Hogyan válasszunk friss alapanyagokat
Hogyan válasszunk friss, higiénikus sertésgyomrot
A jó has fehér vagy világos rózsaszín, élénk színű, 2-3 ujj vastag és bizonyos rugalmassággal rendelkezik.
A gyomor belsejét választod, amiben nincsenek kemény szemcsék, sok folyadék van, de nem nyálkás tapintású.
Ne vásároljon sérült, fekete vagy halvány foltos, illetve kellemetlen szagú gyomrot. Ezenkívül ne vásároljon fagyasztott sertésgyomrot, mert főzés közben elveszíti ropogósságát.
Hogyan válasszunk friss és finom vietnami koriandert?
Friss vietnami koriandert érdemes vásárolni, apró levelekkel, jellegzetes aromával, nem fonnyadt és nincs furcsa szaga. Ezenkívül ne válasszon nagy, fényes vietnami korianderleveleket, mert ezek kevésbé illatosak és nem olyan finomak, mint a kis levelű vietnami koriander. Kerülje a sérült vagy fonnyadt vietnami korianderleveleket, hogy ne befolyásolja az étel ízét.
Friss vietnami koriandert érdemes vásárolni, apró levelekkel, jellegzetes aromával, nem fonnyadt és nincs furcsa szaga.
Hozzávalók 2 főre
1 malacgyomor; Egy kevés vietnami koriander; 1 tál ecet (rizses tál) ; Egy kevés étolaj; 1 teáskanál fűszerpor; Egy kevés nátrium-glutamát/só.
Hogyan kell elkészíteni
Alaposan mosd át a gyomrot vízzel, majd húzd le a gyomor belsejét, és dörzsöld be sóval, hogy eltávolítsd az összes nyálkát, végül öblítsd le vízzel.
Ezután folytasd a gyomormosást ecettel, majd öblítsd ki vízzel. Miután a gyomrot lecsepegtetted, vágd hosszában körülbelül 3 nagy ujjízületnyi darabokra. Távolítsd el a vietnami koriander elfonnyadt leveleit, mosd meg, és hagyd lecsepegni.
Helyezd a serpenyőt egy kevés étolajjal a tűzhelyre. Amikor az olaj forró, add hozzá az előkészített gyomrot, 1 teáskanál nátrium-glutamátot és 1 teáskanál sót. Közepes lángon jól keverd, amíg a gyomrod megszilárdul.
Néhány hozzávaló vietnami korianderes, wokban sült pacal készítéséhez.
Amikor a gyomor megszilárdult, adjunk hozzá 1 teáskanál ecetet, és folytassuk a keverést, amíg a gyomor zsírt nem bocsát ki. Ekkor adjuk hozzá a vietnami koriandert, keverjük addig, amíg a zöldség megpuhul, majd kapcsoljuk le a tűzhelyet.
A vietnami korianderrel pirított pacal rendkívül vonzó étel. A pacaldarabok ropogósak és rágósak, nagyon ízletesek, az ecet enyhe savanykásságával és a vietnami koriander aromájával ötvözve.
Tippek a sertésgyomor szagának elkészítéséhez és eltávolításához
Fordítsd ki a gyomrot, öblítsd ki vízzel, majd alaposan masszírozd be sóval és öblítsd le. Dörzsöld be citromlével további 5-10 percig, majd öblítsd le.
A vietnami korianderrel pirított pacal rendkívül vonzó étel. A pacaldarabok ropogósak és rágósak, nagyon ízletesek, az ecet enyhe savanykásságával és a vietnami koriander aromájával ötvözve.
Forraljunk fel egy fazék vizet egy kevés sóval (ha van, adjunk hozzá gyömbért vagy fehérbort), tegyük bele a sertésgyomrot, és blansírozzuk körülbelül 1 percig, majd vegyük ki és áztassuk be egy tál hideg vízbe, kapard le a fehér darabokat, mossuk meg és csöpögtessük le.
Forrás: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/da-day-xao-voi-loai-rau-nay-dam-bao-gion-ngon-san-sat-1722506301618501.htm
Hozzászólás (0)