फु थो शिल्प गांवों में बान चुंग और बान गियाय के ब्रांड का निर्माण

टेट के लिए चुंग केक लपेटते हुए। फोटो: मिन्ह सोन/वियतनाम+

चंद्र नव वर्ष के दिनों के दौरान, फू थो प्रांत में बान चुंग और बान गिया बनाने वाले सभी गांवों में, आग लगातार जलती रहती है, जिससे हर दिन हजारों केक बाजार में आते हैं, जिससे कई स्थानीय श्रमिकों के लिए रोजगार पैदा होता है।

शिल्प गांव जैसे कैट ट्रू (हंग वियत कम्यून, कैम खे जिला); ज़ोम गांव (हंग लो कम्यून), मो चू हा गांव (बाख हैक वार्ड, वियत ट्राई शहर); ट्रुक फे गांव (हंग होआ शहर, ताम नोंग जिला) ने लंबे समय से अपने स्वयं के ब्रांड बनाए हैं, जिससे गांव के बान चुंग और बान गिया उत्पादों के लिए प्रतिष्ठा बनी है।

पारिवारिक रहस्यों और पेशे में आग जलाए रखने के जुनून के साथ, कैम खे जिले, वियत ट्राई शहर और ताम नोंग जिले में बान चुंग और बान गिया बनाने वाले गांवों को संस्कृति, खेल और पर्यटन मंत्री द्वारा राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत की सूची में शामिल करने के लिए सम्मानित किया गया है।

विशेष रूप से, बान चुंग डाट तो उत्पाद, हंग वियत कम्यून, हजारों विशेष व्यंजनों में उत्कृष्ट रहा और इसे 2023 में शीर्ष 121 विशिष्ट वियतनामी पाक व्यंजनों में से एक के रूप में वियतनाम पाक संस्कृति संघ द्वारा प्रमाणित किया गया।

कैट ट्रू विलेज बान चुंग रैपिंग फैसिलिटी (हंग वियत कम्यून, कैम खे जिला) की मालिक, कारीगर गुयेन थी आन्ह ने बताया कि टेट सीज़न के दौरान, उनके परिवार को केक लपेटने के लिए सभी सदस्यों को जुटाना पड़ता था, औसतन प्रतिदिन 5,000-6,000 केक लपेटे जाते थे। कैट ट्रू विलेज बान चुंग के उत्पाद अब प्रांत के अंदर और बाहर सभी बाज़ारों में उपलब्ध हैं, और देश के कई बड़े सुपरमार्केट ने भी टेट बाज़ार में आपूर्ति के लिए ऑर्डर दिए हैं। सुश्री आन्ह के अनुसार, वर्षों से, उनके गृहनगर में बान चुंग बनाने के पेशे को हमेशा संरक्षित, बनाए रखा और विकसित किया गया है।

राजा के मानकों के अनुरूप बान चुंग बनाने के लिए, केक का आकार सुंदर, चौकोर और तीखे किनारे, चटख रंग और सुगंधित चावल होना ज़रूरी है। अपने अनोखे स्वाद के कारण, उनके स्वामित्व वाले बान चुंग चिन्ह आन्ह प्रतिष्ठान ने फु थो में हंग किंग्स को भेंट करने के लिए बान चुंग बनाने की प्रतियोगिता में 7 बड़े पुरस्कार जीते हैं।

ज़ोम गाँव (हंग लो कम्यून, वियत त्रि शहर) को हंग किंग को भेंट की जाने वाली बान चुंग का जन्मस्थान माना जाता है। 2017 से, ग्रामीणों ने सफलतापूर्वक "बान चुंग हंग लो" ब्रांड का निर्माण किया है और इसे एक पारंपरिक शिल्प गाँव के रूप में विकसित किया है।

हंग लो पारंपरिक बान चुंग और बान गिया गाँव के प्रमुख श्री गुयेन वान निन्ह ने कहा कि हंग लो बान चुंग को "राजा को भेंट" की उपाधि से प्रसिद्ध बनाने के लिए कई पीढ़ियों से प्राप्त अनुभव को संचित करने की प्रक्रिया आवश्यक है। पारंपरिक स्वाद के साथ स्वादिष्ट बान चुंग बनाने का रहस्य सामग्री के चयन और तैयारी में सबसे महत्वपूर्ण कदम है।

