Zabkása: Hideg évszaki étel és fontos megjegyzések

A zabkása, egy ismerős étel a hideg évszakban, bizonyos embercsoportoknak óvatosan kell fogyasztaniuk.

A zabkása könnyen fogyasztható és finom, de nem mindenkinek ízlik. (Forrás: Vietnamnet)

Dr. Le Thi Huong Giang, a 19/8-as Kórház ( Közbiztonsági Minisztérium ) Táplálkozási Osztályának vezetője szerint a congee régóta ismerős étel, amely különösen vonzó a hideg napokon az ínyencek tízezrei számára.

Az utóbbi időben azonban sokan hajlamosak kihagyni a májat, a kolbászt, a sertéscsíkot vagy a gyomrot, és csak a vékonybélfejet és a zöldhagymafejet választják zabkása fogyasztásakor.

Dr. Huong Giang szerint ebben a tál zabkásában a hagymafej ártalmatlannak számít, serkenti az emésztést és melegséget teremt a gyomorban. A belek (sertés szervei) azonban azok az elemek, amelyekre különös figyelmet kell fordítani, mivel ez egy olyan élelmiszercsoport, amely bár tápanyagokban gazdag, számos olyan anyagot tartalmaz, amelyek túlzott fogyasztása káros lehet.

Az állati szervek általában, és különösen a sertés szervei meglehetősen magas tápanyagtartalommal rendelkeznek, B-vitamint, vasat, cinket és számos aminosavat tartalmaznak. Az előnyök mellett a szervek nagy mennyiségű koleszterint, telített zsírt és purint is tartalmaznak.

„Ha rendszeresen és hosszú ideig fogyasztod, még akkor is, ha egészséges vagy, a szervezeted továbbra is ki van téve számos egészségügyi kockázatnak” – hangsúlyozta Dr. Huong Giang.

Az orvosok arra figyelmeztetnek, hogy a sok belsőség fogyasztása megnövekedett vérzsírszinthez, vérzsír-zavarokhoz, megnövekedett húgysavszinthez vezethet – ezek a köszvényt okozó tényezők. Ugyanakkor a májnak is keményebben kell dolgoznia a zsírok anyagcseréjében, ezáltal növelve a zsírmáj kockázatát azoknál az embereknél, akik rendszeresen fogyasztanak belsőséget. Ráadásul, ha az előkészítés és a feldolgozás nem garantált, a belsőség gyomor-bélrendszeri fertőzés forrásává válhat a felhasználók számára.

„Néhány tanulmány azt is megjegyezte, hogy a belsőségek rendszeres fogyasztása befolyásolhatja a bélflórát, anyagcsere-terhelést okozhat, és növelheti a gyulladás kockázatát. Ez magyarázza, hogy miért – bár nem minősül „mérgező élelmiszernek” – a belsőségek mindig szerepelnek a korlátozandó élelmiszerek listáján. Ezért az embereknek nem szabad napi szinten belsőségeket fogyasztaniuk.”

„Az egészséges emberek alkalmanként, havonta néhányszor fogyaszthatják, egy kis, 50-70 g-os adagot, és gondoskodniuk kell arról, hogy megmossák, alaposan megfőzzék, és a húsforrás biztonságos legyen” – hangsúlyozta Dr. Huong Giang.

Ezzel szemben 5 olyan embercsoport van, akikkel feltétlenül kerülni vagy minimalizálni kell a kapcsolatot:

– Magas vérzsírszinttel, zsírmájbetegséggel és lipidzavarokkal küzdő személyek.

– Szív- és érrendszeri betegségekben, magas vérnyomásban és érelmeszesedésben szenvedő betegek.

– Köszvényben vagy magas húgysavszintben szenvedők.

– Idősek, legyengült immunrendszerű emberek.

– Várandós nők.

Dr. Huong Giang ismét figyelmeztet, hogy a sertés belső szervei nem mérgezőek, de nem szabad rendszeresen fogyasztani őket. Tekintsük őket „ízlést megváltoztató” ételnek, és semmiképpen sem létfontosságú élelmiszernek.

Forrás: https://baoquocte.vn/chao-long-mon-an-mua-lanh-va-nhung-luu-y-quan-important-336919.html