A csiga sok ember kedvenc csemegéje. Tápanyagtartalma alacsony, fehérjében, valamint a szervezet számára szükséges vitaminokban és ásványi anyagokban, például magnéziumban, szelénben, E-vitaminban és foszforban gazdag.
A csigák belsejében azonban számos olyan parazita él, amelyek betegségeket okozhatnak emberekben, mint például a strongyloidiasis, a májmétely (beleértve a kis és nagy májmételyeket), a bélmétely, a schistosomiasis stb.
Bár finomak és táplálóak, a köhögéssel vagy asztmával küzdő emberek állapota rosszabbodhat, ha csigákat esznek.
4 embercsoportnak nem szabad csigákat ennie
1. Köhögéssel és asztmával küzdők
A Tokiói Egyetem tudósainak kutatása szerint a tengeri herkentyűket, például csigákat, kagylókat fogyasztó köhögő vagy asztmás emberek állapota rosszabbodik.
Ezért az állapot súlyosbodásának elkerülése érdekében kerülje a tenger gyümölcseinek és a csigák, kagylók, tengeri csigák fogyasztását... a szervezet legjobb védelme érdekében.
2. Allergiás emberek
Az allergiásoknak, ha rákot vagy csigát szeretnének enni, konzultálniuk kell orvosukkal, mielőtt elfogyasztanák ezt az ételt, vagy kis mennyiséget kell fogyasztaniuk, hogy megfigyeljék a szervezet tüneteit. Ha néhány perc vagy néhány óra csigafogyasztás után csalánkiütés, viszketés, hányinger stb. jelentkezik, abba kell hagyniuk az étel fogyasztását, és kórházba kell menniük kivizsgálásra és kezelésre.
3. Vesebetegségben és magas vérnyomásban szenvedők
A csigák sok nátriumot tartalmaznak, ha magas a nátriumtartalmuk, az súlyosbíthatja a cukorbetegséget, a vesebetegséget és a magas vérnyomást.
Ezért az ilyen betegségben szenvedőknek korlátozniuk kell a rákok és csigák fogyasztását.
4. Várandós és szoptató nők
A keleti gyógyászat szerint a csigák hidegek, és fogyasztásuk könnyen gyomorfájást, gyomorfájást és hasmenést okozhat. Ezért a terhes és szoptató nőknek, különösen a gyenge gyomrúaknak, korlátozniuk kell a fogyasztásukat.
Néhány finom étel csigákból
Főtt csigák
Hozzávaló
1,5 kg csiga (sziklacsiga, jackfruit opcionális)
6-8 kumkvat, 3-4 kaffirlime levél, 3-4 gerezd fokhagyma, 2 szál citromfű, 2 chili paprika, 1 darab gyömbér
Fűszerezés: Halszósz, só, cukor, chiliszósz
Csigák főzéséhez szükséges levelek: grépfrútlevél (vagy citrom), citromfű.
Csigák áztatása: Rizsvíz, 1 tojás (kövér csigák esetén opcionális), chili
Készítés
Áztasd a csigákat egy fémkádban/lavórban néhány szelet friss chilivel 1 órán át, hogy a csigák ki tudják üríteni a szennyeződéseket. Ezután öblítsd le.
Áztasd tovább a csigákat a rizses vízben, és adj hozzá 1 tojást 1-2 órára, hogy a csigák kövérebbek legyenek. Ezután öblítsd le többször.
A csigákat kétféleképpen lehet főzni: víz nélkül és vízzel. Vannak, akik szeretik az erős ízű csigákat, ezért víz nélkül főzik őket, mert főzés közben a csigák sok vizet bocsátanak ki. Ügyelj arra, hogy a fazék alját citromfűvel és grapefruitlevéllel (vagy citromlevéllel) béleld ki, majd tedd bele a csigákat forrni, amíg ki nem nyílnak.
