ट्रा मा डो में ऐसा क्या खास है कि यह टेट (चंद्र नव वर्ष) के दौरान लगभग 3 मिलियन वीएनडी/किलो में बिकता है और इसके लिए पहले से ऑर्डर देना आवश्यक होता है?

हर वसंत ऋतु में, सोंग काऊ कस्बे ( फू येन प्रांत) के शुआन लोक कम्यून के लोग मा डो चाय की पत्तियां तोड़ने के लिए कु मोंग की चोटी पर स्थित पहाड़ों पर उमड़ पड़ते हैं।

शुआन लोक कम्यून के लोग मा डो चाय की पत्तियां तोड़ने के लिए ऊंचे पहाड़ों पर चढ़ते हैं - फोटो: एनजीओसी चुंग

मा डो चाय एक प्रकार की हरी चाय है जो फु येन और बिन्ह दिन्ह प्रांतों की सीमा से लगे पर्वतीय श्रृंखलाओं में फैली हुई, समुद्र तल से 500-700 मीटर की ऊंचाई पर स्थित पर्वतीय चोटियों पर प्राकृतिक रूप से उगती है। यह चाय वसंत ऋतु (चंद्र कैलेंडर के अनुसार जनवरी से मार्च) में कटाई के समय सर्वोत्तम होती है।

इस प्रकार की जंगली चाय दुर्लभ और महंगी होती है।

मा डो चाय एक प्रकार की जंगली चाय है, इसलिए इसकी मात्रा बहुत सीमित है और इसकी कटाई मौसमी रूप से की जाती है, यही कारण है कि इसकी कीमत अधिक है - फोटो: एनजीओसी चुंग

श्री तू वान मुओई (लॉन्ग थान गांव, ज़ुआन लोक कम्यून) ने कहा कि उनका परिवार दशकों से मा डो चाय की पत्तियां तोड़ने के लिए पहाड़ पर चढ़ता रहा है।

क्योंकि यह एक प्रकार की जंगली चाय है जो प्राकृतिक रूप से ऊंचे पहाड़ों में उगती है, और बचे हुए पेड़ों की संख्या बहुत अधिक नहीं है, इसलिए औसतन, एक पेशेवर चाय तोड़ने वाला प्रतिदिन केवल 1-4 किलोग्राम ताजी चाय ही तोड़ पाता है (4 किलोग्राम ताजी चाय से 1 किलोग्राम सूखी चाय बनती है); गैर-पेशेवरों को इसकी आधी मात्रा ही मिलती है।

श्री मुओई ने कहा, “चाय के पौधे अभी सुप्त अवस्था में हैं और चंद्र नव वर्ष (टेट) के बाद इनकी पूरी कटाई होगी। अगर आप मा डो चाय खरीदना चाहते हैं, तो आपको एक महीने पहले ऑर्डर देना होगा, क्योंकि इसकी मात्रा सीमित है। जैसे ही मेरे पास ऑर्डर देने के लिए पर्याप्त चाय उपलब्ध होगी, मैं आपको सूचित कर दूंगा।”

श्री मुओई के अनुसार, मा डो चाय का वर्तमान विक्रय मूल्य 3 मिलियन वीएनडी प्रति किलोग्राम सूखी चाय है। चाय को सुखाने, भूनने और पैकेजिंग की पूरी प्रक्रिया हाथ से की जाती है।

कटाई के बाद, चाय की युवा कलियों को चुना जाता है, उन्हें मुरझाने के लिए फैला दिया जाता है, और फिर उनके सिरे कुचलने तक उन्हें रोल और रगड़ा जाता है। इसके बाद, चाय को 3-4 घंटे तक भिगोया जाता है और फिर पूरी तरह पकने और सुगंधित होने तक धूप में सुखाया जाता है।

स्थानीय लोग चाय की युवा, हरी कलियों की कटाई करते हैं - फोटो: एनजीओसी चुंग

तैयार मा डो चाय का स्वाद हल्का कसैला, मीठा और सुगंधदार होता है - फोटो: मिन्ह चिएन

मा डो चाय की खासियत यह है कि इसकी सूखी पत्तियां काली होती हैं और उबालने पर इसका रंग गहरा भूरा हो जाता है जो धीरे-धीरे गुलाबी हो जाता है। पीने पर इस चाय का स्वाद हल्का कसैला, मीठा और बाद में घुल जाने वाला होता है, साथ ही इसकी सुगंध भी बहुत ही अनोखी होती है।

सुश्री ट्रान थी लोन (53 वर्ष, लॉन्ग थान गांव, ज़ुआन लोक कम्यून) ने कहा कि वर्तमान में, युद्ध, जंगल की आग, कोयला जलाने आदि के कारण नष्ट होने के बाद प्राकृतिक चाय के पौधों की संख्या बहुत कम है।

