Az édesburgonya fogyasztása növeli a vércukorszintet?

A Vinmec Kórház weboldalán megjelent cikk szerint bár az édesburgonya keményítőt tartalmaz, alacsony a kalória- és cukortartalma. Ez az étel sok rostot tartalmaz, ami segít a betegeknek hosszabb ideig jóllakottnak érezni magukat, csökkenteni az ételbevitelt és fenntartani a vércukorszintet.

Az édesburgonya glikémiás indexe

100 g édesburgonya körülbelül 28,5 g szénhidrátot tartalmaz, alacsony, körülbelül 50-es glikémiás indexszel (GI). Az édesburgonya főzése is befolyásolja az étel glikémiás indexét.

A főtt vagy párolt édesburgonya glikémiás indexe mindössze 44 körül van. A sült édesburgonya GI-je 75, a sült édesburgonya GI-je pedig 82.

A burgonyafőzés módja a vércukorszintet is befolyásolja. A cukorbetegeknek a lehető leghosszabb ideig kell főzniük az édesburgonyát. A 30 perces burgonyafőzés alacsony GI-értékkel rendelkezik, körülbelül 46-tal, de a 8 perces főzés az átlagos GI-értéket 61-re növeli.

Az édesburgonya fogyasztása növeli a vércukorszintet?

A túl sok édesburgonya fogyasztása a cukor felhalmozódásához vezethet a vérben, és étkezés után a vércukorszint megugrásához. Azonban mértékkel és helyesen fogyasztva az édesburgonya számos előnnyel járhat a cukorbetegek számára.

Az édesburgonya karotinoidokat tartalmaz, amelyek szabályozzák a vércukorszintet és csökkentik az inzulinrezisztenciát.

Az ebben a gyökérzöldségben található összetevők, mint például a C-vitamin és a béta-karotin, segítenek javítani az immunrendszert, számos előnnyel járva a szem egészségére nézve. Különösen két erős antioxidánsról van szó, amelyek képesek semlegesíteni a sejtekre káros szabad gyököket.

Számos kutatási dokumentum azt is kimutatja, hogy az édesburgonya magas vastartalommal rendelkezik, amely segíti a vörösvértesteket az oxigén előállításában és a tápanyagok szállításában a szervezetben.

Ez egy olyan élelmiszer, amely növényi fehérjeforrást biztosíthat, segíthet abban, hogy hosszabb ideig jóllakottnak érezzük magunkat, és elősegítheti a fogyást, ezáltal hozzájárulva az inzulinérzékenység fokozásához.

Ezenkívül bizonyos édesburgonya-fajtákról kimutatták, hogy jótékony hatással vannak a vércukorszint-problémákkal és az elhízással küzdőkre. Nemcsak táplálóak, hanem olyan tulajdonságokkal is rendelkeznek, amelyek csökkenthetik a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát.

Hogyan kell a cukorbetegeknek édesburgonyát enniük?

Valójában az édesburgonya csak bizonyos mennyiségű cukrot tartalmaz, és teljesen biztonságos a cukorbetegek számára. A lényeg az, hogy ezt az ételt megfelelően fogyaszd.

Az édesburgonya fogyasztásának legjobb ideje reggel van, hogy hatékonyan biztosítsa a szervezet energiáját. Ebédre és vacsorára kevesebb édesburgonyát kell fogyasztani, és más ételekkel kell helyettesíteni, hogy több fehérjét és vitamint vigyünk be az egészségünk javítása érdekében.

A cukorbetegeknek naponta csak egy közepes méretű édesburgonya felét szabad fogyasztaniuk (ami körülbelül 15 g hozzáadott keményítőnek felel meg). A biztonság érdekében továbbra is konzultálnia kell orvosával vagy táplálkozási szakértőjével a legmegfelelőbb étrend megtalálása érdekében.

Az adagméret mellett az édesburgonya elkészítésének módjára is figyelni kell, mivel egyes módszerek növelhetik az étel glikémiás indexét. A táplálkozási szakértők szerint a burgonyát főtt ételekhez kell használni a grillezett ételek helyett.

Mivel az édesburgonya sok keményítőt tartalmaz, korlátozni kell a más élelmiszerekből származó keményítő használatát.

Több zöld zöldséget és gyümölcsöt kell fogyasztania, hogy elegendő vitamint és rostot biztosítson a vércukor felszívódásának csökkentése érdekében.

Nem szabad túl gyakran édesburgonyát enni, figyelni kell az egyensúlyra, és más élelmiszercsoportokat is ki kell egészíteni a szervezet megfelelő tápanyagellátása érdekében.

A családoknak nem szabad nyers édesburgonyát fogyasztaniuk, mert ez hátrányosan befolyásolja a cukorbetegek emésztőrendszerét. Ezenkívül a nyers édesburgonya magasabb cukortartalommal rendelkezik, mint a főtt édesburgonya, így növelheti a vércukorszintet.

Válasszon cukorbetegek számára megfelelő édesburgonyát

Az, hogy az édesburgonya fogyasztása jó-e a cukorbetegek számára, az édesburgonya típusától függ. Íme 3 megfelelő édesburgonya-típus, amelyeket érdemes megfontolni:

Narancssárga édesburgonya : Ez egy Vietnámban gyakran termesztett burgonyafajta, kívül vörösesbarna héjjal és belül narancssárga színnel. Alacsony a glikémiás indexe, ezért jó választásnak számít a cukorbetegek számára.

Lila édesburgonya: Ez a burgonya kívül-belül lilás színű, és alacsonyabb glikémiás indexűnek tekinthető, mint a narancssárga édesburgonya. Nemcsak esszenciális tápanyagokat biztosít az egészséghez, hanem antocianinokat is tartalmaz, amelyeket polifenol vegyületeknek tekintenek, és amelyek megelőzhetik az elhízás és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát az inzulinrezisztencia javításának köszönhetően.

Japán édesburgonya: Ez a burgonyafajta kívül lila, belül sárga színű, magas caiapo-tartalommal rendelkezik, ami segít csökkenteni az éhomi vércukorszintet és a vér koleszterinszintjét. Ez fontos tényező a cukorbetegség szövődményeinek csökkentésében.

Tehát arra a kérdésre, hogy az édesburgonya fogyasztása növeli-e a vércukorszintet, a válasz az, hogy mértékkel fogyasztva ez az étel nagyon jó a cukorbetegek számára. A betegeknek figyelniük kell a mértékletes étkezésre, valamint a megfelelő elkészítésre. Az édesburgonya fogyasztása mellett a cukorbetegeknek más megfelelő élelmiszerek fogyasztására is figyelniük kell, hogy biztosítsák a szervezet tápanyagellátását és hatékonyan kontrollálják a cukorbetegséget.

Nguyễn Mai (szintézis)

Forrás: https://vtcnews.vn/an-khoai-lang-co-tang-duong-huyet-ar859987.html