मध्य वियतनामी स्वादों के साथ क्वांग बिन्ह की शीर्ष 6 विशेषताएँ

क्वांग बिन्ह का ज़िक्र आते ही अक्सर लोगों के मन में फोंग न्हा गुफा की भव्य सुंदरता या काव्यात्मक न्हाट ले समुद्र तट की याद आती है। हालाँकि, क्वांग बिन्ह के विशिष्ट व्यंजन, जो मध्य क्षेत्र के समृद्ध स्वादों से भरपूर हैं, पर्यटकों को पुरानी यादों में खो देते हैं। देहाती व्यंजनों से लेकर प्रसिद्ध व्यंजनों तक, यहाँ का भोजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्थानीय संस्कृति की झलक भी देता है। इस लेख में, आइए क्वांग बिन्ह के उन बेहतरीन स्वादिष्ट व्यंजनों के बारे में जानें जिन्हें आपको इस धूप और हवादार प्रदेश में आने का अवसर मिलने पर ज़रूर आज़माना चाहिए!

1. नघेओ मछली सलाद

क्वांग बिन्ह : गोई का न्घेओ के साथ दुर्लभ और आकर्षक विशेषता (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

न्घेओ मछली का सलाद क्वांग बिन्ह की एक प्रसिद्ध विशेषता है, जो अक्सर गर्मियों के दिनों में दिखाई देती है। यह मछली कार्टिलाजिनस मछली परिवार से संबंधित है, जिसका शार्क से गहरा संबंध है, इसलिए इसके सफेद, मुलायम मांस और भरपूर पोषण मूल्य के कारण इसे "मिल्क शार्क" भी कहा जाता है।

असली मछली का सलाद तैयार करने के लिए, स्थानीय लोग 1-3 किलो वज़न वाली ताज़ी मछली चुनना पसंद करते हैं। मछली के मांस को पतले-पतले टुकड़ों में काटकर मीठे-खट्टे शोरबे में मिलाया जाता है, साथ में ठेठ मध्य वियतनामी कच्ची सब्ज़ियाँ भी डाली जाती हैं। इस व्यंजन का स्वाद मछली के कुरकुरेपन, प्राकृतिक मिठास और जड़ी-बूटियों की सुगंध का एक नाज़ुक मिश्रण है, जो इसे चखने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए एक अविस्मरणीय पाक अनुभव बनाता है।

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2. चावल

कॉम पोई - मिन्ह होआ, क्वांग बिन्ह में न्गुओन लोगों का पारंपरिक व्यंजन (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

कॉम पोई एक पारंपरिक व्यंजन है जो न्गुओन लोगों के जीवन से जुड़ा है - एक जातीय समुदाय जिसमें किन्ह और मुओंग लोगों का मिश्रण है, जो मुख्य रूप से क्वांग बिन्ह प्रांत के मिन्ह होआ जिले में रहते हैं। यह व्यंजन मक्के और कसावा से बनाया जाता है, पीसने के बाद, इसे अच्छी तरह मिलाया जाता है और फिर भाप में पकाया जाता है। तैयार उत्पाद मुलायम, स्पंजी चावल होता है, जिसमें क्वांग बिन्ह के पहाड़ी व्यंजनों का विशिष्ट देहाती, देहाती स्वाद बरकरार रहता है।

स्थानीय लोग रोज़ाना कॉम पोई को जंगली सब्ज़ियों के सूप के साथ खाते हैं, जिसे नदी की मछलियों और उबले हुए घोंघों के साथ पकाया जाता है, या बस इसे कुटी हुई मिर्च और नमक और जंगली नींबू के पत्तों में डुबोकर खाते हैं - जिससे मसालेदार, नमकीन और ठंडे स्वादों का एक आकर्षक मिश्रण बनता है। क्वांग बिन्ह की यह खासियत न सिर्फ़ रोज़मर्रा के खाने का हिस्सा है, बल्कि घर जैसा स्वाद भी देती है - एक ऐसी चीज़ जो इस धूप और हवादार जगह पर आने वाले कई पर्यटकों को हमेशा याद रहती है।

3. कैटफ़िश हॉटपॉट

क्वांग बिन्ह के मीठे और खट्टे मछली हॉटपॉट का स्वाद बहुत ही समृद्ध है (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

खोआई मछली हॉटपॉट क्वांग बिन्ह की एक प्रसिद्ध विशेषता है, जिसे स्थानीय लोग और पर्यटक साल के अंत में, अक्टूबर से फ़रवरी तक, ठंड के महीनों में अक्सर पसंद करते हैं। इस व्यंजन में खोआई मछली का मुख्य घटक इस्तेमाल होता है - मध्य क्षेत्र की एक खारे पानी की मछली, जिसका मांस मुलायम, मीठा और सुगंधित होता है और पकने पर मुँह में लगभग पिघल जाता है।

हॉट पॉट शोरबा टमाटर, इमली, ताज़ा स्टार फ्रूट, अचार वाले खीरे, बांस के अंकुर और मशरूम जैसी देहाती सामग्रियों से बनाया जाता है, जो हल्के खट्टेपन और प्राकृतिक समृद्धि के बीच एक सामंजस्यपूर्ण स्वाद पैदा करता है। यह उन लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प है जो ठंड के मौसम में क्वांग बिन्ह के व्यंजनों का आनंद लेना चाहते हैं या बस ठंड के मौसम में एक गर्म, स्वादिष्ट व्यंजन की तलाश में हैं।

4. दलिया

क्वांग बिन्ह दलिया: मध्य क्षेत्र की यात्रा के दौरान अवश्य चखें यह व्यंजन (फोटो स्रोत: संग्रहित)

