नाम दान में मशरूम फार्म के मालिक की 'असामान्य' बिक्री मानसिकता

चुपके से तकनीक सीखें, लागत कम करने के लिए मशीनों का आविष्कार करें

bna_mộc nhĩ.JPG — श्री गुयेन वान क्वांग (51 वर्ष), थुओंग टैन लोक कम्यून (नाम दान) के एक पैरिशियनर। फोटो: टी.पी

"विदेश में 10 साल काम करने के बाद, मैंने काफी पूंजी जमा कर ली है, लेकिन जो चीज मुझे अधिक समृद्ध बनाती है, वह है मेरा व्यवसायिक अनुभव," थुओंग टैन लोक कम्यून (नाम दान) के एक पैरिशियन, गुयेन वान क्वांग (51 वर्ष) ने कहा, जिन्होंने हमारे साथ अपनी कहानी शुरू की।

समय में पीछे जाएँ तो, 2003 में, श्री क्वांग ताइवान में काम करने गए थे। 2005 में, एक अप्रत्याशित घटना के कारण वे घर लौट आए। बिना किसी पूँजी के घर लौटना, "जीविका" के लिए आय वाली एक स्थिर नौकरी ढूँढ़ना आसान नहीं था। इसलिए, 2007 में, उन्होंने ऑर्डर के लिए आवेदन करना जारी रखा और काम करने के लिए कोरिया चले गए। कोरिया में 10 सालों में, उन्होंने केवल एक मालिक के लिए काम किया जो अजवाइन और जैविक मशरूम उगाता था।

"वहाँ, वे मशरूम उगाने के हमारे सामान्य तरीके से अलग तरीके से मशरूम उगाते हैं। उत्पादन के ज़्यादातर चरण 18-20 डिग्री सेल्सियस के तापमान वाले ठंडे कमरों में मशीनों द्वारा किए जाते हैं। वहाँ से, पारंपरिक, हाथ से उगाने के तरीकों की तुलना में क्षमता और उत्पादन दोगुना हो जाता है। मशरूम साल भर विभिन्न किस्मों के साथ उगाए जाते हैं और प्रति माह 26-30 टन और प्रति वर्ष 300 टन तक पहुँच सकते हैं," श्री क्वांग ने कहा।

bna_máy.JPG — श्री क्वांग ने मशरूम उगाने वाली मशीनों का आविष्कार किया, जिससे प्रति वर्ष अरबों डोंग की बचत हुई। फोटो: टीपी

वेतन पर काम करते हुए और पूँजी जमा करते हुए, हर दिन, वह सभी चरणों और प्रक्रियाओं पर ध्यान देता था, और उनकी मशरूम उगाने की तकनीक को "चुराने" की कोशिश करता था। रात में, वह विवरणों को व्यवस्थित करके एक नोटबुक में दर्ज करता था। उसने मशरूम उगाने के चरणों को संचालित करने वाली मशीनों की संयोजन विधि और संचालन तंत्र को भी ध्यान से याद किया, और उनका रेखाचित्र नोटबुक में बनाया।

दस साल विदेश में रहने के बाद अपने गृहनगर लौटकर, उन्होंने कोरियाई तकनीक का उपयोग करके एक स्वच्छ मशरूम उत्पादन कार्यशाला के साथ अपने गृहनगर में एक व्यवसाय शुरू करने का फैसला किया। उन्होंने कम्यून से ज़मीन किराए पर ली और एक कारखाना बनाने और मशरूम उगाने के रैक लगाने में लगभग 3 अरब VND का निवेश किया। क्वांग ने बताया, "मेरे प्रांत में मशरूम उगाने के कई मॉडल हैं। मैं बाद में आया, इसलिए मुझे लाभ कमाने के लिए बस "नया सोचना और अलग काम करना" पड़ता है।"

