गर्म दिनों में प्रभावी शीतलन मेनू

हो ची मिन्ह सिटी में बहुत गर्मी पड़ रही है। इस कठोर मौसम में स्वस्थ कैसे रहें और ठंडक कैसे पाएँ?

संतरे का जूस भी गर्मी के दिनों में एक ताज़ा पेय है - फोटो: थुय डुओंग

दक्षिणी जल-मौसम विज्ञान केंद्र ने बताया कि इस महीने के आखिरी दिनों में हो ची मिन्ह सिटी और दक्षिण में मौसम बहुत गर्म रहेगा, तापमान बहुत ज़्यादा रहेगा और चारों तरफ़ गर्मी छाई रहेगी। तो इन गर्म दिनों में ठंडक पाने के लिए आपको क्या खाना चाहिए?

उपचार और त्वचा देखभाल इकाई, परीक्षा विभाग (हो ची मिन्ह सिटी हॉस्पिटल ऑफ ट्रेडिशनल मेडिसिन) के प्रमुख डॉक्टर सीकेआईआई न्गो थी बाक येन ने कहा कि गर्म दिनों में, शरीर का तापमान वातावरण के तापमान और आर्द्रता के अनुसार बढ़ जाता है, जिससे महत्वपूर्ण अंगों, विशेष रूप से मस्तिष्क को नुकसान पहुंचने का खतरा होता है।

इसलिए, पोषण बहुत ज़रूरी है, खासकर पुरानी बीमारियों से ग्रस्त लोगों के लिए। मोटापा, बुखार, निर्जलीकरण, हृदय रोग, शराब का सेवन और कुछ खास दवाओं जैसे कारक निर्जलीकरण और हीट स्ट्रोक के जोखिम को बढ़ाते हैं, जिससे गंभीर नुकसान हो सकता है।

लंबे समय तक चलने वाली गर्म लहरें आसानी से निर्जलीकरण और थकान का कारण बन सकती हैं। ऐसे खाद्य पदार्थों का चयन करना जो शरीर को ठंडक पहुँचाएँ, विषहरण करें और हाइड्रेट करें, स्वास्थ्य और सतर्कता बनाए रखने में एक महत्वपूर्ण कारक बन जाता है।

गर्मी के मौसम में, आपको आसानी से पचने वाले खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता देनी चाहिए। सब्ज़ी सैंडविच, ठंडा सूप, ताज़े फल और मछली जैसे खाद्य पदार्थ खाएँ। मसालेदार, तले हुए, चिकने और नमकीन खाद्य पदार्थों से बचें।

प्रतिदिन पर्याप्त मात्रा में 2 लीटर पानी पिएँ। मादक, कैफीनयुक्त, शर्करायुक्त और कार्बोनेटेड पेय पदार्थों से बचें, इसके बजाय हर्बल चाय, फलों का रस और कम वसा वाला दूध पिएँ।

शरीर का तापमान कम करने के सबसे आसान तरीकों में से एक है ऐसे फल और सब्ज़ियाँ खाना जिनमें पानी की मात्रा ज़्यादा हो। ताज़े फल न सिर्फ़ विटामिन प्रदान करते हैं, बल्कि शरीर को ठंडा रखने में भी मदद करते हैं। सूखे मेवे और ज़्यादा चीनी वाले खाद्य पदार्थ खाने से बचें।

तरबूज, खीरा, संतरा, अंगूर, ड्रैगन फ्रूट पानी, विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर फल हैं जो शरीर को ठंडक पहुँचाते हैं और प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाते हैं। इसके अलावा, पेनीवॉर्ट, फिश मिंट, मालाबार पालक, जूट जैसी सब्ज़ियाँ भी ठंडक, मूत्रवर्धक और पाचन में सहायक होती हैं।

गर्मी के दिनों में, शरीर में निर्जलीकरण और इलेक्ट्रोलाइट की कमी होने का खतरा रहता है। नारियल पानी, दही, हरी बीन्स की चाय और हरी बीन्स की टैपिओका चाय जैसे खाद्य पदार्थ शरीर को पुनः हाइड्रेट करने और खनिजों की पूर्ति करने के लिए बेहतरीन विकल्प हैं।

