मानव शरीर सबसे बेहतर ढंग से तब कार्य करता है जब रक्त का पीएच स्तर थोड़ा क्षारीय, लगभग 7.35 - 7.45, बना रहता है। लेकिन आधुनिक जीवनशैली में, बहुत अधिक मात्रा में रेड मीट, पनीर, कार्बोनेटेड शीतल पेय या प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खाने की आदत के कारण शरीर में अम्ल की मात्रा काफी बढ़ जाती है।
जब एसिड अत्यधिक मात्रा में जमा हो जाता है, तो शरीर को हड्डियों से खनिज जुटाने पड़ते हैं, गुर्दे और यकृत पर अधिक भार पड़ता है और धीरे-धीरे पुरानी सूजन, ऑस्टियोपोरोसिस या प्रतिरक्षा की कमी जैसी समस्याओं का सामना करना पड़ता है।
यही कारण है कि क्षारीय खाद्य पदार्थ - जो खनिजों, एंटीऑक्सीडेंट्स और विटामिनों से भरपूर होते हैं - को शरीर में अम्ल को निष्क्रिय करने, अंगों पर बोझ कम करने और संतुलन बनाए रखने में सहायता करने वाले प्राकृतिक "सहायक" के रूप में देखा जा रहा है।
यद्यपि वे दवा या व्यापक पोषण आहार का स्थान नहीं ले सकते, फिर भी उन्हें अपने दैनिक आहार में शामिल करने से कई व्यावहारिक स्वास्थ्य लाभ मिल सकते हैं।
नीचे क्षारीय समृद्ध खाद्य पदार्थ दिए गए हैं जो तैयार करने में आसान हैं और वियतनामी भोजन के लिए उपयुक्त हैं।
1. केल
क्षारीय खाद्य समूह के प्रमुख खाद्य पदार्थों में से एक है केल। विटामिन K, C, कैल्शियम और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होने के कारण यह गहरे हरे रंग की सब्ज़ी कई पोषण संबंधी सूचियों में शीर्ष पर है।
केल सूजन कम करने, पीएच स्तर स्थिर रखने और हड्डियों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद करता है। इसमें मौजूद उच्च फाइबर सामग्री के कारण, यह पाचन में भी सहायक होता है और कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करता है।
खाना बनाते समय, सलाद बनाने या स्मूदी में डालने के लिए बस थोड़ा सा जैतून का तेल मिलाएँ। अगर सूप बना रहे हैं, उबाल रहे हैं या तल रहे हैं, तो ज़्यादा पकाने से बचें ताकि गर्मी के प्रति संवेदनशील विटामिन और खनिज नष्ट न हों।
2. ब्रोकोली
ब्रोकली भी क्षारीय खाद्य समूह का एक विशिष्ट प्रतिनिधि है। यह एक क्रूसिफेरस सब्जी है जो सल्फोराफेन से भरपूर होती है - एक ऐसा यौगिक जो विषहरण में सहायक और कैंसर के खतरे को कम करने की अपनी क्षमता के लिए प्रसिद्ध है। ब्रोकली विटामिन सी, के और फाइबर से भरपूर होती है, जो पाचन में सुधार और हड्डियों व जोड़ों की मजबूती बढ़ाने में मदद करती है।
पोषक तत्वों को बरकरार रखने के लिए जल्दी से भाप में पकाना या कच्चा खाना आदर्श है। झटपट बनने वाले स्टर-फ्राई, सूप या वेजिटेबल स्मूदी भी स्वास्थ्यवर्धक विकल्प हैं, खासकर अगर आप क्रूसिफेरस सब्जियों का सेवन बढ़ाना चाहते हैं।
3. पालक
पालक सबसे क्षारीय खाद्य पदार्थों में से एक है। इस सब्ज़ी में मौजूद मैग्नीशियम, विटामिन K, विटामिन C और प्राकृतिक नाइट्रेट रक्त संचार को बेहतर बनाने, हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने और सूजन को कम करने में मदद करते हैं। इसके अलावा, पालक में मौजूद फाइबर आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराता है, जो उन लोगों के लिए बहुत अच्छा है जो अपना वजन नियंत्रित रखते हैं।
पानी में घुलनशील विटामिनों को बनाए रखने के लिए इसे कच्चा या हल्का उबालकर खाना सबसे अच्छा है। अगर इसे ज़्यादा देर तक पकाया जाए, तो यह सब्ज़ी अपने कुछ ज़रूरी खनिज खो देगी।
4. अमरनाथ
ऐमारैंथ में क्षारीय तत्व, मैग्नीशियम, आयरन और कैल्शियम प्रचुर मात्रा में होते हैं। ये खनिज पीएच संतुलन बनाए रखते हैं, हड्डियों के लिए अच्छे होते हैं और एनीमिया को रोकने में मदद करते हैं।
ऐमारैंथ का विशिष्ट रंग इसकी उच्च एंटीऑक्सीडेंट सामग्री को भी दर्शाता है, जो कोशिकाओं को क्षति से बचाने में मदद करता है। ऐमारैंथ तैयार करना आसान है, इसे हल्का सा भूनकर या सूप में पकाकर, पकने तक उबालकर और खनिज क्षति को कम करने के लिए ज़्यादा देर तक पानी में न भिगोकर रखा जा सकता है।
5. बादाम
