चेक गणराज्य के 5 सर्वश्रेष्ठ ग्रीष्मकालीन व्यंजन जो भोजन प्रेमियों को आकर्षित करते हैं

1. Grilovane klobásy

ग्रिलोवेने क्लोबासी चेक गणराज्य में सबसे लोकप्रिय ग्रीष्मकालीन व्यंजनों में से एक है (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

ग्रिलोवाने क्लोबासी चेक गणराज्य के सबसे लोकप्रिय ग्रीष्मकालीन व्यंजनों में से एक है। यह एक स्वादिष्ट ग्रिल्ड सॉसेज है जिसे बाहर चारकोल की आग पर पकाया जाता है, जो दोस्तों और परिवार के बीच मस्ती और बंधन का एहसास जगाता है। सिर्फ़ एक व्यंजन से कहीं ज़्यादा, ग्रिलोवाने क्लोबासी देश भर में पिकनिक, पार्क बारबेक्यू और ग्रीष्मकालीन उत्सवों का एक अनिवार्य हिस्सा है।

ग्रिलोवाने क्लोबासी की खासियत इसके मसालों और कुशल ग्रिलिंग तकनीक में है। ये सॉसेज सूअर के मांस या सूअर और बीफ़ के मिश्रण से बनाए जाते हैं, जिन्हें लहसुन, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च और स्थानीय मसालों के साथ मैरीनेट करके एक विशिष्ट स्वाद दिया जाता है। गर्म कोयले पर ग्रिल करने पर, बाहरी आवरण कुरकुरा होता है जबकि अंदर का भाग नम, मीठा और चिकना रहता है। कोयले पर टपकती चर्बी की चटकने की आवाज़ और हवा में फैली सुगंध चेक आउटडोर पार्टियों की पहचान हैं।

ग्रिलोवाने क्लोबासी को आमतौर पर ताज़ी ब्रेड, पीली या तीखी सरसों और सॉकरक्राट के साथ परोसा जाता है। चेक सरसों का एक विशिष्ट तीखा स्वाद होता है, जो सॉसेज की समृद्धता के साथ एक दिलचस्प विरोधाभास पैदा करता है। सॉकरक्राट स्वाद को संतुलित करता है और भोजन को हल्का बनाता है। ग्रिल्ड सॉसेज के साथ हमेशा पिल्सनर बियर का एक ठंडा गिलास परोसा जाता है, जो गर्मियों में खाने के अनुभव को और भी बेहतर बनाता है।

2. च्लेबिस्की

चेक गणराज्य में च्लेबिस्की एक अत्यंत लोकप्रिय ग्रीष्मकालीन व्यंजन है (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

च्लेबिस्की एक बेहद लोकप्रिय चेक ग्रीष्मकालीन व्यंजन है और इसे "ओपन सैंडविच" का चेक संस्करण माना जाता है। पारंपरिक चेक बैगेट या ब्रेड के पतले स्लाइस पर तरह-तरह के मुलायम चीज़, मक्खन या अंडे का सलाद फैलाया जाता है, और फिर कोल्ड कट्स, हैम, सॉसेज, हार्ड चीज़, उबले अंडे, खीरे, शिमला मिर्च, जैतून और जड़ी-बूटियाँ जैसे टॉपिंग से भरा जाता है।

खलेबिचकी का आकर्षक रूप एक बड़ा लाभ है। इन्हें अक्सर पार्टी प्लेट में चटख रंगों में परोसा जाता है और बेहद कलात्मक ढंग से सजाया जाता है। पार्क, पिछवाड़े या पिकनिक में गर्मियों की पार्टियों के लिए, खलेबिचकी आदर्श हैं क्योंकि इन्हें बनाना, ले जाना और खाना आसान है। ये मेनू में विविधता भी लाते हैं: प्रत्येक सैंडविच का अपना स्वाद होता है, जो कई अलग-अलग स्वादों के लिए उपयुक्त होता है।

चेक गणराज्य में च्लेबिस्की अपनी सुविधा के लिए प्रसिद्ध है, और साथ ही अपनी विशिष्ट पाक गुणवत्ता को भी बरकरार रखता है। ब्रेड को पूरी तरह से टोस्ट किया जाता है, बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम, और उस पर एक गाढ़ी और चिकनी चटनी फैली होती है। टॉपिंग को इस तरह संतुलित किया जाता है कि वे एक-दूसरे पर हावी न हों, लेकिन फिर भी एक समृद्ध स्वाद का अनुभव प्रदान करें। प्राग और अन्य प्रमुख शहरों की कई बेकरियाँ ग्राहकों को आकर्षित करने के लिए नए टॉपिंग बनाने के लिए एक-दूसरे से प्रतिस्पर्धा भी करती हैं, समुद्री भोजन, फ़ोई ग्रास पाटे से लेकर स्मोक्ड सैल्मन तक।