Ha szereted a csigalevest inni, forralj fel egy kis vizet, adj hozzá egy kevés sót, zúzott citromfüvet, citromlevelet, és főzd meg a csigákat. Amikor a víz felforrt, nyisd ki a fedőt, keverd jól körülbelül 2-3 percig, vagy amíg a csigák kinyitják a szájukat, kapcsold le a tűzhelyet, fedd le, hogy ne legyen meleg, és evés közben kanalazd ki a levest.
Csiga mártogatós:
A cukor, a halszósz (30-40 fehérjetartalommal), a kumkvatlé és a szűrt víz aránya: 1:1:1:3 (50 g cukor, 50 ml halszósz, 50 ml kumkvatlé, 150 ml szűrt víz).
Adjunk vizet, cukrot és 1 teáskanál sót a fazékhoz, forraljuk fel, majd jól keverjük el, hogy a cukor feloldódjon, és a mártogatós besűrűsödjön.
Tedd a fokhagymát, a gyömbért, a citromfüvet (szeletelve) és a chilit egy mozsárba, majd törd össze törőgéppel. Szeleteld fel a kaffir lime leveleit, és nyomd ki, hogy kumkvatlevet kapj.
Amikor a cukros víz kihűlt, adjunk hozzá 50 ml halszószt, 50 ml lime-levet, zúzott fokhagymát, gyömbért, citromfüvet, chilit és julienne-re vágott kaffir lime leveleket, majd jól keverjük el, hogy finom és gazdag mártogatós szószt kapjunk.
Késztermék:
A csigák pont jól vannak megsülve, ropogósak és rágósak, a csigamártás sűrű és gazdag, citromfű, lime levelek és chili aromáját árasztja.
Ha szereted a csigalevest inni, adj hozzá egy kevés mártogatóst az erősebb ízért. A fűszeres és aromás íz segít elűzni a téli hideget.
Banánnal és babbal főtt csigák
Hozzávaló:
- Csigák: 1 kg
- Sertéshas: 200 g
- Tofu: 3 darab
- Zöld banán: 5, válasszon friss banánt, zöld héjjal, zúzódások nélkül
- Bétellevél, perilla, újhagyma, 1 paradicsom cikkekre vágva, 1 kurkuma gyökér a sárga színért, ha szeretnéd.
- 1/2 tál fermentált rizs
- 1/2 teáskanál garnélarákpüré
- Fűszerek, étolaj, hámozott és apróra vágott fokhagyma és hagyma.
Készítés:
1. lépés: Hámozd meg a zöld banánokat, vágd őket vékony szeletekre vagy ceruza alakúra, áztasd be őket egy ideig sós vízbe vagy híg ecetes vízbe, hogy ne feketedjenek meg. Főzd meg a banánokat egy fazékban, majd tedd ki egy kosárba, hogy lecsepegtesd a vizet.
2. lépés: Áztasd be a csigákat rizses vízbe, hogy kioldódjon belőlük a nyálka egy része. Egy késsel vágd fel a csigát, feszegesd fel a száját, és kanalazd ki a beleit, a kés hegyével távolítsd el az elválasztó vonalat a csiga oldalán. Adj egy kevés sót és ecetet a csigákhoz, és nyomkodd ki, hogy kioldódjon a nyálka, mosd meg, vágd apróra, és pácold be apróra vágott hagymával, fokhagymával és fűszerekkel.
3. lépés: A sertéshasat vágd apró darabokra vagy vékony szeletekre, pácold be fűszerekkel és apróra vágott mogyoróhagymával. - A tofut vágd négyzet alakú darabokra vagy vékony szeletekre, és süsd aranybarnára.
4. lépés: Pároljuk meg a hagymát és a fokhagymát, adjuk hozzá a csigákat, és pirítsuk puhára, majd tegyük vissza a tálba. Törjük össze a friss kurkumát, és szűrjük le, hogy kinyerjük a levét.
