आपको शायद पता न हो, लेकिन ज़्यादातर पारंपरिक क्रिसमस व्यंजन जैसे टर्की, स्टफिंग, एग टार्ट्स वगैरह कोरिया में क्रिसमस के व्यंजनों की सूची में या तो उपलब्ध नहीं हैं या फिर बहुत मुश्किल से मिलते हैं । हालाँकि यहाँ दूसरे देशों की तरह क्रिसमस के व्यंजन नहीं मिलते, लेकिन यहाँ सर्दियों के लिए खास व्यंजन ज़रूर हैं। इसलिए, अपने शहर या पश्चिमी देशों जैसा क्रिसमस का अनुभव ढूँढ़ने की बजाय, इन कोरियाई सर्दियों के व्यंजनों के साथ कुछ अलग अंदाज़ में आनंद लेने की कोशिश करें!
1. कोरियाई बारबेक्यू - दोस्तों के साथ कोरिया में सर्दियों का एक दिल को छू लेने वाला व्यंजन
फोटो: एकत्रित
कोरियाई बारबेक्यू (सामग्योप्सल) उन विशिष्ट व्यंजनों में से एक है जिसे आप सर्दियों में कोरिया आने पर ज़रूर मिस करेंगे । सूअर या बीफ़ को मोटे-मोटे टुकड़ों में काटकर, खाने की मेज पर ही ग्रिल किया जाता है, और आप इसे कच्ची सब्ज़ियों जैसे लेट्यूस, पेरीला के पत्तों या भुने हुए लहसुन के साथ खा सकते हैं। खासकर, ठंडी सर्दियों की हवा में, दोस्तों के साथ ग्रिल के पास बैठकर और मांस के स्वादिष्ट टुकड़ों का आनंद लेना, गर्मी और आनंद का एहसास दिलाएगा।
कोरियाई बारबेक्यू की खासियत है किमची, चिली सॉस से लेकर गरमागरम सूप या स्टू तक, इसके कई तरह के साइड डिश। ग्रिल्ड मीट के हर टुकड़े को जब सब्ज़ियों के साथ रोल करके खास सॉस में डुबोया जाता है, तो यह एक दिलचस्प और अविस्मरणीय पाक अनुभव बन जाता है। इसलिए, किम ची की धरती पर कोरियाई बारबेक्यू सर्दियों की पार्टियों में एक ज़रूरी व्यंजन बन गया है।
2. ज्जोल्मयोन (쫄면) - एक स्वादिष्ट और चुनौतीपूर्ण मसालेदार नूडल व्यंजन
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अगर आप नूडल्स के शौकीन हैं, तो आप ज्योलम्योन (쫄면) को बिल्कुल भी मिस नहीं कर सकते – यह कोरिया का एक स्वादिष्ट, चबाने वाला नूडल व्यंजन है। हालाँकि ज्योलम्योन अक्सर साल भर खाया जाता है, लेकिन सर्दियों में, यह नूडल व्यंजन विशेष रूप से आकर्षक हो जाता है जब इसे ताज़ी सामग्री और तीखे मसालों के साथ तैयार किया जाता है, जो ठंड के दिनों में शरीर को गर्म रखने में मदद करता है।
ज्जोलम्योन में चबाने लायक नूडल्स होते हैं, जिन्हें मसालेदार चटनी और खीरे व गाजर जैसी कुछ ताज़ी सब्ज़ियों के साथ परोसा जाता है। ज्जोलम्योन की चटनी एक खास मसाले से बनती है, जिसमें खट्टा, मसालेदार और मीठा स्वाद मिलाकर एक अनोखा स्वाद तैयार होता है। कोरियाई सर्दियों का व्यंजन - ज्जोलम्योन आमतौर पर एक बड़े कटोरे में परोसा जाता है, इसलिए आपको पहली बार में ही इसका "अजीब" और "स्वादिष्ट" स्वाद महसूस होगा।
3. टेटोकबोक्की (떡볶이) - प्रसिद्ध मसालेदार चावल केक व्यंजन
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त्तेओकबोक्की कोरियाई लोगों का एक जाना-पहचाना व्यंजन है , खासकर सर्दियों में। चबाने वाले चावल के केक को मीठी और मसालेदार चटनी के साथ पकाया जाता है और अक्सर उबले अंडे या मछली के केक के साथ परोसा जाता है। त्तेओकबोक्की न केवल खाने में आसान है, बल्कि एक गर्माहट भी देता है, जो ठंड के दिनों के लिए बहुत उपयुक्त है।
यह व्यंजन अक्सर फुटपाथ पर लगने वाले स्टॉल या रात के बाज़ारों में बिकता है और स्थानीय लोगों के साथ-साथ पर्यटकों का भी पसंदीदा नाश्ता बन गया है। तेओकबोक्की का आनंद लेते हुए, आप चावल के केक के हर टुकड़े के तीखे, मसालेदार और स्वादिष्ट स्वाद का विरोध नहीं कर पाएँगे, जो निश्चित रूप से आपको इसका आदी बना देगा।
4. किम्ची जिगे (김치찌개) - गर्म किम्ची सूप
