चेक गणराज्य के शीर्ष 5 व्यंजन - पारंपरिक स्वाद जिन्हें नज़रअंदाज़ नहीं करना चाहिए

चेक व्यंजनों में मध्य यूरोपीय शैली की एक मज़बूत छाप है, जो पारंपरिक सामग्रियों और विशिष्ट पाक विधियों का सामंजस्यपूर्ण संयोजन है। चेक गणराज्य के व्यंजन न केवल अपने समृद्ध स्वाद के लिए आकर्षक हैं, बल्कि इस देश की संस्कृति और इतिहास को भी दर्शाते हैं। अगर आपको इस खूबसूरत देश की यात्रा करने का अवसर मिले, तो चेक व्यंजनों का सार माने जाने वाले विशिष्ट व्यंजनों को ज़रूर चखें। नीचे चेक गणराज्य के शीर्ष 5 व्यंजनों की सूची दी गई है, जिन्हें हर पर्यटक को ज़रूर आज़माना चाहिए।

1. स्विक्कोवा

स्विक्कोवा चेक गणराज्य के सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है (फोटो स्रोत: संग्रहित)

स्विक्कोवा सबसे प्रसिद्ध चेक व्यंजनों में से एक है, जिसे अक्सर छुट्टियों और पारिवारिक भोज में परोसा जाता है। इसमें कोमल बीफ़ स्टू होता है, जिसे गाजर, प्याज, अजवाइन और ताज़ी क्रीम से बनी गाढ़ी मलाईदार चटनी में पकाया जाता है। स्विक्कोवा का विशेष स्वाद धीमी आँच पर पकाई गई सब्ज़ियों के मिश्रण से आता है, जिससे एक चिकनी और स्वादिष्ट चटनी बनती है।

स्विकोवा की खासियत इसकी अनूठी प्रस्तुति है। यह व्यंजन अक्सर नेडलिकी ब्रेड के साथ परोसा जाता है - एक नरम, भाप से पका हुआ बन जिसकी बनावट पकौड़ों जैसी होती है, लेकिन इसमें कोई भरावन नहीं होता। इसका आनंद लेते हुए, आगंतुक सॉस की भरपूरता, सब्ज़ियों की हल्की मिठास और बीफ़ की कोमलता के अद्भुत मिश्रण का अनुभव करेंगे। यह चेक गणराज्य का एक ऐसा व्यंजन है जो एक अविस्मरणीय पारंपरिक पाक अनुभव प्रदान करता है।

2. Vepřo knedlo zelo

वेप्रो नेडलो ज़ेलो स्थानीय लोगों को बहुत पसंद है और अक्सर दैनिक भोजन में दिखाई देता है (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

वेप्रो कनेदलो ज़ेलो चेक गणराज्य के स्थानीय लोगों के बीच पसंदीदा व्यंजनों में से एक है और अक्सर रोज़मर्रा के खाने में शामिल होता है। इस व्यंजन में कुरकुरा भुना हुआ सूअर का मांस, कनेदलीकी पकौड़ी और अचार वाली पत्तागोभी शामिल है। सूअर के मांस के वसायुक्त स्वाद, पकौड़ी की मुलायम बनावट और पत्तागोभी के हल्के खट्टेपन का मेल एक सामंजस्यपूर्ण और आकर्षक स्वाद पैदा करता है।

सूअर के मांस को ओवन में धीमी आँच पर भूना जाता है, जिससे उसकी त्वचा कुरकुरी हो जाती है और अंदर से नरम बनी रहती है। इस व्यंजन में इस्तेमाल की जाने वाली सौकरकूट सफेद या लाल रंग की हो सकती है, जिससे मांस के स्वाद को संतुलित करने के लिए इसमें हल्का खट्टा स्वाद आता है। वेप्रो नेडलो ज़ेलो न केवल एक पारंपरिक व्यंजन है, बल्कि इसमें इस्तेमाल की जाने वाली सामग्री चेक व्यंजनों की समृद्धि को भी दर्शाती है। यह एक ऐसा चेक व्यंजन है जिसे तीखे स्वाद पसंद करने वाले हर व्यक्ति को कम से कम एक बार ज़रूर आज़माना चाहिए।

3. गुलास

गुलास की उत्पत्ति हंगरी से हुई है और इसे चेक लोगों के स्वाद के अनुसार तैयार किया जाता है (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

