों को संग्रहालय में आने और खरीदारी करने के लिए आकर्षित करते हैं।

मछली सॉस उत्पादन सुविधा पर्यटन स्थल बन गयी।

स्थानीय पर्यटन से जुड़ा

प्रांतीय कृषि एवं ग्रामीण विकास विभाग के अनुसार, स्थानीय क्षमता और शक्तियों के आधार पर, OCOP कार्यक्रम 2019 में शुरू किया गया था। हालाँकि देश के कई इलाकों की तुलना में बाद में, व्यापक विकास के बजाय वास्तव में उत्कृष्ट उत्पादों पर ध्यान केंद्रित करने और उन्हें चुनने के उद्देश्य से, बिन्ह थुआन के कई उत्पादों को OCOP स्टार से सम्मानित किया गया है, जो दक्षिण मध्य तटीय क्षेत्र की भूमि और लोगों की पहचान हैं। विशेष रूप से, फ़ान थियेट मछली सॉस उत्पाद प्रोटीन के कई अलग-अलग स्तरों के साथ काफी विविध हैं और प्रत्येक मछली सॉस ब्रांड 300 से अधिक वर्षों से पारंपरिक शिल्प गांव के उतार-चढ़ाव से जुड़ी एक कहानी है। कई लोग कहते हैं कि अगर सही दिशा में दोहन किया जाए तो मछली सॉस बाजार एक "सोने की खान" है। हाल के वर्षों में, कई फ़ान थियेट मछली सॉस ब्रांड घरेलू और विदेशी उपभोक्ताओं के लिए परिचित हो गए हैं और उन्हें विशिष्ट ग्रामीण औद्योगिक उत्पादों के रूप में मान्यता दी गई है, जो OCOP 3-स्टार और 4-स्टार मानकों को पूरा करते हैं।

पर्यटन से जुड़े ओसीओपी उत्पादों का विकास एक महत्वपूर्ण समाधान है। फोटो: एन.लैन

प्रांतीय जन समिति के नेताओं के अनुसार, 2020-2025 की अवधि में, बिन्ह थुआन ने उद्योग, पर्यटन और कृषि सहित तीन प्रमुख आर्थिक क्षेत्रों की पहचान की है। इसलिए, पर्यटन से जुड़े OCOP उत्पादों का विकास एक महत्वपूर्ण समाधान है। इस प्रकार, OCOP उत्पादों के विषय प्रांत के प्रत्येक इलाके की छाप वाले गुणवत्तापूर्ण उत्पादों, विशिष्टताओं और स्मृति चिन्हों के माध्यम से उपभोक्ताओं तक अधिक आसानी से पहुँच सकते हैं। बिन्ह थुआन प्रांत की जन समिति ने 2021-2025 की अवधि के लिए प्रांत में OCOP कार्यक्रम को लागू करने हेतु एक योजना जारी की है, जिसमें पर्यटन से जुड़कर बाजार विकास पर ध्यान केंद्रित करने, प्रचार को मजबूत करने, OCOP उत्पादों को प्रमुख पर्यटन बाजारों, प्रांत के अंदर और बाहर के पर्यटन स्थलों तक पहुँचाने जैसे समाधान शामिल हैं...

प्रांत के OCOP मछली सॉस उत्पाद। (वृत्तचित्र फोटो)

यदि ऐसा किया जा सका, तो विशेष रूप से फान थियेट मछली सॉस और सामान्य रूप से प्रांत के विशिष्ट उत्पाद, जो OCOP मानकों को पूरा करते हैं, वास्तव में विशिष्टताएं बन जाएंगे, जिनका न केवल उपभोक्ता मूल्य होगा, बल्कि सांस्कृतिक पहचान का भी प्रतिनिधित्व करेंगे, जिससे बिन्ह थुआन के बारे में अधिक जानने के लिए अधिक पर्यटक आकर्षित होंगे।

5 दिसंबर तक, पूरे प्रांत में 118 OCOP उत्पाद हैं, जिनमें 82 3-स्टार उत्पाद, 34 4-स्टार उत्पाद, 2 संभावित 5-स्टार उत्पाद और 74 संस्थाएँ (जिनमें शामिल हैं: 22 सहकारी समितियाँ, 3 सहकारी समूह, 25 उद्यम, 24 उत्पादन प्रतिष्ठान और व्यावसायिक घराने)। 2025 तक, बिन्ह थुआन का लक्ष्य कम से कम 80 - 130 और OCOP उत्पादों को 3-स्टार या उससे अधिक रेटिंग देना है।

स्रोत: https://baobinhthuan.com.vn/nuoc-mam-phan-thiet-san-pham-ocop-dac-trung-vung-bien-115555.html