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कोरियाई भोजन का एक अनिवार्य हिस्सा है किम्ची जिगाए - मसालेदार मसालों, सूअर के मांस, टोफू और विशेष रूप से किण्वित किम्ची से बना किम्ची सूप। किम्ची जिगाए सर्दियों में एक बेहद लोकप्रिय व्यंजन है, क्योंकि यह न केवल आपको गर्म रखता है, बल्कि एक अनोखा स्वाद भी लाता है, जिससे आपको किम ची की भूमि की पारंपरिक पाक संस्कृति का एहसास होता है।
इस सूप को सफेद चावल के साथ या अकेले मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। सूप का हर चम्मच किम्ची के स्वाद से भरपूर, मसालेदार है, जो आपको ठंड के दिनों में बेहद आरामदायक और सुखद एहसास देगा। किम्ची जिगाए को बीफ़, समुद्री भोजन जैसे अन्य व्यंजनों के साथ भी मिलाया जा सकता है, जिससे खाने वालों के लिए इसके कई स्वादिष्ट संस्करण तैयार होते हैं।
5. हॉटियोक (호떡) - एक गर्म क्रिसमस दिन के लिए मीठा और स्वादिष्ट टोस्ट
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सर्दियों के मौसम में, हॉटियोक जैसे कोरियाई स्ट्रीट फ़ूड भी काफ़ी लोकप्रिय होते हैं। हॉटियोक एक प्रकार का बेक्ड केक होता है जिसमें चीनी, शहद, खरबूजे के बीज और तिल भरे होते हैं, जिससे इसका स्वाद बेहद अनोखा और मीठा होता है। हॉटियोक का आनंद लेते हुए, आपको केक की फिलिंग का मीठा स्वाद, कुरकुरे, गरम केक क्रस्ट के साथ मिलकर महसूस होगा।
यह केक कोरिया की सड़कों पर रात के बाज़ारों या छोटी दुकानों में खूब बिकता है, और न सिर्फ़ स्थानीय लोगों का, बल्कि पर्यटकों का भी पसंदीदा नाश्ता है। ख़ासकर सर्दियों में, कोरिया में क्रिसमस के दिन ठंड भगाने के लिए गरमागरम हॉटियोक केक एक आदर्श व्यंजन होगा ।
6. बंचन (반찬) - पारंपरिक साइड डिश
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कोरिया में सर्दी पारंपरिक साइड डिश (बानचन) का आनंद लेने का भी एक अच्छा समय है, जैसे कि किमची, तली हुई सब्ज़ियाँ, झींगा पेस्ट, या मांसाहारी व्यंजन। ये बानचन अक्सर लहसुन, मिर्च और सोयाबीन जैसे विशेष मसालों के साथ तैयार किए जाते हैं, जो भोजन का स्वाद बढ़ाने और शरीर को गर्म रखने में मदद करते हैं।
ये साइड डिशेज़ मेज़ पर परोसी जाएँगी और चावल के साथ परोसी जाएँगी, जिससे आपको पौष्टिकता और स्वाद से भरपूर भोजन मिलेगा। हर व्यंजन का स्वाद आपको मंत्रमुग्ध कर देगा, और अगर आपको मौका मिले, तो कोरियाई शीतकालीन व्यंजनों की विविधता का अनुभव करने के लिए एक ही बार में सभी बानचन व्यंजन आज़माएँ ।
7. सूंडुबु जिगे (순두부찌개) - स्वादिष्ट मसालेदार नरम टोफू सूप
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सर्दियों में आपको एक और सूप ज़रूर आज़माना चाहिए, वह है सूंडुबु जिगाए - मुलायम टोफू सूप। यह कोरियाई परिवारों में , खासकर सर्दियों में, एक जाना-पहचाना व्यंजन है। यह सूप मुलायम टोफू, समुद्री भोजन या बीफ़ और तीखे मसालों से बनाया जाता है जिससे एक तीखा, पौष्टिक व्यंजन बनता है। सूंडुबु जिगाए को सफेद चावल और किमची जैसे कुछ साइड डिश के साथ खाया जा सकता है।
कोरिया में क्रिसमस न केवल बर्फीले नज़ारों और जगमगाती रोशनी से कई यात्रियों के दिलों को झकझोर देता है, बल्कि अपने आकर्षक शीतकालीन व्यंजनों से भी आकर्षित करता है। कोरियाई बारबेक्यू, ज्जोल्मियॉन जैसे गरमागरम व्यंजनों से लेकर किम्ची जिगाए या सूंडुबु जिगाए जैसे मसालेदार सूप तक, सभी एक अनोखा स्वाद लाते हैं जो आपको कहीं और नहीं मिलेगा। इस क्रिसमस पर कोरिया की यात्रा करते समय , किम ची की धरती के व्यंजनों की गर्माहट और समृद्धि का अनुभव करने के लिए ऊपर दिए गए 7 शीतकालीन व्यंजनों का आनंद लेना न भूलें!
स्रोत : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-ngon-ngay-giang-sinh-o-han-quoc-v16174.aspx
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