कम वसा खाने वाले पतले लोगों में भी उच्च रक्त वसा क्यों होती है?

बहुत से लोग सोचते हैं कि ज़्यादा वसा खाने और ज़्यादा वज़न होने से रक्त में वसा की मात्रा बढ़ जाती है। हालाँकि, विशेषज्ञों का कहना है कि वास्तव में, बहुत से पतले लोग जो कम वसा खाते हैं, उनमें भी रक्त में वसा की मात्रा बढ़ जाती है। इसका कारण क्या है?

डॉक्टरों ने संदिग्ध तीव्र अग्नाशयशोथ के उच्च स्तर का कारण पता लगा लिया है - फोटो: बीवीसीसी

कम वसा खाने वाले पतले लोगों में भी उच्च रक्त वसा क्यों होती है?

डॉक्टर डुओंग मिन्ह तुआन, एंडोक्राइनोलॉजी विभाग - मधुमेह, बाक माई अस्पताल ने कहा कि हाल ही में, डॉक्टर अक्सर बहुत अधिक रक्त वसा वाले युवा मामलों की जांच करते हैं।

ऐसे मामले भी हैं जिनमें मरीज बहुत कम वसा वाला भोजन खाने का दावा करते हैं, उनका शरीर दुबला-पतला होता है, लेकिन उनके रक्त में वसा की मात्रा इतनी अधिक होती है कि वे लगभग तीव्र अग्नाशयशोथ की दहलीज तक पहुंच जाते हैं।

इनमें एक 42 वर्षीय महिला मरीज़ भी शामिल है जो फ्रीलांसर है। उसने बताया कि वह शराब नहीं पीती, बहुत कम चिकनाई वाला खाना खाती है, लेकिन उसे मिठाइयाँ बहुत पसंद हैं।

मरीज़ ने बताया कि वह अक्सर मीठी मिठाइयाँ और कैंडी खाता था और हर सुबह एक गिलास आइस्ड मिल्क कॉफ़ी पीता था। डॉ. तुआन ने बताया, "यही वजह है कि मरीज़ के रक्त में वसा का स्तर ज़्यादा है।"

जाँच और परीक्षणों के नतीजों ने मरीज़ को हैरान कर दिया। डॉक्टर का पर्चा हाथ में लेकर मरीज़ चला गया, लेकिन फिर भी झिझक रहा था, इसलिए पूछने वापस आया। जब डॉक्टर ने वजह बताई, तो मरीज़ हैरान रह गया क्योंकि उसे उम्मीद नहीं थी कि मिठाई से खून में चर्बी बढ़ती है।

डॉ. तुआन के अनुसार, बहुत ज़्यादा मिठाइयाँ (शीतल पेय, कैंडी, मीठा सूप, आदि) खाने से लीवर को अतिरिक्त शर्करा को संसाधित करने के लिए ज़्यादा मेहनत करनी पड़ती है। जब शर्करा बहुत ज़्यादा हो जाती है, तो लीवर शर्करा को वसा में बदल देता है और फिर इस वसा को ट्राइग्लिसराइड्स के रूप में रक्त में "धकेल" देता है।

डॉ. मिन्ह तुआन ने कहा, "विशेष रूप से, फ्रुक्टोज (शीतल पेय, सिरप, सूखे मेवे आदि में) तेजी से वसा में बदल जाता है, जिससे रक्त में वसा की मात्रा बढ़ जाती है और आसानी से फैटी लिवर की समस्या हो जाती है।"

उपरोक्त महिला रोगी के मामले के माध्यम से, डॉ. तुआन सलाह देते हैं: "यह मत सोचिए कि केवल "कम वसा खाना" सुरक्षित है, क्योंकि यदि आप अभी भी बहुत अधिक मिठाई खाते हैं, तो यकृत चीनी को वसा में परिवर्तित करना जारी रखेगा और ट्राइग्लिसराइड सूचकांक को बढ़ाएगा।"

इसके अलावा, ऐसे कई मामले होते हैं जहाँ संतुलित आहार और पर्याप्त व्यायाम के बावजूद ट्राइग्लिसराइड्स का स्तर ऊँचा रहता है। ऐसे में, आनुवंशिक कारणों पर तुरंत विचार करना और सटीक निदान के लिए पूरी जाँच करवाना ज़रूरी है।

डॉ. तुआन ने सलाह दी, "ऐसा कभी मत सोचिए कि आप युवा हैं या मोटे नहीं हैं, इसलिए आप प्रतिरक्षित हैं, क्योंकि उच्च रक्त वसा किसी में भी हो सकती है।"

जब मेरे रक्त में वसा अधिक हो तो मुझे क्या खाना चाहिए?

