दुनिया के 69 सर्वश्रेष्ठ बीन्स से बने व्यंजनों में 4 वियतनामी व्यंजन शामिल हैं, जिनमें ब्लड पुडिंग भी शामिल है!

चे लाम (एक प्रकार की वियतनामी मिठाई) की उत्पत्ति वियतनामी लोगों की एक पवित्र मान्यता से हुई है - फोटो: टेस्ट एटलस

चे लाम

कुछ प्राचीन मान्यताओं के अनुसार, इस व्यंजन की उत्पत्ति बुद्ध के प्रति लोगों की श्रद्धा से हुई थी।

हालांकि, कुछ अन्य जानकारी भी है जो यह बताती है कि यह व्यंजन सैनिकों के लिए युद्ध में आसानी से ले जाने के लिए तैयार किया गया था, या यह लोगों द्वारा राजा को दिया गया एक उपहार था।

वियतनामी लोगों के लिए, यह एक पारंपरिक व्यंजन है जो अक्सर त्योहारों के दौरान, विशेष रूप से टेट (वियतनामी नव वर्ष) के दौरान पाया जाता है।

चे लाम भुने हुए चिपचिपे चावल से बनाया जाता है, जिसे पीसकर पाउडर बना लिया जाता है और फिर उसमें मूंगफली, अदरक, गुड़ या चीनी मिलाई जाती है।

इसे बनाने वाले व्यक्ति को यह सुनिश्चित करना होगा कि मिश्रण को तब तक लगातार हिलाते रहें जब तक कि वह एक मुलायम आटा न बन जाए, फिर उसे पतली परत में बेलकर चावल के आटे से लपेट दें।

टेस्ट एटलस के अनुसार, इस व्यंजन का सबसे अच्छा आनंद एक कप गर्म चाय के साथ लिया जा सकता है।

माई मछली सलाद

पारंपरिक वियतनामी व्यंजनों की सूची में शामिल, कच्ची मछली का सलाद (गोई का माई) आमतौर पर बहुत समय और सावधानीपूर्वक तैयारी की मांग करता है।

स्कैड मछली का सलाद आकर्षक तरीके से तैयार किया जाता है, जो देश और विदेश दोनों से आने वाले ग्राहकों को आकर्षित करता है।

यह व्यंजन तटीय प्रांतों, विशेष रूप से वुंग ताऊ और न्हा ट्रांग से उत्पन्न हुआ है। रसोइये आमतौर पर मुख्य सामग्री के रूप में ताज़ी हेरिंग और सफेद सार्डिन का चयन करते हैं।

इसके अलावा, एक बेहतरीन स्कैड फिश सलाद के लिए इमली, स्टार फ्रूट, मूंगफली, नींबू का रस, सिरका, भुनी हुई सोयाबीन आदि जैसी कई अतिरिक्त सामग्रियों की आवश्यकता होती है। रसोइया इन सामग्रियों को एक साथ मिलाएगा।

अंत में, इसे चावल के कागज और मछली की हड्डियों के शोरबे से बनी मीठी और खट्टी चटनी के साथ परोसा जाता है।

खट्टा फो

खट्टा फो वियतनाम के उत्तरी पहाड़ी प्रांतों, विशेष रूप से लैंग सोन और काओ बैंग का एक पारंपरिक व्यंजन है।

खट्टा फो वियतनाम के उत्तरी पहाड़ी क्षेत्रों की एक खास डिश है - फोटो यूट्यूब से ली गई है।

यह व्यंजन कई जटिल तैयारी चरणों वाला माना जाता है। रसोइए को सूअर का मांस, बत्तख का मांस, तारो, सूअर का जिगर, सूअर का पेट, चीनी सॉसेज, भुनी हुई मूंगफली, खीरा, प्याज आदि जैसी सामग्री तैयार करनी पड़ती है।

खट्टे फो को जो चीज अनोखी बनाती है और इसे कई अन्य प्रांतों और शहरों में नहीं पाती है, वह यह है कि तारो की जड़ का यह घटक केवल बाक कान और काओ बैंग जैसे क्षेत्रों में ही आम तौर पर पाया जाता है।

मुख्य व्यंजन को उसका असली स्वाद देने वाली अंतिम सामग्री सॉस है, जिसे खाने से पहले भोजन करने वालों को अच्छी तरह से मिलाना आवश्यक होता है।

यह सॉस भुनने के दौरान बत्तख के पेट से निकलने वाले रस से बनाया जाता है, फिर इसमें सिरका, फिश सॉस, चीनी आदि मिलाया जाता है। पकने पर यह गाढ़ा हो जाता है और इसका स्वाद मीठा और खट्टा हो जाता है।

यह व्यंजन अपनी हल्की, ताजगी भरी खटास और उत्तरी वियतनामी व्यंजनों के विशिष्ट स्वाद के कारण घरेलू और अंतरराष्ट्रीय दोनों तरह के भोजन करने वालों के बीच लोकप्रिय है।

रक्त का हलवा

फलियों से बने स्वादिष्ट व्यंजनों की सूची में 37वें नंबर पर आने वाले ब्लड पुडिंग को 5 में से 2.8 स्टार रेटिंग मिली है।

वियतनाम में ब्लड पुडिंग एक ऐसा व्यंजन है जिसके बारे में लोगों की राय अलग-अलग है - फोटो: टेस्ट एटलस

यह व्यंजन वियतनामी लोगों के लिए अपरिचित नहीं है; इसका चमकीला लाल रंग जानवरों के खून को एक तरल अर्क के साथ मिलाकर गाढ़ापन लाने से आता है।

भोजन करने वाले लोग अक्सर इसके साथ कीमा बनाया हुआ मांस, जड़ी-बूटियाँ और भुनी हुई मूंगफली भी परोसते हैं।

इसके अलावा, मछली की गंध को कम करने और व्यंजन की सुगंध को बढ़ाने के लिए इसमें थोड़ा नींबू का रस निचोड़ना एक आवश्यक कदम है।

एक बार जम जाने के बाद, इस व्यंजन को अक्सर एक प्रकार की चबाने वाली पुडिंग माना जाता है, और खाने से पहले इसे मूंगफली या धनिया और पुदीने से सजाया जा सकता है।

ब्लड पुडिंग आमतौर पर विशेष अवसरों पर परोसी जाती है। आज भी इस व्यंजन को लेकर काफी विवाद जारी है।

स्रोत: https://tuoitre.vn/top-69-mon-co-dau-ngon-nhat-the-gioi-goi-ten-4-mon-viet-nam-ca-tiet-canh-20240902184226956.htm