Mennyire veszélyesek az ételszínezékek, hogy az USA betilthatja a mesterséges vöröset?

Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) betilthatja a mesterséges vörös ételszínezékeket. Valójában Vietnámban sokan súlyosan megbetegedtek a mesterséges és természetes ételszínezékek miatt.

Az NBC News jelentése szerint az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) betilthatja a mesterséges vörös ételszínezékeket.

Az FDA betilthatja a mesterséges piros ételszínezéket

Az NBC News szerint az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) betilthatja a mesterséges vörös ételszínezéket, amely italokban, snackekben, gabonapelyhekben és édességekben található.

A Szenátus Egészségügyi, Oktatási , Munkaügyi és Nyugdíjbizottságának nemrégiben tartott ülésén Jim Jones, az FDA élelmiszerügyi biztoshelyettese elmondta, hogy több mint egy évtizede telt el azóta, hogy újraértékelték a Red No. 40 szintetikus színezék biztonságosságát.

„A Red 3-mal kapcsolatban jelenleg egy petíciónk van az anyag felhasználási engedélyének visszavonására, és remélhetőleg a következő hetekben intézkedni fogunk a petíció alapján” – mondta.

Robert F. Kennedy Jr., Donald Trump megválasztott elnök egészségügyi miniszterjelöltje azt állította, hogy az ételszínezékek rákot okoznak.

Jelenleg 36 színezéket hagyott jóvá az FDA, amelyek közül kilenc szintetikus festék, köztük két vörös, amelyeket szoros vizsgálat alatt tartanak.

Színezékek kockázatai

Vietnámban sokan szenvedtek súlyos mérgezést ételfestékektől, és kórházba kellett őket szállítani. A hanoi Bach Mai Kórház Mérgezés-ellenőrző Központja egyszer felvett egy 44 éves hanoi nőbeteget, akinél hemolízis okozta súlyos vérszegénység alakult ki.

Második gyermeke (12 éves) is hasonló állapotban volt, és a Nemzeti Gyermekkórházba szállították. A baleset oka az volt, hogy az anya színes port kevert a sült tavaszi tekercsekbe.

A kórtörténetből kiderült, hogy a beteg 100 g élénkpiros ételfesték port vásárolt a piacon (az árus mai que lo pornak hívta). A beteg több mint 50 g port kevert össze darált sertéshússal és sült tavaszi tekercsekkel. Miután két napja evett, szédült, ájulásérzése volt, láza és fejfájása, majd kórházba került.

Dr. Nguyen Trung Nguyen - a Mérgezés-ellenőrző Központ igazgatója - elmondta, hogy a 44 éves női beteget súlyos vérszegénységben vették fel a kórházba, a legalacsonyabb hemoglobinszint 51 g/l volt (normál 120-170 g/l), és más vizsgálatok egyértelmű akut hemolízist mutattak ki.

Az ételfesték por mintáját megvizsgálták, és kiderült, hogy savanyú narancs 7-et (4-[(2-hidroxi-1-naftil)diazenil]benzolszulfonsav) tartalmaz. A savanyú narancs 7 kémiai vegyületet ipari színezékként és élelmiszer-adalékanyagként használják. Nagy dózisban állatoknál hemolízist és methemoglobinémiát okozhat.

Az orvosi szakirodalomban nem található információ az embereknél előforduló mérgezésekről. Az ASEAN 2012-es, az étrend-kiegészítőkben található adalékanyagok tartalmára vonatkozó szabványai szerint a savas narancs 7 maximálisan megengedett tartalma 300 mg/kg (0,03%).

A Bach Mai Kórház Mérgezés-ellenőrző Központja Hanoiban is felvett egy beteget, aki akut hemolízisben és methemoglobinémiában szenvedett, miután a piacon vásárolt házi készítésű marhapörköltet evett vörösboros szószporral.

A beteg által használt festékpor mintája 20%-os koncentrációban kimutatta a narancssárga 7 kémiai savjellegű anyagot.

Dr. Nguyen azt javasolja, hogy ne használjunk ipari vegyszernek számító élelmiszer-adalékanyagokat, hanem csak természetes, biztonságosnak ismert növényekből származó anyagokat, mint például a gac, a paradicsom, a kurkuma stb.

