Gyorsnézet:
  • • 1. Hozzávalók fokhagymás-chilis pácolt bambuszrügyek készítéséhez
  • • 2. Hogyan készítsünk ecetes bambuszrügyeket fokhagymával és chilivel
  • • 3. Megjegyzések a finom, fokhagymás és chilis pácolt bambuszrügyek elkészítéséhez és tartósításához

1. Hozzávalók fokhagymás-chilis pácolt bambuszrügyek készítéséhez

Friss bambuszrügyek: 1 kg
Fokhagyma: 100 g
Friss chili: 100 g
Ecet: 1 tál
Rizsvíz: egy kevés
Só, cukor: egy kevés

mang chua 1.jpg
Hozzávalók fokhagymás-chilis pácolt bambuszrügyek készítéséhez (Fotó: dienmayxanh)

2. Hogyan készítsünk pácolt bambuszrügyeket fokhagymával és chilivel

1. lépés: Készítse elő a hozzávalókat és áztassa be a bambuszrügyeket

A fokhagymát meghámozzuk, megmossuk, és vékony szeletekre vágjuk. A chili szárát eltávolítjuk, megmossuk, és felaprítjuk.

Húzd le a friss bambuszrügyek régi rétegét, és öblítsd le vízzel. Ezután egy késsel vágd a bambuszrügyeket hosszában vékony darabokra, majd öblítsd le őket még egyszer vízzel.

Ezután áztasd be a szeletelt bambuszrügyeket 2 evőkanál sóval elkevert vízbe. Ahhoz, hogy a bambuszrügyek fehérek és ropogósak legyenek, és eltávolítsák a méreganyagokat, adj hozzá körülbelül 500 ml rizses vizet az áztatáshoz.

Áztasd a bambuszrügyeket sós víz és rizsvíz keverékében körülbelül 10 órán át (egy éjszakán át), majd vedd ki és csöpögtesd le.

Ahhoz, hogy a bambuszrügyek fehérek és ropogósak legyenek, és savanyítás után ízletesebbek legyenek, tedd a lecsepegtetett bambuszrügyeket egy tálba, áztasd be őket 1 csésze ecettel és 1 liter vízzel körülbelül 30 percig. Ezután vedd ki a bambuszrügyeket, és csöpögtesd le őket.

2. lépés : Főzd fel az áztatóvizet

Tegyünk 1 liter vizet, 2 evőkanál sót, 2,5 evőkanál cukrot egy fazékba, és tegyük fel a tűzhelyre, amíg a víz felforr, majd kapcsoljuk le a tűzhelyet és hagyjuk kihűlni.

3. lépés : Áztassa be a bambuszrügyeket

Amikor a víz kihűlt, tedd egy üvegbe, és add hozzá az összes lecsepegtetett bambuszrügyet, fokhagymát és chilit, nyomd meg enyhén, hogy a hozzávalókat ellepje a víz, majd szorosan zárd le az üveg tetejét.

Helyezd a bambuszrügyeket tartalmazó üveget hűvös helyre. Körülbelül 5-7 nap múlva a bambuszrügyek elérik az adott savanykás ízt, és fogyaszthatók.

A fokhagymás és chilis, minősített pácolt bambuszrügyek fehérek, ropogósak, enyhén fűszeresek, chili ízűek és a fokhagyma jellegzetes aromájúak.

mang chua fb.jpg
Ropogós és finom ecetes bambuszrügyek fokhagymával és chilivel (Fotó: Meta)

3. Megjegyzések a finom, fokhagymás és chilis pácolt bambuszrügyek elkészítéséhez és tartósításához

A finom, fokhagymás és chilis ecetes bambuszrügyek elkészítéséhez friss és ízletes bambuszrügyeket kell választani.

A chili ecetbe áztatandó bambuszrügyek lehetnek bambuszrügyek, bambuszrügyek...

Hámozatlan bambuszrügyek esetén nagy, kerek, fekete hajtáshüvelyű és kívül sok merev szőrrel rendelkező bambuszrügyeket kell választani.

Előre hámozott bambuszrügyekhez olyan bambuszrügyeket kell választani, amelyek érdes alakúak és egyenletesen elosztott szegmensekkel rendelkeznek. A friss és finom bambuszrügyek élénk színűek, ropogósak, és jellegzetes aromájúak lesznek szagláskor.

Mivel a friss bambuszrügyek sok vizet tartalmaznak, amikor megfogjuk őket, nehéznek fogjuk érezni őket, és a héjuk telt lesz.
Ne vásároljon bambuszrügyeket, ha sötétsárgák, fekete foltok vagy kellemetlen szag van rajtuk.

Amikor chilipaprikát választasz a bambuszrügyek savanyításához, válassz olyan erős chilipaprikát, mint a hagyományos chilipaprikákat. Válassz frisseket, amelyek tapintásra kemények, nem puhák vagy pépesek.

Fokhagyma esetében válassz helyi fokhagymát az illata miatt, amit beáztathatsz. Válassz egyenletes gerezdű, nehéz és stabil tartású hagymákat.

Fontos, hogy jó minőségű ecetet válasszunk, és soha ne cseréljük le az ecetet más savas összetevőkre, mert ezek eltérő pH-értékkel rendelkeznek az áztatóvízben, és károsak lehetnek az egészségre.

Az üvegedényt sterilizálni kell (le kell blansírozni vagy forrásban lévő vízzel le kell öblíteni, majd fejjel lefelé kell száradni), mielőtt bambuszrügyeket áztatnánk benne.

Ne használjon műanyag befőttesüvegeket vagy edényeket a zöldségek savanyításához, mert a savanyúság sok savat tartalmaz, amely reakcióba léphet a műanyag adalékanyagokkal (melamin, színezékek, lágyítók), aminek következtében mérgező anyagok szivároghatnak be a zöldségekbe és károsíthatják az egészséget.

Amikor a bambuszrügyek elérik a kívánt savanyúságot, érdemes őket hűtőszekrényben tárolni, hogy fokozatosan fogyaszthassuk. A hideg hőmérséklet ugyanis korlátozza a pácolt bambuszrügyek erjedési sebességét, így azok nem lesznek túl savanyúak és nehezen fogyaszthatók.

A legjobb, ha mérsékelt mennyiségű bambuszrügyet készítesz, és 1-2 hónapon belül elfogyasztod az összes pácolt bambuszrügyet, hogy megtapasztald az étel finom ízét.

A pácolt bambuszrügyek, ha túl sokáig, több mint 3 hónapig áztatják őket, habképződhetnek. Ezen a ponton már nem szabad őket használni, hogy elkerüljük az egészségre gyakorolt ​​káros hatásokat.

Evés közben tiszta evőpálcikát használjunk, ne piszkos vagy nedves pálcikát, mert ettől a bambuszrügyek ragacsosak lesznek.

A fokhagymával és chilivel pácolt bambuszrügyeket köretként használhatod, vagy más hozzávalókkal kombinálva rendkívül finom és unalommentes ételeket készíthetsz.

A VietNamNet bemutatta, hogyan készíthetsz otthon finom, ropogós, fokhagymás és chilis ecetes bambuszrügyeket. Mire vársz még? Próbáld ki azonnal a konyhában. Sok sikert kívánok!

>> Tekintse meg a finom recepteket minden nap

Hogyan készítsünk párolt sertéshúst bambuszrüggyel, egyszerűen és finoman. Útmutató háziasszonyoknak a bambuszrüggyel párolt sertéshús elkészítéséhez, finom és gazdagon. Csatlakozzon a VietNamNethez, hogy megnézze az alábbi egyszerű receptet.