'नरक' टोफू गाड़ी आधी रात को बिकती है, जो 20 से अधिक वर्षों से कैन थो में ग्राहकों को आकर्षित कर रही है

जब कैन थो की सड़कें धीरे-धीरे सन्नाटे में डूब जाती हैं, तो क्वांग ट्रुंग ब्रिज के पास एक जाना-पहचाना कोना फिर से जगमगा उठता है। वह है सुश्री गुयेन थी बिच तुयेन का गरमागरम टोफू का ठेला।

20 से अधिक वर्षों से गरमा गरम टोफू बेच रहे हैं

रात के लगभग 11 बजे, सड़कें शांत थीं, सुश्री गुयेन थी बिच तुयेन (42 वर्ष, कै रंग वार्ड, कैन थो शहर - पूर्व में कै रंग जिला, कैन थो) ने स्टोव जलाना शुरू किया, और गर्म टोफू के पहले बर्तन परोसे।

अब तक सुश्री तुयेन के पास 20 से अधिक हॉट टोफू स्टॉल हैं, विशेष रूप से वे जो केवल मध्य रात्रि में ही खुलते हैं।

फोटो: ड्यू टैन

पहले सड़क पर अपनी दुकान लगाने के बजाय, अब उनके पास ज़्यादा जगह वाला कोना है, लेकिन स्वाद पहले जैसा ही है। लोग अक्सर इस छोटी सी दुकान को "घोस्ट टोफू" कहते हैं। सुश्री तुयेन ने बताया, "आम दिनों में, मैं सुबह 3 बजे तक बेचती हूँ। पहले, ज़्यादातर ग्राहक रात की पाली में काम करने वाले या देर रात तक कसरत करने वाले लोग होते थे। धीरे-धीरे, ज़्यादा से ज़्यादा छात्र और युवा यहाँ आने लगे हैं।"

विशेष बात जो भोजन करने वालों को हमेशा याद रहती है, वह है सोयाबीन की खुशबूदार खुशबू वाला मुलायम, चिकना टोफू, जिसे नारियल के दूध के साथ परोसा जाता है।

फोटो: ड्यू टैन

हर रात, लगभग 700-800 लोग गरमागरम टोफू का आनंद लेने आते हैं, और उत्सव के चरम पर 1,000 से भी ज़्यादा लोग आते हैं। कई लोगों के लिए, आधी रात को एक कटोरी गरमागरम टोफू खाना न केवल एक आदत है, बल्कि कैन थो से जुड़ा एक अनुभव भी है। खाने वालों की खास बात जो उन्हें हमेशा याद रहती है, वह है टोफू का मुलायम, मुलायम स्वाद, सोया की खुशबू से भरपूर, और सही मात्रा में वसा वाले नारियल के दूध के साथ परोसा गया। सुश्री तुयेन ने मीठे और चबाने वाले टैपिओका मोती भी बनाए हैं, जो टोफू के साथ खाने का एक अनोखा एहसास देते हैं। 7,000 VND में, खाने वाले गरमागरम टोफू का एक कटोरी खा सकते हैं।

हर रात, सैकड़ों मेहमान "नारकीय" टोफू का आनंद लेने आते हैं।

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देर रात फुटपाथ पर बैठकर, गरमागरम टोफू का कटोरा लिए, कई लोगों को साफ़ तौर पर गर्मी और सुकून का एहसास होता है। "रात के एक बजे, सड़क पर कम गाड़ियों को देखते हुए टोफू खाना वाकई बहुत अच्छा लगता है। मुझे अंदर से गर्मी का एहसास होता है," सुश्री गुयेन फुओंग ओआन्ह (25 वर्ष, निन्ह किउ वार्ड, कैन थो शहर में रहती हैं) ने बताया।

युवा लोगों के लिए बैठक स्थल

देर रात का खाना ही नहीं, टोफू की यह गाड़ी कैन थो के युवाओं के लिए "धीमी गति से जीने का समन्वय" भी बन गई है। छात्र गुयेन डांग हंग (19 वर्ष) ने कहा: "हमें यहाँ आना पसंद है क्योंकि हम स्वादिष्ट खाना, खासकर टैपिओका मोती, खा सकते हैं और पढ़ाई के तनावपूर्ण दिनों के बाद आराम की जगह पा सकते हैं।"

भोजन करने वाले अधिकतर लोग युवा होते हैं जो सुबह जल्दी व्यायाम करते हैं।

फोटो: ड्यू टैन

ट्रान क्वोक थाई (22 वर्षीय, कै रंग वार्ड में रहने वाले) के लिए, टोफू की गाड़ी दिन भर के लंबे समय के बाद संतुलन पाने की एक जगह है। थाई ने बताया, "कभी-कभी जब मैं काम से देर से छुट्टी पाता हूँ, तो मैं और मेरे दोस्त खाना खाने के लिए रुक जाते हैं। बातें करते हुए और शांत सड़क पर फैली पीली रोशनी को देखते हुए, मुझे सुकून मिलता है, मानो ज़िंदगी धीमी हो गई हो।"

सुश्री तुयेन ने रचनात्मक ढंग से मीठे और चबाने योग्य टैपिओका मोती मिलाए, जिससे गर्म टोफू के साथ इसका आनंद लेने पर एक दिलचस्प एहसास पैदा हुआ।

फोटो: ड्यू टैन

पिछले 20 सालों से भी ज़्यादा समय से, सुश्री तुयेन का टोफू का ठेला हर रात बिना किसी ज़ोरदार विज्ञापन या आकर्षक संकेतों के जगमगाता रहता है। स्थानीय लोगों के लिए, यह उनकी जवानी की यादों का एक हिस्सा है। पर्यटकों के लिए, कैन थो की नाइटलाइफ़ का अनुभव करना एक ऐसा अनुभव है जिसे आप ज़रूर देखना चाहेंगे।

ताई डो के समृद्ध पाककला मानचित्र में, मछली सॉस हॉटपॉट, बान ज़ियो से लेकर फ्लोटिंग मार्केट कॉफी तक... एक साधारण आधी रात के टोफू कार्ट तक, अभी भी भोजन करने वालों को आकर्षित करने के लिए पर्याप्त है, जो मानवता से भरी यादगार सुगंध के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन बन जाता है, जो नदी क्षेत्र के पूर्ण स्वाद को संरक्षित करता है।

स्रोत: https://thanhnien.vn/xe-tau-hu-am-phu-ban-giua-khuya-hon-20-nam-niu-chan-thuc-khach-can-tho-185250911101925342.htm