गुलास चेक गणराज्य के व्यंजनों में से एक है जिसकी उत्पत्ति हंगरी में हुई थी, लेकिन अब इसे चेक लोगों के स्वाद के अनुसार ढाला गया है। यह व्यंजन एक मसालेदार स्टू है, जो आमतौर पर गोमांस या सूअर के मांस से बनाया जाता है और प्याज, लाल शिमला मिर्च और कुछ अन्य मसालों के साथ पकाया जाता है।

चेक गुलास हंगेरियन संस्करण से इस मायने में अलग है कि यह सादा, कम तीखा और कम पानी के इस्तेमाल के कारण थोड़ा गाढ़ा होता है। गुलास को अक्सर ब्रेड या नेडलिकी के साथ परोसा जाता है, जो गाढ़ी चटनी को सोखने में मदद करता है। यह चेक बियर हॉल में एक लोकप्रिय व्यंजन है, जिसे अक्सर पिल्सनर बियर के एक ताज़ा गिलास के साथ परोसा जाता है। पेपरिका के हल्के तीखेपन, स्टू की कोमलता और बियर के विशिष्ट स्वाद का मेल चेक गणराज्य में खाने के एक यादगार अनुभव को बनाता है।

4. ट्रडेलनिक

ट्रडेलनिक चेक गणराज्य में पर्यटकों के बीच सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

ट्रडेलनिक पर्यटकों के बीच, खासकर पुराने शहर और क्रिसमस बाज़ारों में, सबसे लोकप्रिय चेक व्यंजनों में से एक है। इस पेस्ट्री का विशिष्ट सर्पिल आकार होता है और इसे सींक पर ग्रिल किया जाता है, जिससे बाहर से यह कुरकुरा और अंदर से नरम और स्वादिष्ट होता है।

ट्रडेलनिक आटे से बनाया जाता है, फिर उसे धातु की छड़ पर लपेटकर गरम कोयले पर सुनहरा भूरा होने तक सेंका जाता है। बेक करने के बाद, पेस्ट्री को स्वाद बढ़ाने के लिए चीनी, दालचीनी या कुचले हुए मेवों में लपेटा जाता है। आजकल, ट्रडेलनिक में क्रीम, चॉकलेट या फ्रूट जैम जैसी कई तरह की फिलिंग डाली जाती है, जिससे इसके और भी आकर्षक संस्करण बनते हैं। यह न केवल एक पारंपरिक व्यंजन है, बल्कि चेक गणराज्य के स्ट्रीट फ़ूड का प्रतीक भी है।

5. Smažený sýr

स्मेज़ेनी सीर सरल लेकिन बेहद स्वादिष्ट है (फोटो स्रोत: एकत्रित)

स्माज़ेनी सीर चेक गणराज्य के साधारण लेकिन स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है, जो युवाओं और पर्यटकों को खास तौर पर पसंद आता है। इस व्यंजन में पनीर का एक मोटा टुकड़ा होता है, आमतौर पर एडम या हर्मेलिन, जिसे ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटकर सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।

स्माज़ेनी सीर की खासियत है इसका बाहर से कुरकुरा क्रस्ट और अंदर से भरपूर पिघला हुआ पनीर। यह व्यंजन आमतौर पर फ्राइज़ या ब्रेड के साथ परोसा जाता है, और स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें मीठी और खट्टी टार्टर सॉस भी डाली जाती है। यह रेस्टोरेंट, बीयर हॉल और यहाँ तक कि स्ट्रीट फ़ूड स्टॉल पर भी एक लोकप्रिय फास्ट फूड है। अगर आप एक साधारण लेकिन असली चेक व्यंजन का स्वाद लेना चाहते हैं, तो चेक व्यंजनों की खोज करते समय स्माज़ेनी सीर एक ऐसा विकल्प है जिसे आप ज़रूर आज़माना चाहेंगे।

चेक व्यंजन पारंपरिक सामग्रियों और विशिष्ट पाक विधियों का एक नाज़ुक मिश्रण प्रस्तुत करते हैं। स्विकोवा और गुलास जैसे लज़ीज़ व्यंजनों से लेकर ट्रडेलनिक जैसे स्वादिष्ट स्ट्रीट फ़ूड तक, चेक गणराज्य का हर व्यंजन देश की संस्कृति और इतिहास की एक कहानी बयां करता है। अगर आपको चेक गणराज्य जाने का मौका मिले, तो इस खूबसूरत मध्य यूरोपीय भूमि के पारंपरिक स्वादों का पूरा अनुभव लेने के लिए इन विशिष्ट व्यंजनों को ज़रूर आज़माएँ।

स्रोत : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-cong-hoa-sec-v16824.aspx