तदनुसार, उन्होंने कोरिया में एक मशरूम फैक्ट्री में काम करते हुए अपने 10 साल के ज्ञान और अनुभव का इस्तेमाल किया। उन्होंने खुद अपने चित्र बनाए और मशीनों को असेंबल करने के लिए स्पेयर पार्ट्स खरीदे: कच्चे माल के मिक्सर, पैकेजिंग मशीन और बॉयलर। उनके अनुमान के अनुसार, स्व-असेंबली और निर्माण की बदौलत, उन्होंने मशीनरी और उपकरणों की लागत में लगभग 1 बिलियन VND की बचत की। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि स्व-असेंबली और निर्माण, ऊर्जा, श्रम और कच्चे माल की बचत के लिए फैक्ट्री के आकार और क्षमता पर आधारित होते हैं।

bna_bào ngư.jpg — श्री क्वांग द्वारा उत्पादित ऑयस्टर मशरूम। फोटो: टीपी

मशरूम फार्म को 16 बंद कमरों में विभाजित किया गया है, प्रत्येक कमरा 18 वर्ग मीटर चौड़ा है, और उचित तापमान और आर्द्रता नियंत्रण सुनिश्चित करने के लिए इन्सुलेशन पैनल द्वारा अलग किया गया है। सिंचाई, छिड़काव और ऊष्मा चालन प्रणालियों को भी स्वचालन की दिशा में निवेशित किया गया है। इसी के कारण, 15,000 बैग स्पॉन के साथ मशरूम का पहला बैच उम्मीद से कहीं अधिक सफल रहा, जिससे उन्हें पैमाने और उत्पादन का विस्तार करने के लिए और अधिक प्रेरणा मिली।

बेचने का "अनोखा" तरीका

वर्तमान में, श्री क्वांग प्रतिदिन औसतन लगभग 1.5 क्विंटल मशरूम बाज़ार में पहुँचाते हैं। इतनी मात्रा में मशरूम का उपभोग करना आसान नहीं है। उन्होंने बताया: मैं दूसरों से पीछे हूँ, जबकि मशरूम एक जाना-पहचाना भोजन नहीं है और अभी तक ज़्यादा लोगों के दैनिक मेनू में लोकप्रिय नहीं है। इसलिए, बाज़ार पर कब्ज़ा करने के लिए गणना करना भी बहुत "दिमाग़ पर ज़ोर" देने वाला काम है।

bna_nấm2.JPG — श्री क्वांग हर दिन बाज़ार में 150 किलो ऑयस्टर मशरूम की आपूर्ति करते हैं। फोटो: टीपी

उपभोक्ताओं तक न्यूनतम मूल्य पर मशरूम पहुंचाने और ताजगी सुनिश्चित करने के लिए, बिचौलियों के माध्यम से आयात करने के बजाय, वह स्वयं रेफ्रिजरेटेड ट्रक से मशरूम को सीधे ग्राहकों तक पहुंचाते हैं, जो रेस्तरां, होटल, भोजनालय, बाजार एजेंट और जैविक खाद्य भंडार हैं।

श्री क्वांग ने कहा: "जो लोग बाज़ार में आपूर्ति के लिए उत्पाद बनाते हैं, मैं उन्हें किसी भी कीमत पर नहीं बेचता; मैं उतना नहीं देता जितना विक्रेता ऑर्डर करता है। इसके विपरीत, मैं हमेशा मशरूम की सबसे सटीक मात्रा का "गणना" करता हूँ जितना विक्रेता आपूर्ति के लिए प्रतिदिन उपभोग कर सकता है।"

क्योंकि अगर हम अपनी बिक्री से ज़्यादा आयात करेंगे, तो मशरूम वहीं रह जाएँगे, जिससे मशरूम की गुणवत्ता प्रभावित होगी, न सिर्फ़ डीलर को नुकसान होगा, बल्कि उपभोक्ताओं के बीच विश्वसनीयता भी कम होगी, और अप्रत्यक्ष रूप से फ़ैक्टरी के मशरूम ब्रांड पर भी असर पड़ेगा। अगर मशरूम वहीं रह गए और उनकी गुणवत्ता कम हो गई, तो मैं उन्हें इकट्ठा करके ग्राहकों के बदले देने को तैयार हूँ, भले ही मशरूम के ये बैग फेंकने पड़ें।

