TikTok पर फैल रहे 'एंटी-इंफ्लेमेटरी डाइट' के बारे में सच्चाई

'सभी डेयरी उत्पादों को हटा दें। ग्लूटेन को हटा दें...' - टिकटॉक वीडियो में ज़्यादातर इसी तरह के नियमों को सूचीबद्ध किया जाता है, और इसे 'एंटी-इंफ्लेमेटरी डाइट' कहा जाता है।

संतुलित आहार और व्यायाम सूजन से लड़ने के प्रभावी तरीके हैं - फोटो: CANVA

साइंस अलर्ट के अनुसार, लोग अक्सर सूजन को ऐसी चीज समझते हैं जिससे हर कीमत पर बचना चाहिए, लेकिन वास्तव में यह एक स्वस्थ और सामान्य प्रक्रिया है जो शरीर को स्वयं को ठीक करने और संक्रमण, चोट या बीमारी से बचाने में मदद करती है।

शरीर का सूजन तंत्र

सूजन के बिना, हम छोटी-मोटी चोटों को भी ठीक नहीं कर पाएँगे। सूजन अल्पकालिक (तीव्र) या दीर्घकालिक (दीर्घकालिक) हो सकती है। तीव्र सूजन लाभदायक होती है और सामान्य उपचार प्रक्रिया का हिस्सा होती है।

उदाहरण के लिए, त्वचा की मरम्मत के दौरान घायल घुटना लाल, सूजा हुआ और गर्म हो जाता है, या संक्रमण से लड़ते समय गला सूज जाता है। दूसरी ओर, पुरानी सूजन हानिकारक हो सकती है और हृदय रोग, टाइप 2 मधुमेह और कैंसर सहित कई पुरानी बीमारियों से जुड़ी होती है।

तुओई ट्रे से बात करते हुए, वियतनाम एसोसिएशन ऑफ अंडरवाटर एंड हाइपरबेरिक ऑक्सीजन मेडिसिन के सदस्य डॉ. गुयेन हुई होआंग ने कहा कि सूजन प्रतिरक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य हिस्सा है।

जब आपको कोई कट, मोच या संक्रमण होता है, तो आपका शरीर तुरंत "फायर अलार्म" बजाता है, जिससे घायल जगह सूज जाती है, गर्म, लाल और दर्दनाक हो जाती है। यह तीव्र सूजन है, जिसके कारण श्वेत रक्त कोशिकाएं चोट को साफ करने और उसकी मरम्मत करने के लिए दौड़ पड़ती हैं, और फिर प्रतिक्रिया अपने आप बंद हो जाती है। यह सूजन लाभदायक और आवश्यक है।

लेकिन अगर यह प्रतिक्रिया कम स्तर पर, जिसे क्रोनिक इन्फ्लेमेशन कहा जाता है, लगातार सुलगती रहे, तो यह एक अलग स्थिति है। क्रोनिक इन्फ्लेमेशन से पीड़ित लोग अक्सर थका हुआ महसूस करते हैं, शरीर में दर्द होता है, पाचन संबंधी विकार होते हैं, नींद अच्छी नहीं आती और कमर का आकार बढ़ जाता है। लंबे समय में, यह स्थिति हृदय रोग, मधुमेह, फैटी लिवर या मनोभ्रंश के जोखिम को बढ़ा देती है।

इसका कारण अक्सर असंतुलित आहार, व्यायाम की कमी, लंबे समय तक तनाव, नींद की कमी, प्रदूषण या आंतों के माइक्रोफ्लोरा का बिगड़ा हुआ होना होता है। डॉ. होआंग ने ज़ोर देकर कहा, "हमें सूजन को खत्म करने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि सूजन की प्रतिक्रिया को नियंत्रित करने की ज़रूरत है ताकि शरीर सही समय पर और सही स्तर पर प्रतिक्रिया करे।"

स्वास्थ्य विशेषज्ञों का यह भी कहना है कि उम्र, धूम्रपान, निष्क्रिय व्यवहार, मोटापा, हार्मोनल परिवर्तन, तनाव और अनियमित नींद जैसे कारक पुरानी सूजन से जुड़े हैं। आहार भी इसमें भूमिका निभाता है।

पैकेज्ड मिठाइयाँ, सॉफ्ट ड्रिंक्स, फ़ास्ट फ़ूड, प्रोसेस्ड मीट और मिठाइयों जैसे अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से भरपूर, लेकिन ताज़े फलों और सब्ज़ियों की कमी वाले आहार से सूजन का ख़तरा बढ़ जाता है। इसके विपरीत, फलों, सब्ज़ियों, साबुत अनाज, फलियों और स्वस्थ वसा से भरपूर और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों व अतिरिक्त शर्करा से कम आहार सूजन को कम करता है।

क्या "एंटी-इन्फ्लेमेटरी आहार" वास्तव में काम करता है?

