'खाली कैलोरी' वाले खाद्य पदार्थ: आपको इन्हें क्यों नहीं खाना चाहिए?

प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों, फ़ास्ट फ़ूड या मीठे पेय पदार्थों के बारे में लेख पढ़ते समय, हम अक्सर "खाली कैलोरी" वाक्यांश सुनते हैं। तो "खाली कैलोरी" का क्या अर्थ है, और कौन से खाद्य पदार्थ खाली कैलोरी हैं?

प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ और फास्ट फूड आपके स्वास्थ्य को प्रभावित कर सकते हैं - चित्रण फोटो

एमएससी. न्गो थी हा फुओंग (पोषण शिक्षा एवं संचार केंद्र - पोषण संस्थान) के अनुसार, "कैलोरी" ऊर्जा की एक इकाई है। पोषण विज्ञान में, कैलोरी उस ऊर्जा को कहते हैं जो लोग अपने द्वारा ग्रहण किए जाने वाले भोजन और पेय पदार्थों से प्राप्त करते हैं। यह ऊर्जा शरीर के बुनियादी चयापचय (श्वसन, परिसंचरण, पाचन) और शारीरिक गतिविधियों के लिए उपयोग की जाएगी।

"खाली" का शाब्दिक अर्थ है कुछ भी नहीं। इसलिए, खाद्य पदार्थों को "खाली कैलोरी" तब माना जाता है जब वे केवल ऊर्जा प्रदान करते हैं, लेकिन उनमें शरीर के लिए आवश्यक विटामिन और खनिज बहुत कम या बिल्कुल नहीं होते।

अतः इन खाद्य पदार्थों का अधिक मात्रा में सेवन करने से अतिरिक्त वजन और विटामिनों तथा खनिजों की कमी होती है।

"खाली कैलोरी" वाले खाद्य पदार्थ शरीर को नुकसान पहुँचाते हैं

खाली कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में शर्करा युक्त पेय पदार्थ, प्रसंस्कृत, अति-प्रसंस्कृत और फ़ास्ट फ़ूड शामिल हैं। खाली कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों में अक्सर मुक्त शर्करा और अस्वास्थ्यकर वसा की मात्रा अधिक होती है, जिससे भरपूर ऊर्जा मिलती है।

हालाँकि, इसमें फाइबर, अच्छे वसा और प्रोटीन की कमी होगी जो शरीर के निर्माण, विकास, प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया और अन्य चयापचय गतिविधियों के लिए आवश्यक हैं।

कई अध्ययनों से पता चला है कि प्रतिदिन 1 कैन की आवृत्ति के साथ शर्करा युक्त पेय का सेवन करने से स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है, जैसे कि हड्डी और दांत प्रणाली से संबंधित बीमारियों, मोटापा, मधुमेह, हृदय रोग और अन्य चयापचय विकारों का खतरा बढ़ सकता है...

प्रसंस्कृत, अति-प्रसंस्कृत और फास्ट फूड में नमक, चीनी, संतृप्त वसा, ट्रांस वसा, कैलोरी, संरक्षक और प्रसंस्कृत सामग्री अधिक होती है।

जब आप इन खाद्य पदार्थों को खाते हैं, तो ये तुरंत आपके रक्त शर्करा और रक्तचाप को प्रभावित करते हैं और सूजन को बढ़ाते हैं, जिससे आपके शरीर को आवश्यक पोषक तत्व नहीं मिल पाते।

दीर्घावधि में, इन खाद्य पदार्थों से भरपूर आहार से पाचन, प्रतिरक्षा, सूजन, हृदय स्वास्थ्य, मोटापा आदि समस्याएं हो सकती हैं...

शरीर के लिए आवश्यक पोषक तत्वों के उपभोग की संभावना कम हो जाती है

डॉ. फुओंग बताते हैं कि भोजन की भूमिका शरीर को बढ़ने, सामान्य रूप से कार्य करने और स्वस्थ रहने के लिए पोषक तत्व प्रदान करना है।

पोषक तत्व न केवल गतिविधि, विकास और सभी शारीरिक कार्यों (जैसे सांस लेना, भोजन पचाना, तापमान बनाना) के लिए ऊर्जा प्रदान करते हैं, बल्कि वे शरीर की वृद्धि और मरम्मत के लिए कच्चे माल भी हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को स्वस्थ रखते हैं।

कार्बोहाइड्रेट (स्टार्च, शर्करा, फाइबर); लिपिड (वसा जिसमें संतृप्त वसा अम्ल, असंतृप्त वसा अम्ल, ट्रांस वसा, कोलेस्ट्रॉल शामिल हैं); प्रोटीन (प्रोटीन) जैसे पदार्थ ऊर्जा प्रदान करने में भूमिका निभाते हैं। ये तीन मैक्रोन्यूट्रिएंट्स हैं जिनमें कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा शामिल हैं।

इन पदार्थों में, मुक्त शर्करा कार्बोहाइड्रेट के समूह से संबंधित हैं और कुछ संतृप्त वसा और ट्रांस वसा वसा के समूह से संबंधित हैं जो खाली कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों के मुख्य घटक हैं, और ऊर्जा प्रदान करने की भूमिका निभाते हैं।

बहुत अधिक खाली कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों का सेवन करने पर, शरीर को मुख्य रूप से ऊर्जा तो मिलेगी, लेकिन शरीर की अन्य आवश्यक प्रक्रियाओं के लिए आवश्यक अन्य पोषक तत्व जैसे फाइबर, असंतृप्त फैटी एसिड और प्रोटीन कम मिलेंगे।

इसके अलावा, खाली कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ उच्च मात्रा में ऊर्जा प्रदान करते हैं, तथा इनमें वसा होती है जिसे पचाना कठिन होता है, इसलिए बच्चों को अन्य खाद्य पदार्थ खाने की आवश्यकता नहीं होगी।

खाली कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों के कुछ उदाहरण - फोटो: राष्ट्रीय पोषण संस्थान

इस प्रकार, विटामिन, खनिज, प्रोटीन और अच्छे वसा की जरूरतें पूरी नहीं हो पाएंगी, जिससे बढ़ते बच्चे के शरीर को इष्टतम शारीरिक और मानसिक विकास के लिए पर्याप्त सामग्री उपलब्ध नहीं हो पाएगी।

जब बच्चे खाली कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं, तो उन्हें मूल रूप से अपने शरीर के लिए बुनियादी चयापचय गतिविधियों और शारीरिक गतिविधियों को बनाए रखने के लिए ऊर्जा मिलती है, लेकिन आकार देने और विकसित होने की प्रक्रिया के लिए बुनियादी पोषक तत्वों की कमी होगी।

खाली कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों की पहचान करें

यह जानने के लिए कि किन खाद्य पदार्थों में खाली कैलोरी होती है, पोषण लेबल पढ़ें और शर्करा, अतिरिक्त शर्करा, संतृप्त वसा, ट्रांस वसा, सोडियम और ऊर्जा के बारे में जानकारी देखें। स्वस्थ भोजन चुनने के लिए पोषण लेबल पढ़ने के बारे में और पढ़ें।

लिन्ह हान

स्रोत: https://tuoitre.vn/thuc-pham-calo-rong-tai-sao-khong-nen-an-20251101151205851.htm