Az iskolai étkezések minőségének biztosítása

Képaláírás — Ebéd a diákoknak a Vo Thi Sau Általános Iskolában (Cua Nam kerület).

Nagy lépték - nagy nyomás

Hanoiban nagy az oktatási rendszer, közel 2,3 millió diák tanul, és több mint 2900 iskola működik minden szinten, ebből több mint 1 millió az iskolában étkező diákok száma 3 szinten: óvoda, általános iskola és középiskola. A Hanoi Oktatási és Képzési Minisztérium jelentése szerint jelenleg 1455 iskola szervezi meg saját étkezését, 647 iskola működik együtt élelmiszer-beszállítókkal, és 283 iskola rendel étkezést külső beszállítóktól.

Vuong Huong Giang, a Hanoi Oktatási és Képzési Minisztérium igazgatóhelyettese elmondta, hogy a 2025-2026-os tanév az első év, amikor a város végrehajtja a 18/2025/NQ-HDND számú határozatot az általános iskolás diákok bentlakásos étkezésének támogatására szolgáló mechanizmusról. Ez egy humánus politika, amely számos szempontból pozitív hatást gyakorol, és segít csökkenteni a szülőkre nehezedő anyagi terhet.

„Amikor a bentlakásos iskolák mérete meredeken növekszik, az irányítási követelményeket mindenképpen javítani kell. Az új szabályozás arra ösztönzi azokat az iskolákat, amelyek a múltban jól teljesítettek, hogy most jobban teljesítsenek a létesítményekbe és felszerelésekbe való befektetésben, az egyutas konyhák szabványosításában, valamint a felügyelet szigorításában az élelmiszerforrások kiválasztásától kezdve a feldolgozáson, az elkészítésen és az elosztáson át. Az Oktatási és Képzési Minisztérium együttműködik az Egészségügyi Minisztériummal, az illetékes osztályokkal és fióktelepekkel, valamint a helyi hatóságokkal az ellenőrzések és ellenőrzések megerősítése érdekében, hogy elkerüljék az élelmiszeradagok csökkentését vagy az élelmiszer-biztonsági problémákat” – mondta Vuong Huong Giang asszony.

Vu Cao Cuong, a Hanoi Egészségügyi Minisztérium igazgatóhelyettese szerint az iskolai étkezések nagyon fontos szerepet játszanak, nemcsak energiát biztosítanak a diákoknak iskola után, hanem közvetlenül befolyásolják fizikai, intellektuális és pszichológiai fejlődésüket is. Bár a város számos iránymutató dokumentumot adott ki az iskolákban és azok környékének élelmiszer-biztonságának megerősítésére, a végrehajtás jelentős nehézségekkel is küzd, mint például az iskolai konyhákba szállított élelmiszerek eredetének és származásának kinyerése, az állattenyésztés, a termelés, a feldolgozó létesítmények, az iskolai előzetes feldolgozás és feldolgozás eredetének nyomon követésére szolgáló jogi dokumentumok...

Legutóbb, amikor kiderült, hogy ismeretlen eredetű élelmiszereket „varázslatos” módon biztonságosként címkéztek fel, és kevertek be néhány hanoi iskola konyhájába, sok szülő bizalma ismét megrendült. Bár ez csak egy kis élelmiszer-beszállító, és az egység termékeit használó iskolák száma nem sok, sok szülő továbbra is aggódik és szorong, amikor gyermekét beíratja az iskola félbenléti étkezésébe.

„Amikor gyermekeinket iskolába küldjük, a tanulmányaik miatti aggodalmak mellett a gyermekeink biztonsága a legfontosabb számunkra. Ez egyszerre a sérülésbiztonság és az élelmiszerbiztonság. Bízunk az iskolában, de továbbra is szorosabb és átláthatóbb felügyeletet remélünk, hogy gyermekeink minden étkezése ne csak finom és jó minőségű legyen, hanem mindenekelőtt biztonságos is” – mondta Nguyen Van Viet, egy szülő, akinek gyermeke a Dinh Cong Általános Iskolában (Dinh Cong kerület) tanul.