"पिछले साल, मेरे पास नियमित ग्राहकों को बेचने के लिए कुछ मा डो चाय बची थी और कुछ मैंने अपने परिवार के लिए मेहमानों को परोसने के लिए रख ली थी। मैंने लगभग दो साल पहले जंगल से पौधे लाकर अपने बगीचे में लगाए थे, लेकिन वे यहाँ अच्छी तरह से नहीं उगते," श्रीमती लोन ने कहा।

मा डो चाय के लिए नए अवसर।

सुश्री लोन रोपण के लिए मा डो किस्म के चाय के छोटे पौधों का प्रसार कर रही हैं - फोटो: मिन्ह चिएन

शुआन लोक कम्यून की पीपुल्स कमेटी के अध्यक्ष श्री गुयेन थान सोन ने बताया कि वसंत ऋतु के आरंभ में मा डो चाय की सबसे अधिक नई कोंपलें निकलती हैं, जबकि अन्य मौसमों में फसल उतनी अच्छी नहीं होती। इस समय मा डो चाय की कटाई करने वाले चायदानीदारों को अच्छी आय होती है क्योंकि यह एक प्राकृतिक किस्म की चाय है जिसकी कटाई मौसमी रूप से की जाती है, इसलिए इसकी कीमत हमेशा अधिक रहती है।

श्री सोन ने कहा, "स्थानीय अधिकारी मा डो चाय पर शोध करने और उसकी किस्मों को विकसित करने के लिए वैज्ञानिक केंद्रों के साथ सहयोग कर रहे हैं और उनका समर्थन कर रहे हैं, जिसका उद्देश्य एक ऐसा उत्पाद तैयार करना है जो इस क्षेत्र की विशेषता को दर्शाता हो।"

श्री सोन के अनुसार, मा डो चाय का पौधा प्राकृतिक रूप से ऊंचे पहाड़ी क्षेत्रों में उगता है, जिससे इसका संरक्षण कठिन हो जाता है। हालांकि, आज चाय तोड़ने वाले इस पौधे के आर्थिक लाभों को समझते और पहचानते हैं, इसलिए वे इसे काटने के बजाय, जैसा कि वे पहले करते थे, इसकी रक्षा और उपयोग करने के प्रति जागरूक हैं।

श्रीमती लोन ने अपने बगीचे में चाय का एक छोटा पौधा, मा डो, लगाया था - फोटो: मिन्ह चिएन

दिसंबर 2024 में, फु येन प्रांतीय विज्ञान और प्रौद्योगिकी परिषद ने ला हिएंग कृषि और जैविक विज्ञान और प्रौद्योगिकी केंद्र (तुय होआ शहर) द्वारा संचालित "सोंग काऊ कस्बे में मा डो चाय के पौधे का अनुप्रयोग और विकास" नामक अनुसंधान परियोजना को मंजूरी दी।

यह परियोजना अक्टूबर 2020 से चल रही है और इसका कुल बजट 1.1 बिलियन वीएनडी से अधिक है। वर्तमान में, शोध दल ने मा डो चाय के पौधे का सफलतापूर्वक प्रसार किया है और इसे प्रायोगिक रोपण के लिए आन शुआन कम्यून (तुय आन जिला) और शुआन हाई कम्यून (सोंग काऊ शहर) में नर्सरी में लाया है।

शोध दल ने कृषि क्षेत्र और स्थानीय लोगों को हस्तांतरित करने के लिए मा डो चाय के पौधों के हजारों ऊतक नमूनों की खेती और संवर्धन भी किया, ताजी चाय की कलियों की कटाई की और व्यावसायिक चाय के उत्पादन और प्रसंस्करण के लिए एक प्रक्रिया विकसित की, जिससे फु येन में इस स्थानिक चाय किस्म के संरक्षण, मूल्य संवर्धन और आर्थिक विकास क्षमता में योगदान दिया गया।

इसे मा डो चाय क्यों कहा जाता है?

किंवदंती के अनुसार, प्राचीन काल में राजा जिया लोंग यात्रा करते समय कू मोंग दर्रे में अपने घोड़े को विश्राम के लिए रोक दिया था। स्थानीय लोगों ने चाय की पत्तियां तोड़कर राजा को भेंट कीं, जिससे राजा बहुत प्रसन्न हुए। तब से इस चाय का नाम मा डो चाय (जिसका अर्थ है "घोड़े को रोकना") पड़ गया।

स्रोत: https://tuoitre.vn/tra-ma-do-la-gi-ma-gia-ban-tet-gan-3-trieu-dong-kg-muon-mua-phai-dat-truoc-20250119142945409.htm