सब्जियों के अलावा, मेवे भी क्षारीय आहार में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, जिनमें बादाम सबसे अच्छा विकल्प है।
स्वस्थ वसा, पादप प्रोटीन और मैग्नीशियम के कारण बादाम सूजन को कम करने, रक्त शर्करा को स्थिर करने और हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद करते हैं।
हालाँकि, इनमें उच्च कैलोरी सामग्री के कारण - प्रति बीज लगभग 7 कैलोरी - प्रतिदिन 3-5 बीज पर्याप्त हैं। इन्हें सीधे खाया जा सकता है, दही पर छिड़का जा सकता है या झटपट नाश्ते के लिए दलिया के साथ मिलाया जा सकता है।
6. एवोकाडो
एवोकाडो भी एक क्षारीय भोजन है और ओमेगा-9 जैसे मोनोअनसैचुरेटेड वसा से भरपूर होता है। ये वसा पेट के एसिड को कम करने, खनिज अवशोषण को बढ़ाने और हृदय की कार्यप्रणाली को बेहतर बनाने में मदद करते हैं।
एवोकाडो में कैलोरी की मात्रा काफी अधिक होती है, लगभग 160 कैलोरी/100 ग्राम, इसलिए उचित मात्रा प्रतिदिन 1/4 से 1/2 फल है।
एवोकाडो को पूरी गेहूं की रोटी के साथ खाया जा सकता है, सलाद में मिलाया जा सकता है, या स्मूदी में मिलाया जा सकता है। कैलोरी बढ़ाने से बचने के लिए एवोकाडो को गाढ़े दूध या मीठी सॉस के साथ खाने से बचें।
7. पके केले
पके केले हल्के क्षारीय खाद्य पदार्थ भी होते हैं, जो पेट में एसिड या रिफ्लक्स से पीड़ित लोगों के लिए विशेष रूप से फायदेमंद होते हैं। पोटैशियम की उच्च मात्रा के कारण, केले एसिड को बेअसर करने और रक्तचाप को स्थिर रखने में मदद करते हैं। केले में मौजूद फाइबर रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद करता है और पेट भरे होने का स्वस्थ एहसास देता है।
आपको ऐसे केले चुनने चाहिए जो पर्याप्त रूप से पके हों, ज़्यादा नरम न हों, ताकि उनके सभी पोषक तत्व बरकरार रहें। आप इन्हें सीधे खा सकते हैं, स्मूदी में मिला सकते हैं या ओटमील के साथ मिला सकते हैं।
8. अनानास
अनानास का मामला दिलचस्प है: इसका स्वाद खट्टा होता है, लेकिन पचने पर यह क्षारीय वातावरण बनाता है। अनानास में ब्रोमेलैन होता है - एक ऐसा एंजाइम जो प्रोटीन के पाचन में मदद करता है और सूजन कम करता है।
विटामिन सी और मैंगनीज़ की भरपूर मात्रा इस फल को प्रतिरक्षा प्रणाली और हड्डियों के लिए एक आदर्श विकल्प बनाती है। पेट की जलन से बचने के लिए, खासकर एसिड के प्रति संवेदनशील लोगों के लिए, एक बार में 100-150 ग्राम अनानास खाने की सलाह दी जाती है।
9. नींबू का रस
एक और विकल्प है बिना चीनी वाला पतला नींबू पानी। नींबू का स्वाद खट्टा होता है, लेकिन चयापचय के दौरान क्षारीय हो जाता है, जिससे लीवर की कार्यप्रणाली में सुधार होता है और pH का संतुलन बना रहता है।
1:10 के अनुपात में घोलें, दाँतों के इनेमल की सुरक्षा के लिए स्ट्रॉ से पिएँ और चीनी न डालें। सुबह एक गिलास गर्म नींबू पानी पाचन क्रिया को बेहतर बनाने और शरीर को हल्का महसूस कराने में मदद करता है।
10. ताज़ा नारियल पानी
अंत में, ताज़ा नारियल पानी - पोटेशियम, सोडियम, मैग्नीशियम जैसे इलेक्ट्रोलाइट्स से भरपूर एक पेय, अम्ल-क्षार संतुलन और अच्छी हाइड्रेशन में मदद करता है। नारियल पानी कम कैलोरी वाला, प्राकृतिक और व्यायाम के बाद उपयुक्त होता है। हालाँकि, गुर्दे की बीमारी वाले लोगों को इसका इस्तेमाल करने से पहले डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए। उचित मात्रा 100-200 मिलीलीटर शुद्ध, बिना चीनी मिलाए, प्रतिदिन है।
हालाँकि कोई भी एक खाद्य पदार्थ आपके नियंत्रित रक्त pH मान को नहीं बदल सकता, फिर भी क्षारीय आहार कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकता है, क्योंकि इसमें सब्ज़ियाँ, फल, मेवे और सूजन-रोधी पोषक तत्व प्रचुर मात्रा में होते हैं। प्राकृतिक, कम से कम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का सेवन बढ़ाकर, आप अपने शरीर को अधिक सुचारू रूप से कार्य करने में मदद कर सकते हैं, जिससे आपके समग्र स्वास्थ्य में सुधार होगा।
स्रोत: https://baolaocai.vn/top-10-thuc-pham-giau-tinh-kiem-giup-can-bang-axit-trong-co-the-post887170.html
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