पश्चिमी देशों में परिवार मृत्यु की वर्षगांठ पर बान्ह टेट क्यों लपेटते हैं?

पश्चिम में, जब भी दादा-दादी की पुण्यतिथि आती है, तो परिवार के चाची और चाचा अक्सर एक दिन पहले ही बान टेट लपेटने और उसे बान करने के लिए इकट्ठा होते हैं।

काओ लान्ह शहर में महिलाएं गुयेन सिन्ह सैक की 95वीं पुण्यतिथि मनाने के लिए बान टेट लपेटती हुई - फोटो: टोंग दोआन

पश्चिम में मृत्यु वर्षगाँठ पर आमतौर पर दो प्रकार की भेंट दी जाती हैं: मृत्यु वर्षगाँठ से पहले वाली शाम को प्रथम ट्रे कहा जाता है, तथा उसके बाद वाली सुबह को मुख्य ट्रे कहा जाता है।

पूरा परिवार बान्ह टेट लपेटने के लिए एक साथ इकट्ठा हुआ।

सालगिरह पर, परिवार के बच्चे और नाती-पोते एक दिन पहले इकट्ठा होंगे। और उस दोपहर, एक पारिवारिक भोज होगा जिसे "पहली थाली" कहा जाता है, जिसमें जाने-पहचाने व्यंजन जैसे करेला सूप, अदरक के साथ पका हुआ बत्तख, तले हुए व्यंजन, नमकीन व्यंजन...

पितृ तर्पण के दिन, चाची-चाचा सुबह जल्दी उठकर बान टेट तैयार करेंगे और पुण्यतिथि के लिए बान टेट तैयार करेंगे। जो बच्चे और नाती-पोते बान टेट बनाने में शामिल होने के लिए जल्दी घर आएँगे, उनका परिवार सुखी और गौरवान्वित होगा।

बान्ह टेट को लपेटने के लिए केले के पत्ते काटें

बान्ह टेट को लपेटने के लिए, दो या तीन दिन पहले, मेरी मां और दादी बगीचे में केले के पत्तों को तोड़ने के लिए जाती हैं, उन्हें धूप में सूखने तक सुखाती हैं, फिर पत्तियों और तनों को अलग करती हैं।

पत्तों को काटने के बाद, उन्हें पानी से न धोएँ। इसके बजाय, दोनों तरफ की धूल और चाक को तौलिए से पोंछ लें, फिर उन्हें छोटे-बड़े टुकड़ों में तोड़कर केक में लपेट लें। केले के तनों को छोटे-छोटे रेशों में तोड़कर सुखा लें ताकि उन्हें बान्ह टेट को तोड़ने (बाँधने) में इस्तेमाल किया जा सके।

केक लपेटने से पहले चिपचिपे चावल को रात भर भिगोया जाता है। अगली सुबह, इसे अच्छी तरह से धोया जाता है, पानी निथारा जाता है, और इसमें काली दाल, सूखा नारियल, पानदान के पत्तों का पानी (हरा रंग और खुशबू बनाने के लिए), थोड़ा नमक और चीनी मिलाई जाती है। केक का क्रस्ट तैयार है।

बान्ह टेट को लपेटने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले चिपचिपे चावल को पानदान के पत्तों के साथ मिलाया जाता है, जिससे खाने पर इसका रंग हरा हो जाता है और हल्की सुगंध आती है।

आमतौर पर भराई दो प्रकार की होती है: केला और मूंग। बाद में, अन्य भराई के भी कई रूप सामने आए, जैसे: मीठी भराई (ताड़ की चीनी के साथ मिश्रित मूंग), सूअर का मांस और मूंग की भराई, सूअर की चर्बी और मूंग की भराई।

सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा केक को लपेटना है, जो आमतौर पर अनुभवी चाचा-चाची द्वारा किया जाता है, जबकि छोटे बच्चे और पोते-पोतियां केक को और अधिक मजेदार बनाने के लिए इसमें शामिल हो सकते हैं।

पूरा परिवार सुबह से लेकर दोपहर तक, जब तक सूरज उगता है, केक लपेटने का काम पूरा करने के लिए इकट्ठा होता है, जो केक की संख्या और प्रतिभागियों की संख्या पर निर्भर करता है।

बान टेट को 6-8 घंटे तक पकाया जाता है, फिर उसे निकालकर अन्य फूलों और फलों के साथ पैतृक वेदी पर चढ़ाया जाता है।

बान बनाना आसान है, लेकिन इसमें कई चरण शामिल हैं: क्रस्ट बनाने के लिए चावल का आटा मिलाना, भरावन बनाने के लिए मूंग दाल पकाना, केले के पत्तों में लपेटना और भाप में पकाना। बान जल्दी बन जाता है और जल्दी पक भी जाता है, इसलिए जिन परिवारों में छोटी-छोटी श्रद्धांजलि सभाएँ होती हैं, वे केवल बान लपेटते हैं।

बान्ह टेट रोटियों को केले के धागों से मजबूती से लपेटा जाता है ताकि पकाते समय पानी अंदर न जाए।

पहले पूर्वजों की पूजा करें, फिर पड़ोसियों को दें

मुख्य वर्षगांठ के दिन सुबह-सुबह, मुख्य भेंट की थाली को पैतृक वेदी पर रखा जाता है, जिसमें विविध और विस्तृत व्यंजन होते हैं, जैसे करी, बत्तख के अंडों के साथ ब्रेज़्ड पोर्क, हॉट पॉट, अंडा रोल, बान ज़ियो, बान टेट, बान इट...

उबले हुए केक ट्रे पर प्रदर्शित किए जाते हैं, केक के दूसरे बैच को भाप में पकाना जारी रखें।

पश्चिम में मृत्यु-वर्षगाँठ पर बान्ह टेट और बान्ह इट को अनिवार्य पारंपरिक व्यंजन माना जाता है। मेहमान जल्दी पहुँचते हैं, मेज़बान बान्ह टेट की एक प्लेट निकालकर मेज़ पर रखता है, गरमागरम चाय के साथ, वे बैठकर बातें करते हैं और एक-दूसरे से पार्टी के बारे में पूछते हैं।

पुण्यतिथि पार्टी से लौटने के बाद, प्रत्येक रिश्तेदार और मित्र अपने साथ एक बड़ा या छोटा बैग लेकर आए जिसमें घर पर अपने बच्चों और पोते-पोतियों के लिए उपहार के रूप में बान टेट और कुछ बान इट केक थे।

इसे यहाँ की एक अनूठी सांस्कृतिक विशेषता माना जाता है। जब भी बच्चे स्कूल से घर आते हैं और बान टेट देखते हैं, तो उन्हें स्वतः ही समझ आ जाता है कि आज उनके मोहल्ले में किसी की पुण्यतिथि है।

स्रोत: https://tuoitre.vn/vi-sao-dam-gio-o-mien-tay-nha-nha-goi-banh-tet-20241201111210343.htm