हो ची मिन्ह सिटी में नारियल और कुमकुम के जूस के ठेले प्रतिदिन 1,000 से अधिक कप जूस बेचते हैं।

जिला 3 के पाश्चर स्ट्रीट पर स्थित, सुश्री थुई का पेय पदार्थ का ठेला अपने नारियल और कुमकुम के पेय के लिए प्रसिद्ध है, जो हो ची मिन्ह सिटी के लोगों के लिए एक परिचित और ताज़ा पेय है।

सुश्री गुयेन थी ले थुई, जो मूल रूप से बिन्ह दिन्ह प्रांत की रहने वाली हैं और 1997 में हो ची मिन्ह सिटी में आकर बस गईं, ने 2001 में शीतल पेय बेचना शुरू किया। शुरुआत में, उनकी ठेली पर केवल जिनसेंग चाय, समुद्री शैवाल चाय और करेला चाय जैसे जाने-माने पेय ही बिकते थे। व्यापार "काफी धीमा" था क्योंकि ये पेय "बहुत लोकप्रिय" थे।

"मैंने नारियल पानी बेचने के बारे में सोचा क्योंकि यह ताजगी देता है और स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा है। हालांकि, केवल ताजे नारियल बेचना बहुत साधारण होता। इसलिए मैंने कुछ नया करने का फैसला किया," सुश्री थुई ने बताया।

उन्होंने नारियल पानी में कुमकुम का जैम मिलाकर देखा और पाया कि यह "सुगंधित और अनोखे स्वाद वाला" है, इसलिए उन्होंने अपने परिवार को भी इसे चखने के लिए आमंत्रित किया। सकारात्मक प्रतिक्रिया मिलने पर, सुश्री थुई ने इस पेय को बेचना शुरू किया और पिछले 22 वर्षों से इसे बेच रही हैं। वह आत्मविश्वास से दावा करती हैं कि "हो ची मिन्ह सिटी के लोगों के लिए नारियल और कुमकुम के पेय लाने वाली वह पहली व्यक्ति हैं।"

नारियल और कुमकुम के जूस के ठेले की मालकिन सुश्री गुयेन थी ले थुई ग्राहकों के लिए पेय तैयार कर रही हैं।

शुरुआती दिनों में नारियल और कुमकुम के पेय अन्य पेय पदार्थों की तरह नहीं बिकते थे, लेकिन समय के साथ, अपने अनूठे स्वाद के कारण, यह लोगों के बीच लोकप्रिय हो गया और अधिक प्रसिद्ध हो गया। नारियल और कुमकुम के पेय पदार्थों की लोकप्रियता बढ़ने के बाद, सुश्री थुई ने अपने मेनू में नारियल और अनानास के पेय पदार्थ भी शामिल किए, लेकिन नारियल और कुमकुम के पेय पदार्थ ही उनकी पेय की दुकान का मुख्य उत्पाद बने रहे, जिसने उनके ब्रांड को स्थापित किया।

सुश्री थुई की चलती-फिरती खाने की गाड़ी सड़क के किनारे फुटपाथ पर लगी रहती है। अन्य दुकानों से अलग, इस पर पता संख्या 250 और "20 वर्षों से अधिक समय से बिक्री कर रहे हैं" लिखा हुआ एक बोर्ड लगा है। वह प्रतिदिन सुबह 9 बजे से रात 11 बजे तक खुली रहती हैं। इस पेय गाड़ी के लिए सबसे व्यस्त समय शाम 7 बजे के बाद होता है; दोपहर के भोजन और दोपहर के शुरुआती समय में ग्राहक बहुत कम होते हैं।

दिन के समय, अधिकांश ग्राहक खाना पैक करवाकर ले जाते हैं। शाम को, ज़्यादातर ग्राहक फुटपाथ पर ही बैठ जाते हैं, जहाँ सुश्री थुई अपना पेय ठेला लगाती हैं और कुर्सियों को मेज़ की तरह इस्तेमाल करती हैं। भीड़ होने पर, ग्राहकों को फुटपाथ के दूसरी तरफ बैठना पड़ता है। सुश्री थुई ने कहा, "मेरे कई नियमित ग्राहक हैं, इसलिए वे समझते हैं। जब भीड़ होती है, तो ग्राहक पेय ऑर्डर करने के लिए लाइन में लगते हैं, कुर्सियाँ लेते हैं और बैठने के लिए उपयुक्त जगह ढूंढते हैं।"