विशेष रूप से, प्रत्येक मशरूम उत्पादन क्षेत्र को कटाई और उपभोग के लिए क्रमिक रूप से विभाजित करने के अलावा, श्री क्वांग उपयुक्त मशरूम उत्पादन को विनियमित करने के लिए विशिष्ट मौसम की गणना भी करते हैं। तदनुसार, सातवें चंद्र माह के पहले और पंद्रहवें दिन, जब लोगों की शाकाहार की माँग बढ़ जाती है, मशरूम की खपत बढ़ जाती है, इसलिए इस समय मशरूम की भरपूर कटाई के लिए समायोजन करना आवश्यक है। जब भीषण सूखे के मौसम में या लंबे समय तक चलने वाले तूफ़ानों के दौरान बाज़ार में हरी सब्ज़ियों की आपूर्ति कम होती है, तो मशरूम की माँग भी बढ़ जाती है। इसलिए, मशरूम की सही समय पर कटाई सुनिश्चित करने के लिए विनियमन और सावधानी बरतना महत्वपूर्ण है।

bna_ngô.JPG — वह चूरा की जगह पिसे हुए भुट्टे के पाउडर का इस्तेमाल करने का प्रयोग कर रहे हैं, जिससे उप-उत्पादों की बिक्री से मक्का किसानों की आय बढ़ेगी। फोटो: टीपी

बाजार को विनियमित करने और व्यापार में विश्वसनीयता को सर्वप्रथम रखने की जानकारी के कारण, श्री क्वांग प्रतिदिन जितने भी मशरूम एकत्र करते हैं, चाहे वह कितने भी अधिक क्यों न हों, वे बिक जाते हैं, जिससे उन्हें लगभग आधा बिलियन VND/वर्ष का राजस्व प्राप्त होता है, तथा 4 स्थानीय श्रमिकों के लिए रोजगार का सृजन होता है।

हरित उत्पादन की ओर

मशरूम का पानी खेप नदी से लिया जाता है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह स्वच्छ और खनिजों से भरपूर हो। फोटो: टीपी

वर्तमान में, श्री गुयेन वान क्वांग मशरूम की पैकेजिंग के लिए प्लास्टिक की थैलियों की बजाय प्लास्टिक के जार में मशरूम उगाने का प्रयोग कर रहे हैं, क्योंकि इन थैलियों का उपयोग केवल एक बार ही किया जा सकता है। श्री क्वांग ने कहा, "प्लास्टिक के जार में शुरुआती निवेश लागत काफी ज़्यादा होती है, लेकिन बदले में, इन्हें दर्जनों बार दोबारा इस्तेमाल किया जा सकता है, जबकि प्लास्टिक की थैलियों में उगाए गए मशरूम को हर कटाई के बाद फेंकना पड़ता है, जो न केवल बेकार है बल्कि पर्यावरण को भी नुकसान पहुँचाता है।"

दूसरी ओर, क्वांग मशरूम की सिंचाई के लिए खे केप के पानी का भी उपयोग करते हैं, जो स्वच्छ और खनिजों से भरपूर है, इसलिए मशरूम समान रूप से उगते हैं, सुंदर रंग के होते हैं और उच्च गुणवत्ता वाले होते हैं। इसके अलावा, वे मशरूम के बीज बनाने के लिए मक्के के भुट्टे के चूरे को मक्के के भुट्टे के चूर्ण के साथ मिलाने पर भी शोध कर रहे हैं। यदि यह सफल रहा, तो इससे न केवल कृषि उप-उत्पादों का लाभ मिलेगा, बल्कि क्षेत्र के मक्के उत्पादकों के लिए अतिरिक्त आय भी पैदा होगी।

bna_lọ.JPG — श्री क्वांग प्लास्टिक की बोतलों में मशरूम उगाने का प्रयोग कर रहे हैं। फोटो: टीपी

ऑयस्टर मशरूम के स्पॉन के अपशिष्ट का उपयोग करने के लिए, कटाई के बाद, स्पॉन बैग को चूने से उपचारित किया जाता है, कीटाणुरहित किया जाता है और वुड ईयर मशरूम की खेती जारी रखने के लिए मिश्रित किया जाता है। वुड ईयर मशरूम की खेती से निकले अपशिष्ट को स्थानीय लोगों को सब्ज़ियाँ उगाने के लिए दिया जाता है, जिससे स्वच्छ कृषि उत्पादों का उत्पादन सुनिश्चित होता है।

श्री क्वांग ने कहा, "मशरूम उगाने से उत्पन्न अपशिष्ट को केंचुओं के भोजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है और केंचुआ खाद को मशरूम उगाने के लिए आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है... यह अपशिष्ट उप-उत्पादों की प्राप्ति को अधिकतम करने का एक तरीका है, साथ ही पर्यावरण को प्रदूषित करने वाले अपशिष्ट को सीमित करने का भी तरीका है।"