Vu Thi Le asszony, akinek gyermeke a Nghia Tan Általános Iskolába (Nghia Do kerület) jár, ugyanígy aggódik gyermeke iskolai étkezése miatt, és elmondta, hogy minden étkezés és minden délutáni uzsonna az iskolában nemcsak a gyomor töltéséről szól, hanem a szülők iskolába vetett bizalmának is a jele – ahol gyermekeikről mind intellektuálisan, mind fizikailag gondoskodnak.

„Minden nap, amikor hazahozom a gyermekemet, megkérdezem tőle, hogy jól érezte-e magát az iskolában, és hogy jól evett-e. Ez olyasmi, amire mi, szülők, legalább annyira odafigyelünk, mint a gyermekünk tanulmányai az órán” – osztotta meg Vu Thi Le asszony.

Az élelmiszer-bevitel szigorú ellenőrzése

A szülők aggályaira és aggályaira reagálva számos hanoi iskola kidolgozott eljárásokat és proaktív lépéseket tett az élelmiszer-ellenőrzési eljárások szigorítására már a bevitt étel beszerzésének szakaszától kezdve. Nemcsak a konyhával rendelkező iskolák, hanem a készételeket rendelő iskolák is felhívták a figyelmet a beszállítók kiválasztására, miközben elősegítették az iskolák, a szülők és a beszállítók közötti koordinációt annak érdekében, hogy megakadályozzák a rossz minőségű élelmiszerek bekerülését a diákok étkezésébe.

Nguyen Thanh Ha tanárnő, a Vo Thi Sau Általános Iskola (Cua Nam kerület) igazgatóhelyettese elmondta, hogy a szűkös fizikai létesítmények és a konyha megszervezéséhez szükséges feltételek hiánya miatt az iskola egy egységgel működött együtt, hogy készételeket biztosítson a diákoknak. A 2025-2026-os tanévben az iskolában 373 bentlakásos diák van regisztrálva 2 iskolai helyszínen, így az iskola mindig körültekintően szervezi meg a bentlakásos étkezést minden szakaszban.

„A Cua Nam kerület által értékelt és kiválasztott egységek közül a szülőkkel és a diákokkal együtt a helyszínen szemlét tartottunk, áttekintettük a feltételeket és kritériumokat, amelyekben az átlátható származás és a vállalkozás presztízse az elsődleges. Az iskola minden információt nyilvánosan közzétesz a szülők számára. Miután az iskola és a szülői bizottság beleegyezett, aláírtuk a szerződést” – osztotta meg Nguyen Thanh Ha asszony.

Az óvodai szinten a bentlakásos étkezés még fontosabb, mivel a tanulók gyenge ellenálló képességű kisgyermekek. Ezért minden egyes bentlakásos étkezés minősége és élelmiszerbiztonsága a „pajzs” a gyermekek egészségének védelmében.

A Quan Hoa Óvodában (Nghia Do kerület) közel 300 óvodáskorú gyermek részesül napi félpanziós étkezésben. A nyersanyagok átvételétől és kiszállításától a feldolgozásig tartó teljes folyamat körülbelül 2,5-3 órát vesz igénybe. Az élelmiszer-beszállítók nyilvántartásait a kerületi népi bizottságnak kell felülvizsgálnia és ellenőriznie. A biztonság érdekében az iskola semmilyen módon nem fogad el előre feldolgozott élelmiszereket; mindegyiknek eredeti csomagolásában és egy darabban kell lennie. Ha a feldolgozás során problémát találnak a termékben, a konyhai személyzetnek azonnal értesítenie kell az igazgatótanácsot és az orvosi személyzetet, hogy jegyzőkönyvet készítsenek, fényképeket készítsenek, és kérjék a visszaküldést.

Vu Thi Kieu Nga tanárnő, a Quan Hoa óvoda igazgatója elmondta, hogy az iskola megköveteli a konyhai személyzettől a szabályok szigorú betartását: A feldolgozás során a konyhai személyzetnek be kell tartania a munkavédelmi előírásokat, elkülönítve a nyers és a főtt ételeket. A főtt ételekből vett mintákat a szabályoknak megfelelően 24 órán át őrizik, szükség esetén összehasonlítás céljából pecsétekkel és nyilvántartással ellátva. A szabályok szigorú végrehajtásának köszönhetően az iskolában eddig nem történt élelmiszer-biztonsági incidens.