5. lépés: Ezután tedd a sertéshasat az olajba, és pirítsd pirulásig, amíg megbarnul. Add hozzá a paradicsomot és a banánt, és pirítsd együtt. Adj hozzá egy kevés fűszert, majd adj hozzá szűrt vizet, amelyben garnélarák-pasztát kevertél össze, és friss kurkumás vizet. Ha sárga színű ételt szeretnél, adj hozzá több vizet, amíg el nem lepte a húst és a banánt.
Forrald fel, vedd vissza a lángot, amíg a hús és a banán megpuhul, majd add hozzá a sült babot, és főzd egy ideig, majd add hozzá a csigákat, ízesítsd ízlés szerint, várd meg, amíg újra felforr, add hozzá a fűszernövényeket, beleértve a zöldhagymát, a perillát és az apróra vágott bételleveleket, keverd jól össze, és vedd le a tűzről.
A csigák pont jól vannak megsülve, ropogósak, de nem kemények. A banán és a bab puhák, de nem pépesek, a húsleves sűrű, édesben gazdag, a rizsecet enyhe savanykása a perilla és a bétellevél aromájával keveredve nagyon vonzó. Melegen, tésztával vagy rizzsel fogyasztva, mindkettő finom.
Csiga tésztaleves
Hozzávaló:
- Csigák (tömött csigák, kagylócsigák, csavaros csigák): 1 kg
- Sertéscsontok: 500 g
- Paradicsom: 3
- Ecet vagy tamarind
- Fűszernövények, újhagyma, perilla
- Szárított hagyma
- Fehér bab: 3 lap
- Tésztaétel (fogyasztáshoz): 500 g
- Fűszerek: Kurkuma por, só, nátrium-glutamát, étolaj.
Készítés:
1. lépés: Áztasd be a csigákat rizsvízbe, vágj le néhány szelet chilit, hogy eltávolítsd a csigákról a szennyeződéseket, mosd meg őket, tedd a csigákat egy fazékba forrni, kanalazd ki a beleket, és tartsd meg a vizet (ne főzd túl sokáig a csigákat, mert akkor megkeményednek és ízetlenek lesznek).
Ezután pirítsunk meg egy kevés fehér- és újhagymát, adjuk hozzá a csigahúst, pirítsuk meg, és adjunk hozzá egy kevés fűszert, hogy a csiga ízletesebb legyen. A sertéscsontokat forró vízben blansírozzuk, majd mossuk meg, és tegyük egy kuktába, hogy a húsleves főjön.
2. lépés: Mosd meg a paradicsomot, az újhagymát és a perillát. Vágd a paradicsomot cikkekre, a perillát és az újhagymát pedig aprítsd fel.
3. lépés: Vágd a tofut falatnyi darabokra, és süsd aranybarnára. Hogy szép színt kapjon, adj egy kevés kurkumaport az olajhoz. Vedd ki a tofut egy tányérra.
4. lépés: Ugyanabban a serpenyőben pirítsunk meg néhány mogyoróhagymát étolajon, adjuk hozzá a paradicsomot, és pirítsuk össze. Adjunk hozzá egy kevés kurkumaport, és pirítsuk együtt. Ezután készítsük el a sertéscsontlevest a csigavízzel és a paradicsommal, adjunk hozzá egy kevés ecetet, és tegyük fel a tűzhelyre főni. Ízlés szerint fűszerezzük.
5. lépés: Amikor a húsleves felforr, vedd vissza a lángot, és egy másik fazékban folytasd a tészta kevergetését, majd tedd a tésztát egy tálba. Rendezd el rajta a tofut, adj hozzá néhány kanál csigát, egy kis újhagymát, perillalevelet, és lassan öntsd hozzá a húslevest. A csigatészta kiválóan illik a spenóthoz és a fűszeres halszószhoz.
[hirdetés_2]
Forrás
Hozzászólás (0)