Mi van egy 10 000 VND-s tál tésztalevesben Huếban?

A marhahúsos tészta és a pho mellett a Hue lakosai minden kora reggel rizstésztát esznek. Szinte minden kisebb faluban árulnak tésztát. Régebben a tésztaárusok gyakran kora reggeltől kezdve An Cuu-ból indultak, majd szétszóródtak az egész városban, és a belső citadella felé vették az irányt. Minden árus kiválasztott egy környéket vagy falut, ahol árulni kezdett. A régi Citadella területén található Luong Y falucska híres volt Xay asszony tésztaárusáról, aki An Cuu-ból közvetlenül a Luong Y általános iskola elé költözött, hogy áruljon. Mostanra a citadella közelében lévő területet megtisztították, az általános iskolát is lebontották, a kis falucska lakossága fokozatosan megritkult, így az utcai árusok, akik reggeli ételeket, például tésztát, kagylós rizst, grillezett húsos szendvicseket árultak, már nem találhatók ott.

Ha azonban átsétálsz a Luong Y híd túloldalára (Xuan Sau Tam utca), a Dong Ba kapu, a Mai Thuc Loan, a Dinh Tien Hoang környékére... minden reggel, mindössze 10 000 VND-ért élvezhetsz egy tál forró, édes rizstészta levest, amelyet a Hue chili fűszeres íze itat át...

Az eladó hosszú evőpálcikával szedi fel a tésztát, majd egy merőkanállal kiméri a feltéteket és a szószokat egy tál tésztába, és 10 000 VND-ért adja el. Sokan nem tudják megenni egy tál tésztát, ezért csak 5000-7000 VND-t kérnek érte, és mégis eladják.

Egy tál rizstészta leves 10 000 VND-ért 2 szelet rákpogácsát, 2 fürjtojást, egy darab bőrt és egy darab vért tartalmaz. Ha a vásárló csak rákpogácsát és fürjtojást szeretne enni, az eladó 3 szelet rákpogácsát és 2 fürjtojást fog kapni, vagy fordítva...

A vendégek maguk adják hozzá a fűszereket, miután megkapták az eladótól a tál tésztát. Figyelemre méltó, hogy ezen a fűszeres asztalon az eladó mindig egy kis tál hideg rizst is tesz a tésztához. Sok vásárló szeret hideg rizst adni a tésztához.

Vagy kenyérrel enni...

Miután lisztté őrölték, a rizst meleg vízzel összegyúrják, amíg puha tésztát nem kapnak. Ezután a tésztát vékony rétegekre sodorják, majd körülbelül 10-12 cm hosszú és körülbelül 1 cm vastag kis szálakra vágják. Ennek a kézi módszernek köszönhetően a Hue tésztalevesben lévő tészta mindig nagyon puha, kellemes rizsliszt aromájú, és fogyasztáskor nem hagy savanykás utóízt, mint más ipari lisztekből készült tészta.

A rizslisztet hagyományos módszerrel őrlik, gyúrják és hengerelik, és a helyi piacokon árulják. Bár egy tál banh canh nagyon olcsó, sok Hue háziasszony néha szeret friss süteményt vásárolni, hogy saját ízlése szerint banh canhot süssenek a családjuknak.

A hue-i emberek ritkán szoktak kígyófejű halászlévet enni reggel, ezt az ételt gyakran választják délelőtt vagy késő esti étkezésként. Szintén elfogadható áron egy tál kígyófejű halászlé egy útszéli árusítóhelyen mindössze 10 000-20 000 VND-ba kerül (a hozzáadott feltétek mennyiségétől függően).

A Hue tésztaleves állítólag gazdag ízű, mivel főzés közben egy kis garnélarák-pasztát adnak hozzá...

Teljes virágzásban lévő királyi poinciana fa - a Luong Y általános iskola egykori udvara. Az iskola kapuja előtt található Mrs. Xay tésztaárusa - egy szegénynegyed kis szeglete a Citadella közelében... Ez a terület régen sűrűn lakott volt, de a Felső Citadella betolakodása miatt kiirtották, és hamarosan közparkká válik.

A hideg téli napokon egy tál banh canh, amit a Citadella külvárosában lévő kis környéken árulnak, felejthetetlen emlékké vált sok hue lakos szívében... Ma a hue-i Citadella ereklyehelyének szegénynegyedeit megtisztították, és a "legendás" banh canh stand eltűnt. Azonban, ha ilyenkor Hue-ba érkezünk, nem túl nehéz egy tál banh canh-ot találni hagyományos ízvilággal, az egyetlen különbség az, hogy a banh canh-t már nem hordtáskában tartják, hanem a helyszínen főzik meg, vagy autóval szállítják...

Forrás: https://thanhnien.vn/co-gi-trong-to-banh-canh-10000-dong-o-hue-185240528174515516.htm