टेट की छुट्टियों में चिकन खाने से जांघों, पंखों और अंगों को सीमित करना चाहिए

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चिकन की जांघें, पंख, गर्दन और आंतरिक अंग खराब कोलेस्ट्रॉल से भरपूर होते हैं, जबकि पूंछ बैक्टीरिया के पनपने का स्थान होती है और इसे नहीं खाना चाहिए।

हो ची मिन्ह सिटी विश्वविद्यालय चिकित्सा केंद्र की शाखा 3 के पारंपरिक चिकित्सा विभाग के डॉ. हुइन्ह टैन वू के अनुसार, चिकन का मांस सफेद मांस की श्रेणी में आता है, जो भरपूर मात्रा में प्रोटीन प्रदान करता है। प्रोटीन कोशिकाओं की संरचना बनाने वाले मुख्य पदार्थों में से एक है और मनुष्यों में वजन, कद और मस्तिष्क के विकास को प्रभावित करता है। चिकन के मांस में लाल मांस की तुलना में कोलेस्ट्रॉल कम होता है, जिससे हृदय रोगों का खतरा कम करने में मदद मिलती है।

परंपरागत चिकित्सा में, मुर्गे के मांस को "के न्हुक" कहा जाता है, मुर्गे के मांस को "हुंग के न्हुक" और मुर्गी के मांस को "थु के न्हुक" कहा जाता है। मुर्गे का मांस मीठा होता है, इसकी तासीर गर्म होती है और यह विषैला नहीं होता। सफेद पंखों वाली मुर्गियां तिल्ली और पेट को स्वस्थ रखती हैं; पीले पंखों वाली मुर्गियां पाचन संबंधी विकारों का उपचार करती हैं; लाल पंखों वाली मुर्गियां पेट और फेफड़ों को गर्म करती हैं और रक्त संबंधी रोगों का उपचार करती हैं; काले पंखों वाली मुर्गियां तिल्ली को पोषण देती हैं, ऊर्जा और रक्त को संतुलित करती हैं, कमजोर गुर्दे और गठिया का उपचार करती हैं और प्रसवोत्तर महिलाओं के लिए बहुत लाभकारी होती हैं।

शरीर को पोषण देने के लिए चिकन को अक्सर जिनसेंग और शहतूत के पत्तों के साथ पकाया जाता है; कुपोषण के उपचार के लिए कमल के बीजों के साथ पकाया जाता है; सूजन के उपचार के लिए लाल सेम के साथ पकाया जाता है; और पीली, दुबली महिलाओं के लिए मगवर्ट के साथ पकाया जाता है। चिकन दलिया स्तंभन दोष का भी एक उपाय है।

चिकन का मांस बहुत पौष्टिक होता है और स्वास्थ्य के लिए अच्छा होता है, लेकिन इसके कुछ हिस्सों का अधिक मात्रा में सेवन नहीं करना चाहिए। (चित्र: वोक्स ऑफ लाइफ) — चिकन का मांस बहुत पौष्टिक होता है और स्वास्थ्य के लिए अच्छा होता है, लेकिन इसके कुछ हिस्सों का अधिक मात्रा में सेवन नहीं करना चाहिए। (चित्र: *वोक्स ऑफ लाइफ)*

डॉ. वू के अनुसार, चिकन के विभिन्न भागों में प्रोटीन, वसा और वसा संरचना के संदर्भ में अलग-अलग पोषण मूल्य होते हैं। चिकन ब्रेस्ट को चिकन का सबसे पौष्टिक भाग माना जाता है, जिसमें प्रति 100 ग्राम में 18 ग्राम प्रोटीन होता है, यह विटामिन बी से भरपूर होता है जो मोतियाबिंद और त्वचा संबंधी विकारों की रोकथाम, रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में सहायक होता है, और इसमें वसा की मात्रा कम होती है।

वहीं, मुर्गियों की जांघों, पंखों, गर्दन और आंतरिक अंगों के मांस में अत्यधिक मात्रा में हानिकारक कोलेस्ट्रॉल होता है और इसे नहीं खाना चाहिए। हानिकारक कोलेस्ट्रॉल, जिसे एलडीएल कोलेस्ट्रॉल भी कहा जाता है, हृदय से शरीर के अन्य भागों तक रक्त ले जाने वाली धमनियों को नुकसान पहुंचा सकता है। विशेष रूप से, मुर्गी के आंतरिक अंगों में परजीवी, बैक्टीरिया, वायरस या पालन प्रक्रिया से बचे हुए दवा के अवशेष हो सकते हैं।

पूंछ और गर्दन के नीचे की त्वचा भी ऐसे अंग हैं जिन्हें नहीं खाना चाहिए क्योंकि इनमें लसीका ग्रंथियां होती हैं, जो बैक्टीरिया के भंडार के रूप में काम करती हैं।

चिकन की जांघें और पंख लोकप्रिय विकल्प हैं, खासकर जांघों का मांस, जो अक्सर सख्त, मांसल और रसदार होता है, जिससे यह छाती के मांस से अधिक आकर्षक लगता है। हालांकि, जांघ के मांस में छाती के मांस की तुलना में अधिक कोलेस्ट्रॉल होता है। ये वे दो हिस्से भी हैं जहां मुर्गी पालक अक्सर मुर्गियों की बीमारियों को रोकने के लिए टीके या दवाएं लगाते हैं, इसलिए मांस में दवा के अवशेष होने की संभावना से इनकार नहीं किया जा सकता है।

डॉक्टर वू के अनुसार, चिकन टेट (चंद्र नव वर्ष) के भोज में एक स्वादिष्ट और अनिवार्य व्यंजन है; हालांकि, संतुलित आहार लेना और ऊपर बताए गए अस्वास्थ्यकर भागों का सेवन सीमित करना महत्वपूर्ण है। गुर्दे की पथरी से पीड़ित लोगों को भी अधिक चिकन खाने से बचना चाहिए, क्योंकि इसमें प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है, जिससे मूत्र में ऑक्सालेट का स्तर बढ़ जाता है और पथरी बनने की संभावना बढ़ जाती है।

थुय क्विन्ह

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