मा डो चाय क्या है कि टेट बिक्री मूल्य लगभग 3 मिलियन वीएनडी / किलोग्राम है, और यदि आप इसे खरीदना चाहते हैं, तो आपको पहले से ऑर्डर करना होगा?

हर वसंत में, झुआन लोक कम्यून, सोंग काऊ शहर ( फू येन ) के लोग मा डो चाय लेने के लिए कु मोंग चोटी पर पहाड़ों पर आते हैं।

ज़ुआन लोक कम्यून के लोग मा डो चाय लेने के लिए ऊंचे पहाड़ों पर चढ़ते हैं - फोटो: एनजीओसी चुंग

मा डो चाय एक प्रकार की हरी चाय है जो समुद्र तल से 500-700 मीटर ऊँची पर्वत चोटियों पर प्राकृतिक रूप से उगती है; फू येन और बिन्ह दीन्ह प्रांतों की सीमा से लगी पर्वत चोटियों पर बिखरी हुई है। इस चाय की सबसे अच्छी कटाई वसंत ऋतु (चंद्र कैलेंडर के अनुसार जनवरी से मार्च तक) में होती है।

दुर्लभ और महंगी जंगली चाय की किस्में

मा दो चाय एक जंगली चाय की किस्म है, इसलिए इसकी मात्रा बहुत सीमित है, इसका दोहन मौसम के अनुसार किया जाता है, इसलिए इसकी कीमत अधिक होती है - फोटो: एनजीओसी चुंग

श्री तु वान मुओई (लोंग थान गांव, झुआन लोक कम्यून) ने कहा कि उनका परिवार दशकों से मा डो चाय तोड़ने के लिए पहाड़ों पर चढ़ रहा है।

क्योंकि यह एक जंगली चाय की किस्म है जो ऊंचे पहाड़ों पर प्राकृतिक रूप से उगती है, शेष पेड़ों की संख्या ज्यादा नहीं है, इसलिए औसतन, एक पेशेवर चाय चुनने वाला प्रति दिन केवल 1-4 किलोग्राम ताजा चाय ही चुन सकता है (4 किलोग्राम ताजा चाय से 1 किलोग्राम सूखी चाय बनती है); एक शौकिया केवल आधी ही चुन सकता है।

"अभी चाय अभी भी शीतनिद्रा में है और टेट के बाद इसकी कटाई की जाएगी। अगर आप मा डो चाय खरीदना चाहते हैं, तो आपको एक महीने पहले ऑर्डर करना होगा। चूँकि चुनी गई मात्रा ज़्यादा नहीं है, इसलिए जब आप ऑर्डर करेंगे, तो मैं पर्याप्त मात्रा इकट्ठा करके आपको वापस बुला लूँगा," श्री मुओई ने कहा।

श्री मुओई के अनुसार, मा डो चाय की वर्तमान बिक्री कीमत 30 लाख वियतनामी डोंग प्रति किलोग्राम है। चाय को सुखाने, भूनने और पैक करने की पूरी प्रक्रिया हाथ से की जाती है।

चाय तोड़ने के बाद, छोटी कलियों को चुना जाता है, सुखाने के लिए फैलाया जाता है और फिर उन्हें तब तक कुचला और रगड़ा जाता है जब तक कि चाय की कलियाँ पूरी तरह से कुचल न जाएँ। इसके बाद, चाय को 3-4 घंटे के लिए भिगोया जाता है और फिर धूप में तब तक सुखाया जाता है जब तक वह पककर सुगंधित न हो जाए।

लोगों द्वारा तोड़ी गई युवा हरी चाय की कलियाँ - फोटो: एनजीओसी चुंग

तैयार हॉर्स टी का स्वाद थोड़ा कसैला, मीठा और तेज़ सुगंध वाला होता है - फोटो: मिन्ह चिएन

मा डो चाय की खासियत यह है कि सूखी चाय की पत्तियाँ काली होती हैं, पकने पर गहरे भूरे रंग की हो जाती हैं और फिर धीरे-धीरे गुलाबी हो जाती हैं। पीने पर इस चाय का स्वाद थोड़ा कसैला, मीठा और एक अनोखी खुशबू होती है।

सुश्री ट्रान थी लोन (53 वर्ष, लोंग थान गांव, झुआन लोक कम्यून) ने कहा कि वर्तमान में युद्ध, जंगल की आग, लकड़ी का कोयला जलने से नष्ट होने के बाद बचे प्राकृतिक चाय के पेड़ों की संख्या बहुत कम है...