Ezenkívül a belső ellenőrzések mellett az iskola minden évben együttműködik a tankerülettel, a kerülettel és a szülőkkel az ellátó létesítmények ellenőrzésében. Tavaly szeptemberben az iskola ellenőrizte a tejszállítót, októberben pedig az élelmiszer-beszállítót. Az ellenőrzések során az iskola mindig meghívja a szülői képviselőket a nyilvános felügyeletre. Ezenkívül a kerületi Népi Bizottság, az egészségügyi és az állatorvosi ellenőrző csoportok is rendszeresen látogatják az iskola konyháját, hogy teszteljék és ellenőrizzék az ellátórendszert és a nyilvántartást.

Megosztott felelősség

Az iskolai étkezések élelmiszerbiztonságának garantálásához, hogy minden iskolai nap valóban boldog, biztonságos és egészséges nap legyen a diákok számára, szükséges a politikai rendszer, a vezetők és a helyi hatóságok összehangolt részvétele, az ellenőrzési és felügyeleti munka megfelelő elvégzése, a biztonságos élelmiszer-feldolgozás és az élelmiszer eredetének nyomon követhetősége.

Miután Mr. Vu Long, a Vo Thi Sau Általános Iskola 4. osztályos tanulójának szülője közvetlenül az iskolába ment, hogy felügyelje az ebédet, azonnal készített egy fotót, és megosztotta az osztály szülői csoportján. Mr. Long úgy véli, hogy a gyermekek étkezésének minőségi biztosítása a család és az iskola együttműködését igényli. Így a szülők nagyobb biztonságban érezhetik magukat, és magabiztosabbak lesznek az iskola elkötelezettségében az étkezések minősége iránt.

„Számunkra minden gyermek étkezése fontos része az oktatási és gondozási folyamatnak. Az élelmiszer-biztonság garantálásának tudatossága nem csupán szabályozás, hanem az iskola felelősségévé és kultúrájává vált” – osztotta meg Vu Thi Kieu Nga tanár, a Quan Hoa Óvoda igazgatója.

A Hanoi Népi Bizottságának elnöke, Tran Sy Thanh nemrégiben aláírta a 4981/QD-UBND számú, október 3-i határozatot egy interdiszciplináris ellenőrző csoport létrehozásáról, amelynek feladata a diákok bentlakásos étkezésének megszervezése a város iskoláiban a 2025-2026-os tanévben. A csoport 2025. október 6. és 2026. május 31. között meglepetésszerű ellenőrzéseket fog végezni a városban, azokban a kerületekben és községekben, amelyek a diákok bentlakásos étkezését szervezik.

A küldöttség ellenőrzi az iskolák élelmiszer-, tej- és palackozott vízbeszállítókkal kötött szerződéseinek kiválasztását, aláírását és a szerződések végrehajtásának felügyeletét; az élelmiszer-biztonsági törvények és a kapcsolódó feltételek betartását a Városi Élelmiszer-biztonsági Irányító Bizottság 02/BCĐ-HD számú, beszállítókra vonatkozó utasítása szerint.

A diákok élelmiszer-biztonságának és étkezésének minőségi biztosítása kötelező követelmény, amely szorosan összefügg a jövő generációinak egészségével, fizikai és mentális fejlődésével. A járványok, az élelmiszer-szennyeződés és a továbbra is fennálló mérgezésveszély összefüggésében egyre sürgetőbbé válik az élelmiszerforrások ellenőrzésének, a minták feldolgozásának, tartósításának és tárolásának folyamatának szigorítása.

Egy átlagos ebéd nemcsak az iskola szervezeti kapacitásának mércéje, hanem az egész társadalom felelősségét is tükrözi a gyermekek védelmében. Amikor minden étkezést komolysággal, átláthatósággal és szeretettel készítenek el, ez a legpraktikusabb módja annak, hogy egészséges, boldog és magabiztos diákok generációit neveljük.

Forrás: https://baotintuc.vn/giao-duc/dam-bao-chat-luong-bua-an-hoc-duong-20251009110535560.htm