हनोई टिकटॉकर क्या खाता है: "यदि आप एक समीक्षक के रूप में केवल प्रशंसा करना जानते हैं, तो आपके पास कौशल की कमी है"

(डैन ट्राई) - किसी रेस्तरां में जाकर सिर्फ खाना रिकॉर्ड करना, उसकी प्रशंसा करना और उसे सोशल मीडिया चैनलों पर पोस्ट करना ही नहीं है, बल्कि भोजन समीक्षा का पेशा उससे कहीं अधिक कठिन है जितना लोग सोचते हैं।

हाल के वर्षों में, कई लोगों द्वारा कंटेंट क्रिएटर बनने, समीक्षा देने और किसी विशिष्ट क्षेत्र में अपने अनुभवों के बारे में कहानियां बताने का चलन सोशल नेटवर्किंग प्लेटफॉर्म पर तेजी से बढ़ा है।

विशेष रूप से पाक उद्योग में, समीक्षकों की संख्या बहुत अधिक है, लेकिन उनमें से कई का "कैरियर" बहुत छोटा होता है और यहां तक ​​कि दर्शकों द्वारा उन्हें उनके खराब प्रभाव, विवादास्पद सामग्री निर्माण और व्यक्तिगत पहचान के लिए भी याद किया जाता है।

श्री गुयेन दीन्ह थान - टिकटॉक चैनल 'व्हाट टू ईट इन हनोई' के मालिक (फोटो: दोआन थुय)।

श्री गुयेन दीन्ह थान (जन्म 1996) जिन्हें कई लोग हनोई व्हाट टू ईट के नाम से जानते हैं, पाककला समीक्षा उद्योग में शुरुआती दौर में ही उभरे हैं। इस पेशे में छह साल से ज़्यादा समय बिताने के बाद, अपने और अपने सहयोगियों के अनुभवों का भरपूर लाभ उठाते हुए, थान ने मुस्कुराते हुए अपना सिर हिलाया: "कई लोग सोचते हैं कि यह काम आसान है, बस खाओ और तारीफ़ करो। लेकिन इस पेशे में जिन लोगों को मैं जानता हूँ, उन्हें देखकर लगता है कि कुछ समय बाद सभी लोग दुःख में 'चले गए'।"

200 मिलियन का निवेश किया, पहले 6 महीने में भी कोई व्यू नहीं

समीक्षक मूलतः थान के लिए एक रेस्तरां का प्रबंधन करने हेतु एक कदम मात्र था।

"पहले 6 महीनों में, मैंने 200 मिलियन का निवेश किया: लोगों को फिल्माने, संपादित करने, वीडियो काटने और चिपकाने, उपकरण खरीदने, यहां तक ​​कि विज्ञापन चलाने के लिए काम पर रखा, लेकिन सबसे ज्यादा देखी गई क्लिप को केवल... 1000 बार देखा गया," उन्होंने बताया, "उस समय, यह पेशा लोकप्रिय नहीं था, किसी ने मेरा मार्गदर्शन नहीं किया, मैं इसे बस एक शौकिया के रूप में कर रहा था, बिना किसी परिणाम के पैसा बर्बाद कर रहा था।"

छह साल पहले, वीडियो देखने का मुख्य मंच अभी भी यूट्यूब ही था, और अनुभव साझा करने वाले वीडियो अभी भी दस मिनट से कम लंबे नहीं होते थे। हर दोपहर, उन्हें बाहर खाना खाने जाना पड़ता था, आधे साल तक लगातार, लेकिन कम व्यूज़ ने धीरे-धीरे थान को हतोत्साहित कर दिया।

पहले तो थान ने करोड़ों डॉलर का निवेश किया, लेकिन वांछित परिणाम नहीं मिले (फोटो: दोआन थुय)।

टिकटॉक को ब्राउज़ करने के बाद - जो अभी तक इतने उपयोगकर्ताओं वाला सोशल नेटवर्क नहीं था - उन्होंने इस प्लेटफॉर्म पर एक समीक्षा चैनल बनाने का फैसला किया।