क्वांग बिन्ह के व्यंजनों की बात आते ही, कई लोगों के मन में तुरंत दलिया का ख्याल आता है – स्थानीय लोगों के नाश्ते का एक जाना-पहचाना विकल्प। हालाँकि इसे "दलिया" कहा जाता है, लेकिन इसकी बनावट फ़ो या सेंवई जैसी होती है, जो खाने वालों को एक नया एहसास देती है।

नूडल्स विभिन्न प्रकार के आटे जैसे चावल के आटे, टैपिओका के आटे, गेहूँ के आटे या भूरे चावल से बनाए जाते हैं, फिर हड्डियों से बने मीठे, गाढ़े शोरबे में पकाए जाते हैं। स्वाद के अनुसार, दलिया को स्नेकहेड मछली, ताज़ी झींगा या अतिरिक्त पसलियों के साथ मिलाकर कई तरह की सामग्री बनाई जा सकती है।

इस व्यंजन की खासियत जो इसे पर्यटकों के दिलों में खास जगह दिलाती है, वह है इसके साथ परोसी जाने वाली सब्ज़ियाँ। क्वांग बिन्ह दलिया में जानी-पहचानी जड़ी-बूटियाँ डालने की बजाय, कटी हुई हरी पत्तागोभी डाली जाती है, जो स्वाद को संतुलित करने के साथ-साथ व्यंजन के आकर्षण को भी बढ़ाती है।

सामग्री और तैयारी के परिष्कृत संयोजन के साथ, यह क्वांग बिन्ह विशेषता न केवल नाश्ते के लिए एक आदर्श विकल्प है, बल्कि स्थानीय विशिष्टताओं की खोज करते समय एक अनिवार्य हिस्सा भी है।

5. सूखे शकरकंद

सूखे शकरकंद - क्वांग बिन्ह की एक अनोखी और देहाती विशेषता (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

सूखे शकरकंद क्वांग बिन्ह की एक खासियत हैं, जिनमें मध्य वियतनामी स्वाद का एक विशिष्ट स्वाद होता है। ये शकरकंद रेतीली तटीय मिट्टी पर उगाई जाने वाली एक विशिष्ट किस्म से बनाए जाते हैं। कटाई के बाद, आलुओं को उबाला जाता है, पतले-पतले टुकड़ों में काटा जाता है और आदर्श लचीलापन प्राप्त करने के लिए कई दिनों तक धूप में सुखाया जाता है। इस तैयारी की खास बात यह है कि आलुओं को हल्का सा मसाला लगाया जाता है और उन पर चीनी की एक परत चढ़ाई जाती है, जिससे उनकी मूल मिठास बरकरार रहती है और साथ ही एक ताज़ा सुगंध और आकर्षक मेवे जैसा स्वाद भी आता है।

अपने अनूठे स्वाद और विस्तृत तैयारी के साथ, सूखा शकरकंद न केवल एक देहाती विशेषता है जो स्थानीय लोगों के जीवन से निकटता से जुड़ी हुई है, बल्कि हर बार जब पर्यटक क्वांग बिन्ह व्यंजन का आनंद लेते हैं, तो उनके लिए उपहार के रूप में विशिष्टताओं की सूची में एक आदर्श विकल्प भी है।

6. घोंघे

क्वांग बिन्ह झींगा घोंघा - महासागर से पाककला का रत्न (फोटो स्रोत: संग्रहित)

घोंघा क्वांग बिन्ह की एक प्रसिद्ध विशेषता है, जो समुद्र के स्वाद और स्थानीय पाक संस्कृति से जुड़ा है। इस प्रकार का घोंघा चॉपस्टिक जितना छोटा होता है, इसका खोल कठोर होता है, लेकिन इसका मांस चिकना, सुगंधित और पौष्टिक होता है। यह अक्सर गर्मियों में क्वांग बिन्ह के तटीय इलाकों में पाया जाता है।

घोंघे बनाने का तरीका काफी सरल है, लेकिन फिर भी इसकी प्राकृतिक मिठास बरकरार रहती है। लोग अक्सर घोंघे की खुशबू बढ़ाने के लिए उन्हें लेमनग्रास और नींबू के पत्तों के साथ उबालते हैं, या उनके विशिष्ट स्वाद को निखारने के लिए उन्हें मसालेदार तरीके से भूनते हैं। आनंद लेते समय, लोग घोंघे के खोल को खोलने के लिए उसके मुँह को हिलाते हैं, फिर अंदर का मांस चूसते हैं। घोंघे का मीठा स्वाद, डिपिंग सॉस के मसालेदार स्वाद के साथ मिलकर, क्वांग बिन्ह के समुद्री भोजन के शौकीन पर्यटकों के लिए एक अविस्मरणीय पाक अनुभव बनाता है।

ऊपर क्वांग बिन्ह के विशिष्ट व्यंजन दिए गए हैं, जिनमें मध्य क्षेत्र के देहाती लेकिन समृद्ध पाककला की छाप है। ये व्यंजन न केवल अपने अविस्मरणीय स्वादों से मेहमानों को मंत्रमुग्ध कर देते हैं, बल्कि प्रत्येक व्यंजन स्थानीय लोगों की सांस्कृतिक कहानी और परंपराओं से भी जुड़ा है। अगर आप क्वांग बिन्ह घूमने की योजना बना रहे हैं, तो क्वांग बिन्ह के विशिष्ट व्यंजनों का स्वाद लेने का अवसर न चूकें, ताकि आप वहाँ की अनूठी पाककला की विशेषताओं को बेहतर ढंग से समझ सकें और अपनी यात्रा की अविस्मरणीय यादें संजो सकें।

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लेख का स्रोत: एकत्रित और संकलित
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स्रोत: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-dac-san-quang-binh-v16952.aspx