कई टिकटॉक वीडियो सूजन कम करने के लिए प्रोबायोटिक सप्लीमेंट्स की सलाह देते हैं। हालांकि यह आशाजनक है, लेकिन वैज्ञानिक चेतावनी देते हैं कि यह निर्धारित करने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है कि कौन से स्ट्रेन और खुराक सबसे प्रभावी हैं।

इस बीच, सूजन कम करने के लिए डेयरी या ग्लूटेन से परहेज़ करने की TikTok पर दी जा रही सलाह का वैज्ञानिक समर्थन नहीं है। डेयरी या ग्लूटेन से होने वाली सूजन आमतौर पर केवल एलर्जी या सीलिएक रोग वाले लोगों में ही होती है, ऐसे में चिकित्सकीय रूप से निर्धारित परहेज़ ज़रूरी है। बिना किसी कारण के इन चीज़ों को छोड़ने से अनावश्यक पोषण संबंधी कमियाँ हो सकती हैं।

दही, केफिर और प्रोबायोटिक्स से भरपूर कुछ चीज़ जैसे खाद्य पदार्थ भी सूजन कम करने में मददगार होते हैं। बहुत से लोग मानते हैं कि ग्लूटेन का सेवन बंद करने से पुरानी सूजन कम होगी, पाचन संबंधी समस्याएँ ठीक होंगी या थकान कम होगी। लेकिन इस बात के समर्थन में बहुत कम वैज्ञानिक प्रमाण हैं। दरअसल, साबुत अनाज का सेवन सूजन कम करके स्वास्थ्य में सुधार दिखाता है।

कुछ चिकित्सीय स्थितियों वाले लोगों के लिए, उपचार के साथ-साथ सूजनरोधी आहार भी सहायक भूमिका निभा सकता है।

शोध बताते हैं कि यह आहार पॉलीसिस्टिक ओवरी सिंड्रोम (पीसीओएस), एंडोमेट्रियोसिस, ऑटोइम्यून बीमारियों और गठिया जैसी स्थितियों में फायदेमंद हो सकता है। इन स्थितियों में, पुरानी सूजन लक्षणों या रोग की प्रगति में योगदान करती है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आहार सुरक्षित, संतुलित और व्यक्तिगत आवश्यकताओं के अनुरूप हो, पोषण विशेषज्ञ से आहार संबंधी मार्गदर्शन लेने की सलाह दी जाती है।

बहुत अधिक या बहुत अधिक न खाएं।

डॉ. होआंग ने यह भी कहा कि बहुत से लोग मानते हैं कि सिर्फ़ "ट्रेंड का पालन" करके वे सूजन कम कर सकते हैं और स्वस्थ रह सकते हैं। हालाँकि, कई अतिवादी आहारों में संभावित जोखिम भी होते हैं। चीनी और मैदे का सेवन कम किया जाना चाहिए, लेकिन "ना" कहने की कोई ज़रूरत नहीं है।

उच्च शर्करा शरीर में "चिपचिपे" पदार्थ बनाती है जो कोशिकाओं को नुकसान पहुँचाते हैं और आंतों को प्रभावित करते हैं। बैक्टीरिया से कुछ पदार्थ रक्त में प्रवेश कर सूजन पैदा करते हैं। उच्च शर्करा इंसुलिन प्रतिरोध और आंत की चर्बी में वृद्धि का भी कारण बनती है।

इसलिए आप धीरे-धीरे चीनी युक्त पेय पदार्थों का सेवन कम कर सकते हैं, जूस के स्थान पर साबुत फल खा सकते हैं, तथा सफेद ब्रेड और सफेद चावल की जगह साबुत अनाज का सेवन शुरू कर सकते हैं।

जहाँ तक दूध की बात है, हर व्यक्ति की शारीरिक बनावट के आधार पर, इसे मेनू से पूरी तरह से हटाना ज़रूरी नहीं है। जहाँ इससे दूध प्रोटीन से एलर्जी, लैक्टोज़ असहिष्णुता (पेट फूलना, दस्त) जैसी समस्याएँ हो सकती हैं, वहीं कुछ स्वप्रतिरक्षी रोग वाले लोग इसका सेवन नहीं कर पाएँगे।

