जंगली जानवरों का मांस - 'भाग्यशाली' या हानिकारक व्यंजन?

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बहुत से लोग कहते हैं कि जंगली सूअर, नेवला और मॉनिटर छिपकली का मांस खाने से नए साल में शुभता आती है, लेकिन विशेषज्ञ चेतावनी देते हैं कि ये स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं। क्या यह सच है या झूठ? (हंग, 33 वर्ष, हनोई )

जवाब:

जंगली सूअर, बांस के चूहे, नेवले जैसे जंगली जानवरों या मॉनिटर छिपकली, कछुए और पक्षियों जैसे सरीसृपों से बने व्यंजनों को कई वियतनामी लोग विशेष व्यंजन, "अमीर लोगों के व्यंजन" मानते हैं, जो मेहमानों का स्वागत करते समय विलासिता का प्रदर्शन करते हैं। उनका मानना है कि साल की शुरुआत में जंगली जानवरों का मांस खाने से सौभाग्य और समृद्धि आती है, इसलिए टेट के दौरान इन विशेष व्यंजनों की माँग बढ़ जाती है।

हालाँकि, जंगली जानवरों के व्यंजन खाने से कई स्वास्थ्य जोखिम पैदा होते हैं, खासकर जब खाने वाले को इस विशेषता की उत्पत्ति का पता न हो। दरअसल, कुछ खतरनाक रोगाणु अभी भी जंगली जानवरों में पाए जाते हैं और इंसानों में बीमारी पैदा कर सकते हैं, जैसे कि सिवेट में पाया जाने वाला A/H5N1 फ्लू वायरस।

जंगली पक्षी कई खतरनाक बीमारियां फैला सकते हैं जैसे कि H5N1 एवियन इन्फ्लूएंजा वायरस, ऑर्निथोसिस (पक्षी बुखार), सिटाकोसिस (तोता बुखार), दस्त, हैजा, पेचिश, कृमि, जापानी एन्सेफलाइटिस वायरस...

दूसरी ओर, कई लोग ग़लतफ़हमी में यह मान लेते हैं कि जंगली जानवर, ख़ास तौर पर जंगली सूअर, प्राकृतिक मूल के होते हैं और इसलिए "स्वच्छ" होते हैं और उन्हें ब्लड पुडिंग बनाकर खाया जा सकता है। हालाँकि, जंगली सूअर के ब्लड पुडिंग खाने से स्ट्रेप्टोकोकस सुइस होने का ख़तरा बना रहता है। स्ट्रेप्टोकोकस सुइस से संक्रमित मरीज़ों की हालत बहुत जल्दी बिगड़ जाती है। पेट दर्द, मतली, उल्टी या शरीर पर चकत्ते जैसे लक्षण दिखने के कुछ ही घंटों बाद, हालत बिगड़ जाती है।

इसके अलावा, जंगली सूअर या अन्य जंगली जानवर जैसे कि सिवेट, हिरण और बांस के चूहे, यदि ठीक से पकाए नहीं गए तो उनमें कृमि संक्रमण का खतरा पैदा हो सकता है, जिससे खतरनाक जटिलताएं पैदा हो सकती हैं।

डॉक्टर ले वैन थियू
सामान्य संक्रमण विभाग, केंद्रीय उष्णकटिबंधीय रोग अस्पताल

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