टेट की छुट्टियों में चिकन खाने से जांघों, पंखों और अंगों को सीमित करना चाहिए

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चिकन की जांघों, पंखों, गर्दन और आंतरिक अंगों में बहुत अधिक खराब कोलेस्ट्रॉल होता है, और गिज़र्ड में बहुत अधिक बैक्टीरिया होते हैं, इसलिए आपको इसे नहीं खाना चाहिए।

हो ची मिन्ह सिटी, कैंपस 3, यूनिवर्सिटी ऑफ़ मेडिसिन एंड फ़ार्मेसी हॉस्पिटल, पारंपरिक चिकित्सा संकाय के डॉक्टर हुइन्ह टैन वु ने कहा कि चिकन सफेद मांस समूह में आता है, जो प्रोटीन से भरपूर होता है, जो कोशिकाओं की संरचना बनाने वाले और मानव वज़न, ऊँचाई और मस्तिष्क के विकास को प्रभावित करने वाले पदार्थों का मुख्य समूह है। चिकन में लाल मांस की तुलना में कोलेस्ट्रॉल कम होता है, जिससे हृदय रोगों का खतरा कम होता है।

पारंपरिक चिकित्सा में, मुर्गे के मांस को के न्हुक कहा जाता है, इसलिए मुर्गे के मांस को हंग के न्हुक और मुर्गी के मांस को थू के न्हुक कहा जाता है। मुर्गे का मांस मीठा, गर्म और विषैला नहीं होता। सफेद पंख वाले मुर्गे तिल्ली और पेट को नियंत्रित करते हैं; पीले पंख वाले मुर्गे पाचन संबंधी रोगों का इलाज करते हैं; लाल पंख वाले मुर्गे पेट को गर्म करते हैं, फेफड़ों को गर्म करते हैं और रक्त रोगों का इलाज करते हैं; काले पंख वाले मुर्गे तिल्ली को मजबूत करते हैं, रक्त और क्यूई को नियंत्रित करते हैं, कमजोर गुर्दे और गठिया का इलाज करते हैं, और प्रसवोत्तर महिलाओं के लिए बहुत अच्छे होते हैं।

शरीर को पोषण देने के लिए चिकन को अक्सर पैनेक्स स्यूडोजिन्सेंग और शहतूत के पत्तों के साथ पकाया जाता है; कुपोषण दूर करने के लिए कमल के बीजों के साथ पकाया जाता है; सूजन दूर करने के लिए लाल बीन्स के साथ पकाया जाता है; और पीली, कमज़ोर महिलाओं के लिए मुगवर्ट के साथ पकाया जाता है। मुर्गी के मांस का दलिया नपुंसकता के इलाज की भी एक दवा है।

चिकन के मांस में कई पोषक तत्व होते हैं और यह स्वास्थ्य के लिए अच्छा होता है, लेकिन इसके कुछ हिस्सों का ज़्यादा सेवन नहीं करना चाहिए। फोटो: वॉक्स ऑफ़ लाइफ — चिकन के मांस में कई पोषक तत्व होते हैं और यह स्वास्थ्य के लिए अच्छा होता है, लेकिन इसके कुछ हिस्सों का ज़्यादा सेवन नहीं करना चाहिए। फोटो: *वॉक्स ऑफ़ लाइफ*

डॉ. वू के अनुसार, चिकन के मांस के विभिन्न भागों में प्रोटीन, वसा और वसा की मात्रा के संदर्भ में अलग-अलग पोषण मूल्य होंगे। पोषण के मामले में चिकन ब्रेस्ट चिकन का सबसे मूल्यवान हिस्सा है। 100 ग्राम चिकन ब्रेस्ट में 18 ग्राम प्रोटीन होता है, इसमें विटामिन बी प्रचुर मात्रा में होता है जो मोतियाबिंद और त्वचा संबंधी विकारों से बचाव के लिए अच्छा है, रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है और वसा भी कम होती है।

वहीं, जांघों, पंखों, गर्दन और मुर्गे के अंगों के मांस में बहुत ज़्यादा ख़राब कोलेस्ट्रॉल होता है, इसलिए आपको इसे नहीं खाना चाहिए। ख़राब कोलेस्ट्रॉल, जिसे एलडीएल कोलेस्ट्रॉल भी कहते हैं, हृदय से शरीर के बाकी हिस्सों तक रक्त पहुँचाने वाली धमनियों को नुकसान पहुँचा सकता है। ख़ास तौर पर, मुर्गे के अंगों में कीड़े, बैक्टीरिया, वायरस या पालन प्रक्रिया से निकली दवाओं के अवशेष होने का ख़तरा होता है।

तैरने वाला मूत्राशय और गर्दन के नीचे की त्वचा भी ऐसे हिस्से हैं जिन्हें नहीं खाना चाहिए, क्योंकि यहीं पर लसीका ग्रंथियां केंद्रित होती हैं, जो बैक्टीरिया का गोदाम होती हैं।

चिकन की जांघें और पंख कई लोगों को पसंद आते हैं, खासकर जांघों का मांस अक्सर सख्त होता है, इसमें बहुत सारी मांसपेशियाँ और टेंडन होते हैं, और यह कुरकुरा और स्वादिष्ट होता है, जो स्तन से ज़्यादा लोकप्रिय है। हालाँकि, जांघों के मांस में स्तन की तुलना में ज़्यादा कोलेस्ट्रॉल होता है। यही वे दो जगहें भी हैं जहाँ किसान अक्सर पोल्ट्री रोगों से बचाव के लिए टीके या दवाइयाँ लगाते हैं, इसलिए मांस में दवा के अवशेष होने की संभावना से इंकार नहीं किया जा सकता।

डॉ. वू के अनुसार, चिकन एक स्वादिष्ट व्यंजन है, जो टेट हॉलिडे ट्रे में अनिवार्य है, हालाँकि, इसे संतुलित मात्रा में खाना चाहिए और अस्वास्थ्यकर भागों को ऊपर बताए अनुसार सीमित मात्रा में ही खाना चाहिए। गुर्दे की पथरी वाले लोगों को भी ज़्यादा नहीं खाना चाहिए, क्योंकि यह मांस प्रोटीन से भरपूर होता है, जिससे मूत्र में ऑक्सालेट की मात्रा बढ़ जाती है, जिससे पथरी बन जाती है।

थुय क्विन

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