केक का मुख्य घटक चिपचिपा चावल है, जिसे सावधानी से चुना जाता है, आमतौर पर पीले चिपचिपे चावल। ताज़ी सूअर की पेट, फूली हुई हरी फलियाँ, छिलके सहित, सुगंध बनाए रखने के लिए भिगोई और छीली जाती हैं। वर्तमान में, हंग लो शिल्प गाँव ने पूरे साल बान चुंग बनाने के लिए 30 परिवारों को आकर्षित किया है। गाँव के बान चुंग उत्पादों को प्रांत के पर्यटन उद्योग के लिए एक उत्पाद के रूप में भी चुना गया है।

बान गियाय बनाना। फोटो: क्यू ट्रुंग/वीएनए

मो चू हा शिल्प गाँव (बाख हाक वार्ड, वियत त्रि शहर) चिपचिपे चावल के केक बनाने के लिए प्रसिद्ध है। वर्तमान में, केक का उत्पादन अभी भी पत्थर के ओखल और बाँस के मूसलों से कूटकर किया जाता है। यह एक पारंपरिक सांस्कृतिक सौंदर्य है जो पीढ़ी-दर-पीढ़ी संरक्षित है और यही सबसे सुगंधित, मुलायम, सफ़ेद और स्वादिष्ट चिपचिपे चावल के केक बनाने का रहस्य भी है, जो हर इलाके में नहीं बन पाता।

मो चू हा शिल्प गांव में चावल केक बनाने वाले श्री डो क्वांग ले ने कहा कि हर जनवरी और हंग राजा की पुण्यतिथि के अवसर पर, ग्रामीण "पानी पीते समय, उसके स्रोत को याद रखें" की परंपरा को याद करने के लिए चावल केक पीसने की प्रतियोगिता आयोजित करते हैं और अपने पूर्वजों को चढ़ाने के लिए नरम, सुगंधित और स्वादिष्ट चावल केक तैयार करते हैं।

इतिहास की किताबों के अनुसार, बान चुंग और बान गिया हंग राजा काल के राजकुमार लैंग लियू की पितृभक्ति की पौराणिक कथा से जुड़े हैं। हज़ारों वर्षों के इतिहास के बाद, बान चुंग और बान गिया वियतनामी लोगों द्वारा अपने आकार और स्वाद में अक्षुण्ण संरक्षित रखे गए हैं और अपने पूर्वजों की पूजा में चढ़ाए जाते हैं।

आजकल, फु थो में बान चुंग और बान गिया बनाने की कला पीढ़ी-दर-पीढ़ी चली आ रही है। पारंपरिक शिल्प गाँवों के बान चुंग और बान गिया न केवल टेट की छुट्टियों के दौरान लोगों की सेवा करते हैं, बल्कि लोगों और पर्यटकों की पाक ज़रूरतों को पूरा करने के लिए हर दिन हज़ारों केक भी बनाते हैं।

संस्कृति, खेल और पर्यटन विभाग के निदेशक श्री गुयेन डाक थुय ने कहा कि वियतनामी लोगों की हंग किंग पूजा विश्वास के प्रवाह के भीतर, किंवदंतियों से चौकोर चुंग केक और गोल गिया केक को समुदाय द्वारा वर्तमान चुंग केक और गिया केक बनाने के पेशे में पारित, संरक्षित और विकसित किया गया है।

नवीकरण, आर्थिक विकास की अवधि में प्रवेश करते हुए, लोगों का जीवन स्थिर है, बान चुंग और बान गिया बनाने का पेशा तेजी से एक अपरिहार्य आवश्यकता बन गया है, जो लोगों की त्योहारों और आध्यात्मिक पर्यटन की जरूरतों को पूरा करता है।

पेशे के विकास के माध्यम से, इसने सांस्कृतिक मूल्यों के संरक्षण और संवर्धन में योगदान दिया है, राष्ट्र की ऐतिहासिक परंपराओं पर गौरव जगाया है; लोगों के श्रम की उपलब्धियों और रचनात्मकता के प्रति सम्मान प्रदर्शित किया है। साथ ही, इसने पैतृक भूमि की अनूठी सांस्कृतिक और पाक-कला संबंधी विशेषताओं को घरेलू और विदेशी पर्यटकों के लिए प्रचारित और प्रस्तुत करने में भी योगदान दिया है।

स्रोत: https://baodaknong.vn/xay-dung-thuong-hieu-banh-chung-banh-giay-tai-cac-lang-nghe-phu-tho-240316.html