3. ओकुरकोवा पोलेव्का ठंडा सूप

ओकुरकोवा पोलेवका एक ठंडा सूप है जिसका मुख्य घटक खीरा है (छवि स्रोत: कलेक्टेड)

ओकुरकोवा पोलेवका एक ठंडा सूप है जिसमें खीरा मुख्य सामग्री के रूप में होता है। यह अपने उत्कृष्ट शीतलन गुणों के कारण चेक गणराज्य में गर्मियों के पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। जब तापमान बढ़ता है, तो चेक लोग अक्सर पारंपरिक गर्म सूप नहीं पीना चाहते और इसके बजाय ठंडे, हल्के सूप की तलाश करते हैं। ओकुरकोवा पोलेवका गर्मियों के अनुकूल चेक व्यंजनों की रचनात्मकता का एक विशिष्ट उदाहरण है।

इस सूप की सामग्री बेहद सरल है: ताज़ा खीरा, बारीक कसा हुआ या प्यूरी किया हुआ, मुलायम और हल्के खट्टेपन के लिए दही या केफिर, स्वाद के लिए लहसुन, डिल, नमक, काली मिर्च और नींबू का रस। कुछ व्यंजनों में बनावट को मुलायम और हल्का क्रीमीपन देने के लिए जैतून का तेल मिलाया जाता है। सूप तैयार होने के बाद उसे फ्रिज में ठंडा किया जाता है, और अक्सर ठंडा, लगभग बर्फ़ जैसा ठंडा परोसा जाता है।

गर्मियों में ओकुरकोवा पोलेवका खाने का एहसास बहुत ताज़गी भरा होता है। दही के साथ खीरे का ताज़ा स्वाद एक हल्का और शुद्ध स्वाद पैदा करता है, जबकि सुआ और लहसुन की सुगंध स्वाद कलियों को उत्तेजित करती है। यह न केवल ठंडक पहुँचाता है, बल्कि दही में मौजूद प्राकृतिक प्रोबायोटिक्स की बदौलत पाचन में भी मदद करता है। जो लोग सेहतमंद खाना पसंद करते हैं, उनके लिए ओकुरकोवा पोलेवका लंबे समय तक बिना पेट भरे हल्कापन और तृप्ति का एहसास देता है।

4. ब्राम्बोरोवी सलाद

ब्राम्बोरोवी सलाद लगभग हर पिकनिक, बारबेक्यू और आउटडोर पारिवारिक भोजन में दिखाई देता है (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

ब्राम्बोरोवी सलाद या आलू का सलाद एक चेक ग्रीष्मकालीन व्यंजन है जो लगभग हर पिकनिक, बारबेक्यू और बाहरी पारिवारिक भोजन में दिखाई देता है। हालाँकि आलू का सलाद पूरे यूरोप में लोकप्रिय है, लेकिन चेक संस्करण की अपनी अनूठी और आकर्षक विशेषताएँ हैं।

चेक आलू का सलाद नरम लेकिन बनावट में ही उबले हुए आलू से बनाया जाता है, जिसे कटे हुए प्याज, अचार, उबले अंडे, उबली हुई गाजर, मटर और कभी-कभी कटे हुए सॉसेज या हैम के साथ मिलाया जाता है। सबसे खास बात है इसकी ड्रेसिंग: आमतौर पर सिरके वाली मेयोनेज़, सरसों, काली मिर्च, और कभी-कभी हल्के, ताज़ा स्वाद के लिए दही।

ब्राम्बोरोवी सलाद में गाढ़े, खट्टे, नमकीन, मीठे और हल्के मसालेदार स्वादों का एक बेहतरीन संतुलन है। अचार वाले खीरे और सिरका आलू और मेयोनेज़ के स्वाद को संतुलित करने में मदद करते हैं, जिससे यह गर्मी के दिनों में खाने के लिए एक सुखद व्यंजन बन जाता है। यह ग्रिल्ड व्यंजनों, सॉसेज और कोल्ड कट्स के साथ एक आदर्श संगत है।

चेक पाक संस्कृति में भोजन बाँटने पर विशेष ज़ोर दिया जाता है। हर परिवार और हर रसोइये की अपनी ब्राम्बोरवी सलाद रेसिपी होती है, जो पीढ़ी-दर-पीढ़ी, सामग्री और मसालों के विशेष अनुपात के साथ, आगे बढ़ती जाती है। इसलिए, हालाँकि यह एक जाना-पहचाना व्यंजन है, लेकिन हर मेज़ पर ब्राम्बोरवी सलाद का अपना एक अलग ही आकर्षण होता है।