उस समय, मैंने इसे सरल रखा, पहले से रिकॉर्ड किए गए वीडियो को छोटे-छोटे हिस्सों में काटा, उन पर अपनी आवाज़ डब की और उन्हें अपलोड कर दिया। अगली सुबह, मुझे यह देखकर आश्चर्य हुआ कि वीडियो को 10,000 बार देखा गया था। तीन महीने बाद, मेरे चैनल पर 2,00,000 फ़ॉलोअर्स हो गए। मैंने YouTube छोड़ दिया और अपना TikTok चैनल बनाने पर ध्यान केंद्रित किया।

टिकटॉक की बढ़ती लहर को पकड़ते हुए और समीक्षा पेशे की शुरुआती गर्मी का लाभ उठाते हुए, थान हर दिन हनोई में रेस्तरां के अपने अनुभवों और समीक्षाओं को रिकॉर्ड करते हुए वीडियो जारी करता है।

उस समय, समीक्षा का पेशा अभी नया था। हनोई, जहाँ गली-मोहल्लों से लेकर आलीशान रेस्टोरेंट तक अनगिनत खाने-पीने की दुकानें थीं, खाद्य समीक्षकों के लिए सामग्री का एक अंतहीन स्रोत बन गया।

रेस्टोरेंट की संख्या बहुत ज़्यादा है और अलग-अलग चैनलों पर दोहराव होता रहता है, जिससे धीरे-धीरे दर्शकों की रुचि कम होती जाती है। दर्शकों को बनाए रखने के लिए, कंटेंट क्रिएटर्स को ऐसे अजीबोगरीब रेस्टोरेंट्स पर स्विच करना पड़ता है जो आसानी से दर्शकों की जिज्ञासा जगा देते हैं।

थान ने कहा, "अब समीक्षा उद्योग में काम करना आसान है, लेकिन लंबे समय तक जीवित रहना कठिन है क्योंकि यह बहुत प्रतिस्पर्धी है और निष्कासन दर बहुत तेज है।" (फोटो: दोआन थ्यू)

"अब जब टिकटॉकर्स की संख्या बढ़ गई है, तो यह उद्योग और भी मुश्किल हो गया है। दर्शक भी धीरे-धीरे समीक्षकों की बातों पर से विश्वास खो रहे हैं," थान ने कहा। "अब दर्शकों का अपना रुख़ होता है, जब तक कि समीक्षक ध्यान आकर्षित करने के लिए बेहद सतर्क और रचनात्मक न हो।"

“अब केवल पेशेवर ही यह काम कर सकते हैं”

व्यक्तिगत अनुभव के आधार पर पैसा कमाना और सोशल नेटवर्क पर पोस्ट करना अनिवार्य रूप से "दस में से नौ अलग-अलग राय" का कारण बनता है।

उनके अवलोकन के आधार पर, प्रत्येक समीक्षा शैली के अपने फायदे और नुकसान होते हैं। चैनल बनाने की मानसिकता ही तय करेगी कि समीक्षक सामान्य रूप से उद्योग में "बने" रह पाएँगे या नहीं।

शुरुआत में, समीक्षा का पेशा अभी भी "विशुद्ध रूप से" अनुभवों की कहानियाँ सुनाने और व्यक्तिगत स्वाद के आधार पर व्यंजनों पर टिप्पणी करने तक ही सीमित था। कई चैनल ईमानदार समीक्षाओं, यहाँ तक कि स्पष्ट समीक्षाओं के लिए भी बनाए गए थे, लेकिन दर्शकों का उनसे मुँह मोड़ लेना अभी भी सामान्य बात थी।

"पाक उद्योग में, जो आपको स्वादिष्ट लगता है, ज़रूरी नहीं कि वह हर किसी को पसंद आए। और अगर वे आपकी भावनाओं से सहमत नहीं हैं, तो आपको बेईमान समझा जाता है। सीधे-सादे होने का कोई मतलब नहीं है," थान ने बताया।