हालाँकि, ज़्यादातर दूध तटस्थ या फ़ायदेमंद होते हैं (खासकर दही क्योंकि यह आंतों के लिए फ़ायदेमंद होता है), अगर आप दूध छोड़ देते हैं, तो आपको अपना सेवन बढ़ाना होगा और कैल्शियम, विटामिन डी और प्रोटीन (मुलायम हड्डियों वाली मछली, टोफू, फोर्टिफाइड प्लांट मिल्क, पर्याप्त धूप, आदि) की पूर्ति करनी होगी। जहाँ तक ग्लूटेन की बात है, विशेषज्ञ भी केवल निदान होने पर ही परहेज़ करने की सलाह देते हैं।

सीलिएक रोग, गेहूँ से एलर्जी या ग्लूटेन के प्रति संवेदनशीलता वाले लोगों के लिए डॉक्टर से पुष्टि कराना अनिवार्य है। सामान्य लोगों के लिए, इस बात का कोई प्रमाण नहीं है कि ग्लूटेन सूजन का कारण बनता है।

बहुत से लोग "स्वस्थ" इसलिए होते हैं क्योंकि वे "संपूर्ण" आहार अपनाते समय अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का सेवन कम कर देते हैं। ग्लूटेन से "अनुचित" परहेज़ करने का जोखिम यह है कि इससे विटामिन बी, आयरन और फाइबर की कमी हो सकती है; कई "ग्लूटेन-मुक्त" खाद्य पदार्थ परिष्कृत आटे से बने होते हैं और काफी महंगे होते हैं।

स्वास्थ्य की रक्षा के लिए संतुलित आहार

अगर आप स्वस्थ हैं, तो सूजन कम करने के लिए आपको पूरे खाद्य समूहों को खत्म करने की ज़रूरत नहीं है। इसके बजाय, संतुलित, विविध और कम से कम प्रोसेस्ड आहार पर ध्यान दें। खूब सारे फल और सब्ज़ियाँ, भरपूर फाइबर और स्वस्थ वसा खाएँ। टिकटॉक के सुझाव के अनुसार हर चीज़ से "बचने" की ज़रूरत नहीं है।

सूजन से लड़ने के लिए मुझे क्या खाना चाहिए?

डॉक्टरों का कहना है कि संतुलित आहार के अलावा, सक्रिय रहना, पर्याप्त नींद लेना, कम शराब पीना और धूम्रपान न करना, ये सभी शरीर को सूजन को प्रभावी ढंग से नियंत्रित करने में मदद करते हैं। ये स्वस्थ आदतें मिलकर प्रतिरक्षा प्रणाली को मज़बूत बनाती हैं और दीर्घकालिक बीमारियों के जोखिम को कम करती हैं।

डॉक्टर "सूजन कम करने" के लिए भूमध्यसागरीय आहार को सबसे सुरक्षित और आसान आहार बताते हैं। रंगीन फल और सब्ज़ियाँ, साबुत अनाज, फलियाँ, मेवे और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल बढ़ाएँ। वसायुक्त मछली, अंडे, सफेद मांस और दही का सेवन मध्यम करें। लाल मांस, मिठाइयाँ और अत्यधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का सेवन सीमित करें।

खाद्य समूह जो स्वाभाविक रूप से "सूजन को कम करने" में मदद करते हैं, उनमें वसायुक्त मछली (ओमेगा-3), हरी पत्तेदार सब्जियां (विटामिन के), जामुन (एंटीऑक्सीडेंट), नट्स (विटामिन ई), जैतून का तेल (हल्का सूजनरोधी) और प्राकृतिक मसाले जैसे हल्दी, अदरक और दालचीनी शामिल हैं।

इसके अलावा, प्रत्येक व्यक्ति को रक्त में "सूजन पैदा करने वाले तत्वों" को कम करने और आंतरिक वसा के जलने को बढ़ाने में मदद के लिए नियमित रूप से लगभग 150-300 मिनट/सप्ताह व्यायाम (तेज़ चलना, साइकिल चलाना, तैरना...) करना चाहिए। तनाव या नींद की कमी होने पर ज़रूरत से ज़्यादा व्यायाम करने से बचें।

प्रतिदिन 10-15 मिनट ध्यान करके, धीरे-धीरे साँस लेते हुए और हल्का योग करके तनाव कम करें। इससे "तनाव हार्मोन" कम करने में मदद मिलेगी, जिससे सूजन कम होगी। प्रतिदिन 7-9 घंटे पर्याप्त नींद लें, क्योंकि एक रात भी नींद की कमी से "सूजन" बढ़ जाती है।

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डॉन - विलो

स्रोत: https://tuoitre.vn/thuc-hu-che-do-an-chong-viem-tran-lan-tiktok-20251021104515461.htm