"पिछले साल, मेरे पास नियमित ग्राहकों को बेचने और मेहमानों के मनोरंजन के लिए घर पर रखने के लिए कुछ मा डो चाय बची थी। मैंने लगभग दो साल से अपने बगीचे में जंगल से पेड़ भी लगाए हैं, लेकिन जब मैं उन्हें यहाँ लाई, तो वे उतने अच्छे नहीं उगे," सुश्री लोन ने कहा।

मा डो चाय के लिए नए अवसर

श्रीमती लोन रोपण के लिए युवा मा डो चाय के पेड़ उगाती हैं - फोटो: मिन्ह चिएन

ज़ुआन लोक कम्यून पीपुल्स कमेटी के अध्यक्ष श्री गुयेन थान सोन ने कहा कि शुरुआती वसंत में मा डो चाय सबसे ज़्यादा अंकुरित होती है, बाकी मौसमों में इसकी फ़सल अच्छी नहीं होती। इस समय मा डो चाय चुनने वालों को अच्छी आमदनी होती है क्योंकि यह एक प्राकृतिक चाय की किस्म है जिसकी कटाई मौसम के अनुसार की जाती है, इसलिए इसकी क़ीमत हमेशा ऊँची रहती है।

श्री सोन ने कहा, "स्थानीय विशेषताओं वाले उत्पादों का उत्पादन करने के लिए मा डो चाय पर शोध करने और प्रजनन करने के लिए वैज्ञानिक केंद्रों को भी जोड़ रहा है और उनका समर्थन कर रहा है।"

श्री सोन के अनुसार, मा डो चाय के पेड़ प्राकृतिक रूप से ऊँचे पहाड़ी इलाकों में उगते हैं, इसलिए संरक्षण कार्य कठिन है। हालाँकि, आज चाय तोड़ने वाले इस चाय के पेड़ के आर्थिक लाभों को समझते और पहचानते हैं, इसलिए वे इसकी सुरक्षा और दोहन के प्रति सजग हैं, न कि पहले की तरह इसे काटने के प्रति।

बगीचे में श्रीमती लोन द्वारा लगाया गया मा डो कॉन चाय का पेड़ - फोटो: मिन्ह चिएन

दिसंबर 2024 में, फू येन प्रांत की विज्ञान और प्रौद्योगिकी परिषद ने सोंग काऊ शहर में मा डो चाय के पेड़ के अनुप्रयोग और विकास पर अनुसंधान की परियोजना को स्वीकार किया, जिसे ला हियेंग सेंटर फॉर एग्रीकल्चरल एंड बायोलॉजिकल साइंस एंड टेक्नोलॉजी (तुय होआ शहर) द्वारा कार्यान्वित किया गया।

यह परियोजना अक्टूबर 2020 से 1.1 अरब से अधिक VND के कुल बजट के साथ कार्यान्वित की जा रही है। वर्तमान में, शोध दल ने मा डो चाय के पेड़ों को सफलतापूर्वक प्रचारित किया है ताकि उन्हें नर्सरियों में लाया जा सके और अन ज़ुआन कम्यून (तुय अन ज़िला) और ज़ुआन हाई कम्यून (सोंग काऊ शहर) में प्रायोगिक तौर पर लगाया जा सके।

अनुसंधान दल ने कृषि क्षेत्र और लोगों को हस्तांतरित करने के लिए हजारों मा डो चाय भ्रूण ऊतक के नमूनों को संवर्धित किया, साथ ही साथ ताजा चाय की कलियों की कटाई की और फु येन में स्थानिक चाय किस्म के मूल्य और आर्थिक विकास क्षमता को संरक्षित करने और बढ़ाने में योगदान देने के लिए एक वाणिज्यिक चाय उत्पादन और प्रसंस्करण प्रक्रिया का निर्माण किया।

इसे मा दो चाय क्यों कहा जाता है?

किंवदंती है कि बहुत पहले, राजा जिया लोंग ने रास्ते में कु मोंग दर्रे पर आराम करने के लिए अपना घोड़ा रोका था। स्थानीय लोगों ने राजा के लिए चाय की पत्तियाँ चुनीं और राजा को वह बहुत पसंद आई। तभी से, स्थानीय लोगों ने इस चाय का नाम मा डो (अर्थात घोड़े का रुकना) चाय रखा।

स्रोत: https://tuoitre.vn/tra-ma-do-la-gi-ma-gia-ban-tet-gan-3-trieu-dong-kg-muon-mua-phai-dat-truoc-20250119142945409.htm