तारो की अच्छी खेती करते हुए, नाम दिन्ह के लोग एक विशेष सब्जी बनाने के लिए नई टहनियों को तोड़ने के लिए पानी में उतरते हैं, जो कि बहुत तेजी से बिकती है।

तारो - यह फसल शीघ्र ही एक विशेष सब्जी बन गई, जिसकी खपत बहुत अधिक हो गई, जिससे नाम दिन्ह प्रांत में उत्पादकों को उच्च आर्थिक दक्षता प्राप्त हुई।

लोक अनुभव के अनुसार, जंगली पानी आलू के अंकुर (जंगली पानी आलू के अंकुर - जंगली आलू के अंकुर / जंगली पानी आलू के अंकुर) का उपयोग हड्डियों, घोंघों, केकड़ों, मसल्स, क्लैम्स के साथ पकाने के लिए किया जाता है... एक व्यंजन के रूप में जिसका रेचक प्रभाव होता है, शरीर को ठंडा करता है, और गर्मी के मौसम में शरीर को विषमुक्त करता है।

पहले, जलीय तारो का इस्तेमाल मुख्यतः पशुओं के चारे के रूप में किया जाता था क्योंकि यह बहुत खुजली वाला होता था। तारो की टहनियाँ, यानी हर बरसात के बाद उगने वाली नई टहनियाँ, उत्पादक खाने के लिए एक विशेष सब्जी के रूप में तोड़ते थे।

यह व्यंजन देहाती और स्वास्थ्यवर्धक है, लेकिन इसके लिए विस्तृत तैयारी की आवश्यकता होती है (इस व्यंजन को पकाते समय लोहे के चम्मच या करछुल का उपयोग न करें, केवल बांस के बर्तनों का उपयोग करें...), इसे तैयार करने में लंबा समय लगता है... (खाते समय खुजली से बचने के लिए) और यह काफी विशेष है, जिसका स्वाद अविस्मरणीय है; कुछ लोगों को खाते समय मुंह में हल्की खुजली महसूस होती है।

इसलिए एक लोक कहावत है, "अगर आप शकरकंद खाएँगे, तो आपको खुजली और बेचैनी महसूस होगी"। हालाँकि, जिसने भी कभी इस व्यंजन का स्वाद चखा है, वह इसे हमेशा याद रखेगा!

इसलिए, जब पारंपरिक बाजारों में एक प्रकार का बड़ा, मोटा, सफेद तारो का अंकुर दिखाई देता है, जिसे विक्रेता द्वारा बहुत मीठा तारो अंकुर के रूप में पेश किया जाता है, खुजली नहीं होती है, तो इसे बहुत अच्छी तरह से खाया जाता है।

माई हा (माई लोक जिला, नाम दीन्ह प्रांत) गांव 1 में विशेष सब्जी के रूप में बेचने के लिए बड़े पैमाने पर तारो की टहनियों की खेती की जा रही है।

ग्रामीण भूमि का धीरे-धीरे शहरीकरण हो रहा है, मिश्रित उद्यानों का जीर्णोद्धार हो रहा है, निचले स्तर के उद्यान अब ज्यादा नहीं बचे हैं; पशु औद्योगिक चोकर खाते हैं, इसलिए जलीय आलू अब ज्यादा नहीं उगाए जाते।

हालाँकि, बहुत से लोग आज भी तारो की टहनियों का सूप याद करते हैं। पिछले दो सालों में, लोगों ने इन गोल-मटोल, सफ़ेद-हरे तारो की टहनियों का भरपूर आनंद लिया है, जो पहले की जंगली तारो की टहनियों की तरह मीठी, चिकनी, भुरभुरी और खुजली वाली नहीं होतीं, इसलिए ये जल्दी ही उपभोक्ताओं का पसंदीदा बन गईं।

तारो के अंकुर एक नई फसल है, जो थाईलैंड से उत्पन्न हुई है, जिसमें लंबे, बड़े पत्ते और तने होते हैं, जिनकी विशेषताएं तारो के पौधों के समान होती हैं, लेकिन अधिक मजबूती से बढ़ने और विकसित होने की क्षमता होती है, तालाब के किनारों, खेतों, नालियों और गर्तों के आसपास लगाए जाने पर बेहतर उपज और गुणवत्ता वाले अंकुर मिलते हैं।

शुरुआत में, कई घरों में इसे अपनी पारिवारिक ज़रूरतों के लिए साफ़ सब्ज़ियाँ पाने के लिए लगाया जाता था। हालाँकि, उपयुक्त मिट्टी और अच्छी देखभाल के साथ, अरबी के पौधे तेज़ी से बढ़ते हैं और रोपण के सिर्फ़ दो महीने बाद ही काटे जा सकते हैं; अरबी के अंकुरों का उपयोग भोजन के रूप में किया जाता है, और अरबी के तने और पत्तियों का उपयोग सूअरों और मुर्गियों के लिए किया जाता है।

सफेद तारो के पौधों ने कई परिवारों के लिए स्वच्छ सब्जियों और स्थिर आय का स्रोत प्रदान किया है।

