Jót tesz a hideg rizs fogyasztása a cukorbetegeknek?

Dr. Dinh Tran Ngoc Mai, a Ho Si Minh-városi Orvostudományi és Gyógyszerészeti Egyetem Táplálkozási és Dietetikai Tanszékének munkatársa elmondta, hogy a hideg rizs sok családnál az előző étkezésből megmaradt rizs. Sokan pénzt és főzési időt takarítanak meg, ezért ezt a rizst használják fel a következő étkezéshez.

A hideg rizsben található rezisztens keményítő segít lelassítani a szénhidrátok emésztését és felszívódását, ami alacsonyabb vércukorszinthez vezet.

Nagy ellenállóságú keményítő

Az előnyök tekintetében a hideg rizs magasabb rezisztens keményítőtartalommal rendelkezik, mint a meleg rizs. A rezisztens keményítő egy olyan keményítőfajta, amelyet a szervezet nem emészt meg és nem szív fel, és számos egészségügyi előnnyel rendelkezik, többek között:

Alacsonyabb vércukorszint : A rezisztens keményítő segíthet lelassítani a szénhidrátok emésztését és felszívódását, ami alacsonyabb vércukorszinthez vezet. Ez a hatás fontos a cukorbetegek számára, mivel lassabban emelkedhet a vércukorszint étkezés után, csökkentve a felszívódó keményítő mennyiségét.

Növeli a jóllakottságot : A rezisztens keményítő segíthet abban, hogy hosszabb ideig teltségérzetet érezz, és ezáltal kontroll alatt tartsd a testsúlyodat. Segíti a fogyást, mivel a rezisztens keményítő kevesebb energiát biztosít, mint a hagyományos keményítő.

Jó a bélrendszer egészségére : A rezisztens keményítő segíthet a hasznos baktériumok elszaporodásában a bélben, ezáltal javítva az emésztőrendszer egészségét.

Ezért a hideg rizs nem könnyen emészthető, és nem emeli meg a vércukorszintet, mint a forró rizs, kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a forró rizs stb. Ezért a hideg rizs alkalmas azok számára, akik fogyókúráznak, vagy magas a vércukorszintjük.

A sovány embereknek, a rosszul emésztett embereknek, mint például a gyerekeknek, az időseknek, a betegeknek azonban sok energiára van szükségük, a várandós nőknek meleg rizst kell fogyasztaniuk, és korlátozniuk kell a hideg ételeket, mert ezek közvetlenül befolyásolják az emésztőnedvek kiválasztását és a bélmozgást, ha elhúzódnak, negatív hatással lesznek az egészségre.

A hideg rizst szobahőmérsékleten 2-4 órán át, hűtőszekrényben 2-4 napig lehet állni.

Hogyan tároljuk a hideg rizst

Dr. Dinh Tran Ngoc Mai szerint a szobahőmérsékleten sokáig tárolt hideg rizs kedvező környezet a baktériumok szaporodásához, különösen a káros baktériumok, mint például a Bacillus cereus, a Salmonella, a Staphylococcus aureus,... Ezek a baktériumok olyan méreganyagokat termelhetnek, amelyek károsak a szervezetre, és ételmérgezéshez vezethetnek.

Ezért a hideg rizst hűtőszekrényben, 4 Celsius-fok vagy az alatti hőmérsékleten kell tárolni a baktériumok szaporodásának korlátozása érdekében. A hideg rizs szobahőmérsékleten 2-4 órán át, hűtőszekrényben 2-4 napig, fagyasztóban pedig 2-3 hónapig tartható el.

Ezenkívül, ha a hideg rizs romlás, furcsa szag, savanyú íz vagy penész jeleit mutatja, akkor semmiképpen sem szabad megenni, mert ételmérgezést okozhat.

Forrás: https://thanhnien.vn/an-com-nguoi-tot-cho-nguoi-benh-tieu-duong-185240523233524426.htm