5. Grilovaná zelenina

ग्रिलोवाना ज़ेलेनिना - ग्रिल्ड सब्जियां चेक गणराज्य में एक ग्रीष्मकालीन व्यंजन है (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

ग्रिलोवाना ज़ेलेनिना - ग्रिल्ड सब्ज़ियाँ एक चेक ग्रीष्मकालीन व्यंजन है जो एक आधुनिक और स्वास्थ्यवर्धक पाककला का प्रतीक है। जैसे-जैसे स्वास्थ्य के प्रति जागरूकता और पर्यावरण-अनुकूल जीवनशैली लोकप्रिय होती जा रही है, चेक लोगों ने ग्रिल्ड सब्ज़ियों के कई व्यंजन बनाए और उनमें विविधता लाई है, जो स्थानीय स्वाद के साथ-साथ अंतरराष्ट्रीय पर्यटकों को भी आकर्षित करते हैं।

ग्रिलिंग के लिए आमतौर पर इस्तेमाल की जाने वाली सब्ज़ियों में लाल, पीली और हरी शिमला मिर्च, बैंगन, तोरी, प्याज, मशरूम, स्वीट कॉर्न और टमाटर शामिल हैं। इन सभी को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है, जैतून के तेल, समुद्री नमक, काली मिर्च, बारीक कटा हुआ लहसुन और रोज़मेरी, थाइम या ऑरेगैनो जैसी जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जाता है। फिर इन्हें चारकोल ग्रिल या खुले ओवन में तब तक ग्रिल किया जाता है जब तक कि सतह हल्की न जल जाए और एक मनमोहक खुशबू न आने लगे।

ग्रिलोवाना ज़ेलेनिना न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है, क्योंकि यह विटामिन, खनिज और फाइबर का भरपूर स्रोत है। टोस्ट, चीज़ सॉस या लहसुन की चटनी के साथ परोसा जाने वाला यह व्यंजन शाकाहारियों, डाइटिंग करने वालों या उन सभी लोगों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है जो अक्सर ग्रिल्ड मीट से भरी बारबेक्यू पार्टी में संतुलन बनाना चाहते हैं।

पार्कों या बगीचों में गर्मियों की पार्टियों के लिए, ग्रिलोवाना ज़ेलेनिना एक ताज़ा और रंगीन एहसास लेकर आता है। यह चेक ग्रीष्मकालीन व्यंजन चेक लोगों की खुले विचारों वाली, रचनात्मक और प्रकृति-प्रेमी भावना को दर्शाता है। सिर्फ़ एक साइड डिश से कहीं ज़्यादा, ग्रिल्ड सब्ज़ियाँ पार्टी का केंद्र बन सकती हैं, खासकर जब इन्हें ख़ास सॉस या पिघले हुए हर्मेलिन जैसे स्थानीय चीज़ के साथ परोसा जाए।

ग्रिलोवाना ज़ेलेनिना के साथ, चेक गणराज्य में गर्मियों का मौसम और भी विविधतापूर्ण हो जाता है, जहाँ लोग स्वास्थ्यवर्धक, स्वादिष्ट और सामुदायिक बाहरी भोजन का आनंद लेते हैं। यह हमें यह भी याद दिलाता है कि चेक भोजन केवल बीयर और ग्रिल्ड मीट तक ही सीमित नहीं है, बल्कि मौसमी सब्जियों और उनकी तैयारी की बारीकियों की भी कद्र करता है।

चेक गर्मियों के खाने की खोज एक समृद्ध लेकिन लगातार बदलती पाक संस्कृति का आनंद लेने का एक सफ़र है। कुरकुरे ग्रिलोवाने क्लोबासी सॉसेज से लेकर चारकोल पर ग्रिल किए गए हल्के और रंगीन क्लेबिस्की, ताज़ा ओकुरकोवा पोलेवका ठंडा सूप, आलू के साथ पारंपरिक स्वादिष्ट ब्राम्बोरोवी सलाद और ग्रिल्ड सब्ज़ियों के साथ सेहतमंद ग्रिलोवाना ज़ेलेनिना तक - ये सब चेक गर्मियों की एक जीवंत तस्वीर पेश करते हैं, जो मानवता और पुनर्मिलन के आनंद से भरपूर है।

स्रोत : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-sec-v17551.aspx