Azonban még a természetes színezékek is ártalmasak. Dr. Nguyen Thanh Do, a Lang Son Általános Kórház Intenzív Terápiás és Mérgezés Elleni Osztályának munkatársa szerint 2023-ban a kórház két hemolízises esetet is fogadott, melyeket lila ragacsos rizs fogyasztása okozott.

Ennek megfelelően 4 eset fordult elő ugyanabban a családban ismeretlen eredetű növényekkel és fűvel színezett ragacsos rizs fogyasztása után, 2 súlyos tünetekkel rendelkező beteget kórházba szállítottak kezelésre, 2 beteg kis mennyiséget evett, enyhe tüneteik voltak, és otthoni megfigyelés alatt álltak.

A kórházban kezelt betegek gyakori tünetei közé tartozik a sárga szemek, a sárga bőr, a sötétvörös vizelet, különösen egy fiatal férfi beteg esetében, akinél több szerv elégtelensége, gyors légzési elégtelenség, a perifériás vér oxigénnyomásának súlyos csökkenése jelentkezett, és ételmérgezés - methemoglobin - okozta hemolízist diagnosztizáltak.

Lang Son egy északi hegyvidéki tartomány, gazdag növényzettel, sokféle fával és fűvel, változatos morfológiával és tulajdonságokkal, köztük számos mérgező növénnyel.

Az orvosok azt javasolják, hogy az emberek ne használjanak ismeretlen eredetű növényeket vagy gyógynövényeket, illetve mesterséges vegyszereket tartalmazó élelmiszer-adalékanyagokat. Csak olyan természetes növényeket használjanak, amelyekről ismert, hogy élelmiszer-feldolgozásra biztonságosak.

Egy beteg mérgezést kapott és hemolízist kapott lila ragacsos rizs fogyasztása miatt - Fotó: BVCC

Tudni kell, hogyan kerüljük el a biztonság érdekében

Nguyen Van Tien MSc - Táplálkozási Oktatási és Kommunikációs Központ, Nemzeti Táplálkozástudományi Intézet szerint az ételszínezék egyfajta élelmiszer-adalékanyag.

Jelenleg több mint 2300 féle élelmiszer-adalékanyag engedélyezett a piacon, beleértve az ételszínezékeket is. Két típus létezik: természetes ételszínezékek és szintetikus ételszínezékek.

A természetes színezékek a természetben előforduló szerves anyagokból (növényekből, állatokból) kivont vagy feldolgozott színezékek.

Például a sárga és piros gyümölcsökből kivont természetes β-karotin piros és narancssárga színt ad; a kurkumából kivont kurkumin sárga színt ad, a zöld színeket pedig bizonyos levélfajtákból vonják ki...

A természetes színezékek egészségre ártalmatlanok, de a feldolgozás során a színtartósságuk rosszabb. Ha nagy mennyiségben használják őket tiszta szín előállítására, a termék ára magas.

A szintetikus színezékeket kémiai szintézissel állítják elő, és az iparban, nagyüzemi termelésben használják, az engedélyezett anyagok pedig élelmiszerként is felhasználhatók.

A szintetikus színezékek rendkívül tartósak, már kis mennyiségben is elérhető a kívánt szín, de mérgezést okozhatnak, ha szennyezett típusokban használják, élelmiszerekben nem szabad használni. Az ipari színezékek általában nagyon frissek, főzés közben nem sokat változnak.

Az iparilag festett élelmiszerekkel való összetévesztés elkerülése érdekében válasszunk ismert eredetű, nem túl feltűnő színű élelmiszereket, vagy csak olyan festett élelmiszereket vásároljunk, amelyek címkéjén cím és minőségi regisztrációs szám szerepel.

A szakértők figyelmeztetnek, hogy az „élelmiszerekben nem használható” adalékanyagok nagyon nagy dózisban vagy kis dózisban, de túl gyakran és folyamatosan történő használata akut és krónikus mérgezést, daganatokat, rákot, sejtmutációkat okozhat...

Ne válassz túl hivalkodó ételeket.

Az ételmérgezés és az étellel összefüggő betegségek megelőzése érdekében az embereknek feltétlenül kerülniük kell az ismeretlen eredetű ételeket, különösen az élénk, szemet gyönyörködtető színű ételeket.

Forrás: https://tuoitre.vn/chat-tao-mau-thuc-pham-nguy-co-nhu-the-nao-ma-hoa-ky-co-the-cam-mau-do-nhan-tao-20241211172248423.htm