4 módja a finom műkutyahúsgolyók elkészítésének, a 3 régió – Észak, Közép és Dél

A műkutyahússal párolt disznóláb sok vietnami család kedvenc étele, különösen esős, hideg napokon. Régiónként az elkészítési mód kissé eltérő lehet.

Például északon, miután a sertéscombot szép szín elérése érdekében grillezték, gyakran zúzott galangállal, kurkumalével, citromfűvel, garnélarák-pürével pácolták... majd kétszer sütötték meg, hogy a hús puha legyen, de a bőre ropogós maradjon.

A központi régióban a párolt disznólábból készült étel gyakran melasz édességű, keverve a tea keserűségével... és a színe is általában vörös vagy sötétbarna.

Délen, különösen a délnyugati régióban, ezt az ételt a khmerek és a teochew eredetű kínaiak kulináris kultúrájának hatása miatt kissé édesen készítik, és nem nélkülözhetik az olyan ismerős hozzávalókat, mint az erjesztett tofu és a friss kókuszvíz.

Hogyan készítsünk hamis kutyapörköltet északi stílusban

Az északi stílusú párolt disznóláb gyakran különleges fűszereket tartalmaz, például erjesztett rizst, garnélarák-pasztát stb., amelyek megjelenésüktől ízükig erős benyomást keltenek.

Északi stílusú párolt malacláb műkutyahússal Huong Thu.jpg — Az északi stílusú műkutya-pörköltek harmonikus ízvilágát olyan összetevők adják, mint a galangal, az erjesztett rizs, a garnélarák-pástétom..., és tésztával fogyasztva is finomak. Fotó: Huong Thu

Minden egyes műkutyahús darab vonzó aranybarna színű. Evéskor a bőr kívül ropogós, belül puha, a leve aranybarna, és garnélarák-, galangál- és rizsecet-aromát áraszt.

Nézd meg most: Hogyan készítsünk hamis kutyapörköltet északi stílusban

Hogyan készítsünk közép-vietnami stílusú műkutyapörköltet

A közép-vietnami stílusú műkutyahús kissé eltér ettől, puha, de nem pépes húsú, a melasztól enyhén édes, a garnélarák-pasztától és a rizsecettől illatos, és gyönyörű színű.

Nézd meg most: Hogyan készítsünk gyorsan közép-vietnami stílusú, disznólábbal párolt műkutyahúst

Közép-vietnami stílusú párolt malacláb műkutyahússal Chau Ngoc.png — A közép-vietnami stílusú hamis kutyapörkölt elkészítésének módja meglehetősen egyszerű, teával és melasszal kombinálva finom, természetes ízt kapunk. Fotó: Chau Ngoc

Hogyan készítsünk déli stílusú műkutyapörköltet

Délen a sertéscombot darabokra vágják, galangállal, citromfűvel, kurkumával, egy kevés garnélarák-pasztával, cukorral és erjesztett tofuval pácolják, így természetes édességet hoznak létre, amely kissé eltér a középső és északi régiókban élők ízlésétől.

Családonként eltérő lehet a cukor karamellizálása, vagy egy kis karamellszín hozzáadása az ételhez, hogy gyönyörű barna színt kapjon.

Nézd meg most: Hogyan készítsünk déli stílusú, disznólábbal párolt műkutyahúst – egyszerűen és finoman

Déli hamis kutyafajta Duyen Do Le My.png — A déli műkutya-csülöknek egyedi íze van az erjesztett tofunak köszönhetően. Fotó: Duyen Do Le My

Hogyan készítsünk hamis kutyalábakat élesztő nélkül

Élesztő helyett használhatsz más alternatív hozzávalókat is, például ecetet vagy cukrozatlan joghurtot, hogy a hamis kutyacomb ételt finomabbá és egyedibbé tedd anélkül, hogy sok időt és energiát venne igénybe az elkészítése.

Nézd meg most: Hogyan készítsünk mű kutyalábat élesztő nélkül

Ahhoz, hogy a hamis kutyahúsos étel finomabb legyen, érdemes megvenni az elülső disznócombot, mert az elülső láb sokat dolgozik, így a hús vékonyabb, puhább, édesebb és több ín lesz benne, mint a hátsó lábban.

A jó sonkacsülök általában kemény, rugalmas, egyenletes húsrostokkal és ép, nem leesett karmokkal rendelkezik.

hamis kutya és csirke.jpg — A hamis kutyahús elkészítése nem nehéz, de némi tapasztalatot igényel a szakácstól, hogy az étel vonzóbbá váljon. Fotó: Tham Ga

Olyan csülökcsülköt érdemes venni, ami élénk rózsaszín és nincs szokatlan szaga.

Kerüld a belül vizes, kívül hártyás, vágáskor sárga folyadék szivárog a húsból, és fehér dudorok vannak rajta, mert ez galandféreggel fertőzött disznóra utalhat.

Fiatal galangalt érdemes venni, hogy hamis kutyahúst készítsünk belőle. Ne vegyél előre darált galangalt a piacról, mert a minősége nem garantált.

Forrás: https://vietnamnet.vn/4-cach-lam-chan-gio-gia-cay-cuc-ngon-chuan-vi-3-mien-bac-trung-nam-2440584.html