A Thanh Hoa savanyú kolbász specialitása elfogyott Tet alatt

[hirdetés_1]

Amikor Thanh Hoáról beszélünk, a közeli és távoli emberek és turisták nem tudják nem felidézni a nem chua nevű különleges ételt, egy híres thanhi konyha remekét, amely mindenkit megízlel, aki valaha is betette a lábát Thanh Hoába. A thanh hoaiak, bárhová is mennek, nem chua-t szeretnének a Tet tálcájukon, hogy emlékezzenek szülővárosukra.

Thanh Hoa savanyú kolbász gyártási folyamata a Vi Thanh kolbászüzemben

Nem chua, Thanh földjének híres specialitása

Ezért az ünnepek alatt, különösen a holdújév közeledtével, a nem chua iránti kereslet megnő, 3-5-szörösére a szokásos napokhoz képest. A piaci kereslet kielégítése érdekében a nem chua gyártóüzemei növelték a termelést, a kapacitást és a személyzet létszámát. Valójában sok üzemben kora reggeltől késő estig dolgoznak az alkalmazottak.

Thanh Hoa feljegyzései szerint jelenleg több ezer létesítmény állít elő mindenféle nem chua-t, nem thinh-t és nem nuong-ot, amelyeket főként Thanh Hoa városában, Hoang Hoa-ban, Quang Xuongban, Tho Xuanban és Nong Congban forgalmaznak. Ezek a létesítmények minden évben több millió nem-et állítanak elő, hogy ellátsák a tartományon belüli és kívüli piacot.

VIDEO: Đặc sản nem chua Thanh Hóa — Sok, a Thanh specialitását, a nem chuát előállító intézmény kénytelen volt leállítani a rendelésfelvételt, mivel nem tudtak eleget enni a vendégeknek a 2024-es Giap Thin holdújév előtti napokban. Fotó: Tuan Minh

Nguyen Duc Tho, a Nem Vi Thanh (Thanh Hoa város) tulajdonosa szerint a Tet Ong Tao után a létesítménynek le kellett állítania a rendelésfelvételt, hogy a korábban rendelést leadó vásárlók kiszolgálására összpontosíthasson. „A Tet Ong Tao idején két létesítményünkben körülbelül 30 alkalmazott dolgozik megállás nélkül. Naponta 12 000-15 000 tavaszi tekercset tud előállítani, mindenféle formában, de ez még mindig nem elég ahhoz, hogy kiszolgálja a tartományon belüli és kívüli vásárlókat. Sok kis, későn leadott rendelést az üzemnek vissza kellett utasítania” - tájékoztatott Tho úr.

Tho úr szerint a létesítmény mindig a minőséget és a márkát helyezi előtérbe, ezért a tavaszi tekercsek minőségére mindig odafigyelnek, hogy a fogyasztókhoz eljutó termékek a lehető legjobb minőségűek legyenek. „Jelenleg 4 féle tavaszi tekercset gyártunk, beleértve a savanyú tavaszi tekercseket, a grillezett tavaszi tekercseket és a vékony tavaszi tekercseket, az árak a szokásosak szerint alakulnak” – tette hozzá Tho úr.

Bár idén, ilyenkor a nem chua ára folyamatosan az egekbe szökött, másfél-kétszeresére nőtt, a vásárlók száma nem csökkent. A termelőüzemek vagy nem boltok tulajdonosai a magas alapanyag- és munkaerőárak mellett a magas fogyasztást indokolják.

Egy felmérés szerint a tavaszi tekercsek ára a piacon 50 000 és 70 000 VND/10 darab között mozog, azonban sok helyen az ára 100 000 és 120 000 VND/10 darabra emelkedett. Bár az ár majdnem megduplázódott a szokásoshoz képest, Thanh Hoa számos jó hírű és márkás éttermében még mindig nincsenek eladó tavaszi tekercsek.

A nem chua készítésének legfontosabb lépése az alapanyagok feldolgozása. A nem chua elkészítésének legfontosabb összetevője a sovány sertéshús. A húst ledarálják vagy összetörik, a sertésbőrt megfőzik, lekaparják és vékonyra szeletelik körülbelül 3 cm-es csíkokra. Rizskorpát vagy pörkölt kukoricakorpát sok más fűszerrel összekevernek, majd erjesztik.

Egy másik, ugyanilyen fontos összetevő a friss banánlevél. A banánleveleket apró darabokra tépik, hogy illeszkedjenek az egyes tavaszi tekercsekhez, majd megmossák és szárítják. Miután a tavaszi tekercsek fő hozzávalói megerjedtek, a tavaszi tekercs csomagolója megkezdi a csomagolási folyamatot. Az egyes tekercsekbe hengerelt előre elkészített hozzávalókból a csomagoló néhány szelet chilit, fokhagymát és néhány Polyscias fruticosa levelet ad hozzá, hogy a tavaszi tekercsek jellegzetes aromát kapjanak.

[hirdetés_2]
Forrás