Japán kulináris nagykövet: Aki vietnami ételeket kóstolt, az Vietnamba akar utazni

Hirokazu Tomisawa japán kulináris nagykövet a vietnami-japán diplomáciai kapcsolatok felvételének 50. évfordulója alkalmából tett látogatása során kifejezte vietnami benyomásait.

Hirokazu Tomisawa kulináris nagykövet abban reménykedik, hogy a vietnami konyha finomságait be tudja vinni a modern japán ételekbe. Fotó: El Omnivoro

Tomisawa úr vietnami látogatása a „Japán Ízei Kulináris Kulturális Rendezvény” része, amely 3 városon halad át, és számos különleges programot kínál Hanoiban, Hai Phongban és Ha Longban (Quang Ninh). Tomisawa nagykövet elmondta, hogy évtizedekkel ezelőtt ötször járt Vietnamban. Ezúttal visszatérve Vietnamba, rendkívül lenyűgözve tapasztalta. „Sokféle ételt ettem már, és úgy érzem, hogy a vietnami konyha nagyon finom, illik a japán emberekhez és a világ számos más országához. Úgy hiszem, hogy bárki, aki megkóstolja a vietnami ételeket, szeretni fogja Vietnamot, és szeretne majd megismerkedni az itteni kultúrával, országgal és emberekkel. Ezt fogom átadni az ismerőseimnek a Japánban végzett tevékenységek során.”

Hirokazu Tomisawa úr (jobbra) megosztja benyomásait a vietnami konyháról. Amellett, hogy közeli tanítványa, Nguyen Ba Phuoc séf – az első vietnami és a világ kilencedik külföldije –, aki megkapta a japán kormány „Japán íze” aranyjelvényét.

Egy olyan országban, ahol számos Michelin-csillagos étterem található, mint Japánban, kulináris nagykövetként Tomisawa úr nagyra értékeli a kultúra és a konyhaművészet szerepét a nemzetközi turisták vonzásában. Tomisawa úr szerint pontosan 10 évvel ezelőtt Japán hagyományos kulináris kultúráját, a Washokut, az UNESCO szellemi kulturális örökségként ismerte el. Az ilyen programoknak köszönhetően a japán konyha jobban ismert a nemzetközi látogatók, köztük a vietnamiak számára is. Azt mondta: „A konyha az kultúra. A két konyha közötti csere segít elmélyíteni a két ország közötti kulturális cserefolyamatot. Ez nemcsak a turizmus előmozdításához járul hozzá, hanem a kulturális, gazdasági és sok más területen is erősíti a cseréket.” „Sokan azért jönnek hazánkba, mert szeretik a japán konyhát. Természetesnek tartom, hogy a vietnami konyhát szerető külföldiek Vietnamba jönnek, hogy utazzanak és megtapasztalják a vietnami kultúrát” – tette hozzá. Tomisawa úr emellett elmondta, hogy azt, amit Vietnamban tudott és tanult, mindig is szerette volna alkalmazni a modern japán ételeiben. Megerősítette: „Mindig is új ételeket szeretnék alkotni, mert az új kulináris technikák és filozófiák fejlesztése és alkalmazása a hagyományos konyha kulturális értékeinek megőrzését és megóvását jelenti.” Ez egy apránkénti kísérletezés folyamata lesz. „Én magam hiszem, hogy a vendégek az éttermemben is elfogadják azokat az alkotásokat, amelyek a japán és a vietnami konyhát ötvözik” – mondta Tomisawa kulináris nagykövet. Szintén a Japán Ízei rendezvénysorozat részeként július 24-én délután került megrendezésre az Óriás Japán Kékúszójú Tonhal Vágófesztivál, amelyen Tomisawa nagykövet és Yamada Takio úr – Japán rendkívüli és meghatalmazott nagykövete vietnámi akkreditációjában, Ta Quang Dong kulturális, sport- és turisztikai miniszterhelyettes, Dr. Dinh Minh – a Miresto World Cuisine System igazgatótanácsának elnöke, Kyo Nguyen séf – a Hatoyama japán étteremrendszer főszakácsa –, Fuku Nguyen (Nguyen Ba Phuoc) séf vett részt...

Ta Quang Dong miniszterhelyettes (balról a második) Yamada Takio japán nagykövettel (balról a szélen), Hirokazu Tomisawa japán kulináris nagykövettel (balról a harmadik) és Fuku Nguyen séffel beszélget a július 24-i esti rendezvényen.

A vendégek emlékfotókat készítettek a rendezvényen.

Az eseményen Hirokazu Tomisawa úr egy halszeletelőkést – a szakácsok egyik legszentebb kellékét – adott át Kyo Nguyen séfnek, a Hatoyama étteremlánc főszakácsának. Ez egy inspiráló tett, amely a Vietnam és Japán közötti kulturális csere üzenetét viszi előre. Közvetlenül ezután Kyo Nguyen séf személyesen vágott fel egy 111 kg-os, Japánból 24 órán belül importált kékúszójú tonhalat. A vágási folyamatot a vendégek és a nyilvánosság előtt végezték, Tomisawa nagykövet által ajándékozott késsel.

Kyo Nguyen séf személyesen vágott le egy 111 kg-os japán kékúszójú tonhalat egy Tomisawa nagykövet által adott késsel.

Ezenkívül július 24. és 28. között Tomisawa nagykövet kaiseki kulináris rendezvénysorozaton – a hagyományos japán konyha ünnepén – vesz részt 7 étteremben Hanoiban , Hai Phongban és Ha Longban (Quang Ninh).

laodong.vn