सवाल यह है कि अगर आप रेस्टोरेंट की तारीफ़ नहीं करेंगे या उसके बारे में अच्छा नहीं बोलेंगे, तो कौन उस रेस्टोरेंट में जाना चाहेगा? अगर तारीफ़ "बढ़ा-चढ़ाकर" की जाएगी, तो ग्राहकों को वो खाना नहीं मिलेगा जिसकी उन्हें उम्मीद थी, उनका समीक्षक पर से भरोसा उठ जाएगा और रेस्टोरेंट की प्रतिष्ठा धूमिल हो जाएगी। यही "आपदा" है, कई फ़ूड समीक्षकों के लिए एक झटका।

थान के अनुसार, यदि समीक्षक अपनी प्रतिष्ठा बनाए रखना चाहते हैं, तो उन्हें तीनों पक्षों के हितों को सुनिश्चित करना होगा: रेस्तरां - भोजनकर्ता - समीक्षक (फोटो: दोआन थुय)।

"आखिरकार, चाहे मैं खुद समीक्षा करूँ या समीक्षा और अनुभव के लिए नियुक्त किया गया हूँ, मुझे सभी पक्षों के लिए आर्थिक लाभ सुनिश्चित करना होता है: रेस्टोरेंट मालिक - वह व्यक्ति जो मुझे नियुक्त करता है, दर्शक - वह ग्राहक जो खाने आता है, और मैं - वह व्यक्ति जो काम कर रहा है। इसलिए, तारीफ़ करना मुश्किल है, तारीफ़ करना भी एक कला है," उन्होंने कहा।

कई युवा टिकटॉकर्स, जो बुरी आलोचना करके विवादास्पद समीक्षा शैली अपनाते हैं, ज़्यादा दिन टिक नहीं पाते। पुरुष समीक्षक के अनुसार, एक समय ऐसा आएगा जब दर्शक ऐसी सामग्री से "अति-व्यस्त" हो जाएँगे, रेस्टोरेंट ऐसे किरदारों को बुक नहीं करना चाहेंगे (विज्ञापन उत्पाद बनाने के लिए KOLs, KOCs ऑर्डर करना), और वे इस तेज़ी से बढ़ते बाज़ार से स्वतः ही बाहर हो जाएँगे।

उन्होंने कहा, "मेरे पास खुद ऐसी कोई योग्यता या विशेषज्ञता नहीं है कि मैं किसी ऐसे व्यंजन की आलोचना कर सकूँ जिस पर लोगों ने बहुत समय शोध और परीक्षण किया हो। आलोचना और विवाद पैदा करने से युवाओं को जल्दी प्रसिद्धि मिल जाती है, लेकिन दर्शकों की मेरे प्रति सहानुभूति धीरे-धीरे कम हो जाती है।"

समीक्षकों के लिए प्रशंसा, आलोचना और टिप्पणी सभी के लिए सावधानीपूर्वक गणना की आवश्यकता होती है (फोटो: दोआन थुय)।

अपने और इस पेशे के अपने सहयोगियों के अनुभव के आधार पर, उन्होंने पुष्टि की कि उनकी टिप्पणियाँ उनकी व्यक्तिगत प्रतिष्ठा को बहुत प्रभावित करती हैं। इसलिए, बहुत ज़्यादा प्रशंसा या आलोचना न करना, सभ्य तरीके से टिप्पणी करना और दर्शकों को चुनने का अधिकार देना, पाक उद्योग के कई समीक्षकों द्वारा चुना गया समाधान है।

"आजकल, दर्शक सिर्फ़ स्वादिष्ट स्वाद के लिए ही रेस्टोरेंट नहीं चुनते, बल्कि वे उन्हें देखने के अनुभव के आधार पर भी चुनते हैं। ऐसे वीडियो भी होते हैं जिन्हें किसी तारीफ़ की ज़रूरत नहीं होती, बस उन्हें खूबसूरती से फ़िल्माया और खींचा जाता है, दर्शक उनके स्वादिष्ट स्वाद के कारण वहाँ खाना खाने ज़रूर जाते हैं," चैनल हनोई ईट्स व्हाट के मालिक बताते हैं।

