A tulajdonos Amerikába ment, de még mindig sok vásárlója van.

Ez egy tésztaüzlet (híres kacsás tésztaleveséről), amelyet Duong Tam úr (51 éves) családja 3 generáción át örökölt. A vásárlók Thiem Huy néven ismerik, és a Nguyen Trai utca elején található (5. kerület, Ho Chi Minh City).

Egy útszéli tésztáskocsiról…

Mivel évek óta törzsvendége vagyok a Thiem Huy-nak, ritkán látni üresen ezt az éttermet. Egy nap lehetőségem volt leülni Nguyen Thi Xuan Mai asszonnyal (64 éves), aki jelenleg az éttermet vezeti, és meglepődve hallottam a közel fél évszázada működő tésztaüzlet történetét.

Mai asszony családi tésztaüzlete híres a kacsa tésztaleveséről.

Mai asszony Tam úr sógornője – az étterem harmadik tulajdonosa. Ezt megelőzően tanárként dolgozott My Thóban ( Tien Giang ). Nyugdíjba vonulása után közel 7 évre átvette a tésztaüzletet, attól a naptól kezdve, hogy Tam úr családja az Egyesült Államokba költözött letelepedni.

A nővérem és a férje még mindig ennek az étteremnek a tulajdonosai. Csak a család Amerikába költözött, így én vagyok itt, hogy mindent elintézzek. Rám bízzák ezt a felelősséget, szóval teljes szívemből-lelkemmel kell csinálnom...

Mai asszony, az étterem vezetője

A történet szerint ezt az éttermet Mr. Tam nagyapja nyitotta 1975 előtt. Akkoriban még csak egy útszéli tésztakocsi volt, de egyedi, ízletes íze miatt mindig tele volt vendégekkel.

Három generáción keresztül, a nagyapjától Mr. Tam apján át, és most az ő generációjáig, a tésztakocsi mára tágas, háromszintes étteremmé vált. Nem is beszélve arról, hogy Mrs. Mai szerint, mióta átvette az éttermet, megvette a szomszédos házat, hogy legyen elég hely a vendégek fogadására.

Annak ellenére, hogy nincs csúcsforgalom, az étterem mégis tele van vendégekkel.

Az étteremben egy adag tészta átlagosan 135 000 - 145 000 VND-ba kerül.

A közel 100 fogást és italt tartalmazó, főként kínai specialitásokat tartalmazó változatos étlapon a vendégek szabadon választhatják ki a kedvenc fogásaikat. Az étterem legjellemzőbb fogása azonban a kacsa tésztaleves, a legolcsóbb ár 18 000 VND egy tál tésztáért, a legdrágább, legkülönlegesebb rész pedig 350 000 VND a kacsa tésztalevesért tengeri fülkagylóval és tengeri uborkával.

Eközben egy normál tál kacsatésztaleves ára 135 000 és 145 000 VND között mozog, a vendég igényeitől függően. „Az éttermemnek nincsenek fióküzletei, és nem is árul megrendelésre, részben azért, mert az étteremben fogyasztás megőrzi az étel ízletességét, részben pedig azért, mert a helyszínen értékesítünk, hogy a lehető legjobban kielégíthessük a vendégeket. Nem számít, hogyan szeretnének enni, bármilyen kérésük is legyen, megpróbálunk eleget tenni nekik” – bizalmaskodott Mai asszony.

Mi a zsúfolt kacsacsirta-étterem titka?

Minden alkalommal, amikor reggel 7:15-től másnap hajnali 1-ig betérek ebbe a tésztaüzletbe, meglepődve látom, hogy mindig vannak vendégek, akik leülnek enni. Különösen a csúcsforgalomban, például esténként vagy hétvégén az asztalok mindig tele vannak vendégekkel.

Mai asszony elismeri, hogy az étterme drágább, mint sok más étterem, de szerinte az ár teljesen elfogadható. Az étterem képviselője elmondta, hogy az étterem vonzereje nemcsak a gondosan válogatott legjobb alapanyagokban rejlik, hanem a generációkon át öröklődő különleges recept szerint főzött húslevesben is.

A titok a tésztában rejlik.

[KLIPP]: Ho Si Minh-város legdrágább, 3 generációs tésztaüzlete 350 000 VND/tálba kerül: A tulajdonos Amerikában él, de még mindig sok vásárlója van.

Emellett a hagyományos, házi készítésű, megfelelő technikával főtt tészta adja a tál tészta értékét. „Mindenkinek más az ízlése, de én mindig igyekszem kielégíteni a vásárlók ízlését. Úgy gondolom, hogy ha valamit teljes szívemből csinálok, biztosan elnyerem a vásárlók támogatását” – mesélt a legkülönlegesebb titokról.

Hai Nam úr (35 éves, az 1. kerületben él) azt mondta, hogy szinte minden héten ellátogat ebbe a tésztaüzletbe, mert „függő”. A vásárló azt mondta, hogy már régóta eszik itt, olyan régóta, hogy nem emlékszik, mikor evett utoljára, de ha kacsatésztára vágyik, biztosan ellátogat ebbe az üzletbe.

Nam úr megjegyezte, hogy a tésztatál itt „jövedelmező” a puha, rágós hagyományos tészta miatt, amelyet tiszta, édes húslevessel, egy csipetnyi kínai fűszernövényekkel és minőségi kacsahússal kevernek. „Az ár magasabb, mint más éttermekben, de azt hiszem, megéri a pénzt, amit elköltök. Általában 145 000 VND-ért rendelek egy tál tésztát, és amikor barátokat vagy különleges vendégeket hozok, akkor 350 000 VND-ért rendelek egyet, a minőség jó” – tette hozzá mosolyogva.

Az étterem számos más kínai ételt is árusít, közel 100 fogásból álló étlappal.

Bár békés életet él családjával az Egyesült Államokban, Mr. Tam a sógornőjén keresztül továbbra is gondoskodik a családi étteremről Vietnámban. Gyakran hazatér, különösen Tet idején, hogy meglátogassa rokonait és alkalmazottait, akik a generációjáról öröklődő tésztaétkezőt üzemeltetik…

Forráslink: https://thanhnien.vn/quan-mi-3-doi-o-tphcm-mac-nhat-350000-dong-to-chu-di-my-nhung-khach-van-dong-185231010112951695.htm