नारियल पानी में भरपूर मात्रा में पोटैशियम और सोडियम होता है, जो गर्मी के बाद शरीर को जल्दी ठीक होने में मदद करता है। दही में प्रोबायोटिक्स होते हैं जो पाचन तंत्र को बेहतर बनाने और शरीर को आराम पहुँचाने में मदद करते हैं। खास तौर पर, मूंग दाल का मीठा सूप और मूंग दाल का मीठा सूप लीवर को ठंडक पहुँचाने वाले और गर्मी दूर करने वाले व्यंजन हैं जो गर्मियों में बहुत लोकप्रिय हैं।

हर्बल चाय जैसे आटिचोक चाय, ग्रीन टी, कैमोमाइल चाय, कॉर्न सिल्क चाय आदि सभी का शीतलन प्रभाव होता है, यकृत को विषमुक्त करने में मदद करता है और रक्त परिसंचरण को बढ़ाता है।

शीतल सूप जैसे स्क्वैश सूप, खट्टा सूप, पेनीवॉर्ट सूप, केकड़े के साथ मालाबार पालक सूप, कोइक्स बीज सूप... सभी पचाने में आसान हैं, हाइड्रेट करते हैं, यकृत को ठंडा करने में मदद करते हैं, तिल्ली को मजबूत करते हैं, गर्मी के कारण थकान को कम करते हैं, और प्रभावी रूप से शरीर को ठंडा करते हैं।

इसके अलावा, हरी फलियों से बनी मिठाई, कमल के बीज से बनी मिठाई, टैपिओका स्टार्च से बनी मिठाई, भुनी हुई काली फलियों का पानी आदि मिठाइयां न केवल फाइबर प्रदान करती हैं, बल्कि गर्मी के दिनों में शरीर को आराम देने और ठंडक पहुंचाने में भी मदद करती हैं।

गर्म दिनों में बच्चों और बुजुर्गों के लिए पोषण क्या है?

बच्चों का तापमान नियंत्रण तंत्र अभी पूरी तरह विकसित नहीं हुआ है, इसलिए गर्मी के मौसम में उन्हें निर्जलीकरण और लू लगने का ख़तरा ज़्यादा होता है। माता-पिता को अपने बच्चों को पानी से भरपूर आहार जैसे फल, हरी सब्ज़ियाँ, पतला दलिया और फलों की स्मूदी खिलानी चाहिए। उनके पाचन तंत्र की सुरक्षा के लिए चिकनाई और मसालेदार भोजन कम दें। ख़ास तौर पर, कार्बोनेटेड शीतल पेय से बचें और बच्चों को पर्याप्त पानी पीने के लिए प्रोत्साहित करें।

वृद्ध लोगों को निर्जलीकरण का खतरा होता है, लेकिन उन्हें इसकी जानकारी नहीं होती, इसलिए यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि वे प्रतिदिन पर्याप्त मात्रा में 1.5-2 लीटर पानी पिएं, विशेष रूप से फिल्टर किया हुआ पानी, ताजे फलों का रस या हर्बल चाय।

क्योंकि बुजुर्गों का पाचन तंत्र पहले जितना मजबूत नहीं होता, इसलिए सब्जी का सूप, दलिया और दही जैसे आसानी से पचने वाले खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता देना आवश्यक है।

ताजे फल जैसे तरबूज, संतरे और हरी सब्जियां बुजुर्गों के लिए अच्छे होते हैं, क्योंकि ये विटामिन और खनिज प्रदान करते हैं और शरीर को ठंडा रखने में मदद करते हैं।

बुजुर्ग लोगों को प्रोटीन और वसा युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन सीमित करना चाहिए क्योंकि इन्हें पचाना कठिन होता है और ये शरीर में अतिरिक्त गर्मी पैदा कर सकते हैं।

शराब और कैफीन युक्त पेय जैसे कॉफी और चाय शरीर को निर्जलित कर सकते हैं, इसलिए गर्मियों के दौरान इनसे बचना चाहिए।

चाहे बच्चे हों या बुजुर्ग, अधिक खाने से बचने, शरीर को आसानी से पचाने और गर्मियों में अधिक गर्मी पैदा न करने के लिए भोजन की मात्रा को नियंत्रित करना आवश्यक है।

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थुय डुओंग

स्रोत: https://tuoitre.vn/thuc-don-giai-nhet-hieu-qua-trong-nhung-ngay-nang-nong-20250325151422432.htm