वियतनामी व्यंजनों के प्यार में पड़ा भारतीय व्यक्ति, वियतनामी व्यंजन अपने गृहनगर वापस लाया

(दान त्रि) - वियतनाम की कई यात्राओं के बाद, भारतीय साहिल संभी को वियतनामी व्यंजनों से प्यार हो गया। घर लौटने पर, उन्होंने वहाँ एक वियतनामी रेस्तरां खोलने का फैसला किया।

"फो, बान मी और गोई कुओन वे व्यंजन हैं जिनका मैंने जून 2023 में एक छोटी व्यावसायिक यात्रा पर वियतनाम के हो ट्राम में आनंद लिया था। जब मुझे पता चला कि मुंबई में एक वियतनामी रेस्टोरेंट खुला है, तो मैंने तुरंत यहाँ आने का समय तय किया ताकि मैं देख सकूँ कि इसका स्वाद वैसा ही है जैसा मैंने पहले लिया था या नहीं," साहिल सांभी के रेस्टोरेंट में भोजन करने वाली सुश्री ईशा मेयर ने कहा। शोध के अनुसार, रेस्टोरेंट के मालिक श्री साहिल सांभी हैं। वियतनाम की कई बार यात्रा करने और वियतनामी व्यंजनों से प्रेम करने के बाद, उन्होंने वियतनामी संस्कृति और व्यंजनों को भारतीय लोगों के करीब लाने के लिए एक रेस्टोरेंट खोलने का फैसला किया। यह मुंबई के कुछ वियतनामी रेस्टोरेंट में से एक है।

Trót mê ẩm thực Việt Nam, người đàn ông Ấn Độ mang món ăn Việt về quê - 1 — मुंबई शहर में कैफे स्पेस का एक कोना (फोटो: इंस्टाग्राम)

साहिल संभी ने गहन शोध प्रक्रिया के बाद अपना व्यवसाय शुरू किया। उन्हें 2018 से 2022 तक भारत में वियतनाम के पूर्व राजदूत श्री फाम सान चाऊ से संपर्क करने का अवसर मिला, ताकि वे अपने शेफ की टीम को प्रशिक्षुता के लिए वियतनाम भेज सकें और परामर्श कर सकें। इस परिचय की बदौलत, साहिल संभी सामग्री आपूर्तिकर्ताओं से जुड़ने, कच्चे माल के स्रोतों के बारे में जानने और वियतनाम से सीधे मसाले आयात करने में सक्षम हुए। इस बीच, शेफ को दो स्थानीय रेस्तरां में अध्ययन करने, स्थानीय लोगों से बात करने और वियतनामी लोगों की संस्कृति और खाने की आदतों को बेहतर ढंग से समझने का समय मिला। पहला रेस्तरां 2019 में नई दिल्ली में खुला, जिसे भोजन करने वालों से कई सकारात्मक प्रतिक्रियाएं मिलीं। उसके बाद, संभी ने जुलाई में मुंबई में अगला रेस्तरां खोलना जारी रखा।

Trót mê ẩm thực Việt Nam, người đàn ông Ấn Độ mang món ăn Việt về quê - 2 — चिकन फो को भारतीय स्वाद के अनुरूप बनाया गया है (फोटो: एले)।

रेस्टोरेंट में प्रवेश करते ही, भोजन करने वाले वियतनामी संस्कृति से ओतप्रोत आंतरिक डिज़ाइन वाले एक सांस्कृतिक परिवेश में खो जाते हैं। रेस्टोरेंट में बांस, लकड़ी, रस्सी और हल्के पीले रंग की शंक्वाकार टोपियों से बनी कई प्राकृतिक वस्तुओं का उपयोग किया गया है। सुश्री मेयर अपने भोजन की शुरुआत एक गिलास वियतनामी आइस्ड मिल्क कॉफ़ी से करती हैं और फिर ऐपेटाइज़र ऑर्डर करती हैं। एवोकाडो और सैल्मन स्प्रिंग रोल मेहमानों को ताज़गी का एहसास देते हैं, लेकिन थोड़ी मीठी और खट्टी चटनी के साथ इनका स्वाद और भी बढ़ जाता है। इसके बाद, मेहमान सैंडविच के एक छोटे से हिस्से और चिकन फो के एक कटोरे का आनंद लेते हैं। स्थानीय स्वाद के अनुसार फो को पकाने की विधि में सामग्री में बदलाव किया गया है। मेहमान ने टिप्पणी की, "कोमल चिकन को ताज़े फो नूडल्स के साथ गरमागरम शोरबे में डुबोकर खाया जाता है। मेरे लिए, यह आज के मेनू का शायद सबसे अच्छा व्यंजन है।"

Trót mê ẩm thực Việt Nam, người đàn ông Ấn Độ mang món ăn Việt về quê - 3 — ब्रेड भी कई भारतीय लोगों द्वारा पसंद किया जाने वाला व्यंजन है (फोटो: एले)।

यह ज्ञात है कि मेनू में व्यंजन भारतीय शेफ द्वारा शाकाहारियों के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। रेस्तरां में आम के साथ चिकन करी भी है, जो कि रूपांतरित व्यंजनों में से एक है। मछली केक पकवान हनोई में ला वोंग मछली केक से प्रेरित है, जिसे शेफ ने नारियल के दूध, छोटे प्याज, डिल के साथ फ्लाउंडर फ़िलेट से तैयार किया है और ताज़ा नूडल्स के साथ परोसा है। कुछ ऐपेटाइज़र में पपीता सलाद, कमल रूट सलाद और अंगूर का सलाद भी शामिल है, ये सभी ताजे फलों के साथ उष्णकटिबंधीय व्यंजन हैं। रेस्तरां हर दिन 12:00 से 23:30 तक खुला रहता है और प्रति व्यक्ति औसत मूल्य 2,000 रुपये (लगभग 600,000 VND) है।

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स्रोत: https://dantri.com.vn/du-lich/trot-me-am-thuc-viet-nam-nguoi-dan-ong-an-do-mang-mon-an-viet-ve-que-20241019115719174.htm