108 सेंट्रल मिलिट्री हॉस्पिटल के ओरिएंटल मेडिसिन विभाग के डॉ. ट्रान वान चिएन के अनुसार, लिपिड मेटाबोलिज्म विकार, जिसे डिस्लिपिडेमिया भी कहा जाता है, मेटाबोलिज्म सिंड्रोम के महत्वपूर्ण लक्षणों में से एक है, जो सीधे तौर पर कई बीमारियों का कारण बन सकता है जो स्वास्थ्य को गंभीर रूप से प्रभावित करते हैं जैसे एथेरोस्क्लेरोसिस, कोरोनरी धमनी रोग, अग्नाशयशोथ, स्ट्रोक...

"लिपिड चयापचय विकारों का मुख्य स्रोत भोजन है। लिपिड चयापचय विकारों वाले लोगों को दवा लेने के अलावा, नियमित व्यायाम के साथ उचित आहार की भी आवश्यकता होती है।"

दरअसल, ऐसे कई खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें खाने से रक्त लिपिड कम करने में भी मदद मिल सकती है। डॉ. चिएन ने कहा, "कभी-कभी, अगर आपको हल्के लिपिड विकार हैं, तो दवा लेने की ज़रूरत नहीं होती है।"

डॉ. चिएन के अनुसार, जब हमारे रक्त में वसा अधिक हो तो हमें कुछ पौधों और फलों का उपयोग करना चाहिए, जैसे लहसुन, बैंगन, प्याज, सोयाबीन, खीरा, समुद्री शैवाल, मिर्च, फूलगोभी, करेला, सेब, केला, कीवी आदि।

लहसुन रक्त में एचडीएल-कोलेस्ट्रॉल को बढ़ा सकता है, कोलेस्ट्रॉल, ट्राइग्लिसराइड्स, एलडीएल-कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकता है और एथेरोस्क्लेरोसिस को रोक सकता है, रक्त के थक्के बनने से रोक सकता है, और हृदय संबंधी बीमारियों को रोकने में एक बहुत ही मूल्यवान मसाला है।

हालाँकि, लहसुन को गलत तरीके से खाने से कुछ दुष्प्रभाव भी हो सकते हैं। नियमित रूप से लहसुन खाने से ब्लेफेराइटिस या कंजंक्टिवाइटिस जैसी समस्या हो सकती है।

अपने उत्तेजक गुणों के अलावा, लहसुन में संक्षारक गुण भी होते हैं। अगर इसे ज़्यादा मात्रा में खाया जाए, तो यह पेट की परत को नुकसान पहुँचा सकता है, जिससे पेट का अल्सर हो सकता है। इसलिए, पेट की समस्याओं और आँखों में सूजन वाले मरीज़ों को इसका सेवन नहीं करना चाहिए।

सोयाबीन उच्च रक्त वसा वाले लोगों के लिए भी बहुत अच्छा भोजन है। शोध बताते हैं कि प्रतिदिन 100 ग्राम सोयाबीन खाने से रक्त कोलेस्ट्रॉल लगभग 20% तक कम हो सकता है, खासकर एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर में उल्लेखनीय कमी।

इसके अलावा, सोयाबीन शरीर के लिए प्रोटीन का भी बहुत अच्छा स्रोत है और इसमें वसा भी कम होती है, इसलिए यह हृदय स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा है।

सेब रक्त वसा को कम करने में कारगर होते हैं क्योंकि इनमें पेक्टिन नामक एक प्रकार का पानी में घुलनशील फाइबर प्रचुर मात्रा में होता है। पेक्टिन रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में कारगर पाया गया है।

ऐसा प्रतीत होता है कि इसका कारण आंतों में चिपचिपापन बढ़ जाना है, जिससे पित्त या भोजन से कोलेस्ट्रॉल का अवशोषण कम हो जाता है। लेकिन सेब में चीनी की मात्रा भी बहुत अधिक होती है, इसलिए मधुमेह रोगियों को इसका अधिक सेवन नहीं करना चाहिए।

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स्रोत: https://tuoitre.vn/tai-sao-nguoi-gay-it-an-dau-mo-nhung-mo-mau-van-cao-20250818101121364.htm