Esős délutáni séta a Lac Quang piacon, Phan Rang ételek fogyasztása közben: Banh canh, can, xeo, cha ca, az otthon ízeit idézik.

Chiều mưa dạo chợ Lạc Quang ăn đồ Phan Rang: Bánh canh, căn, xèo, chả cá gợi vị quê nhà - Ảnh 1. — Egy teli tál Phan Rang tésztaleves halpogácsákkal, levelekbe tekert sertéshúsos tekercsekkel és halpástétommal Hien asszony üzletében, a Lac Quang piacon - Fotó: NHA XUAN

A friss alapanyagoktól, mint például a mogyoróhagyma, bazsalikomlevél, füge, szezámos rizspapír, halszósz, Phan Rang és Quang Ngai tengeri halak... számos közép-ázsiai ételig, mind megtalálható itt.

Phan Rang halkrokett tésztaleves

Napközben a friss élelmiszereket árusító standok nyüzsögnek, este pedig a piac környéke egyfajta élelmiszer-paradicsommá változik, ahol tucatnyi üzlet található egymás mellett, kis sikátorokban.

Van itt néhány üzlet, ahol halpogácsa levest, Phan Rang stílusú palacsintát és banh can-t árulnak. Nem túl zajosak vagy zsúfoltak. Az ételek egyszerűek és ismerős ízűek, elég ahhoz, hogy kielégítsék az otthonuktól távol élők vágyait egy esős délutánon.

A Truong Chinh utcában, a 265-ös sikátor elején található piac főkapujától menjen egyenesen a 3. kereszteződésig, forduljon balra, és máris meglátja Hien asszony Phan Rang halsüteményes tésztás üzletét.

Phan Rang - Ảnh 2. — Kis tésztaüzlet délutántól estig nyitva tart - Fotó: NHA XUAN

A bolt minden nap délután fél 4-től estig tart nyitva, egy kis kioszkban, körülbelül 6-7 kis műanyag asztallal.

Egy tál tésztaleves ára itt 20 000 VND-tól kezdődik, attól függően, hogy a vendég egy vagy kétféle kolbászt szeretne-e enni, és hogy kér-e halpástétomot. Egy teljes tál sült halkolbásszal, levélbe tekert sertéskolbásszal és tonhallal 30 000 VND-ba kerül. Az étteremben kenyér is kapható azoknak, akik szeretnek kenyeret mártogatni a tésztalevesbe.

Hien asszony elmondta, hogy a kolbászoktól a tésztákig az alapanyagok nagy részét Phan Rangból hozzák.

A lapos tészta puha, de nem morzsalékos rizslisztből készül. Fogyasztáskor csúszósnak és enyhén rágósnak érződik. A sült halszeletek vastagon szeleteltek, ízben gazdagok, rágósak és borsos illatúak. A tésztaleves tiszta, édes és jól fűszerezett.

Adj hozzá egy darab halszószt és chilit, facsarj bele egy citromlevet, majd szürcsölj és kiálts fel a forró tésztaleves felett az esős délutánon, ízlelőbimbóid és gyomrod is megnyugszik.

Phan Rang - Ảnh 3. — Phan Rangból hozott halszeletek - Fotó: NHA XUAN

Túl sok palacsinta és banh konzerv

Hien asszony üzletétől kevesebb mint 500 méteres körzetben található Phan Rang Co Thoa banh xeo és banh can üzlete, amelyek a Tan Thoi Nhat 12. szám alatti 28/8. ház előtt tartanak nyitva késő délutántól estig.

Az aprócska üzletben csak néhány asztal van, de rengeteg fogást árulnak, a banh can-tól és a banh xeótól kezdve a halszósszal töltött üvegtésztán át a tavaszi tekercsekig, a grillezett sertéshússal töltött üvegtésztáig... az árak 15 000 és 50 000 VND között mozognak.

Phan Rang - Ảnh 4. — Phan Rang Banh Can és Banh Xeo Shop - Fotó: NHA XUAN

A banh can kétféle változatban kapható: tojásos banh can és tenger gyümölcseivel készült banh can, a banh xeo kedvelői pedig tenger gyümölcseivel készült banh xeót és különleges tenger gyümölcseivel készült banh xeót rendelhetnek.

A Banh xeót kis agyagformákba öntik, ropogós aranybarna kéreggel rendelkeznek, hússal, garnélarákkal, tintahallal, babcsírával töltik meg, és háromféle halszósszal tálalják: chilis halszósszal, mogyorós halszósszal és erjesztett halszósszal.

Evés közben mindháromféle halszószt összekeverheted, majd a palacsintákat és a nyers zöldségeket a tálba teheted. Aki szereti a tekercseket, annak az étteremben rizspapírt is biztosítanak, amit külön-külön lehet feltekerni és belemártogatni. Ezenkívül az étterem egy tányér savanyúságot is ad a kínálathoz, hogy „lebontsd a zsírt”.

Chiều mưa dạo chợ Lạc Quang ăn đồ Phan Rang: Bánh canh, căn, xèo, chả cá gợi vị quê nhà - Ảnh 5. — Banh xeo háromféle halszósszal - Fotó: NHA XUAN

Phan Rang - Ảnh 6. — A banh xeót nyers zöldségekkel, perilla levelekkel és halszósszal fogyasztják - Fotó: NHA XUAN

Az étterem érdekessége, hogy a nyers zöldségekhez bazsalikomlevél is tartozik, ami egy ismerős fűszernövény a központi régióban élők számára, de nem minden saigoni étteremben kapható. A zöldségszárak „kicsik, de erőteljesek”, néhány levél is elég ahhoz, hogy az étel jellegzetes aromát adjon.

Ha még mindig vágysz rá, próbálj meg mélyebben behatolni a piac körüli lakóövezetbe, ahol számos standon Phan Rang stílusú grillezett rizspapírt árulnak garnélarák-pürével, a faszenes grill illata pedig könnyen arra késztet mindenkit, aki arra jár.

Adj hozzá még egy 15 000 VND-s rizspapír tekercset, hogy teljessé tedd az esős délutánt a bolyongással, és megtöltsd a gyomrodat ismerős Phan Rang ízvilágú ételekkel Saigon közepén.