एक आकर्षक वीडियो बनाने के लिए, आपको सुंदर चित्र, अच्छी आवाज़, आकर्षक स्क्रिप्ट, एक पेशेवर क्रू और यहाँ तक कि प्रत्येक समीक्षा चैनल के व्यक्तित्व को व्यक्त करने के लिए एक शैली की समझ की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, प्रत्येक समीक्षक को प्रत्येक प्लेटफ़ॉर्म के संचालन और दर्शकों की संख्या को भी समझना चाहिए ताकि उत्पाद व्यूज़ और इंटरैक्शन को अनुकूलित कर सके।

"कई प्रतिभाशाली युवा इस करियर को अपनाना चाहते हैं, लेकिन ज़्यादा समय तक नहीं टिक पाते। बाज़ार प्रतिस्पर्धी है, ग्राहकों की माँग बढ़ती जा रही है, ऐसे में सिर्फ़ सच्चे पेशेवर लोग ही लंबे समय तक इस करियर को अपना सकते हैं," उन्होंने अपने अनुभव से सीखा।

ऐसी नौकरी का रास्ता जो अच्छी तनख्वाह देती है लेकिन करियर छोटा है

उन्होंने कहा, "इस पेशे में पैर जमा चुके कई लोग इसे छोड़ चुके हैं। मेरे पास भी इस नौकरी को छोड़ने का एक रोडमैप है।"

उनके लिए भोजन के प्रति जुनून अब पहले जैसा नहीं रहा, बल्कि अब बाहर खाना एक दैनिक काम बन गया है।

"इस पेशे में आपकी सेहत का गिरना स्वाभाविक है, क्योंकि आपको लगातार खाना-पीना पड़ता है। फिल्मांकन सत्र घंटों तक चलेगा: तैयारी के चरणों का फिल्मांकन, घंटों तक बर्तन सजाना, जब तक कि खाना ठंडा न हो जाए और स्वादिष्ट न रह जाए। संपादन, रिकॉर्डिंग, उत्पाद को पार्टनर को वापस करने की तो बात ही छोड़िए... जो कोई भी घर और अभ्यास के लिए समय का संतुलन बना पाता है, वह बहुत प्रशंसनीय है," थान ने मुस्कुराते हुए कहा।

थान ने बताया कि यदि वे अपनी समीक्षा संबंधी नौकरी छोड़ देते हैं, तो भी समीक्षक अपने मौजूदा अनुभव के आधार पर कई नौकरियां कर सकते हैं (फोटो: दोआन थुय)।

उस समय जब यह पेशा सभी प्लेटफ़ॉर्म पर अपने चरम पर था, सामान्य रूप से समीक्षक, और विशेष रूप से खाद्य समीक्षक, ऐसे पेशे थे जो कई लोगों के लिए अच्छी आय का स्रोत थे। जब तक सोशल नेटवर्क मौजूद थे, तब तक समीक्षा का पेशा उन लोगों के लिए अपनी अपील बनाए रखता था जो इसे आज़माना चाहते थे।

थान ने कहा, "कई लोग समीक्षक के रूप में काम करने के बाद प्राप्त अनुभव और कौशल का लाभ अन्य नौकरियों में अच्छा करने के लिए उठाते हैं: सहबद्ध विपणन, संपादक, चैनल निर्माण सलाहकार... और शायद भविष्य में, मैं अन्य दिशाएँ चुनूंगा।"

फोटो: दोआन थुय

स्रोत: https://dantri.com.vn/cong-nghe/tiktoker-ha-noi-an-gi-nghe-review-neu-chi-biet-khen-la-thieu-ky-nang-20251020192526013.htm