सुश्री ट्रान थी थॉम, नाम दीन्ह प्रांत के माई लोक जिले के माई हा गांव 1 में तारो की टहनियां उगाने वाली एक किसान हैं, जो बाजार में आपूर्ति के लिए तारो की टहनियां तैयार करती हैं।

सुश्री ट्रान थी थॉम, हेमलेट 1, माई हा (माई लोक जिला, नाम दीन्ह प्रांत) तेज-तर्रार और गतिशील लोगों में से एक हैं, जिन्होंने बाजार की आपूर्ति के लिए सफेद तारो की खेती के क्षेत्र का तेजी से विस्तार किया।

उन्होंने कहा: "सफेद तारो स्थानीय मिट्टी के लिए उपयुक्त है, अच्छी तरह से बढ़ता है और लोगों की रहने की आदतों के लिए उपयुक्त उत्पादों का उत्पादन करता है, इसलिए इसे घर के तालाबों के आसपास और क्षेत्र में परित्यक्त खेतों में लगाया गया है, जिसका कुल क्षेत्रफल 5 साओ से अधिक है।

क्योंकि यह एक नई फसल है, इसलिए सीखने के लिए कोई मॉडल नहीं है, लेकिन सौभाग्य से हमारे पास इंटरनेट है, इसलिए मैंने और मेरे पति ने इसे उगाने के लिए ऑनलाइन लोकप्रिय खेती तकनीकों को देखा।

तदनुसार, तारो के खेतों को गोबर की खाद से उर्वरित किया जाता है और क्यारियों की सतह पर चूना पाउडर छिड़का जाता है ताकि कीटों और गोल्डन एप्पल घोंघों को तारो के अंकुरों को खाने से रोका जा सके। जुलाई के अंत से लेकर चंद्र नव वर्ष तक, तारो के बीज बोए जाते हैं; पंक्तियों के बीच 35 सेमी की दूरी रखी जाती है, फिर उन्हें गर्म रखने और खरपतवार की वृद्धि को रोकने के लिए पुआल से ढक दिया जाता है।

जब तारो के पौधे मज़बूत हो जाएँ, तो उन्हें अच्छी तरह बढ़ने और विकसित होने के लिए पर्याप्त पानी देना सुनिश्चित करें। हर 10-15 दिनों में, सफ़ेद तारो के पौधे नई टहनियाँ उगाएँगे। हर कटाई के बाद, गड्ढे से मिट्टी निकालकर पौधे के आधार को ढक दें, पुरानी पत्तियों की छंटाई करें और कीड़ों को पकड़ें। किसी भी कीटनाशक या रासायनिक खाद का इस्तेमाल न करें।

अरबी के पौधे उगाने की प्रक्रिया सुविधाजनक है, इसमें ज़्यादा खर्च और देखभाल की ज़रूरत नहीं होती। ख़ास तौर पर, सफ़ेद अरबी के पौधों में कीटों और बीमारियों के प्रति अच्छी प्रतिरोधक क्षमता होती है। रोपण के 3 महीने बाद, पौधों की कटाई की जा सकती है। कटाई का समय साल में 7-8 महीने का होता है, इसलिए मैं और मेरे पति पौधों की देखभाल से लेकर अंकुर तोड़ने और उन्हें बाज़ार में बेचने तक, हर काम खुद करते हैं।

औसतन, मेरा परिवार मौसम के आधार पर प्रतिदिन 20-30 किलोग्राम टहनियाँ काटता है, जिससे परिवार को स्थिर आय होती है।"

टहनियों के लिए उगाया जाने वाला सफेद तारो एक नई किस्म है, लेकिन इसकी सघन खेती आसान है, इसका उपयोग बिखरे हुए भूमि क्षेत्रों, कम दक्षता वाले चावल के खेतों में अतिरिक्त आय अर्जित करने के लिए किया जा सकता है...

अरबी के अंकुरों को संसाधित करके देहाती लेकिन आकर्षक व्यंजन बनाए जा सकते हैं, जैसे लहसुन के साथ तले हुए अरबी के अंकुर, अचार वाले अरबी के अंकुर और अरबी के अंकुर का सूप... जो लोगों के रोज़मर्रा के खाने के लिए सुविधाजनक हैं। यह सब्ज़ी स्वादिष्ट तो है, लेकिन महंगी नहीं है, इसलिए इसे खाना आसान है।

इस उत्पादन मॉडल के ये फायदे हैं कि इसे नाम दीन्ह प्रांत के कुछ निचले इलाकों जैसे वु बान, माई लोक और वाई येन में जल्दी ही दोहराया जा सकता है। यह फसल यह दर्शा रही है कि प्रभावी वस्तु उत्पादन की दिशा में विशिष्ट क्षेत्रों का विकास संभव है।

स्रोत: https://danviet.vn/trong-khoai-mon-tot-um-dan-nam-dinh-loi-be-ngo-non-lam-rau-dac-san-ban-chay-nhu-tom-tuoi-20240816233301958.htm