Vajon Dubai konyhája "kicsúszik az irányítás alól"?

A függőasztaloktól a víz alatti társalgókig Dubaiban, az Egyesült Arab Emírségekben található nagyjából 13 000 vendéglátóhely közül sok mindent megtesz, hogy vonzza a vásárlókat a világ egyik legtelítettebb élelmiszerpiacán.

Az éttermek minden ízlésnek és pénztárcának megfelelnek. Vannak helyek, ahol olcsó paellát szolgálnak fel, míg mások aranyozott fogásokat kínálnak.

A konyhaművészet turisták igényei szerinti diverzifikálásával ez az emírség a turizmus fejlődésének előmozdítása érdekében tett erőfeszítéseit.

Dubaiban ma már több étterem van fejenként, mint bármely más nagyvárosban, Párizs kivételével.

Mivel a városban számos étterem virágzik, a mindenáron növekedést célzó modell kérdéseket vet fel azzal kapcsolatban, hogy Dubai meddig tudja fenntartani ambícióit?

Az SCMP szerint az erős versenyhelyzetben a sikeres megvalósítás lesz a fejlődés kulcsa.

„Elmúltak azok az idők, amikor minden a jó ízlésről szólt” – mondja Kym Barter, az Atlantis The Palm vezérigazgatója, amely egy mesterséges szigetcsoporton fekvő üdülőhely, és több Michelin-csillaggal büszkélkedhet, mint bármely más helyszín a Közel-Keleten.

A dubai gasztrobloggerek mindig lenyűgözik a közösségi médiában élő több millió követőjüket.

Itt a fennmaradás érdekében az éttermeknek magas bérleti díjakkal kell megküzdeniük, és hosszú távon sokszínű és igényes fogyasztói bázist kell vonzaniuk.

Dubaiban minden kilencedik külföldi lakos emirátusi állampolgár. A város magánszektorában dolgozók többsége ideiglenes szerződéssel rendelkező bevándorló.

Aaron Allen globális étteremtanácsadó cég szerint a turisták száma ötször meghaladja a helyiekét, és a turisták is pazarlóan költenek. A Dubaiba látogatók átlagosan ötször többet költenek, mint azok, akik a szomszédos Szaúd-Arábiába vagy akár az Egyesült Államokba utaznak – mondta.

Torsten Vildgaard, az FZN by Bjorn Frantzen séfje szerint Dubai „jó úton” van afelé, hogy a világ kulináris fővárosa legyen.

Az étterem ára meghaladja az 540 dollárt fejenként, és ez az egyike annak a két dubaji étteremnek, amelyek májusban három Michelin-csillagot kaptak.

Kulináris "buborék"

Minden új toronyházzal és szállodával, ami kivilágosodik, egy sor étterem jelenik meg és versenyez a vendégekért.

Ez a növekedés, amelyet részben a fejlesztők Dubaiban való terjeszkedésre irányuló nyomása vezérelt, egy olyan folyamatot hozott létre, amelyet egyes elemzők „élelmiszerbuboréknak” neveznek.

Dubai vendéglátóiparának „őrült” terjeszkedése a régió változó kulináris tájképének része.

Az elmúlt években a Perzsa-öböl menti arab államok több százmilliárd dollárt fektettek turisztikai célpontok építésébe a gazdasági diverzifikáció előmozdítása érdekében.

Például Szaúd-Arábiának van egy 500 milliárd dolláros projektje: egy Neom nevű high-tech futurisztikus város.

Ezenkívül a turizmus ösztönzése érdekében az Egyesült Arab Emírségek enyhített néhány új szabályozáson, például az alkoholra vonatkozó korlátozásokon, valamint más társadalmi reformokon.

Ezt a gyors növekedést újra kell vizsgálni. Megfigyelők szerint a dubaji éttermekben magas a tisztességtelen üzleti tevékenységek aránya, bár a bezárások arányáról nincsenek konkrét adatok.

A belvárosban és más kiemelt területeken az éves éttermi bérleti díjak elérhetik a négyzetméterenkénti 100 dollárt is, ami vetekszik a világ néhány legdrágább városával.

A dubaji gazdasági és turisztikai minisztérium szerint azonban az emírség 1200 engedélyt adott ki a vállalkozóknak új éttermek nyitására 2024-ig.

A csúcsidőben gyakoriak az üres asztalok, még a legjobb helyeken is. A vezetők szerint a nagy forgalmi dugók is hozzájárulnak a problémához.

„Néha felteszem magamnak a kérdést: »El kellene mennem az étterembe most, mert mindig nagy a forgalom?«” – mondta Waseem Abdul Hameed, a Ravi, egy népszerű pakisztáni családi tulajdonban lévő étterem vezérigazgatója.

Hameed úr elmondta, hogy sok étteremtulajdonos bezárt, és a szűk profitmarzs nyomás alatt áll, ami fokozott függőséget eredményezett a kiszállítási alkalmazásoktól.

Forrás: https://baovanhoa.vn/du-lich/am-thuc-cua-dubai-dang-bung-no-mat-kiem-soat-150284.html