क्या स्मूदी में केले मिलाना अच्छा विचार है?

स्मूदी बनाते समय केले डालने से ऐसे महत्वपूर्ण यौगिक नष्ट हो सकते हैं जो हृदय स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं।

कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय, डेविस के शोधकर्ताओं के अनुसार, इसका कारण यह है कि केले में प्रचुर मात्रा में पाया जाने वाला एंजाइम पॉलीफेनॉल ऑक्सीडेज (पीपीओ), फ्लेवनॉल्स के अवशोषण को कम करता है - ये प्राकृतिक यौगिक हृदय और मस्तिष्क के स्वास्थ्य से जुड़े होते हैं। साइंसडेली के अनुसार, परीक्षणों से यह भी पता चला है कि केले मिलाकर बनाई गई स्मूदी से फ्लेवनॉल्स का अवशोषण 84% तक कम हो जाता है।

फ्लेवनॉल्स कोकोआ, सेब, अंगूर, बेरीज और अन्य फलों में पाए जाते हैं। हृदय और मस्तिष्क के लिए लाभकारी होने के साथ-साथ, फ्लेवनॉल्स रक्त परिसंचरण में सुधार, स्मृति संवर्धन और नियमित सेवन से सूजनरोधी गुण भी प्रदान करते हैं।

स्मूदी बनाते समय केले डालने से ऐसे महत्वपूर्ण यौगिक नष्ट हो सकते हैं जो हृदय स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं।

फोटो: एआई

यह जानने के लिए कि PPO एंजाइम, केले की स्मूदी पीने के बाद शरीर द्वारा फ्लेवनॉल के अवशोषण को किस हद तक प्रभावित करता है, शोधकर्ताओं ने एक प्रयोग किया। उन्होंने स्वयंसेवकों को दो अलग-अलग स्मूदी दीं: एक केले से बनी जिसमें PPO की मात्रा अधिक थी, और दूसरी बेरीज से बनी जिसमें PPO का स्तर कम था। इसके बाद उनके रक्त और मूत्र में फ्लेवनॉल की सांद्रता मापी गई।

परिणामस्वरूप, केवल एक केला मिलाने से ही स्मूदी में फ्लेवनॉल का स्तर और शरीर द्वारा अवशोषित फ्लेवनॉल की मात्रा तेजी से कम हो गई। इससे पता चलता है कि भोजन को तैयार करने और मिलाने का तरीका पोषक तत्वों के अवशोषण को प्रभावित कर सकता है।

अमेरिकन एकेडमी ऑफ न्यूट्रिशन एंड डायटेटिक्स की 2022 की सिफारिशों के अनुसार, प्रतिदिन 400 से 600 मिलीग्राम फ्लेवनॉल का सेवन हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है। यह फ्लेवनॉल से भरपूर फलों जैसे बेरीज को पीपीओ (PPO) की कम मात्रा वाले खाद्य पदार्थों जैसे अनानास, संतरे, आम या दही के साथ मिलाकर सेवन करने से प्राप्त किया जा सकता है।

अगर आप बनाना स्मूदी को छोड़ नहीं सकते, तो सबसे अच्छा तरीका यह है कि केले को बेरीज, अंगूर या कोको के साथ मिलाने से बचें, क्योंकि इनमें फ्लेवनॉल की मात्रा अधिक होती है।

स्रोत: https://thanhnien.vn/them-chuoi-vao-sinh-to-co-tot-185251104161941989.htm