सप्ताह के दिनों में, सुश्री थुई औसतन कई सौ गिलास नारियल और कुमकुम का रस बेचती हैं। सप्ताहांत में, विशेष रूप से गर्मी के मौसम में, यह संख्या 1,000 गिलास तक पहुँच सकती है। यह पेय न केवल स्थानीय लोगों को बल्कि कई पर्यटकों को भी आकर्षित करता है। सुश्री थुई कहती हैं कि पर्यटक अक्सर समूहों में आते हैं, जिनमें घरेलू और अंतर्राष्ट्रीय दोनों तरह के आगंतुक शामिल होते हैं।

नारियल पानी और नारियल का गूदा बर्फ की बाल्टी में ठंडा किया जाता है।

एक गिलास नारियल और कुमकुम के रस में ताज़ा नारियल पानी, नारियल का गूदा और घर का बना कुमकुम का जैम होता है। सामग्री तो ज़्यादा जटिल नहीं हैं, लेकिन इसे बनाने में काफ़ी मेहनत और समय लगता है। वह हर दिन बेन ट्रे के एक जाने-माने आपूर्तिकर्ता से ताज़ा नारियल मंगवाती हैं। नारियल को पहले से काटकर रस तैयार करने के बजाय, सुश्री थुई ज़रूरत के हिसाब से रस बनाना पसंद करती हैं। सुश्री थुई ने बताया, "ग्राहकों की ज़्यादा संख्या के कारण, मेरे परिवार के सदस्यों को लगातार नारियल काटने पड़ते हैं। काटने के बाद, हम उन्हें तुरंत ठेले पर बेचने के लिए ले जाते हैं। यह तरीका ज़्यादा मेहनत वाला है, लेकिन इससे गुणवत्ता सुनिश्चित होती है और नारियल पानी खट्टा नहीं होता।"

नारियल के गूदे को पतले-पतले टुकड़ों में काटकर एक बड़ी बाल्टी में नारियल पानी के साथ ठंडा किया जाता है। कुमकुम का जैम सुश्री थुई द्वारा घर पर बनाया जाता है; कुमकुम को पतली पट्टियों में काटकर मिश्री से मीठा किया जाता है और फल की खास सुगंध को बनाए रखने के लिए इसे संरक्षित बेर के साथ नहीं मिलाया जाता है। नारियल और कुमकुम के पेय के एक छोटे कप की कीमत 15,000 VND है, और एक बड़े कप की कीमत 20,000 VND है। सुश्री थुई के नारियल और कुमकुम के ठेले पर हमेशा दो लोग बिक्री करते हैं ताकि ग्राहकों को ज्यादा इंतजार न करना पड़े। एक व्यक्ति नारियल पानी निकालता है, जबकि दूसरा कुमकुम का जैम मिलाकर उसे थैलों में भरता है।

कुमक्वाट जैम सुश्री थुई द्वारा घर पर बनाया जाता है और इसे नारियल और कुमक्वाट के रस के एक बड़े गिलास के साथ 20,000 वीएनडी में बेचा जाता है।

सुश्री थान हुआंग (थू डुक सिटी) को इस पेय के बारे में एक दोस्त की सिफारिश से पता चला जब वह हो ची मिन्ह सिटी में रहने आईं और अब वह तीन साल से अधिक समय से नारियल और कुमकुम के जूस के ठेले की नियमित ग्राहक हैं।

" हनोई के बाहर, मुझे इस ताज़ा पेय को बेचने वाले ज़्यादा लोग नज़र नहीं आते। जब मैंने इसे पहली बार चखा, तो नारियल पानी की ताज़गी भरी मिठास और कुमकुम जैम की हल्की खटास ने मुझे बहुत प्रभावित किया," उन्होंने कहा।

स्वाद के अलावा, नारियल का गूदा भी कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन है। श्री तुआन लाम (जिला 3, हो ची मिन्ह सिटी) ने कहा कि नारियल और कुमकुम का रस "किफायती" और "भरपूर" मात्रा में मिलता है। उन्होंने नारियल के बड़े-बड़े टुकड़ों की तारीफ की जो अपनी कुरकुराहट बरकरार रखते हैं। उन्होंने कहा, "नारियल पानी की एक घूंट लेना और नारियल का गूदा चबाना एक बेहतरीन मेल है।"

वन खान

स्रोत लिंक: https://vnexpress.net/xe-dua-tac-ban-hon-1-000-ly-moi-ngay-o-tp-hcm-4641807.html