Vajon Dubai konyhája "kicsúszik az irányítás alól"?

VHO – Dubai „robbanásszerű” éttermi színtere a mindenáron növekedés modelljének határait próbára teszi.

A Palm étterem több Michelin-csillaggal büszkélkedhet, mint bármely más intézmény a Közel-Keleten. Fotó: Shutterstock

A függőasztaloktól a víz alatti társalgókig, Dubaiban, az Egyesült Arab Emírségekben található körülbelül 13 000 vendéglátóhely közül sok mindent megtesz, hogy vonzza a vásárlókat a világ egyik legtelítettebb kulináris piacán.

Az éttermek minden ízlésnek és pénztárcának megfelelnek. Néhány olcsó vegyes rizses ételeket kínál, míg mások aranyfüsttel díszített fogásokat kínálnak.

A turisták igényeinek kielégítésére változatos kulináris lehetőségeket kínálva ez az emírség elősegíti a turizmus fejlődését.

Dubaiban a mai napig több étterem van egy főre vetítve, mint bármely más nagyvárosban, Párizs kivételével.

Mivel a városban fellendülés tapasztalható az éttermek számában, ez a mindenáron növekedésre törekvő modell kérdéseket vet fel azzal kapcsolatban, hogy Dubai meddig tudja fenntartani ambícióit.

Az SCMP szerint az erős versenyhelyzetben a sikeres megvalósítás kulcsfontosságú lesz a fejlődés szempontjából.

„A jó ízlés napjai lejártak” – mondja Kym Barter, az Atlantis The Palm vezérigazgatója, amely egy mesterséges szigetcsoporton található üdülőhely, és több Michelin-csillaggal büszkélkedhet, mint bármely más helyszín a Közel-Keleten.

A dubaji gasztrobloggerek folyamatosan lenyűgözik őket több millió közösségi média követőjükkel.

Itt a fennmaradás érdekében az éttermeknek magas bérleti díjakkal kell megküzdeniük, és hosszú távon egy sokszínű és igényes fogyasztói bázis támogatását kell elnyerniük.

Dubajban minden kilenc külföldi lakosra jut egy emirátusi állampolgár. A város magánszektorában dolgozók többsége ideiglenes szerződéses bevándorló.

A statisztikák szerint ötször több turista van itt, mint helyi lakos, és ők is pazarlóan költekeznek. Aaron Allen globális étteremtanácsadó szerint a Dubaiba látogató turisták átlagosan ötször többet költenek, mint azok, akik a szomszédos Szaúd-Arábiába vagy akár az Egyesült Államokba utaznak.

Torsten Vildgaard, az FZN by Bjorn Frantzen séfje szerint Dubai „jó úton halad” afelé, hogy a világ kulináris fővárosa legyen.

Ez az étterem több mint 540 amerikai dollárba kerül fejenként, és egyike annak a két étteremnek Dubaiban, amelyek májusban három Michelin-csillagot kaptak.

Étel "buborék"

Minden új toronyházzal és szállodával, amely online jelenik meg, számos étterem jelenik meg, és versenyez a vendégekért.

Ez a növekedés, amelyet részben a dubaji működésüket bővítő befektetők nyomása vezérelt, egy olyan jelenséget hozott létre, amelyet egyes elemzők „kulináris buboréknak” neveznek.

A dubaji vendéglátóipar „őrült” terjeszkedése a régió változó kulináris tájképének része.

Az elmúlt években több százmilliárd dollárt fektettek a fejlődő turisztikai célpontokba a gazdasági diverzifikáció előmozdítása érdekében.

Például Szaúd-Arábiának van egy 500 milliárd dolláros projektje: egy Neom nevű high-tech futurisztikus város.

Emellett a turizmus ösztönzése érdekében az Egyesült Arab Emírségek enyhített néhány szabályozáson, például enyhítette az alkoholfogyasztásra vonatkozó korlátozásokat és más társadalmi reformokat hajtott végre.

Ezt a gyors növekedést újra kell értékelni. A megfigyelők megjegyzik, hogy Dubaiban az éttermek magas veszteséges működési arányt mutatnak, bár a bezárásokról nincsenek konkrét adatok.

A városközpontban és más kulcsfontosságú területeken az éves éttermi bérleti díjak elérhetik a négyzetméterenkénti 100 USD-t. Ez összevethető a világ néhány legdrágább városával.

Mindazonáltal a dubai gazdasági és turisztikai minisztérium szerint az emírség 1200 engedélyt adott ki vállalkozóknak új éttermek megnyitására 2024-ben.

Az üres asztalok csúcsidőben gyakoriak, még a legjobb helyeken is. A vezetők szerint a súlyos forgalmi torlódások részben okolhatók.

Waseem Abdul Hameed, a népszerű pakisztáni családi tulajdonban lévő Ravi étterem vezérigazgatója ezt mondta: „Néha azon tűnődöm, hogy „Vajon egyáltalán el kellene-e mennem az étterembe most azonnal, tekintettel az állandó forgalomra?””

Hameed úr elmondta, hogy sok étteremtulajdonos bezárt, és a szűk profitmarzs nyomás alatt áll, ami egyre inkább a kiszállítási alkalmazásokra támaszkodik.

Forrás: https://baovanhoa.vn/du-lich/am-thuc-cua-dubai-dang-bung-no-mat-kiem-soat-150284.html