डॉक्टर 24/7: क्या हर दिन नरम उबले अंडे खाना अच्छा है?

'मुझे नरम उबले अंडे खाना पसंद है। क्या ये मेरी सेहत के लिए अच्छे हैं? मैं एक दिन में कितने अंडे खा सकता हूँ? शुक्रिया, डॉक्टर!' (टी. ट्रुक, हो ची मिन्ह सिटी में)।

मास्टर - डॉक्टर वो थी तो ही, पोषण विभाग प्रमुख, जिया एन 115 अस्पताल (एचसीएमसी), ने उत्तर दिया: अंडे सबसे पौष्टिक खाद्य पदार्थों में से एक हैं, जो शरीर के लिए लगभग सभी आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करते हैं। अंडे में उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन होता है, जो आसानी से अवशोषित हो जाता है और कोशिकाओं और मांसपेशियों के निर्माण और पुनर्स्थापन में मदद करता है; साथ ही, इसकी जर्दी में विटामिन ए, डी, ई, के, बी2, बी12 और कई खनिज जैसे आयरन, जिंक, फॉस्फोरस, सेलेनियम होते हैं - जो मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र के लिए महत्वपूर्ण पोषक तत्व हैं।

नरम उबले अंडों में कठोर उबले अंडों की तुलना में ज़्यादा विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। हालाँकि, पकने की मात्रा लाभ और जोखिम दोनों को प्रभावित करती है।

फोटो: एआई

संतुलित आहार और स्वस्थ जीवनशैली के साथ सीमित मात्रा में अंडे खाने से प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है, याददाश्त में सुधार होता है, हृदय स्वास्थ्य और दृष्टि बरकरार रहती है।

बहुत से लोग नरम उबले अंडों को उनकी गाढ़ी और मलाईदार बनावट के कारण पसंद करते हैं। दरअसल, नरम उबले अंडों में कठोर उबले अंडों की तुलना में ज़्यादा विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। हालाँकि, पकने की मात्रा उनके फ़ायदों और नुक़सानों, दोनों को प्रभावित करती है।

नरम उबले अंडे (जर्दी अभी भी पतली है और सफेद भाग थोड़ा पतला है): ये बी2 और कोलीन जैसे गर्मी-संवेदनशील विटामिनों को अच्छी तरह से बनाए रखते हैं, लेकिन कच्चे अंडे के सफेद भाग में एविडिन होता है, जो बायोटिन के अवशोषण को कम कर सकता है। साथ ही, इस स्तर पर पकने से साल्मोनेला संक्रमण का खतरा अधिक होता है, इसलिए छोटे बच्चों, बुजुर्गों, गर्भवती महिलाओं और कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों को इसका सेवन नहीं करना चाहिए।

मध्यम आकार के अंडे (थोड़ा पतला पीला भाग और पूरी तरह पका हुआ सफेद भाग): सुरक्षित और पौष्टिक, अधिकांश वयस्कों के लिए उपयुक्त।

कठोर उबले अंडे (पीला भाग और सफेद भाग दोनों कठोर होते हैं): यद्यपि इनमें कुछ ऊष्मा-संवेदनशील विटामिन कम हो जाते हैं, फिर भी ये उन लोगों के लिए पूरी तरह सुरक्षित और उपयुक्त होते हैं जिन्हें अच्छी तरह पका हुआ भोजन खाने की आवश्यकता होती है।

एक दिन में कितने अंडे खाना उचित है?

अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन (एएचए, 2020) के अनुसार, स्वस्थ लोग हृदय रोग के जोखिम को बढ़ाए बिना प्रतिदिन 1 अंडा खा सकते हैं। उच्च रक्त वसा, मधुमेह या हृदय रोग से पीड़ित लोगों को सप्ताह में 3-4 अंडे तक ही सीमित रखना चाहिए, और अंडे की सफेदी को प्राथमिकता देनी चाहिए क्योंकि उनमें कोलेस्ट्रॉल लगभग न के बराबर होता है।

नरम उबले अंडे पौष्टिक होते हैं, लेकिन साफ़ अंडे चुनें, जिन्हें उचित अवशोषण और सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए पर्याप्त रूप से पकाया गया हो। रोज़ाना एक अंडा - छोटा लेकिन "शक्तिशाली" - स्वास्थ्य के लिए पोषण का सुनहरा राज़ है। इसके अलावा, संतुलित पोषण सुनिश्चित करने के लिए आहार में मछली, बीन्स, सब्ज़ियों जैसे कई अन्य प्रोटीन स्रोतों को शामिल करना चाहिए।

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स्रोत: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-an-trung-long-dao-moi-ngay-co-tot-185251104234918337.htm